Klauskite daktaro receptai: pyragas be miltų ir cukraus – skanu, sveika ir paprasta!

Ar žinojote, kad net 9 iš 10 celiakijos atvejų lieka nediagnozuoti? Tai gali būti dėl įvairių priežasčių, įskaitant bendrus virškinimo sutrikimus arba simptomus, kurie iš pirmo žvilgsnio nesusiję su virškinimu. Todėl svarbu įtarti ir laiku diagnozuoti gliuteno netoleravimą. O artėjant šventėms, norisi pasilepinti kažkuo ypatingu. Šiame straipsnyje rasite ne tik informacijos apie gliuteno netoleravimą, bet ir puikių receptų, kaip pasigaminti skanių pyragų be miltų ir cukraus.

Gliuteno netoleravimas: ką svarbu žinoti?

Celiakija gali pasireikšti įvairiais ir netikėtais simptomais. Kartais tai tik virškinimo sutrikimai, tokie kaip viduriavimas, vidurių užkietėjimas, pykinimas ar pilvo pūtimas. Tačiau neretai pasitaiko ir tokių požymių, kurie iš pirmo žvilgsnio visiškai nesusiję su virškinimu:

  • Geležies trūkumas
  • Migrena
  • Kaulų retėjimas (osteoporozė)
  • Neaiškios kilmės nevaisingumas ar persileidimai
  • Alopecija (plaukų slinkimas)
  • Skydliaukės sutrikimai
  • Diabetas
  • Galūnių tirpimas
  • Nuovargis
  • Dusulys
  • Nesibaigianti sloga
  • Įvairūs skausmai
  • Ataksija (pusiausvyros praradimas)
  • Pablogėjusi atmintis, negalėjimas susikaupti
  • Egzema, bėrimai
  • Opelės burnoje bei pažeista burnos gleivinė
  • Pažeistas dantų emalis

Ypatingai sudėtinga įtarti ligą, kai žmogus nejaučia jokių simptomų, ypač žinant, kad ji gali atsirasti bet kuriame amžiuje.

Ką daryti, įtarus gliuteno netoleravimą?

Jeigu įtariate, kad jūs ar jūsų artimieji gali netoleruoti gliuteno, pirmiausia atlikite kraujo tyrimus celiakijai nustatyti. Jeigu rezultatai neigiami, bet įtarimas išlieka, pabandykite laikytis dietos be gliuteno. Jeigu po kelių savaičių pasijusite žymiai geriau, gydytojas gali įtarti neceliakinį jautrumą gliutenui.

Gliutenas gali slėptis netikėtose vietose!

Net dantų gydytojas gali atpažinti galimus gliuteno netoleravimo požymius. Dantų emalės pažeidimas, pageltimas ar rudos dėmelės ant dantų, blogas burnos kvapas, burnos sausumas bei opelės gleivinėje gali būti įspėjamieji ženklai.

Taip pat skaitykite: Sveikos mitybos principai ir moliūgų duona

Prieš eidami pas dantų gydytoją, pasitarkite dėl naudojamų priemonių ir įsitikinkite, kad gydytojas žino, ko turėtų imtis, kad į burną nepatektų gliuteno turinčių produktų. Gliutenas gali slėptis:

  • Dantų pastoje
  • Dantų poliravimo pastoje
  • Anestetikuose
  • Latekso pirštinėse (padengtose krakmolu, kuris gali turėti kviečių)
  • Dantų siūle (rekomenduojama nevaksuota ir bekvapė)
  • Odontologo kaukėje (jei gydytojas naudojo pirštines su gliuteno turinčiais milteliais)
  • Burnos skalavimo skystyje
  • Kapose dantims

Saldūs kepiniai be gliuteno: receptai

Inga Krasuckienė ir Katerina Buldakova dalinasi puikiais receptais iš savo knygos "Kepiniai be glitimo". Svarbu: visada tikrinkite produktų sudėtį, kad juose nebūtų gliuteno ar jo pėdsakų!

„Alisos“ šokoladinis tortas (be gliuteno)

Šis tortas skirtas visiems šokolado mėgėjams! Sodrų šokoladinį skonį puikiai atsveria gaivios, šviežios uogos.

Reikės:

  • 20 cm skersmens kepimo forma

Šokoladiniam biskvitui:

  • 140 g juodojo šokolado
  • 100 g sviesto
  • 80 g kiaušinių trynių (apie 4 vnt.)
  • 130 g kiaušinių baltymų (apie 4 vnt.)
  • 150 g rudojo cukraus
  • 30 g kakavos
  • 30 g ryžių miltų
  • ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Ryžių miltų skardai pabarstyti

Šokoladiniam maskarponės kremui:

  • 130 g maskarponės sūrio (iš šaldytuvo)
  • 190 g grietinėlės (35 proc riebumo; iš šaldytuvo)
  • 30 g cukraus pudros
  • 130 g juodojo šokolado
  • Šviežių uogų (sezoninių). Šiam tortui naudojome šilauoges.

Gaminimas:

  1. Biskvitas: Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu ir apibarstykite ryžių miltais. Pašalinkite miltų likutį.
  2. Mikrobangų krosnelėje arba virš karšto vandens dubens ištirpinkite šokoladą su sviestu. Įmaišykite po vieną kiaušinio trynį.
  3. Suplakite baltymus iki putų, po truputį suberkite cukrų ir plakite iki stangraus morengo.
  4. Į šokolado masę įmaišykite vieną trečiąją dalį morengo ir suberkite atskirame dubenyje persijotus sausus ingredientus.
  5. Viską gerai išmaišykite ir tuomet atsargiai įmaišykite likusį morengą, kad tešla neprarastų purumo.
  6. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą, kepkite iki 180 laipsnių įkaitusioje orkaitėje apie 20 ‑ 25 min. arba kol įsmeigtas į biskvito vidurį pagaliukas bus sausas.
  7. Visiškai atvėsinkite biskvitą ir perpjaukite horizontaliai per pusę, kad gautumėte du sluoksnius.
  8. Šokoladinis maskarponės kremas: Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus šokoladą) ir plakite iki puraus, švelnaus ir vientiso kremo (masė turi šiek tiek sutirštėti), neperplakite.
  9. Pilnai ištirpinkite šokoladą. Į šokoladą greitai įmaišykite trečdalį maskarponės kremo, sudėkite likusį kremą ir vėl gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  10. Torto surinkimas: Pusę kremo sutepkite ant biskvito puselės, uždenkite kitu biskvitu, sutepkite likusį kremą ir užbarstykite šviežiomis uogomis.

Morkų pyragas (be gliuteno)

Šis morkų pyragas - tai mylimiausias receptas iš vaikystės, pritaikytas šiuolaikiniams poreikiams!

Reikės:

  • 20 - 23 cm kepimo forma arba apie 16 keksiukų

Pyrago tešlai:

  • 140 g migdolų (gali būti ir su luobele) arba migdolų miltų
  • 150 g rudo cukraus
  • 200 g kiaušinių
  • 150 g smulkiai sutarkuotų morkų
  • 140 g bekvapio aliejaus
  • 1 apelsino žievelės
  • 50 g ryžių miltų
  • 50 g kukurūzų miltų
  • 1 arbatinio šaukštelio su kaupu kepimo miltelių (įsitikinkite, kad Jūsų naudojami yra be gliuteno!)
  • ½ arbatinio šaukštelio cinamono
  • 50 g smulkiai supjaustytų slyvų
  • 50 g stambiai kapotų graikinių riešutų

Kremui:

  • 200 g varškės kremo („Philadelphia“ ar į jį panašaus)
  • 50 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 50 g cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Kepimo formos kraštus sutepkite sviestu, dugną padenkite kepimo popieriumi.
  2. Jeigu naudojate nesmulkintus migdolų riešutus, sumalkite juos kartu su cukrumi virtuviniu kombainu iki stambiai susmulkintų miltų.
  3. Sumaišykite kukurūzų ir ryžių miltus, kepimo miltelius ir cinamoną.
  4. Išplakite kiaušinius ir eilės tvarka sudėkite visus ingredientus, sumaišykite šaukštu iki vientisos masės.
  5. Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite apie 40 min. arba kol įsmeigtas į pyragą pagaliukas bus sausas.
  6. Iškeptą pyragą išimkite iš skardos ir leiskite visiškai atvėsti.
  7. Kremui suplakite atvėsintą grietinėlę su cukraus pudra, sumaišykite su suminkštintu varškės sūriu.

Piligrimų pyragas (Šv. Jokūbo pyragas) be miltų

Šis vos iš kelių ingredientų kepamas pyragas dar vadinamas Šv. Jokūbo pyragu. Pasak legendos, juo būdavo vaišinami Santiago de Compostela piligrimai.

Taip pat skaitykite: Apie morkų sriubą

Reikės:

  • 200 g migdolų
  • 4 kiaušinių
  • 150 g cukraus
  • 1 citrinos nutarkuotos žievelės
  • 1 šaukštelio cinamono
  • Cukraus miltelių (pabarstyti)
  • Sviesto (formai patepti)
  • Maltų migdolų arba kukurūzų miltų (formai pabarstyti)

Gaminimas:

  1. Paruoškite 22 cm skersmens formą, patepkite ją sviestu ir gausiai užberkite maltais migdolais arba kukurūzų miltais.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 165 °C.
  3. Migdolus sumalkite iki miltų. Bet nepermalkite, kad neišsiskirtų aliejus.
  4. Kiaušinius plakite su cukrumi, citrinos žievele ir cinamonu iki tirštos masės.
  5. Suberkite maltus migdolus ir atsargiai permaišykite.
  6. Supilkite tešlą į formą ir kepkite apie 45 min. Po to orkaitę atidarykite ir aušinkite joje. Prieš tai apipjaukite pyragą nuo formos kraštų.
  7. Atsargiai išimkite pyragą ir gausiai apibarstykite milteliniu cukrumi.

Desertai su daržovėmis: sveikiau nei su miltais ir cukrumi!

Nors patariama valgyti kuo daugiau termiškai neapdorotų daržovių, desertai su daržovėmis - nepalyginamai geriau nei su kvietiniais miltais ir pridėtiniu cukrumi.

Nėra produkto, iš kurio nebūtų įmanoma kažko padaryti. Net salierą galima naudoti gaminant desertus - iš saliero, kokoso ir saulėgrąžų išeitų labai įdomus desertas. Tiesa, kadangi tai stiprūs skoniai, saldumo galėtų pridėti melasa, saldymedis. Intensyvūs skoniai reikalauja ir tokių komponentų.

  • Grybai derinami su šokoladu, nes šokoladas yra labai intensyvus. Turi komponuoti, kad vienas kito neužgožtų.
  • Pomidoras labai tinka su braškėmis, šiek tiek bazilikų ir balzamiko.
  • Cukinijos turi neutralesnį skonį, tai labai dera kartu su morka. Morkos, cukinijos, medus kartu labai vienas kitą papildo.

Morkas apdorojant termiškai beta karotenas lengviau virsta vitaminu A. Tas pats yra su pomidorais ir batatais.

Natūralūs saldikliai: liofilizuoti vaisiai

Negalite patikėti, kad skanėstas be cukraus gali būti saldus ir pilnas skonio? Išbandykite liofilizuotus vaisius! Liofilizacijos metu išgarinamas vanduo ir paliekamas tik vaisius. Šis skanus užkandis ar saldumynas gaminamas tik iš gerai prinokusių vaisių. Liofilizuoti vaisiai puikiai tinka gardinti varškę, jogurtą ar tiesiog kaip lengvas užkandis.

Sveikas žarnynas - geros savijautos pagrindas

Mūsų žarnyne gyvena trilijonai mikroorganizmų, kurie svarbūs ne tik pačiai žarnyno veiklai, bet ir normaliai viso organizmo veiklai. Tinkama žarnyno veikla užtikrina, kad į kraują patektų reikiamas maisto medžiagas, ir kartu, kad tai, kas neturi iš žarnyno patekti į kraują, ten ir nepatektų.

Taip pat skaitykite: Daktaro patarimai

Modernaus gyvenimo būdo pasekmė ta, kad mūsų organizmuose ima dominuoti ne gerosios bakterijos. Gerosioms žarnyno bakterijoms smarkiai pakenkia antibiotikai. Jeigu žarnyne nebelieka mikroorganizmų, kurie numatyti ten būti, jų vietą užima kiti, kurių būti ten visai neturėtų.

Plonųjų žarnų bakterijų išvešėjimo sindromas (SIBO)

Išnykus įprastai plonajame žarnyne gyvenančioms gerosioms bakterijoms, į jų vietą „atsikrausto“ storojo žarnyno bakterijos. Dėl to prasideda problemos: padidintas dujų išsiskyrimas, raugėjimas, pilvo pūtimas, skausmas, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, vadinamasis dirgliosios žarnos sindromas ir kiti virškinimo trakto veiklos sutrikimai.

Su SIBO ir endotoksinais kraujyje susiję įvairios patologinės būklės: svorio augimas, autoimuniniai uždegimai, diabetas, širdies ligos, neurodegeneracinės ligos, odos ligos (pvz., rožinė), netgi depresija.

Lactobacillus reuteri: gerosios bakterijos galia

Lactobacillus reuteri - tai viena iš mūsų gerųjų žarnyno bakterijų, kuri normaliai turėtų gyventi kiekvieno žmogaus žarnyne ir per visą jo ilgį. Deja, dažniausiai jos pas mus nebėra.

Kodėl verta susigražinti šią bakteriją? Jau vien dėl to, kad ji nugalėtų į plonąsias žarnas atsikrausčiusias blogąsias žarnyno bakterijas. Taip pat yra žinoma, kad ši bakterija įtakoja hormono ir nervinių impulsų perdavėjo oksitocino gamybą smegenyse.

Mes galime nusipirkti papildų su Lactobacillus reuteri. Tačiau gydytojas William Davis rado būdą, kaip kiekvienas norintis gali gauti didelius kiekius šios gerosios bakterijos - pasigaminti jogurtą su Lactobacillus reuteri.

Jogurto su Lactobacillus reuteri gaminimas

  1. Nusipirkite komercinių papildų su šiomis bakterijomis, sutrinkite juos į miltelius.
  2. Paauginkite joms tinkamoje terpėje ir temperatūroje, kad jų kiekis ženkliai padidėtų (37°C temperatūroje).
  3. Naudokite ilgo galiojimo sterilizuotą arba UAT (ultra aukštoje temperatūroje sterilizuotą) pieną ir grietinėlę.
  4. Užstatykite 36 val. gamybos laiką ir būtinai 37°C temperatūrą.
  5. Vartokite kasdien, maždaug po 100-150 gramų, bent tris mėnesius.

Ilgaamžiškumo receptas pagal Gražbylę Venclauskaitę: šokoladas, sportas ir optimizmas!

Gražbylė Venclauskaitė, švenčianti šimto metų jubiliejų, atskleidžia savo ilgaamžiškumo paslaptis:

  • Visą gyvenimą mėgo vaikščioti ir sportuoti.
  • Atsikratė radikulito be gydytojų - vaikščiodama.
  • Yra optimistė ir suvalgo šokolado, kai ištinka problemos.
  • Mėgsta saldumynus, ypač kakavą.

tags: #klauskite #daktaro #receptai #pyragas #be #miltų

Populiarūs įrašai: