Keptas varškės sūris "marškinėliuose": tradicinis lietuviškas skanėstas

Sūris Lietuvoje nuo seno buvo vertinamas kaip sotus ir maistingas produktas, tačiau ne visada prieinamas kiekvienam. Šiandien sūris vėl išgyvena savo renesansą, o tradiciniai receptai atgimsta naujomis interpretacijomis. Vienas tokių - keptas varškės sūris šoninės "marškinėliuose", puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam užkandžiui.

Sūrio istorija Lietuvoje: nuo prabangos iki kasdienybės

„Sūris mūsų istorijoje buvo prieinamas toli gražu ne visiems, savotiška prabangos prekė buvo. Jį sau leisti galėjo tik tie, kas turėjo žemės, pievų ir galėjo išlaikyti karvę. Tie galėjo valgyti, sočiau, riebiau ir skaniau. Didele sūrių įvairove nepasižymėjome. "Šie žodžiai puikiai atspindi sūrio vietą lietuvių virtuvėje.

Lietuviško varškės sūrio receptas nuo viduramžių praktiškai nepakito iki mūsų dienų. Pirmą kartą rašytiniuose šaltiniuose jis paminėtas dar XVI amžiuje. Būtent dėl gamybos specifikos ir to, kad jis būdingas tik Lietuvai, šis sūris yra įtrauktas į ES registrą kaip saugomas paveldas ir žymimas ženklu „Saugoma geografinė nuoroda“.

Kodėl verta rinktis varškės sūrį?

Keptas sūris patrauklus ne tik tuo, kad nėra toks sunkus maistas kaip mėsa, bet yra sveikas, skanus ir paprasta pagaminti.

Ž. „Lukšių pieninės“ komercijos vadovas atkreipia dėmesį, jog šiuo metu rinkoje parduodama nemažai varškės sūrių, tačiau nemenka jų dalis - tiesiog suspausta varškė ir turi visai kitokias skonines, fizines bei maistines savybes. „Gal būt esate susidūrę su sūriais, kurie pjaustant trupa gabalais. Reiškia buvote nusipirkę ne sūrį, o suspaustą varškę. Norint tikro sūrio, saugiausia pirkti ženklu "Saugoma geografinė nuoroda“ pažymėtą produktą, kaip mūsų pieninės „Senolių tradicinis“ ir tai bus garantija, jog nusipirkote tikrą sūrį“, - pasakoja Ž.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Kepto varškės sūrio "marškinėliuose" receptas

Šis receptas - tai puikus būdas atrasti naujus tradicinio lietuviško sūrio skonius. Šoninė suteikia sūriui pikantiškumo ir traškumo, o barbekiu padažas - saldumo ir dūmo aromato.

Ingredientai:

  • 1 vienetas varškės sūrio (iš nesaldaus pieno)
  • 80 gramų šaltai rūkytos šoninės (1 pakelio)
  • 2 šaukštai barbekiu padažo (arba pomidorų padažo)

Gaminimo būdas:

  1. Visą sūrį apvyniokite šoninės riekelėmis. Svarbu, kad šoninė būtų plonai pjaustyta, kad gerai apskrustų ir apgaubtų visą sūrį.
  2. Dėkite sūrį į kepsninę (arba iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę) ir kepkite iki šoninė ims lengvai skrusti. Kepimo laikas priklauso nuo kepsninės ar orkaitės, todėl stebėkite, kad šoninė nepridegtų.
  3. Tada sūrį aptepkite padažu ir dar keletą minučių pakepkite, kad padažas karamelizuotųsi. Padažas suteiks sūriui saldumo ir blizgesio.
  4. Pjaustykite ir skanaukite! Keptą sūrį galite patiekti su šviežiomis daržovėmis, duonos riekelėmis ar mėgstamu garnyru.

Patarimai:

  • Jeigu neturite barbekiu padažo, galite naudoti pomidorų padažą arba tiesiog apibarstyti sūrį mėgstamais prieskoniais prieš kepant. Puikiai tiks raudonėlis ar provanso žolelės.
  • Norėdami intensyvesnio skonio, sūrį apvyniotą šonine galite palaikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
  • Keptą sūrį galite patiekti ne tik karštą, bet ir atvėsusį.

Kiti sūrio patiekalai: įkvėpimo šaltiniai

Be kepto varškės sūrio "marškinėliuose", yra daugybė kitų būdų, kaip skaniai paruošti sūrį. Štai keletas idėjų:

  • Kremiška bulvienė su Čederio sūriu: puikus pasirinkimas šaltam orui.
  • Karštas sumuštinis su Reblochon sūriu, pievagrybiais ir marinuotais agurkėliais: gurmaniškas užkandis, kuris patiks net išrankiausiems.
  • Anties šlaunelės su keturių sūrių pyragėliu: elegantiškas patiekalas ypatingai progai.
  • Duonoje keptas sūris su traškia šonine: paprastas, bet labai skanus užkandis.
  • Saldaus pieno sūris su rūgštesne uogiene: puikus desertas vakarienės pabaigai.

Papildomi receptai su sūriu

Nepamirškime ir daugiau įdomių receptų, kuriuose sūris atlieka svarbų vaidmenį:

  • Keptas jūros ešerys folijoje su sūriu "Rokiskio": kiekvienam ešerio gabalėliui naudojamas atskiras folijos gabalėlis, suteikiantis jam ypatingo skonio.
  • Portabello grybai su sūriu su melsvuoju pelėsiu: puikiai tinka tiekti kaip užkandį ar lengvą patiekalą.
  • Švilpikai, užkepti su malta mėsa, konservuotais pomidorais ir sūriu: minšti viduje, su traškia plutele išorėje - pasakiškai skanūs.
  • Bulviniai blynai su silke: puikus pasirinkimas pietums ar norint nustebinti artimuosius originaliu ir labai skaniu patiekalu.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #sūris #marškinėliuose #receptas

Populiarūs įrašai: