Vištienos Tikka Masala: Aromatingas Kelionė į Indijos Skonius

Vištienos Tikka Masala - vienas populiariausių indiškos virtuvės patiekalų pasaulyje, ypač mėgstamas Jungtinėje Karalystėje. Tai kvapnus, prieskoningas ir šildantis vištienos troškinys, pasižymintis sodriu raudonai oranžiniu padažu. Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie nori pajusti egzotiškus Indijos skonius namuose.

Patiekalo kilmė ir populiarumas

Nors Tikka Masala yra glaudžiai susijęs su Indijos virtuve, vyksta ginčai dėl jo tikslios kilmės. Vieni teigia, kad jis atsirado Punjab regione Indijoje, o kiti mano, kad jį sukūrė migrantai iš Bangladešo, atvykę į Angliją. Nepaisant kilmės, šis patiekalas tapo neįtikėtinai populiarus visame pasaulyje, ypač Jungtinėje Karalystėje, kur jis laikomas vienu mėgstamiausių patiekalų.

Vištienos Tikka Masala receptai

Šiame straipsnyje rasite kelis vištienos Tikka Masala receptus, kurie padės jums paruošti šį nuostabų patiekalą namuose.

Receptas Nr. 1: Vištienos iešmeliai su Tikka Masala prieskoniais

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir paprasto patiekalo.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos filė

Marinatui:

  • 2 šaukštai „tikka masala“ prieskonių
  • 1 šaukštelis aitriosios paprikos
  • 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
  • ½ citrinos sulčių
  • 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
  • Saujelė kalendrų lapelių
  • Gabaliukas trintos imbiero šaknies
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelis druskos
  • 150 ml tiršto jogurto

Gaminimo eiga:

  1. Užmerkite medinius iešmelius vandenyje, kad kepant nesudegtų.
  2. Visus marinato ingredientus sumaišykite su jogurtu.
  3. Supjaustykite vištieną kubeliais ir sudėkite į marinatą.
  4. Verkite mėsos kubelius ant iešmelių.
  5. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje ~20 min. Kartkartėmis apverskite.

Patarimai:

  • Iškepusius iešmelius patiekite ant pašildytų tortilijų, lavašo ar kitokios duonos.
  • Patiekite su marinuotais svogūnais ir mėgstamomis salotomis.
  • Mėsą galite naudoti nebūtinai filė, bet ir šlaunelių, svarbu, kad būtų nukaulinta.

Receptas Nr. 2: Klasikinis Vištienos Tikka Masala

Šis receptas yra labiau tradicinis ir reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas yra vertas pastangų.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Ingredientai:

  • 500 gramų vištienos šlaunelių mėsos
  • 200 ml kokosų pieno (galima naudoti ir 400 ml, jei mėgstate skystesnį patiekalą)
  • Pusės skardinės konservuotų pomidorų
  • 50 ml vandens
  • 2 čili pipiriukų
  • 1 svogūno
  • 2 cm imbiero
  • 4 skiltelių česnako
  • Druskos ir pipirų
  • 1 v. š. garam masala
  • 1 a. š. kumino
  • 1 a. š. ciberžolės
  • 0.5 a. š. aitriosios paprikos miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi sudėkite čili pipiriukus. Juos apkepkite ir sudėkite svogūnus.
  2. Svogūnams apkepus, sudėkite tarkuotą česnaką ir imbierą. Viską trumpai apkepkite.
  3. Sudėkite visus prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Supilkite vandenį.
  4. Viską trumpai išmaišius, sudėkite gabaliukais pjaustytą vištieną. Kepkite apie minutę.
  5. Supilkite konservuotus pomidorus, išmaišykite ir troškinkite uždengus apie 5 minutes.
  6. Supilkite kokosų pieną, išmaišykite ir vėl troškinkite uždengus apie 10 minučių.
  7. Patiekite su ryžiais.

Receptas Nr. 3: Vištienos Tikka Masala su Naan duona

Šis receptas apima ne tik vištienos Tikka Masala, bet ir tradicinės Naan duonos gaminimo instrukcijas.

Ingredientai:

  • 400 gr. vištienos krūtinėlės mėsos
  • 600 gr. smulkintų konservuotų pomidorų
  • 50 gr. natūralaus jogurto
  • 100 gr. svogūnų
  • 10 gr. česnako
  • 70 gr. kokosų pieno
  • 5 gr. Garam Masala prieskonių
  • 2 gr. malto džiovinto imbiero
  • 1 gr. malto kumino
  • Žiupsnelis čili paprikos
  • 2 gr. džiovintos kalendros
  • 2 gr. ciberžolės
  • 15 gr. cukraus
  • 6 gr. druskos
  • 30 gr. aliejaus
  • 1 žaliosios citrinos patiekimui

Naan duonai (4 duonelės):

  • 210 gr. miltų
  • 100 gr. pieno
  • 50 gr. vandens
  • 6 gr. sausų mielių
  • 2 gr. česnako granulių
  • 4 gr. druskos
  • 5 gr. cukraus
  • 1 gr. smulkintos šviežios arba džiovintos kalendros
  • 20 gr. lydyto sviesto

Gaminimo instrukcijos:## Vištienos Tikka Masala:

  1. Užmarinuokite vištieną: stambiai supjaustytus krūtinėlės gabalėlius (apie 2-3 cm dydžio) sumaišykite su jogurtu, žiupsneliais druskos, Garam Masala ir čili paprikos. Jeigu nėra galimybės vištienos užmarinuoti iš vakaro, tą padarykite bent jau pusvalandį iki kepimo.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus.
  3. Įkaitinkite gilią WOK keptuvę (ar puodą) su aliejumi. Sudėkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Lengvai pakepkite.
  4. Po poros minučių sudedame marinuotus vištienos gabalėlius. Iš visų pusių apkepiname.
  5. Supilkite smulkintus konservuotus pomidorus. Sumažinkite kaitrą iki žemos-vidutinės ir troškinkite tol, kol dalis pomidorų vandens išgaruos ir padažas pasidarys tirštesnis (apie 20-25 minutes).
  6. Supilkite į padažą cukrų. Jis nuims nepageidaujamą pomidorų rūgštumo skonį.
  7. Sudedame visus prieskonius ir druską. Gerai išmaišome.
  8. Supilkite kokosų pieną. Paragaukite ir pagal poreikį pagardiname druska bei čili paprika. Patroškinkite dar apie 10 minučių.
  9. Patiekite su naan duonos paplotėliais, šviežia kalendra ir žaliosios citrinos skiltelėmis.

Naan duona:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, mieles, cukrų, druską, prieskonius. Išmaišykite.
  2. Supilkite pieną ir vandenį, maišykite elektriniu maišytuvu su kablio antgaliu, kol tešla taps blizgi ir vientisa.
  3. Uždengkite dubenį maistine plėvele ir palikite šiltai tešlą pakilti 1-2 valandoms, kol masė atrodys du kartus didesnė.
  4. Pakilusią tešlą dėkite ant gausiai miltais apibarstyto stalviršio, išeikite iš tešlos orą ir dalinkite ją į keturias dalis.
  5. Rankomis formuokite apie 20-25 centimetrų pločio papločius.
  6. Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės kaitros. Svarbu kepimui nenaudoti aliejaus!
  7. Kepkite Naan vieną kartą apversdami.

Receptas Nr. 4: Vištienos Tikka Masala su jogurto marinatu

Šis receptas pabrėžia marinavimo svarbą, siekiant užtikrinti, kad vištiena būtų minkšta ir sultinga.

Ingredientai:

  • 500 g vištienos (šlaunelių arba krūtinėlės)
  • 6 v.š. jogurto
  • 2 cm imbiero (tarkuoto)
  • 4 skiltelės česnako (tarkuoto)
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. maltos paprikos
  • 1 a.š. kumino
  • Aliejaus kepimui
  • 1 svogūnas (smulkintas)
  • Visi prieskoniai pagal skonį
  • Pomidorų tyrė
  • Laimo ketvirčiai ir šviežia kalendra patiekimui

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite vištieną gabalėliais, dėkite į dubenį ir sumaišykite su jogurtu, tarkuotu imbieru ir česnaku, druska, malta paprika ir kuminu.
  2. Indą apdenkite maistine plėvele, dėkite į šaldytuvą ir leiskite marinuotis mažiausiai vieną valandą, o dar geriau - per naktį.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, iškepkite marinuotą vištieną, atidėkite.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, berkite smulkintą svogūną, apkepkite kelias minutes.
  5. Į keptuvę įtarkuokite imbierą, česnaką, sudėkite visus prieskonius ir kepkite dar minutę.
  6. Supilkite pomidorų tyrę, jogurtą, berkite druskos ir pipirų.
  7. Kaitinkite padažą ant mažos ugnies 5 minutes.
  8. Grąžinkite vištieną į keptuvę, sumaišykite su padažu.
  9. Patiekite su virtais ryžiais, laimo ketvirčiais ir šviežia kalendra.

Alternatyvos vištienai

Nors tradiciškai vištienos Tikka Masala gaminama su vištiena, galima rasti ir vegetariškų variantų. Azijoje populiarus variantas su panyro (varškės) sūriu. Tai puiki alternatyva tiems, kurie nori mėgautis šiuo patiekalu be mėsos.

Patiekimas

Vištienos Tikka Masala dažniausiai patiekiama su virtais ryžiais arba Naan duona. Taip pat tinka įvairios salotos ir marinuoti svogūnai. Patiekalą galima papuošti šviežia kalendra ir laimo skiltelėmis.

Garam Masala prieskoniai

Garam Masala yra vienas pagrindinių prieskonių mišinių, naudojamų vištienos Tikka Masala gamyboje. Tai aromatingas mišinys, kuris suteikia patiekalui unikalų skonį. Nors pasaulyje labiau paplitęs Kario prieskonių mišinys, Garam Masala yra tradicinis indiškas prieskonių mišinys, į kurį atsižvelgiant buvo sukurtas Karis.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Skirtumai tarp Kario ir Garam Masala

Kario prieskoniai yra geltonos ryškios spalvos ir beriami į patiekalą kepimo proceso metu, o Garam Masala yra naudojamas patiekalo pabaigoje, kad išsaugotų savo aromatą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #tikka #masala #receptas

Populiarūs įrašai: