Keptas tortas su Maskarpone ir Filadelfija: receptų įvairovė
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius keptų tortų su maskarponės ir Filadelfijos sūriais receptus. Nuo klasikinių sūrio pyragų iki originalesnių variantų su vaisiais, uogomis ir šokoladu - kiekvienas ras sau tinkamą receptą.
Klasikinis Niujorko sūrio tortas su maskarpone
Šis receptas - tai klasika tapęs Niujorko sūrio tortas, kuris tikrai patiks mėgstantiems sūrio tortus. Jis švelnaus skonio, ne per riebus ir tiesiog tirpsta burnoje.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- Sausainiai (pvz., "Gaidelis")
- Sviestas
- Įdarui:
- Maskarponės sūris
- Cukrus
- Miltai
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Vanilės ekstraktas
Gaminimas:
- Sumaišykite sausainių trupinius su ištirpintu sviestu.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite sausainių masę, gerai paspauskite.
- Kepkite pagrindą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, 15 minučių.
- Dubenyje sumaišykite maskarponės sūrį, cukrų ir miltus.
- Įmaišykite kiaušinius, grietinėlę ir vanilės ekstraktą.
- Supilkite įdarą ant atvėsusio pagrindo.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 110 °C ir kepkite dar 1 valandą.
- Atvėsinkite tortą orkaitėje su pravertomis durelėmis, tada įdėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms.
- Papuoškite pagal savo norus.
Sūrio tortas su vyšniomis
Šis sūrio tortas puikiai tinka vasarai, kai galima naudoti šviežias vyšnias. Tačiau puikiai tiks ir šaldytos uogos.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- Sausainiai ("Selga", "Gaidelis" ar pan.)
- Sviestas
- Kremui:
- Kreminė varškė kepiniams (maskarponė arba "Philadelphia" sūris)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinėlė (35-36 proc.)
- Krakmolas
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Vyšnių užpilui:
- Vyšnios (šviežios arba šaldytos)
- Citrinos sultys
- Cukrus
- Krakmolas
- Vanduo
Gaminimas:
- Sausainius sumalkite, sumaišykite su tirpintu sviestu.
- Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Beriame sausainius, gerai juos prispaudžiame ranka prie dugno ir sienelių kraštų.
- Pagrindą kepame 160°C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Ištrauktą atvėsiname.
- Kiaušinius lengvai išplakame su cukrumi, vanile ir druska.
- Šaukštu sumaišome su maskarpone ir grietinėle.
- Suberiame ir išmaišome krakmolą.
- Kepimo formą apvyniojame folija.
- Pilame ant pagrindo kremą.
- Statome pyragą į didesnę formą, pripiltą karšto vandens (vandens turi būti maždaug iki pusės pyrago formos), dedame į iki 160°C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 1 val. 20 min. (iškepusio torto kraštai būna tvirti, o viduriukas turi šiek tiek judėti, žiūrėkite laiką pagal savo orkaitę).
- Palaikome jį praviroje orkaitėje 20 min., po to išimame, visiškai atvėsiname ir dedame į šaldytuvą (geriausia nakčiai).
- Krakmolą išmaišome vandenyje.
- Visus produktus pilame į puodą, užviriname ir maišydami paverdame kelias minutes, kol skystis ima tirštėti.
- Atvėsiname ir užpilame ant torto.
Kiti receptų variantai
- Tortas "Maskarponės persikinis": Pagrindui naudokite sausainius bei riešutus sumaltus mėsmale ir sumaišytus su tirpintu sviestu. Jogurtinėje grietinėje ištirpinkite vanilinį cukrų, miltelinį cukrų bei sumaišykite su maskarpone. Papuoškite persikais ir želė.
- Tortas be kepimo su maskarpone ir chalva: Į indą dėkite šviesių sausainių, aptepkite chalvos mase, tada vėl sausainių ir aptepkite uogiene. Dėkite tamsių šokoladinių sausainių sluoksnį, aptepkite chalvos mase, dar vieną sluoksnį ir aptepkite uogiene. Vėl dėkite šviesių sausainių sluoksnį ir aptepkite chalvos mase. Palaikykite šaldytuve.
- Šokoladinis tortas su maskarponės sūriu: Sausainius sutrinkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Šokoladą ištirpdykite karšto vandens vonelėje, suberkite miltelinį ir vanilinį cukrų. Į gautą masę įmaišykite varškę ir gerai ištrinkite iki vientisos masės. Atskirame inde išplakite grietinėlę iki purių putų. Želatiną išbrinkinkite ir ištirpinkite šiltame vandenyje bei supilkite į varškės ir šokolado masę. Į įdarą taip pat supilkite išplaktą grietinėlę, konjaką ir gerai išmaišykite. Gautą masę supilkite į torto formą ant jau paruošto pagrindo ir dėkite į šaldytuvą.
- Bananinis tortas su maskarponės kremu: Meduolius sutrinkite blenderiu iki miltinės masės ir sumaišykite su rududu. Kai viskas gerai sukibę ir susimaišę, dėkite į tortinę nuimamu dugnu ir suformuokite pagrindą. Bananus supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant torto pagrindo. Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Sudėkite cukrų ir maskarponės sūrį, išmaišykite. Želatiną ištirpdykite su šlakeliu šilto vandens, o tada įmaišykite į kremo masę. Kai baigta, dėkite viską ant bananų ir suformuokite viršų, pabarstykite migdolų drožlėmis. Dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.
- Trijų šokoladų tortas su maskarponės sūriu: Pasiruoškite nedidelę tortinę nuimamais kraštais. Sausainius sumalkite ir sumaišykite su sviestu. Gautus trupinukus suberkite į tortinę ir pirštais suslėkite torto pagrindą. Pastatykite į šaldytuvą. Visą želatiną, skirtą šokolado musams, užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų ir palikite išbrinkti. Visą grietinėlę standžiai suplakite ir pastatykite į šaldytuvą. Juodą šokoladą sulaužykite skiltelėmis, dėkite į puodą su sviestu ir trečdaliu želatinos. Maišydami, ant nedidelės kaitros, viską tirpinkite iki vientisos masės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir įmaišykite trečdalį grietinėlės. Gautą musą supilkite ant sausainių pagrindo ir išlyginkite paviršių. Pastatykite į šaldytuvą pilnai sustingti. Pienišką šokoladą sulaužykite skiltelėmis, dėkite į puodą su sviestu ir trečdaliu želatinos. Maišydami, ant nedidelės kaitros, viską tirpinkite iki vientisos masės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir įmaišykite trečdalį grietinėlės. Gautą musą supilkite ant sutvirtėjusio juodojo šokolado muso ir išlyginkite paviršių. Pastatykite į šaldytuvą pilnai sustingti. Baltąjį šokoladą sulaužykite skiltelėmis, dėkite į puodą su sviestu ir trečdaliu želatinos. Maišydami, ant nedidelės kaitros, viską tirpinkite iki vientisos masės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir įmaišykite trečdalį grietinėlės. Gautą musą supilkite ant sutvirtėjusio pieniško šokolado muso ir išlyginkite paviršių.
Patarimai ir gudrybės
- Sūrio pasirinkimas: Geriausiam rezultatui pasiekti naudokite aukštos kokybės maskarponės ir Filadelfijos sūrius.
- Kepimo popierius: Kepimo popierius padės lengvai išimti tortą iš formos.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustant ir patiekiant, tortą būtina gerai atvėsinti šaldytuve.
- Papuošimas: Tortą galite papuošti šviežiais vaisiais, uogomis, šokolado drožlėmis, karameliniu padažu ar kitais mėgstamais priedais.
Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai
Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje
Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės
tags: #keptas #tortas #su #maskarpone #ir #filadelfija