Keptas Camembert sūris su kriaušėmis: gurmaniškas malonumas Jūsų namuose
Keptas Camembert sūris - tai puikus pasirinkimas norint pasimėgauti jaukiu vakaru ar nustebinti draugus originaliu užkandžiu. Šis patiekalas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir itin universalus - jį galima derinti su įvairiais pagardais, pradedant saldžiais ir baigiant pikantiškais. Šiame straipsnyje rasite išsamų kepto Camembert sūrio receptą su kriaušėmis, patarimus, kaip išsirinkti tinkamą sūrį, ir idėjas, su kuo jį patiekti.
Camembert sūrio pasirinkimas ir nauda
Prieš pradedant gaminti, svarbu pasirinkti tinkamą Camembert sūrį. Nereikėtų jo painioti su Brie sūriu, nors jie ir panašūs. Pagrindinis skirtumas - Camembert gaminamas mažais ritinėliais ir puikiai tinka kepimui, o Brie sūrio kepti nerekomenduojama, nes aukštoje temperatūroje pakinta jo struktūra. Kokybiškas Camembert sūris dažniausiai parduodamas medinėje pakuotėje, kuri yra ne tik patogi transportuoti, bet ir rodo produkto kokybę.
Camembert sūris ne tik skanus, bet ir naudingas. Jame gausu B grupės vitaminų, fermentų, mineralų ir vitaminų. Teigiama, kad reguliarus Camembert vartojimas gali pagerinti virškinimo sistemos darbą.
Klasikinis receptas: Keptas Camembert sūris su kriaušėmis ir rozmarinu
Šis receptas yra paprastas, bet rezultatas - tiesiog nuostabus. Jam reikės šių ingredientų:
- Camembert sūrio medinėje dėžutėje (joje kepsite)
- Šakelės rozmarino
- Šlakelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Kriaušių-garstyčių uogienės ("Capogiro" ar kitos mėgstamos)
- Ciabatta duonos (ar kitos mėgstamos)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Išimkite Camembert sūrį iš dėžutės ir išvyniokite iš pakuotės. Pakuotę išmeskite, o sūrį įdėkite atgal į medinę dėžutę.
- Sūrio viršų įpjaukite grotelėmis.
- Į griovelius ir ant sūrio viršaus pribarstykite rozmarino lapelių.
- Apšlakstykite sūrį alyvuogių aliejumi.
- Pagardinkite juodaisiais pipirais.
- Dėžutę su sūriu padėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
- Kol sūris kepa, supjaustykite ciabatta duoną riekelėmis ir šiek tiek apskrudinkite orkaitėje arba keptuvėje.
- Iškepusį sūrį patiekite iš karto. Kabinkite minkštą sūrį, tepkite ant duonos ir gardinkite kriaušių-garstyčių uogiene.
Karamelizuotos kriaušės su keptu Camembert sūriu ant grilio
Grilio ekspertas Vylius Blauzdavičius siūlo išbandyti keptą Camembert sūrį su karamelizuotomis kriaušėmis, pagamintomis ant grilio. Tai puikus desertas, kuris tirpsta burnoje.
Taip pat skaitykite: Sveikas patiekalas: vištiena ir batatai
Ingredientai:
- Kriaušės
- Medus
- Camembert sūris
- Batonas
- Graikiniai riešutai
Gaminimo eiga:
- Ant grilio grotelių įkaitinkite ketinę keptuvę.
- Į keptuvę sudėkite juostelėmis pjaustytas kriaušes ir supilkite medų.
- Nuolat maišydami karamelizuokite kriaušes, kol jos suminkštės. Nuimkite ir atidėkite į šalį.
- Ant grilio grotelių dėkite Camembert sūrį ir kepinkite, kol palietus šakute pajusite, kad vidus jau minkštas. Norint išvengti, kad kepant sūris neišbėgtų, kepti galima ketinėje keptuvėje.
- Kol sūris kepa, supjaustykite batoną ir apskrudinkite ant grilio grotelių.
- Sūriui iškepus, ant viršaus sudėkite karamelizuotas kriaušes ir apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
Prancūziškas kišas su kriaušėmis ir Camembert sūriu
Dar vienas puikus būdas mėgautis Camembert sūriu ir kriaušėmis - prancūziškas kišas.
Ingredientai:
- Tešlai: Miltai, sviestas, kiaušinių tryniai, vanduo
- Įdarui: Kiaušiniai, grietinėlė, kriaušės, svogūnai, Camembert sūris
Gaminimo eiga:
- Pasigaminkite tešlą: Į virtuvinį kombainą suberkite miltus, sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite kiaušinių trynius, supilkite vandenį ir dar įjunkite virtuvinį kombainą kelioms sekundėms, kad susimaišytų produktai. Ant stalo paberkite truputį miltų, išimkite tešlą iš virtuvinio kombaino ir truputį paminkykite.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 3 cm storio tešlos lakštą. Ji turi būti 3-4 cm didesnio skersmens nei kepimo forma. Įklokite šį tešlos apskritimą į paruoštą kepimo formą ir gražiai užspauskite visus kraštus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Išimkite kepimo formą su tešla iš šaldytuvo. Pašaukite kepti apie 8-10 minučių.
- Pasigaminkite įdarą: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sviestu. Dubenyje išplakite kiaušinius su grietinėle. Kriaušes nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais, išimkite sėklytes.
- Ant paruoštos tešlos išdėliokite svogūnus, kriaušių ketvirčius. Tarp kriaušių išdėliokite supjaustyto Camembert sūrio, užpilkite kiaušinių plakiniu.
- Pašaukite prancūzišką kišą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę ir kepkite, kol įdaras sutvirtės ir gražiai apskrus.
Kiti kepto Camembert sūrio variantai ir patarimai
- Su medumi ir riešutais: Apšlakstykite keptą Camembert sūrį medumi ir apibarstykite graikiniais riešutais.
- Su figomis ar vynuogėmis: Patiekite keptą Camembert sūrį su šviežiomis figomis ar vynuogėmis.
- Su spanguolių, serbentų ar aviečių uogiene: Ši uogienė suteiks sūriui saldžiarūgštį skonį.
- Su karamelizuotais svogūnais: Tai puikus pikantiškas derinys.
- Su kumpiu: Gurmaniškas variantas mėgstantiems sūresnius skonius.
- Su česnakais ir žolelėmis: Įpjaukite sūrio viršų, įdėkite smulkinto česnako, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užbarstykite čiobrelių arba rozmarinų.
Patarimai kepant Camembert sūrį:
- Jei kepate orkaitėje, galite pridengti sūrio apačią ir kraštus aliuminio folija, kad jis greičiau iškeptų.
- Kepant kepsninėje, rekomenduojama sandariai apvynioti visą sūrį folija.
- Prieš kepant sūrį, nepamirškite įpjauti jo viršų.
Su kuo valgyti keptą Camembert sūrį?
Keptas Camembert sūris puikiai dera su įvairiais produktais. Štai keletas idėjų:
- Riešutais: Ypač graikiniais, lazdyno ir karijomis.
- Vaisiais: Figomis, vynuogėmis, kriaušėmis, įvairiais kaulavaisiais, uogomis (ypač avietėmis ir vyšniomis).
- Duona: Krekeriais, prancūziška bagete, itališka ciabatta ar focaccia - dauguma kvietinės duonos rūšių ir gaminių puikiai derės!
- Pagardais: Čatniais, uogienėmis, džemais, padažais, medumi - rinkitės pagal mėgstamą skonį.
- Gėrimais: Prie kepto Camembert sūrio puikiai tiks baltas vynas, rožinis vynas arba alus.
Slyvų pagardas prie sūrio
Ingredientai:
- 300 gr. prinokusių slyvų
- 150 gr. rudojo cukraus
- 50 gr. raudonojo svogūno
- 5 gr. aliejaus
- 10 gr. vandens
- 20 gr. balzamiko acto
Gaminimo eiga:
- Slyvas nuplauname, išimame kauliukus ir supjaustome į keturias dalis.
- Stambiais kubeliais supjaustome raudonąjį svogūną.
- Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dedame svogūną. Apie 5 minutes kepiname ant vidutinės kaitros. Tuomet sudedame slyvas ir dar pora minučių pakepiname.
- Supilame cukrų ir balzamiko actą. Troškiname, kol cukrus ištirps, o pagardas karamelizuosis.
- Įpilame vandens.
Baravykų pagardas prie sūrio
Ingredientai:
- 200 gr. baravykų (ar kitų mėgstamų grybų)
- 50 gr. svogūno
- 10 gr. sviesto
- 5 gr. česnako
- 1 šaukštas šviežių čiobrelio lapelių
- 5 gr. slyvų-rozmarinų acto (arba obuolių acto)
- 130 gr. grietinėlės
Gaminimo eiga:
- Svogūnus susmulkiname nedideliais kubeliais. Supjaustome baravykus. Smulkiai sukapojame česnaką.
- Į keptuvę dedame sviestą ir įkaitiname. Kai jis ištirpsta, sudedame svogūnus ir česnakus. Ant vidutinės kaitros kepiname apie 2 minutes. Tuomet sudedame baravykus. Dar pakepiname apie 4 minutes. Stengiamės kuo mažiau maišyti ir leidžiame grybams apskrusti.
- Pagardiname druska ir pipirais. Pilame slyvų - rozmarinų actą. Gerai išmaišome. Leidžiame actui nugaruoti.
- Pilame grietinėlę, dedame čiobrelio lapelius.
Medaus padažas su imbieru ir žaliąja citrina prie sūrio
Ingredientai:
- 80 gr. medaus
- 10 gr. šviežio imbiero
- 10 gr. žaliosios citrinos sulčių
- 2 gr. aitriosios paprikos
Gaminimo eiga:
- Į prikaistuvį sudedame visus ingredientus. Užverdame.
- Kai padažas užverda, prikaistuvį nuimame nuo kaitros.
Taip pat skaitykite: Karšio receptas orkaitėje
Taip pat skaitykite: Žvejybinis keptas blynas: gaminimo gudrybės
tags: #keptas #camemberas #su #kriaušėmis #receptas