Cinamoninės bandelės: receptas ir gaminimo paslaptys

Cinamoninės bandelės - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Kvapas, skonis ir švelnumas tiesiog tirpsta burnoje. Šis straipsnis - tai išsamus gidas, kaip pasigaminti tobulas cinamonines bandeles namuose, pradedant nuo tešlos minkymo ir baigiant gardžiu glajumi. Net jei niekada nesate bandę kepti mielinės tešlos, nebijokite - su šiuo receptu jums tikrai pavyks!

Mielinė tešla: nuo ko pradėti?

Mielinė tešla - tai pagrindas, nuo kurio priklauso bandelių purumas ir minkštumas. Štai keletas patarimų, kaip ją paruošti:

  1. Pieno paruošimas: Puode ištirpinkite sviestą arba margariną. Supilkite pieną ir pakaitinkite iki 37° C (kūno temperatūros). Tai svarbu, nes per aukšta temperatūra gali sunaikinti mieles.
  2. Mielių aktyvavimas: Tešlos minkymo inde sutrupinkite mieles ir įpilkite truputį šilto pieno. Maišykite, kol mielės ištirps. Supilkite likusį pieną.
  3. Tešlos minkymas: Įmaišykite druską, cukrų, kardamoną ir 2/3 miltų. Išminkykite blizgančią ir elastingą tešlą. Pridėkite dar miltų ir minkykite tol, kol tešla atšoks nuo indo kraštų. Svarbu nepadauginti miltų, kad bandelės nebūtų kietos.
  4. Tešlos kildinimas: Uždenkite indą su tešla dvigubai didesniu rankšluosčiu ir palikite kilti šiltoje vietoje 20-30 minučių. Tešla turi padvigubėti.

Įdaras: cinamono esmė

Cinamonas - tai pagrindinis ingredientas, kuris suteikia bandelėms unikalų skonį. Tačiau ne visi cinamonai yra vienodi!

  • Cinamono pasirinkimas: Pasak profesionalų, kokybiški prieskoniai bendroje patiekalo kainoje sudaro tik 5-7 proc, o patiekalui suteikia apie 70 proc. jo skonio. Rinkitės prieskonius, kurie turi daugiausiai eterinių aliejų, neturi skonio stipriklių ar konservantų. Man visada patiko „Santa Maria“ cinamonas, jis šviesenės spalvos ir saldaus subtilaus skonio, tai net ir padauginę jo, jausite citrusinių vaisių ir vanilės poskonius, o ne karčią medžio žievę. Jei naudosite „Santa Maria“ cinamoną - tai iškart pastebėsite, kad ten 100 proc. grynas cinamonas ir jo skonis būtent toks, kokio ir tikitės iš cinamono.
  • Įdaro paruošimas: Sumaišykite įdaro sudedamąsias dalis. Tai gali būti cinamonas, cukrus, sviestas ir kiti prieskoniai pagal jūsų skonį.

Bandelių formavimas ir kepimas

  1. Tešlos kočiojimas: Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite, kol bus elastinga. Iškočiokite stačiakampę formą (apie 40 x 50 cm).
  2. Įdaro tepimas: Užtepkite įdarą ant iškočiotos tešlos. Svarbu, kad įdaras būtų paskirstytas tolygiai.
  3. Bandelių formavimas: Supjaustykite tešlą į 3 dalis. Kiekvieną dalį suvyniokite į ritinėlį ir supjaustykite. Dėliojame bandeles spirale į viršų palikdami šiek tiek vietos joms pasipūsti.
  4. Kildinimas: Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 20 minučių.
  5. Kepimas: Nustatykite orkaitėje 250° C temperatūrą. Bandeles aptepkite išplaktu kiaušiniu. Pabarstykite perliniu cukrumi. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes, bandelės iškils, jų paviršius taps gražiai auksinės spalvos. Įsmeikite peilį ir patikrinkite ar bandelės jau iškepusios. Jei peilis yra švarus ar tik vos vos apsivėlęs tešla, orkaitę išjunkite.

Glajus: saldus akcentas

Kol bandelės kepa, paruoškite kremą glaistymui. Visus glaistui skirtus produktus sudėkite į maisto plaktuvą ir išplakite iki vientisos masės. Paruoštu kremu aptepkite dar šiek tiek šiltų minkštų bandelių paviršių.

Receptai ir ingredientai

Štai keli cinamoninių bandelių receptai, kuriuos galite išbandyti:

Taip pat skaitykite: Gaminame sluoksniuotos tešlos bandeles su mėsa

Klasikinis cinamoninių bandelių receptas

Tešlai:

  • 3 stiklinės kvietinių miltų (440 g)
  • 3 v.š. cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • 50 g šviežių mielių
  • 4 v.š. sviesto
  • 4 v.š. pieno
  • 3 v.š. kiaušinių

Įdarui:

  • 1 v.š. cinamono
  • 100 g sviesto
  • 100 g cukraus

Glajui:

  • 100 g cukraus pudros
  • 2 v.š. pieno
  • 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišome birius tešlos produktus: miltus, cukrų, druską ir mieles.
  2. Į puodą pilame pieną, dedame sviestą. Viską pašildome, kol sviestas išsilydo.
  3. Įmušame kiaušinius ir viską išplakame iki vientisos masės.
  4. Skystus ingredientus supilame į miltų mišinį ir minkome tešlą.
  5. Rankomis minkome tešlą keletą minučių. Jei ji lipni, berkite dar šiek tiek miltų.
  6. Ant stalviršio beriame miltų, dedame tešlą ir iškočiojame į stačiakampį, kurio storis būtų maždaug 1 cm.
  7. Ant iškočiotos tešlos stačiakampio dedame kambario temperatūros sviestą ir jį tolygiai paskirstome, kad juo aptepta būtų visa tešla.
  8. Sviestu išteptą tešlą tolygiai pabarstome cukrumi ir cinamonu.
  9. Dabar laikas susukti tešlą: sukame ilgąją stačiakampio kraštinę. Sukame tvirtai, suspausdami, kad neliktų daug oro.
  10. Aštriu peiliu supjaustome susuktą tešlą į maždaug 15 lygių dalių.
  11. Kepimo skardą ištepame riebalais arba klojame kepimo popieriumi.
  12. Skardą su suktinukais uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje maždaug pusvalandžiui. Per jį suktinukai turi padvigubėti.
  13. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
  14. Paruošiame glajų - indelyje sumaišome visus ingredientus.
  15. Iškepusius suktinukus apliejame glajumi.

Cinamoninės bandelės su obuoliais

Šis receptas - tai puikus būdas į cinamonines bandeles įtraukti vaisių.

Ingredientai:

  • Tie patys kaip klasikiniam receptui
  • 2 obuoliai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite mielinę tešlą pagal klasikinį receptą.
  2. Nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažais kubeliais.
  3. Sumaišykite obuolius su cinamonu ir cukrumi.
  4. Iškočiokite tešlą, aptepkite sviestu ir pabarstykite cinamono ir cukraus mišiniu.
  5. Paskleiskite obuolių įdarą ant tešlos.
  6. Susukite tešlą į ritinėlį ir supjaustykite bandelėmis.
  7. Kepkite orkaitėje, kaip nurodyta klasikiniame recepte.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei neturite šviežių mielių, galite naudoti sausas. Tik nepamirškite jas aktyvuoti šiltame piene su cukrumi.
  • Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek miltų. Tačiau nepadauginkite, kad bandelės nebūtų kietos.
  • Jei norite, kad bandelės būtų dar minkštesnės, į tešlą galite įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.
  • Prieš kepant bandeles, galite jas aptepti kiaušinio plakiniu, kad jos būtų gražiai blizgančios.
  • Jei norite, kad bandelės būtų aromatingesnės, į įdarą galite įdėti šiek tiek kardamono arba muskato.

Taip pat skaitykite: Gardžios kukurūzų bandelės

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos bandelės su lašinukais

tags: #bandeles #su #cinamonu #receptas

Populiarūs įrašai: