Kofta kepsninė: lengvas ir kvapnus priedas prie jūsų kepsninės
Kepimo ant grotelių sezonas jau čia pat, todėl pristatome jums lengvą ir kvapnų priedą prie jūsų kepimo ant grotelių patiekalų - kofta kebabus! Jie elegantiški, bet paprasti ir ypač skanūs patiekiami su citrininiais ryžiais, humusu, tahini padažu, tabbule, ant grotelių keptomis daržovėmis ir (arba) pita. Reikia tik 1 dubens, 10 ingredientų ir 25 minučių!
Kas yra Kofta?
Kofta, taip pat rašoma kefta, kafta arba kofte, reiškia mėsos kukulių arba kotletų stiliaus patiekalus, pagamintus iš maltos mėsos, sumaišytos su prieskoniais ir kitais ingredientais. Jie gali būti formuojami į rutuliukus, paplotėlius ar cilindrus. Manoma, kad pirmieji koftos receptai kilę iš ankstyvųjų arabų kulinarinių knygų ir buvo gaminami su ėriena.
Vištienos Kofta Kebabų Receptas
Šį patiekalą pradedame sumaišydami maltą vištieną, žoleles, prieskonius, svogūną, česnaką ir džiūvėsėlius. Norėdami išlaikyti receptą paprastas ir prieinamas, pasilikome tik kelis pagrindinius prieskonius: kmynus, kalendras, cinamoną ir druską. Sumaišę mišinį, kol prieskoniai tolygiai pasiskirstys, formuojame į cilindrus ir stumdome ant metalinių iešmelių. Kepimui galite naudoti lauko kepsninę arba ketaus kepsninę ant viryklės.
Ingredientai
- Maltos vištiena
- Smulkintas svogūnas
- Petražolės
- Česnakas
- Džiūvėsėliai
- Kmynai
- Kalendra
- Cinamonas
- Druska
- Pipirai (nebūtina)
- Kajenas (nebūtina)
Gaminimo žingsniai
- Jei naudojate bambukinius iešmelius, prieš naudodami pamirkykite vandenyje bent 30 minučių, kad jie nesudegtų ant grotelių.
- Į vidutinį dubenį suberkite maltą vištieną, susmulkintą svogūną ir petražoles, česnaką, džiūvėsėlius, kmynus, kalendras, cinamoną, druską, pipirus (nebūtina) ir kajeną (nebūtina).
- Rankomis (jei norite, su maisto ruošimo pirštinėmis) sumaišykite mišinį, kol prieskoniai tolygiai pasiskirstys.
- Įkaitinkite kepsninę arba lauko kepsninę iki vidutinio ir aukšto karščio.
- Paimkite ~ 1/4 puodelio vištienos mišinio ir suformuokite rąstą. Įspauskite iešmelį per centrą ir suformuokite maždaug 5 colių ilgio ir 1 colio storio. Pakartokite su likusiu vištienos mišiniu.
- Kai kepsninė įkaista, lengvai patepta metaline mentele (arba švariomis rankomis laikydami už mėsos, o ne už iešmo, kad ji nenuslystų) įdėkite tiek kebabų, kiek tilps jų neliečiant.
- Kepkite 3-4 minutes iš pirmosios pusės, tada švelniai apverskite metaline mentele arba žnyplėmis ir toliau kepkite 3-4 minutes arba tol, kol mėsos termometras, įkištas į centrą, pasieks vidinę 165 F (74 C) temperatūrą.
- Iškepę iešmeliai turi turėti tamsiai rudų grotelių žymių, susitraukti maždaug 25% ir nebebūti rausvos spalvos. Jei šonai neatrodo iškepę, jūsų iešmai gali būti storesni.
Patarimai ir gudrybės
- Geriausias šviežias.
- Likučius laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2-3 dienų ir gerai pakaitinti ant viryklės keptuvėje ant silpnos vidutinės ugnies, kol sušils.
- Jei neturite iešmelių, grotelių ar keptuvės, iš mišinio galite suformuoti paplotėlius ir kepti aliejumi pateptoje keptuvėje ant vidutinės ugnies ~4-5 minutes iš kiekvienos pusės arba kol vidurys pasieks.
Patiekimo pasiūlymai
Tikimės, kad jums patiks šie kofta kebabai! Patiekimo galimybės yra neribotos! Mums ypač patinka šie kebabai su citrininiais ryžiais, humusu, tahini padažu, tabbouleh, ant grotelių keptomis daržovėmis ir (arba) pita.
Kofta įkvėpimai ir variacijos
Nors klasikinis kofta receptas apima mėsą, prieskonius ir žoleles, yra daugybė variacijų, įkvėptų įvairių pasaulio virtuvių. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti savo kofta patiekalus:
Taip pat skaitykite: Kofta gaminimas
Graikiško stiliaus Kofta
Įkvėptas Viduržemio jūros regiono skonių, ši kofta versija gaminama su ėriena arba jautiena, pagardinta graikiškais prieskoniais ir patiekiama su jogurtiniu padažu.
Ingredientai:
- Maltos ėriena arba jautiena
- Smulkiai supjaustytas raudonasis svogūnas
- Smulkintas česnakas
- Kapotos petražolės
- Džiovintas raudonėlis
- Druska ir pipirai
- Graikiškas jogurtas
- Tarkuotas agurkas
- Smulkintas česnakas
- Šlakelis citrinos sulčių
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
Gaminimo žingsniai:
- Sumaišykite maltą mėsą, svogūną, česnaką, petražoles, raudonėlį, druską ir pipirus.
- Suformuokite nedidelius rutuliukus arba pailgus kukulius.
- Kepkite ant grotelių arba keptuvėje, kol iškeps.
- Sumaišykite jogurtą, agurką, česnaką, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų, kad pagamintumėte padažą.
- Patiekite kofta su jogurtiniu padažu.
Indiškas Kofta Karis
Ši kofta versija yra patiekiama su aromatingu indiškų prieskonių padažu.
Ingredientai:
- Maltos mėsa (vištiena, ėriena arba jautiena)
- Smulkiai supjaustytas svogūnas
- Smulkintas česnakas
- Tarkuotas imbieras
- Garam masala
- Ciberžolė
- Kmynai
- Kalendra
- Pomidorų pasta
- Kokosų pienas
- Druska ir pipirai
- Ghee (arba aliejus)
- Garstyčių grūdeliai
- Čili dribsniai
- Migdolų miltai (nebūtina)
Gaminimo žingsniai:
- Sumaišykite maltą mėsą, svogūną, česnaką, imbierą, garam masala, ciberžolę, kmynus, kalendrą, druską ir pipirus.
- Suformuokite nedidelius rutuliukus.
- Įkaitinkite ghee (arba aliejų) dideliame puode. Suberkite garstyčių grūdelius ir kepinkite, kol jie ims spragsėti. Sudėkite susmulkintus svogūnus ir maišydami kepinkite apie 3-4 minutes, arba kol suminkštės. Suberkite čili dribsnius ir toliau kepinkite svogūnus maišydami, kol pradės ruduoti. Sudėkite tarkuotus imbierus ir česnakus, pakepinkite dar trumpai, kol pasklis aromatas, tada suberkite ciberžoles ir kalendras, supilkite jogurtą. Vėl maišydami kelias minutes pakepinkite. Supilkite grietinėlę, vandenį, įberkite druskos, užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite padažą atidengtame puode 10 minučių. Suberkite migdolų miltus, išmaišykite ir pakaitinkite apie 2-3 minutes, kol padažas sutirštės.
- Atsargiai įdėkite į padažą kukuliukus, stenkitės, kad jie visi panirtų į tirštą padažą. Uždenkite puodo dangtį ir troškinkite apie 15 minučių. Praėjus pusei laiko kukuliukus apverskite, tuos, kurie išorėje, panardinkite į padažą, kad visi tolygiai išsitroškintų.
- Patiekite su ryžiais arba indiškais paplotėliais.
Kofta su jogurtiniu padažu
Ši kofta versija yra patiekiama su jogurtiniu padažu, marinuotais raudonaisiais svogūnais, granatų sėklomis ir kalendromis.
Ingredientai:
- Maltos jautiena
- Smulkiai įtarkuotas česnakas
- Smulkiai įtarkuotas svogūnas
- Kapotos kalendros
- Kapotos petražolės
- Kapotos mėtos
- Druska ir pipirai
- Jogurtas
- Smulkiai supjaustyti pomidorai
- Kajeno pipirai
- Marinuoti raudonieji svogūnai
- Granatų sėklos
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo žingsniai:
- Išimkite maltą mėsą iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Į smulkintą jautieną smulkiai įtarkuokite česnako skilteles, svogūną, suberkite kapotas kalendras, petražoles, mėtas, suberkite druską ir visus prieskonius bei gerai rankomis išmaišykite vis paminkydami maltą mėsą. Mėsa turėtų būti labai gerai ir vienodai susimaišiusi su prieskoniais ir žalumynais. Tada rankas pasitepkite aliejumi ir formuokite nedidelius pailgus mėsos kukulius.
- Paruoštus kofta kukulius galite padėti į šaldytuvą kelioms valandoms ar net nakčiai, kad malta mėsa įsiskonėtų, bet galite kukulius kepti ir iš karto. Į keptuvę įpilkite nedaug alyvuogoų aliejaus, įkaitinkite ją iki vidutinės kaitros. Kukulius kepkite vis pavartydami iš visų pusių apie 10 minučių, tada išjunkite kaitrą, keptuvę uždenkite dangčiu ir palikite kukulius baigti bręsti karštoje keptuvėje dar apie 10 minučių.
- Paruoškite jogurtinį padažą išmaišydami jogurtą, smulkiai supjaustytus pomidorus, mėtas, kajeno pipirus ir druską.
- Į lėkštes dėkite po kelis šaukštus jogurtinio padažo, jį gražiai paskleiskite po lėkštę, ant viršaus dėliokite iškepusius jautienos kukulius, apdėliokite marinuotais svogūnais, užberkite granatų sėklų ir šviežių kalendrų lapelių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Kitos Kofta variacijos
Be šių konkrečių receptų, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalius kofta patiekalus. Štai keletas idėjų:
- Naudokite įvairią mėsą: išbandykite maltą kalakutieną, kiaulieną arba net daržovių pagrindo mėsos pakaitalus.
- Įtraukite daržoves: į kofta mišinį įmaišykite smulkiai supjaustytas daržoves, tokias kaip morkos, cukinijos ar paprikos.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: išbandykite įvairius prieskonius ir žoleles, tokius kaip kuminas, paprika, ciberžolė, kalendra, mėtos ar petražolės.
- Patiekite su įvairiais padažais: išbandykite įvairius padažus, tokius kaip jogurtinis padažas, tahini padažas, humusas arba aštrus čili padažas.
Kofta: universalus patiekalas bet kokiai progai
Kofta yra universalus patiekalas, tinkantis bet kokiai progai. Juos galite patiekti kaip užkandį, pagrindinį patiekalą arba įdėti į sumuštinius ar vynioti į lavašą. Jie taip pat puikiai tinka iškyloms ir vakarėliams.
Taip pat skaitykite: Kofta kepimo laiko patarimai
Kofta kaip užkandis
Maži kofta rutuliukai, patiekti su padažu, yra puikus užkandis vakarėliams ar susibūrimams.
Kofta kaip pagrindinis patiekalas
Kofta kebabai, patiekti su ryžiais, daržovėmis ir padažu, yra sotus ir skanus pagrindinis patiekalas.
Kofta sumuštiniuose ar lavaše
Kofta, įdėta į sumuštinius ar suvyniota į lavašą su daržovėmis ir padažu, yra puikus greitas ir lengvas patiekalas.
Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais
tags: #kofta #varske #receptas #gaminimas