Džiovinti jūros kopūstai: nauda sveikatai ir panaudojimo būdai

Jūros kopūstai - tai unikalus, itin maistingas ir vertingas augalas, populiarėjantis visame pasaulyje dėl savo naudos sveikatai ir universalumo virtuvėje. Jūros kopūstai ne tik suteikia patiekalams egzotiško skonio, bet ir yra puikus būdas papildyti mitybą įvairiais vitaminais, mineralais ir skaidulomis. Šiame straipsnyje aptarsime džiovintų jūros kopūstų naudą, jų panaudojimo būdus ir į ką atkreipti dėmesį vartojant šį produktą.

Kas yra jūros kopūstai?

Jūros kopūstai - tai įvairios valgomosios jūržolės, daugiausia augančios šaltuose vandenynų vandenyse. Viena populiariausių rūšių - laminarija, dar vadinama rudadumbliais. Šie augalai natūraliai auga povandeniniuose uolynuose ir yra renkami dėl savo maistingų savybių. Jūros kopūstai yra tikras supermaistas, kuriame gausu būtinų maistinių medžiagų.

Dar senovės Kinijos ir Japonijos gydytojai žinojo, kad šis augalas padeda pavargusiam ar ligos iškamuotam žmogui atgauti jėgas, todėl jūrų kopūstus vadino jūrų ženšeniu. O viduramžių Kinijoje, teigiama, jūrų kopūstai buvo perkami už valstybės lėšas ir vežami į atokiausius šalies kampelius. Atsisakymas vartoti šiuos augalus buvo laikomas nusikaltimu prieš valstybę. Japonai ir kinai iki šiol išliko vieni didžiausių jūrų kopūstų gerbėjų. Iš jų ruošia salotas, sriubas ir daugybę įvairiausių patiekalų. Džiovintus jūrų kopūstus vartoja kaip prieskonį, o šviežius marinuoja.

Džiovintų jūros kopūstų maistinė vertė

Sunku ir suskaičiuoti visas jūrų kopūstų naudingąsias savybes, išvardinsime tik keletą jų. Šie unikalios cheminės sudėties augalai - savotiškas mikro ir makro elementų sandėlis. Juose gausu žmogui būtinų aminorūgščių, vitaminų ir mikroelementų, kurių nėra jokiuose kituose augaluose.

  • Jodas: Pirmiausia tai bene vienintelis maistinis jodo šaltinis. Jodas būtinas normaliai skydliaukės veiklai palaikyti. Kai trūksta jodo, greičiau pavargstame, daromės irzlūs, nervingi, mažiau darbingi. Įrodyta, kad net nedidelis jodo trūkumas gali sukelti ryškius psichikos pokyčius. Jūros kopūstuose iki 95 proc. jodo yra organinių junginių pavidalu, iš jų 10 proc. Tai svarbu, nes vartojant neorganinį jodą (pvz., joduotą druską), yra rizika perdozuoti.
  • Skaidulos: Be didelio skaidulų kiekio šiuose jūrų augaluose yra ir daug medžiagų, gerinančių virškinimą ir medžiagų apykaitą.
  • Mineralai: Jodas, cinkas, geležis, fosforas, kobaltas - iš viso 40 elementų - priemonės, normalizuojančios medžiagų apykaitą organizme bei turinčios švelnų vidurius laisvinantį poveikį.
  • Alginatai: Vienos vertingiausių jūrų kopūstuose randamų biologiškai veiklių medžiagų - alginatai. Jie surenka ir iš organizmo pašalina sunkiuosius metalus, organinės kilmės toksines medžiagas ir laisvuosius radikalus. Patekę į žarnyną, alginatai tiesiog šluote iššluoja tai, ką vadiname šlakais. Tad jūrų kopūstai - puiki ir natūrali detoksikacijos priemonė.
  • Vitaminai: Jūros kopūstai kupini vitaminų ir mineralų, tokių kaip cinkas, kalis, magnis, geležis, А, В1, В2, В12, С, D, Е ir būtent dėl to gali būti vadinamas vienu iš vertingiausių maisto produktų šalia mėlynių ir avokadų.

Laboratoriniais tyrimais nustatyta, kad jūros kopūstuose yra toks provitamino A kiekis, kaip ir vaisiuose - obuoliuose, slyvose, vyšniose. Pagal vitamino B1 kiekį džiovinti jūros kopūstai prilygsta sausoms mielėms, o vitamino B12 sukaupia iki 10 mikrogramų/100 g sausos medžiagos. Sausuose jūros kopūstuose yra 15-240 mg vitamino C, pagal šį kiekį juos galime prilyginti apelsinams, žemuogėms.

Taip pat skaitykite: Sveikatos nauda: jūros kopūstai

Džiovintų jūros kopūstų nauda sveikatai

  • Skydliaukės funkcijos gerinimas: Jūros kopūstai gali pagerinti daugelio organų funkcijas, bet itin didelę reikšmę turi skydliaukės hormonų subalansavimui. Netinkamai veikianti skydliaukė gali pasireikšti nuovargiu, raumenų silpnumu, be priežasties didėjančiu svoriu ir daug kitų požymių. Jūros kopūstai padeda palaikyti skydliaukės funkcijas dėl juose esančio jodo, paprastai nerandamo kituose produktuose arba prarandamo vartojant prastą maistą. Organiniai jodo junginiai greičiau, negu ekvivalentinis natrio jodido kiekis normalizuoja skydliaukės funkcijas. Skydliaukės ligų profilaktikai užtenka 2 kartus per savaitę suvalgyti po pusę šaukštelio jūros kopūstų.
  • Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas: Jūrų kopūstai labai naudingi ir saugantiems širdį: jie reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms ant kraujagyslių sienelių, normalizuoja kraujospūdį. Ne veltui japonai daug rečiau serga ateroskleroze, negu Vakarų šalių gyventojai. Taip pat šiuos augaluose esančios biologiškai aktyvios medžiagos aktyvina kraujo cirkuliaciją, limfos nutekėjimą ir neleidžia susidaryti trombams. Reguliarus jūros kopūstų valgymas gali net 10 kartų sumažinti aterosklerozės riziką.
  • Detoksikacija: Jūrų kopūstai - puiki ir natūrali detoksikacijos priemonė.
  • Virškinimo gerinimas: Švelniai valo virškinamąjį traktą nuo jame susikaupusių nuodingų medžiagų, stimuliuoja ląstelių atsinaujinimo procesus bei stabdo pernelyg didelį cholesterolio įsisavinimą. Jei užkietėja viduriai, išgerkite ryte ir vakare po 1 šaukštelį džiovintų jūros kopūstų miltelių, užgerdami juos vandeniu.
  • Vėžio prevencija: Apie tai skelbia lyginamoji vakarų šalių ir Japonijos, kurioje jūros kopūstai yra itin populiarūs, statistika apie vėžinius susirgimus. Gera žinia moterims - jūrų kopūstai padeda palaikyti tinkamą estrogenų balansą organizme. Dėl to mažėja rizika susirgti krūties vėžiu, malšinami priešmenstruacinio sindromo ar klimakterinio laikotarpio simptomai.
  • Svorio reguliavimas: Dažniau valgyti jūrų kopūstų verta ir saugantiems kūno linijas ar norintiems sulieknėti. Prieš keletą metų Niukaslio universiteto (Jungtinė Karalystė) mokslininkų paskelbta žinia tapo tikra sensacija: maža to, kad jūrų kopūstuose labai mažai kalorijų, juose yra medžiagos, kuri trukdo organizmui pasisavinti riebalus. Todėl šios jūrų dovanos gali tapti puikia priemone norintiems atsikratyti nereikalingų kilogramų. Jei nuolat kankina alkio jausmas, 1-2 arbatinius šaukštelius jūrų kopūstų užpilkite vandeniu, palaikykite apie parą, ir gerkite tada, kai kankins alkis. Organizmas gaus visų būtinų medžiagų, todėl noras valgyti sumažės.
  • Imuniteto stiprinimas: Šiame maisto produkte esantis polisacharidų kompleksas stimuliuoja imuninę sistemą, todėl peršalimų tikimybė tampa gerokai mažesnė.
  • Prostatos funkcijos gerinimas: Jei jūros kopūstai bus valgomi nuolat, prostatos funkciją bus galima normalizuoti be jokių medikamentų. Be to, jūros kopūstai veikia kaip natūralus afrodiziakas.
  • Kova su celiulitu: Jūros dumbliai kosmetikoje vartojami ne veltui, tačiau jie ne mažiau naudos atneš vartojami iš vidaus.

Džiovintų jūros kopūstų panaudojimo būdai

Jūros kopūstai yra labai universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Juos galite paruošti tiek šviežius, tiek džiovintus ar marinuotus. Džiovinti kopūstai yra patogiausi ir ilgaamžiškiausi.

  • Salotos: Šviežiai marinuoti jūros kopūstai gali būti pagrindinis salotų ingredientas. Dr. Šios jūros kopūstų salotos pagaminamos vos per 2 minutes! Super greitos bei visiškai paprastos. Tada salotas apšlakstykite alyvuogių aliejumi, actu, pagardinkite šiek tiek druska, pipirais ir cukrumi. Taip pat galite į salotas dėti džiovintų jūros kopūstų.
  • Sriubos: Azijietiškos sriubos, tokios kaip miso, dažnai gaminamos su jūros kopūstais.
  • Užkandžiai: Džiovinti jūros kopūstai gali būti puikus sveikas užkandis.
  • Prieskoniai: Džiovintus jūrų kopūstus vartoja kaip prieskonį. Jūros kopūstai puikiai gali pakeisti druską. Tereikia sumalti džiovintus kopūstus ir naudoti vietoje druskos.

Kiti panaudojimo būdai:

  • Jūros kopūstų miltelių užpilas: Gydomasis poveikis bus dar geresnis, jei jūros kopūstų miltelius užpilsite šaltu virintu vandeniu (1 šaukšteliui miltelių 70-100 ml vandens), paliksite nusistovėti, o po to išgersite.

Kaip paruošti džiovintus jūros kopūstus:

  1. Užvirkite vandenį su trupučiu druskos.
  2. Įdėkite kopūstus.
  3. Virimas: užvirkite vandenį su trupučiu druskos ir įdėkite kopūstus.

Receptai su jūros kopūstais:

  • Salotos su silke: reikės 100 g saliero šaknies, vidutinio dydžio morkos, 75 g petražolių, 10 g cukraus, 60 g džiovintų jūros kopūstų, žiupsnelio druskos, šlakelio acto, 60 ml augalinio aliejaus, 20 ml citrinos sulčių, 20 g krapų, silkės filė. Morką išvirkite, jūros kopūstus 15 min pamirkykite vandenyje, tris kartus apvirkite (po 15-20 min, kas kartą nupilkite vandenį). Nuskustą saliero šaknį ir morką supjaustykite šiaudeliais, kopūstus pamerkite į silpną druskos ir acto tirpalą (palaikykite apie 30 min). Sudėkite morkas, salierus ir jūros kopūstus, sumaišykite su citrinos sultimis ir cukrumi, įpilkite augalinio aliejaus. Viską gerai sumaišykite, ir dėkite ant silkės filė gabaliukų. Papuoškite krapais ir petražolėmis.
  • Daržovių mišrainė su jūros kopūstais: reikės 100 g marinuotų jūros kopūstų, 2-3 vidutinio dydžio morkų, 3 nedidelių burokėlių, 3 bulvių, 2 trumpavaisių agurkų, vidutinio dydžio svogūno, 2 šaukštelių augalinio aliejaus, 2 šaukštelių acto, druskos, pipirų ir cukraus. Apvirkite morkas, burokus ir bulves. Apvirtas daržoves atvėsinkite, supjaustykite plonais griežinėliais, įpjaustykite agurkų ir svogūno, sudėkite jūros kopūstus, įberkite po žiupsnelį druskos, pipirų ir cukraus, sumaišykite su actu ir aliejumi.
  • Troškinti jūros kopūstai su vištiena: reikės 200 g virtų jūros kopūstų, 700 g vištienos, šaukštelio sojų padažo, nedidelio svogūno, druskos. Išvirkite vištieną, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Susmulkinkite svogūną, pakepinkite keptuvėje. Sudėkite vištieną ir jūros kopūstus, įpilkite pusę stiklinės vištienos nuoviro, įberkite druskos, patroškinkite apie 20 minučių. Baigiant troškinti įpilkite sojų padažo.

Atsargumo priemonės vartojant jūros kopūstus

Tačiau prieš pradėdami jūros kopūstus dėti į visus savo patiekalus atkreipkite dėmesį, jog dėl didelio kiekio mikroelementų, esant tam tikriems negalavimams ar laukiantis yra nerekomenduojama piktnaudžiauti. Norma žmogui yra ne daugiau kaip 2 arbatiniai šaukšteliai dumblių per parą, nes juose yra labai didelė įvairių mikroelementų koncentracija, kurių nesaikingas vartojimas beveik toks pat pavojingas, kaip ir jų trūkumas. Didžiausią nerimą kelia didelis jodo kiekis, kurį galima sumažinti jūros kopūstus 15-30 min verdant. Tai pašalina apie 99% jodo. Rūpestį kelia tik šviežias augalas, tad šiluma ir kitaip apdorotus jūros kopūstus vartoti yra saugu. Bet kokiu atveju, verta nepamiršti paskaityti produkto vartojimo indikacijas ant įpakavimo.

Jūros kopūstų nepatartina valgyti esant viduriavimui ar ūmioms žarnyno ligoms bei kenčiant nuo skydliaukės sutrikimų. Svarbu žinoti, kad jūros kopūstai yra biologiškai aktyvus produktas, todėl nesaikingas jūros kopūstų vartojimas gali lemti įvairius sveikatos sutrikimus.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į sudėtį, nes dažnai į džiovintus jūros kopūstus dedama cukraus.

Jei negalite pakęsti jūros kopūstų skonio:

Kartais tam tikri maisto produktai kelia tokį šleikštulį, kad nesinori net galvoti apie jų naudą. Savęs kankinti tikrai neverta, tačiau tuomet, jei norite, kad organizmas gautų jūros kopūstuose esančių naudingų medžiagų, į patiekalus įdėkite po šaukštelį smulkintų džiovintų kopūstų.

Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų poveikis sveikatai

Taip pat skaitykite: Kulinariniai eksperimentai su džiovintais baravykais

tags: #dziovinti #juros #kopustai #nauda

Populiarūs įrašai: