Keptas Kalafioras: Paprastas, Greitas ir Skanus Receptas

Dažnam iš mūsų kalafioras nėra ta daržovė, kuri sukelia susižavėjimą ir norą kuo greičiau imtis gaminimo vos tik pamačius pavadinimą. Tačiau šis receptas pakeis jūsų nuomonę! Tai itin paprastas, super greitai pagaminamas (paruošimui tikrai neužtruksite ilgiau nei 10 minučių) ir sveikas patiekalas. Keptą kalafiorą galite tiekti kaip karštą užkandį, kaip garnyrą prie įvairiausių patiekalų ar netgi kaip pagrindinį patiekalą.

Ingredientai keptam kalafiorui

Štai ko jums reikės:

  • Kalafioras
  • Svogūnas
  • Česnako skiltelės (neluptos)
  • Čiobrelio šakelės arba džiovintas čiobrelis
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Smulkiai tarkuotas parmezano sūris (nebūtina)

Kiekiai priklauso nuo jūsų poreikių ir skonio. Toliau pateikiami apytiksliai kiekiai vienam iš variantų.

  • 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. šaukštai čiobrelių
  • 1 valg. šaukštas druskos
  • 1 valg. šaukštas pipirų
  • 0,5 arbat. šaukštelio parmezano sūrio
  • 0,5 arbat. šaukštelio česnako
  • 0,5 arbat. šaukštelio svogūno

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

  1. Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 220°C. Kalafiorą nuplaukite, pašalinkite išorinius kietus lapus (mažus, švelnius lapelius galite palikti, kepti jie labai skanūs), išpjaukite kotą ir peiliu išskirstykite į nedidelius žiedynus. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio (ne itin plonom) plunksnelėmis.
  2. Ingredientų sudėjimas: Į kepimo skardą sudėkite kalafioro žiedynus bei lapus (jeigu naudosite), svogūnus, česnako skilteles (neluptas), čiobrelio šakeles arba 1 arbatinį šaukštelį džiovinto čiobrelio.
  3. Pagardinimas: Viską apibarstykite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite (paprasčiausia tai padaryti rankomis).
  4. Kepimas: Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes. Kas 5-7 minutes pamaišykite. Orkaičių kaitra kaip ir įvairių funkcijų ypatumai dažnai skiriasi, todėl jeigu kalafioras per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 210°C. Jeigu kartu kepsite ir kalafioro lapelius, juos stebėkite (dažniausiai jie iškepa greičiau), todėl apskrudusius išimkite iš orkaitės anksčiau.
  5. Patikrinimas: Po 20 minučių peiliu ar šakute patikrinkite kelis gabalėlius kalafioro, žiedynai jau turėtų būti minkšti, o koteliai dar šiek tiek kietoki, jeigu kalafioras dar labai kietas, kepkite papildomas 5 minutes.
  6. Sūrio uždėjimas (nebūtina): Skardą išimkite iš orkaitės, viską apibarstykite smulkiai tarkuotu parmezano sūriu ir kepkite dar 10 minučių arba kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
  7. Patiekimas: Keptus kalafioro žiedynus su svogūnais sudėkite į didelę lėkštę, česnako skiltelės, jeigu jos visiškai nesuskrudo ir viduje yra minkštos išspauskite ant viršaus.

Alternatyvūs receptai ir patarimai

Štai keletas kitų būdų, kaip galite paruošti keptą kalafiorą, įskaitant receptus su prieskoniais, sūriu ir kitais ingredientais.

Keptas kalafioras su sūrio padažu

Šis receptas yra puikus būdas patiekti kalafiorą kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą.

Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai

Ingredientai:

  • 1 didelis kalafioras
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 šaukštas miltų
  • Žiupsnelis maltų muskatų
  • Žiupsnelis maltų imbierų
  • Žiupsnelis maltų ciberžolių
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 stiklinės pieno
  • 100 g fermentinio sūrio

Gaminimo eiga:

  1. Kalafiorą supjaustykite žiedynais ir apvirkite pasūdytame vandenyje apie 2-3 min.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą ir jame apkepinkite miltus su prieskoniais apie 2-3 min.
  3. Supilkite pašildytą pieną. Gerai išmaišykite iki vientisos masės ir kaitinkite, kol pradės tirštėti.
  4. Sudėkite tarkuotą fermentinį sūrį ir gerai išmaišykite, kol sūris ištirps.
  5. Apvirtus kalafiorus sudėkite į kepimo formą ir užpilkite sūrio padažu.
  6. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 2-3 min.

Keptas kalafioras su prieskoniais

Šis receptas suteikia kalafiorui pikantiško ir egzotiško skonio.

Ingredientai:

  • 300 g žiedinio kopūsto
  • 100 g miltų
  • Žiupsnelis KOTANYI malto imbiero
  • Žiupsnelis KOTANYI Kajeno pipirų
  • Žiupsnelis KOTANYI džiovintų raudonėlių
  • Žiupsnelis KOTANYI džiovintų bazilikų
  • Žiupsnelis KOTANYI prieskonių mišinio mėsainiams
  • Žiupsnelis DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukrus
  • 200 g graikiško jogurto
  • 1 šaukšto tabasko padažo
  • 1 l OBELIŲ rapsų aliejaus
  • 2 skiltelių česnako
  • 70 g ŽEMAITIJOS A2 pieno
  • Žiupsnelio druskos
  • 150 g OBELIŲ saulėgrąžų aliejaus
  • Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės

Gaminimo eiga:

  1. Į virtuvinio smulkintuvo indą sudėkite česnako skilteles, užpilkite ŽEMAITIJOS A2 pienu ir pagardinkite druska.
  2. ZYLE rankiniu trintuvu sutrinkite česnaką su pienu ir supilkite OBELIŲ saulėgrąžų aliejų. Trinkite, kol gausite majonezo konsistencijos padažą. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele.
  3. Žiedinio kopūsto gabalėlius nuplikykite verdančiu vandeniu.
  4. Į miltus sudėkite KOTANYI prieskonius ir DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų, gerai išmaišykite.
  5. Graikišką jogurtą sumaišykite su tabasko padažu.
  6. Keptuvėje įkaitinkite OBELIŲ rapsų aliejų.
  7. Žiedinio kopūsto gabalėlius apvoliokite jogurte, tada - miltuose su prieskoniais.
  8. Kepkite įkaitintame aliejuje apie 4-5 min., kol apskrus.
  9. Ragaukite su česnakiniu padažu ir patiekite su GUBERNIJOS šviesia duonos gira.

Traškūs kalafioro "kepsneliai" keptuvėje

Šis receptas primena traškius vištienos kepsnelius ir yra puikus būdas įtraukti vaikus į daržovių valgymą.

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas
  • Mažas indelis grietinės (30 proc. riebumo)
  • Kiaušinis
  • Pusė stiklinės kvietinių manų kruopų (tinka ir džiūvėsėliai)
  • Šaukštas sviesto
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Žiedinį kopūstą susmulkiname žiedynais.
  2. Žiedynus sudedame į pasūdytą verdantį vandenį ir paverdame maždaug 5 minutes, kol žiedynai suminkštėja.
  3. Nusunkiame ir užpilame šaltu vandeniu, kad žiedinis kopūstas atvėstų ir išliktų traškus.
  4. Pasiruošiame du indelius: viename išplakame kiaušinį su šiek tiek druskos ir pipirų, į kitą suberiame pusę stiklinės kvietinių manų kruopų (arba džiūvėsėlių).
  5. Įkaitiname keptuvę ir joje ištirpiname sviestą.
  6. Po vieną imame žiedinio kopūsto žiedynus, mirkome į kiaušinio plakinį, tada į manų kruopas ir dedame į keptuvę.
  7. Šiek tiek pakepiname, ant kiekvieno žiedyno viršaus dedame po šaukštelį grietinės, druskos ir pipirų, uždengiame dangčiu ir leidžiame pasitroškinti 5 minutes.
  8. Kai grietinės padažas sušyla, išjungiame ugnį ir ragaujame.

Keptas visas kalafioras

Šis būdas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas vertas pastangų - gražus ir skanus patiekalas.

Patarimai:

  • Internete sklando įvairių metodikų, kaip roastinti visą žiedinį kopūstą - vieni apverda, iki išskobia ir prikemša vidų, treti pašauna tiesiai į orkaitę.
  • Šiek tiek garų nepakenkia gamybos procesui, tad į orkaitę dedu skardą su vandeniu.
  • Pasiruošimas beveik nereikalingas: ištepate prieskoniais daržovę ir kepate.
  • Galima naudoti kario pastą - ji drėgna, lengvai tepasi ir ypatingai išraiškinga.
  • Kol kepa pagrindinis patiekalas, pasiruošiame padažą. Jogurto ir tahini duetas puikiai tinka.

Gaminimo eiga:

  1. Žiedinį kopūstą nuplaukite, apverskite, nupjaukite lapus, nupjaukite kotą (kad lygiai stovėtų). Nepažeiskite žiedynų, viskas turi laikytis tvirtai tarpusavy.
  2. Visus marinato ingredientus sumaišykite ir tepkite apvertus kalafiorą aukštyn kojomis, kad padažas subėgtų į vidų (sunaudokite maždaug 2/3).
  3. Apverskite žiedinį kopūstą iš karto ant sviestiniu popieriumi išklotos kepimo formos.
  4. Su teptuku aptepkite visą paviršių likusiu padažu.
  5. Pašaukite į 200C orkaitę maždaug 40min - valandai.

Keptas kalafioras su riešutų sviesto glajumi

Šis receptas yra neįprastas, bet labai skanus, suteikiantis kalafiorui saldumo ir riešutų skonio.

Ingredientai:

  • Riešutų sviestas
  • Prieskoniai
  • Graikiškas jogurtas
  • Žolelių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Žiedinį kopūstą supjaustome maždaug 1,5 cm pločio išilgais “kepsniais”, dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos ir gausiai aptepame paruošta mase su riešutų sviestu.

Kalafiorų nauda sveikatai

Kaip teigia biomedicinos mokslų daktarė, LSU docentė ir mitybos specialistė Sandrija Čapkauskienė, žiediniai kopūstai yra labai maistingi, skanūs ir naudingi organizmui. „Žiediniuose kopūstuose daug gliukozinolatų, palaikančių širdies ir kraujagyslių, virškinimo, imuninės sistemos funkcionavimą, pasižyminčiu detoksikaciniu, antiuždegiminiu bei priešvėžiniu poveikiu. Taip pat gausu sulforafano, mažinančio vėžio, širdies ligų ir diabeto riziką. Beta-karotenas, beta-kriptoksantinas, kofeino rūgštis, cinamono rūgštis, ferulino rūgštis, kvercetinas, rutinas ir kaempferolis - pagrindiniai žiedinių kopūstų antioksidantai, stiprinantys širdies sveikatą bei saugantys nuo tam tikrų vėžio rūšių“, - dėsto S. Čapkauskienė.

Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje

Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės

tags: #keptas #kalafioras #receptas

Populiarūs įrašai: