Drėgnas obuolių pyragas su jogurtu: receptai ir patarimai
Obuolių pyragas - klasikinis desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai. Tačiau ar kada nors bandėte drėgną obuolių pyragą su jogurtu? Šis pyragas ne tik gardus, bet ir sveikesnis, nes jame naudojami natūralūs ingredientai, tokie kaip jogurtas ir obuoliai. Šiame straipsnyje rasite keletą drėgno obuolių pyrago su jogurtu receptų, taip pat patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą.
Obuoliai - ne tik skanus, bet ir sveikas ingredientas
Dietistė Vaida Kurpienė teigia, kad obuoliai ant valgomojo stalo atsiduria ne veltui. Šie nebrangiai kainuojantys vaisiai idealiai tinka ir kaip užkandis, ir kaip pagrindinis patiekalo akcentas. Juose esančios naudingos medžiagos gali padėti pagerinti sveikatą.
Tyrimai rodo, kad vienas obuolys per dieną gali padėti penktadaliu sumažinti riziką susirgti storosios žarnos ar krūties vėžiu. Šie vaisiai taip pat turi priešuždegiminį ir antidepresinį poveikį, o žievelėje esanti ursolo rūgštis gali padėti apsaugoti nuo raumenų atrofijos.
Obuoliuose esantys antioksidantai taip pat gali padėti sustiprinti imunitetą ir pagerinti smegenų veiklą, o skaidulos sumažinti cholesterolio kiekį ir tapti maistu žarnyno gerosioms bakterijoms.
Priešpiečiams ar iš karto po sporto suvalgytas obuolys suteikia energijos ir sotumo, tad mažiau valgome saldumynų ir lengvai sulaukiame vėlesnių pietų. Tai leidžia išvengti išalkimo vakare ir pernelyg didelių maisto porcijų.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti drėgną keksą?
Kaip išsirinkti tinkamus obuolius?
Išmėginti kuo daugiau skirtingų obuolių rūšių skatina ne tik įvairus jų skonis, bet ir panaudojimas. Vieni jų geriau tinka kaip pigus užkandis ar padažams gaminti, kiti - ruošti pagrindiniams patiekalams, pavyzdžiui, kepti su vištiena ar troškinti su mėsa. Pavyzdžiui, „Granny Smith“ obuoliai puikiai tinka kepiniams, o „Royal Gala“ - idealus pasirinkimas derinant su sūriais ir riešutais, gaminant salotas.
V. Kurpienė atskleidžia, kad jai, kaip ir didelei daliai kitų, mėgstamiausi yra „Champion“ obuoliai, kuriuos dietistė renkasi dėl jų vidutinio minkštumo ir sultingumo.
Kepimui geriausiai tinka žieminių veislių obuoliai, kadangi jie yra stipresnės struktūros, turi daugiau skaidulų ir mažiau cukrų. Jei valgote neluptus obuolius, rinkitės įvairesnes šių vaisių rūšis dėl skirtingų jose esančių medžiagų. Raudoną spalvą luobelei suteikia ir žmogaus ląsteles nuo žalingo aplinkos poveikio padeda apsaugoti likopenas ir antocianinai, o žaliai obuolius nudažo žarnyno veiklą skatinantis chlorofilas. Kuo tamsesnė vaisiaus spalva, tuo minėtų medžiagų yra daugiau, o norint jaustis geriau ir būti sveikesniems, reikėtų vartoti kuo įvairesnes jų rūšis.
Drėgno obuolių pyrago receptai
Štai keletas drėgno obuolių pyrago su jogurtu receptų, kuriuos galite išbandyti:
1. Drėgnas obuolių pyragas be glitimo (dietistės V. Kurpienės receptas)
Dietistė Vaida Kurpienė kviečia išbandyti drėgną obuolių pyragą, kuris yra kupinas baltymų ir neturi glitimo. Anot V. Kurpienės, šviežiai pagarinti ar pakepti obuoliai tiks vietoje uogienės prie blynų ar varškės, o nuskusti ir sutarkuoti vaisiai pravers „surišti“ kepinių ir blynų tešlą nenaudojant kiaušinių. Drėgną obuolių pyragą pagaminti itin lengva.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago receptai
Ingredientai:
- 4 vnt. didelių rūgščių obuolių
- 6 vnt. kiaušinių
- 200 g avižinių miltų ar avižų dribsnių
- 200 g varškės
- 80 g cukraus (pagal skonį galima dėti ir mažiau)
- 30 g grietinės arba graikiško jogurto
- 1 v. š. cinamono
- 1 a. š. druskos
- 0,5 a. š. vanilės
- 0,5 a. š. kokosų miltų
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su grietine ar graikišku jogurtu, cukrumi ir prieskoniais.
- Kitame inde pertrinkite varškę, supilkite miltus ir viską sumaišykite iki vientisos masės.
- Nulupkite ir pasiruoškite obuolius: 3 iš jų supjaustykite skiltelėmis, o 1 obuolį - riekelėmis.
- Į skardą pilkite vieną sluoksnį tešlos ir ant jos kampu grūsdami sudėkite skiltelėmis supjaustytus obuolius.
- Tada pilkite antrą sluoksnį tešlos ir ant viršaus sudėkite riekelėmis supjaustytą obuolį.
- Šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30-45 minutes.
2. Obuolių pyragas su graikiniu jogurtu
Šis obuolių pyragas su graikiniu jogurtu yra tikrai paprastai pagaminamas. Jam pagaminti užtenka tik plakimo šluotelės. Pats pyragas nėra nei drėgnas, nei sausas - toks per vidurį. Svarbu nekepti jo per ilgai, nes tada jis išsausės. Obuolių pyragą laikyti uždengtą, kad neapdžiūtų. Pyragas nėra labai saldus, todėl jeigu jaučiate, kad trūksta saldumo, galima užbarstyti cukraus pudros.
Ingredientai:
- 2-2 ½ didelių obuolių
- 3 M dydžio kiaušinių
- 220 g (1 st.) graikinio jogurto (naudoti tirštą, 10 proc.)
- 90 ml (½ st.) neutralaus skonio aliejaus
- 125 g (⅔ st.) cukraus
- 190 g (1 ½ st.) kvietinių miltų
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 1 arbat. š. plonai nutarkuotos citrinos žievelės
- 1 arbat. š. cinamono
- Žiupsnelio druskos, vanilės ekstrakto
Gaminimas:
- Obuolius supjaustyti plonomis skiltelėmis, apibarstyti cinamonu ir apšlakstyti 1 valg. š. citrinos sulčių.
- Dideliame inde šluotele gerai išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilės ekstraktą.
- Supilti graikinį jogurtą, aliejų, 1 valg. š. citrinos sulčių, žievelę. Viską išplakti.
- Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską. Suberti į skystų ingredientų mišinį. Mentele atsargiai išmaišyti iki vientisos masės.
- 22 cm išimamu dugnu kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi ir pabarstyti miltais.
- Supilti tešlą ir sudėti obuolius.
- Kepti 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
3. Obuolių pyragas su natūraliu jogurtu
Ingredientai:
- 3 didelių obuolių (saldžių)
- 250 g natūralaus jogurto
- 200 ml miltų
- 100 g cukraus
- 3 kiaušinių
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto (arba vanilinio cukraus)
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 1 žiupsnio druskos
Gaminimas:
- Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Miltus suberiame į jogurto masę ir gerai išplakame.
- Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, supjaustome dideliais kubeliais ir įmaišome į tešlą.
- Apvalią kepimo formą išklojame kepimo popieriumi arba gerai ištepame sviestu ir supilame tešlą.
- Pyragą kepame įkaitintoje orkaitėje 30 min.
- Baigiant kepti patikriname, ar pyragas iškepęs, mediniu dantų krapštuku (jei ištrauktas krapštukas švarus - pyragas iškepęs, jei aplipęs tešla, tuomet pakepkite kelias minutes ilgiau).
4. Drėgnas obuolių pyragas (sveikesnis variantas)
Šis drėgnas obuolių pyragas - puikus pasirinkimas, jei ieškote sveikesnio, bet vis tiek be galo gardaus deserto. Šis receptas išsiskiria ne tik savo minkštumu, bet ir sveikesne sudėtimi - jame nėra baltų miltų ar rafinuoto cukraus.
Ingredientai:
- Avižiniai dribsniai
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Medus
- Jogurtas
- Cinamonas
- Imbieras
Gaminimas:
- Avižinius dribsnius sumalkite maistiniu smulkintuvu, kol jie pavirs į miltus.
- Kiaušinius išplakite iki putų, tada supilkite ištirpintą sviestą, medų, jogurtą, 1 arbatinį šaukštelį cinamono ir imbierą.
- Į tešlą po truputį įmaišykite avižų miltus, kad neliktų gumuliukų.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite paruoštą tešlą.
- Pyragą dėkite į iki 190°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-50 minučių.
Jei norite dar sodresnio skonio, į tešlą galite įberti saują smulkintų graikinių riešutų ar razinų.
Kiti obuolių pyrago receptai
Be drėgno obuolių pyrago su jogurtu, yra ir kitų gardžių obuolių pyrago receptų:
Obuolių pyragas su morengu
Ingredientai tešlai:
- Miltai
- Cukrus
- Druska
- Šaltas sviestas
- Kiaušinių tryniai
- Šaltas vanduo
Ingredientai obuolių įdarui:
- Obuoliai
- Sviestas
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Vanilės ekstraktas
- Cinamonas
Ingredientai morengui:
- Kiaušinių baltymai
- Druska
- Cukrus
Gaminimas:
- Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus.
- Miltus išmaišykite su cukrumi ir druska.
- Sudėkite šaltą kubeliais pjaustytą sviestą ir kiaušinių trynius.
- Pirštų galiukais įtrinkite sviestą į miltų mišinį, kol susidarys trupiniai.
- Įpilkite šalto vandens, greitai minkykite, kol iš tešlos susidarys vientisas rutuliukas.
- Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 val.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite skiltelėmis.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite sviestą, įpilkite cukraus, citrinos sulčių, vanilės ekstrakto ir cinamono.
- Virkite minutę (skystis turėtų šiek tiek nugaruoti).
- Suberkite supjaustytus obuolius ir kepkite pamaišydami, kol suminkštės. Svarbu, kad obuoliai nebūtų vandeningi.
- Leiskite atvėsti.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padėkite ją ant kepimo popieriaus ir iškočiokite apskritimą, didesnį už pyrago skardos skersmenį.
- Iškočiotą tešlą kartu su kepimo popieriumi perkelkite į skardą. Tešlą gausiai apibarstykite miltais. Kelis kartus šakute pabadykite tešlos dugną.
- Ant tešlos pilkite atvėsusių obuolių masę. Įdėkite kepimo formą į šaldytuvą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių (funkcija su ventiliatoriumi).
- Į kiaušinių baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite dideliu greičiu, kol susidarys purus morengas.
- Lėtai pilkite cukrų ir toliau maišykite, kol masė taps tanki ir blizgi.
- Ant obuolių paskleiskite šią masę, išlyginkite paviršių.
- Įdėkite obuolių pyragą į orkaitę ir kepkite 50-60 minučių. Morengas turi būti traškus iš viršaus ir minkštas iš vidaus, tešlos padas visiškai iškepęs. Jei morengas nėra traškus, galite kepti dar 10 minučių. Prieš pjaustant palaukite, kol atvės.
Obuolių pyragas su rozmarinais
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Migdolų miltai
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Obuoliai
- Rozmarinai
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Nedidelę kepimo formą (20 cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Išsukite sviestą su cukrumi iki purios baltos masės.
- Po vieną muškite kiaušinius ir visą laiką plakite masę, kad ji išliktų puri.
- Migdolų miltus, miltus, druską ir kepimo miltelius sumaišykite ir suberkite į sviesto, cukraus ir kiaušinių mišinį. Švelniai išmaišykite, jokiais būdais neplakite, reikia, kad tik susijungtų ingredientai.
- Pabaigoje sudėkite obuolius, suberkite rozmarinus ir švelniai sumaišykite.
- Tešlą sukrėskite į kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite apie 30 minučių (arba kol viršus apskrus, o įkišus medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą).
Patarimai, kaip iškepti tobulą drėgną obuolių pyragą
- Naudokite tinkamus obuolius. Kepimui geriausiai tinka kieti, saldūs ir šiek tiek rūgštūs obuoliai.
- Nepamirškite pašaldyti tešlą. Planuodami kepti šį pyragą, nusimatykite pakankamai laiko tešlos pašaldymui. Labai svarbu, kad sviestas sukietėtų.
- Pašalinkite skysčio perteklių. Nulupę ir supjaustę obuolius, užpilkite cukrų ir šią masę atidėkite, kad išsiskirtų sultys, kurias galėsite nupilti. Šis veiksmas pašalina skysčio perteklių, kuris apsaugo nuo permirkusios tešlos.
- Aptepkite tešlą kiaušinio baltymo plakiniu. Prieš kepant galite aptepti tešlą kiaušinio baltymo plakiniu.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros ir kepkite pyragą tiek, kiek nurodyta recepte.
- Leiskite pyragui atvėsti. Vienintelis iššūkis - neskubėti valgyti karšto pyrago tiesiai iš orkaitės. Iškeptą pyragą rekomenduojama atvėsinti bent porą valandų.
- Pyrago laikymas. Obuolių pyragą laikyti uždengtą, kad neapdžiūtų.
Taip pat skaitykite: Pyragai su morkomis ir obuoliais
tags: #drėgnas #obuolių #pyragas #su #jogurtu #receptas