Karštas Keptas Sūris: Gurmaniški Receptai Kiekvienam Skoniui
Sūris - tai delikatesas, kuris pasaulyje turi daugiau nei 1800 rūšių, todėl kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią skonį. Sūris yra universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Jis gali būti ne tik užkandžių lentos dalis ar priedas prie sumuštinių, picų ir makaronų, bet ir pagrindinis patiekalas, ypač kai kalbama apie keptą sūrį. Keptas sūris, patiektas su saldžiais džemais, pikantiškais čatniais, daržovėmis, vaisiais ar įvairių rūšių duona, gali tapti tikra vakaro žvaigžde. Šiame straipsnyje rasite įvairių karšto kepto sūrio receptų, kurie puikiai tiks tiek vakarėliams su draugais, tiek šventiniam stalui.
Baziniai Kepto Sūrio Paruošimo Principai
Prieš pradedant gaminti konkrečius receptus, svarbu žinoti keletą pagrindinių principų, kaip kepti sūrį, kad jis būtų tobulas. Sūrius galima kepti orkaitėje, kepsninėje ar keptuvėje. Skirtingų rūšių sūriai įgauna skirtingus skonius, todėl svarbu žinoti, kaip geriausiai paruošti kiekvieną iš jų.
Keptas Kamemberto Sūris su Medumi ir Riešutais
Tai be galo gardus, burnoje tirpstantis, greitai ir lengvai paruošiamas sūrio užkandis. Keptas kamemberto sūris puikiai tiks visiems metų laikams, o šiltuoju sezonu jį galite kepti net ant grilio.
Ingredientai:
- Kamemberto sūris
- Smulkintas česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Medus
- Riešutai (pvz., graikiniai, migdolai)
- Žalumynai (pvz., rozmarinai, čiobreliai)
- Druska
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Sūrį išimkite iš dėžutės (dėžutės neišmeskite, nes kepsite joje).
- Sūrio paviršių įpjaukite peiliu, padarydami groteles.
- Dėkite smulkintą česnaką, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, medumi, užbarstykite riešutus.
- Apklokite žalumynais ir šiek tiek padruskinkite.
- Patalpinkite sūrį atgal į dėžutę. Galima ir vynioti į foliją.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
- Iškeptą sūrį atsargiai perkelkite į lėkštę, gražiai įpjaukite, kad sūris šiek tiek ištekėtų.
- Patiekite iš karto su batono riekelėmis.
Karštas Keptas Varškės Sūris su Daržovėmis
Šis receptas - tai lengvas ir ypač skanus užkandis maloniems pasisėdėjimams su draugais. Jis puikiai tinka tiems, kurie vertina sveiką mitybą.
Ingredientai:
- 1-2 varškės sūriai (22% riebumo)
- 1-2 baklažanai
- 2-3 nedidelės cukinijos
- 1 indelis juodųjų alyvuogių be kauliukų
- 1 indelis žaliųjų alyvuogių be kauliukų
- 5-6 saulėje džiovinti pomidorai, supjaustyti kubeliais
- 1-2 v. š. alyvuogių aliejaus
- Druska
- Provanso žolių mišinys arba Viduržemio jūros prieskonių mišinys
Gaminimo eiga:
- Sūrius įtrinkite prieskoninėmis žolėmis bei druska ir sudėkite į kepimo skardą.
- Daržoves supjaustykite plonomis riekėmis, suberkite į skardą ant sūrių, suberkite alyvuoges, išdėliokite pomidorų kubelius.
- Viską pabarstykite druska ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, kol daržovės bus minkštos, o sūriai šiek tiek apskrudę. Daržoves kepant reikėtų šiek tiek pamaišyti.
- Iškepusius sūrius supjaustykite riekėmis ir patiekite.
Galimos ingredientų alternatyvos: Prieskoniai: Naudokite mėgstamus - česnako miltelius, papriką, provanso žoleles ar net šiek tiek džiovintų bazilikų. Alyvuogių aliejus: Galima pakeisti kokosų, avokadų ar sezamų aliejumi.
Taip pat skaitykite: Vištiena su Graikišku padažu
Keptas Baltas Sūris su Česnakais ir Kmynais
Šis receptas puikiai tinka, jei šaldytuve turite balto sūrio, kurį reikia sunaudoti, arba norite nustebinti draugus netikėtu užkandžiu prie vyno ar alaus.
Ingredientai:
- Baltas sūris (paprastas arba su kmynais ar kitokiais priedais)
- Stambi druska
- Pipirai
- Smulkinto česnako gabalėliai
- Kmynai (jei naudojate paprastą varškės sūrį be priedų)
Gaminimo eiga:
- Baltą sūrį apibarstykite stambia druska, pipirais ir smulkinto česnako gabalėliais. Jei tai paprastas varškės sūris be priedų, apibarstykite kmynais, viską įtrinkite.
- Sūrį įvyniokite į foliją ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 190 C.
- Kepkite, kol sūris suminkštės.
- Išimkite iškeptą sūrį ir leiskite jam atvėsti. Ataušęs sūris taps tvirtesnės konsistencijos ir bus lengviau serviruoti.
Kiti Kepto Sūrio Variantai
Be jau minėtų receptų, galima kepti ir kitų rūšių sūrius, tokius kaip ožkos sūris, mėlynasis pelėsinis sūris ir feta.
Keptas ožkos sūris: Kepkite ožkos sūrį iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes arba keptuvėje apie 6-8 minutes. Prieš kepant, sūrį įpjaukite ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis bei česnaku.
Keptas mėlynasis pelėsinis sūris: Pelėsinį sūrį apie 10-15 minučių kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Keptą pelėsinį sūrį skanu tepti ant itališkų crostini skrebučių ar paprasčiausios čiabatos duonos.
Kepta feta: Fetą kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Prieš kepant, apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei džiovintomis ar šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Kepta feta puikiai tinka prie pitų, pomidorų, baklažanų ar kitų mėgstamų daržovių.
Taip pat skaitykite: Priežastys ir gydymas: pilvo skausmas
Užkandėlės su Keptu Halumi Sūriu ir Ananasais
Ši egzotiška užkandėlė nustebins net išrankiausius gurmanus.
Ingredientai:
- Halumis
- Ananasas
- Duona
- Alyvuogių aliejus
- Vytintas kumpis
- Alyvuogės
- Granatų sėklos
Gaminimo eiga:
- Nuplaukite ananasą, nulupkite žievę ir pašalinkite kietas vidines dalis.
- Ananasą bei sūrį supjaustykite vieno kąsnio gabalėliais, duoną suraikykite ir kiekvieną riekę perpjaukite į 2-3 dalis.
- Duonos gabalėlius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, ant kiekvieno jų dėkite po kąsnelį ananaso bei halumio.
- Vytinto kumpio juostelę apvyniokite aplink visą sumuštinuką, ant viršaus uždėkite alyvuogę ir viską perverkite specialiu pagaliuku arba dantų krapštuku.
- Paruoštas užkandėles išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir apie 15 minučių kepkite orkaitėje, 180 ºC temperatūroje.
- Prieš patiekdami, vieno kąsnio sumuštinukus papuoškite granatų sėklomis.
Keptas Bri Sūris su Spanguolėmis ir Ananasais
Šis saldžiarūgštis derinys puikiai tiks prie vyno taurės.
Ingredientai:
- Bri sūris
- 4 v. š. spanguolių
- 2 v. š. granatų sėklų
- 2 v. š. karijų
- 1 v. š. ananasų kubelių
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC.
- Visą bri sūrį sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apie 15 minučių kepkite orkaitėje.
- Iškepusį bri apibarstykite spanguolėmis, granatų sėklomis, karijomis bei ananasų kubeliais.
Keptas Haloumi Sūris su Medumi ir Čili
Traškus haloumi, keptas alyvuogių aliejuje ir glazūruotas medumi su čili dribsniais - saldžiai aštru, sūru ir nerealiai skanu. Tobulas užkandis per ~12 min.
Ingredientai:
- 350 g halloumi sūrio arba 2 pakeliai
- 6 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus (geriausia Kalamata P.D.O.)
- 4 valg. šaukšt. graikiško medaus (geriausia pušų ar čiobrelių)
- 1 arbat. šaukšt. čili dribsnių
Gaminimo eiga:
- Paruoškite sūrį: Halloumi nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite ~1 cm riekelėmis.
- Apskrudinkite sūrį: Įkaitinkite nelipnią keptuvę ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Dėkite halloumi sūrio riekeles ir kepkite 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol susiformuos auksinė, traški plutelė. Nejudinkite per anksti. Perkelkite sūrį į serviravimo lėkštę.
- Medus + čili (lėkštėje): Mažame dubenėlyje sumaišykite medų su čili dribsniais. Jei reikia skystesnės konsistencijos, įmaišykite 1 a. š. šilto vandens. Užpilkite šį mišinį ant karšto halloumi lėkštėje.
- Patiekimas: Pabarstykite šviežiomis petražolėmis, (pasirinktinai) skrudintais riešutais ir apšlakstykite figų balzamiko kremu. Valgykite iš karto.
Patarimai:
- Sūrio pakaitalai - be halloumi puikiai tiks manouri (švelnesnis), grilinis varškės sūris (~2 min./pusę) arba feta „saganaki“ (storesnė riekė, trumpas kepimas, galima lengvai apvolioti miltuose).
- Halloumi paruošimas - kad būtų mažiau sūru, pamirkyk 10-15 min.
- Patiekimas - vietoj petražolių tiks mėtos, čiobreliai ar raudonėlis; vietoj pistacijų - graikiniai, migdolai ar sezamo sėklos.
Taip pat skaitykite: Karšto alaus receptai
tags: #karštas #keptas #sūris #receptas