Grikių Pyragas su Varške: Tradicija Naujame Skonyje

Grikių pyragas su varške - tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šis patiekalas varijuoja nuo saldaus apkepo iki sotaus pyrago su mėsa ar daržovėmis. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius grikių pyrago su varške receptus, pradedant paprastu apkepu ir baigiant sudėtingesniais pyragais su grybais ar mėsa.

Saldus Grikių ir Varškės Apkepas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško neįprasto, bet skanaus deserto. Apkepas yra trapus, ypač ką tik iškeptas, ir puikiai tinka prie arbatos ar kavos.

Ingredientai:

  • 3 v.š. cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • Kiaušiniai
  • Cinamonas (pagal skonį)
  • Vanilinis cukrus (pagal skonį)
  • Grietinė
  • Varškė
  • Grikių kruopos
  • Smulkiai pjaustyti abrikosai
  • Sviestas (formai patepti)

Gaminimas:

  1. Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska, cinamonu ir vaniliniu cukrumi.
  2. Sudėti grietinę, varškę ir vėl gerai išplakti.
  3. Suberti grikius, smulkiai pjaustytus abrikosus, gerai išmaišyti ir supilti į sviestu išteptą kepimo formą.
  4. Kepti 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20-35 minutes.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad apkepo spalva priklauso nuo kiaušinių. Šis apkepas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs.

Baravykų ir Grikių Pyragas: Lietuviška Klasika

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius lietuviškus skonius. Jis yra sotus, kvapnus ir puikiai tinka rudens sezonui.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Druskos
  • Vandens
  • Taukų
  • Šoninės
  • Svogūno
  • Baravykų (ar kitų mėgstamų grybų)
  • Grikių kruopų
  • Kiaušinio (patepimui)

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus su druska.
  2. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, sudėkite taukus ir užvirkite.
  3. Užpilkite verdančią taukų ir vandens masę ant miltų ir išmaišykite šaukštu. Rankomis pabaikite minkyti tešlą.
  4. Šoninę pasmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje. Kai šoninė apskrus, sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės.
  5. Sudėkite grybus, perplautas grikių kruopas ir maišydami troškinkite apie 10-15 minučių.
  6. Padalinkite tešlą į dvi dalis: 2/3 ir 1/3. Didesnę dalį iškočiokite ir išklokite kepimo formą, kad kraštai būtų išlipę iš formos.
  7. Supilkite ant tešlos įdarą.
  8. Iškočiokite mažesniąją tešlos dalį, pagal kepimo formos formą, uždenkite ja kaip dangčiu įdarą.
  9. Išlipusius kraštus apipjaukite, aptepkite kiaušinio plakiniu ir užlankstykite ant tešlos „dangčio”. Papuoškite pagal savo skonį.
  10. Kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje 2 valandas.

Šis pyragas geriausiai tinka patiekti šiltas, su grietine ar natūraliu jogurtu.

Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius

Grikių ir Varškės Apkepas su Cukinijomis ir Džiovintais Pomidorais

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Cukinijos suteikia apkepui drėgmės, o džiovinti pomidorai - sodraus skonio.

Ingredientai:

  • 250 g grikių kruopų
  • 1 cukinija (~320-350 g)
  • 250 g varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis Provanso žolelių
  • Žiupsnelis kepimo miltelių
  • Druskos, juodųjų pipirų
  • 5-6 saulėje džiovintų pomidorų puselių aliejuje
  • 2-3 šakelių petražolių

Gaminimas:

  1. Grikius užmerkite nakčiai vandenyje.
  2. Cukiniją sutarkuokite stambiai, palikite trumpam ir nuspauskite, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
  3. Varškę sutrinkite su kiaušiniais ir grikiais, sudėkite nuspaustą cukiniją. Įberkite Provanso žolelių, kepimo miltelius, druskos ir pipirų. Viską sumaišykite kartu.
  4. Supjaustykite pomidorų puseles, petražoles ir viską įmaišykite į grikių-varškės masę.
  5. Gautą masę sudėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
  6. Kepkite apie 30 minučių.

Šis apkepas puikiai tinka kaip lengvas pietų ar vakarienės patiekalas.

Grikių Pyragas su Kumpiu ir Svogūnais

Šis pyragas yra sotus ir kvapnus, puikiai tinkantis vėsesniems orams. Kumpis suteikia jam sūrumo, o svogūnai - saldumo.

Ingredientai:

  • Tešla (pagal mėgstamą receptą arba pirktinė)
  • Sviesto (kepimui)
  • Svogūnai
  • Kumpis
  • Riebus pienas (150 ml)
  • Kiaušiniai (2)
  • Druska, pipirai
  • Krapai
  • Virtos grikių kruopos

Gaminimas:

  1. Kol tešla vėsta, pasiruoškite įdarą: keptuvėje išlydykite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
  2. Kai svogūnai suminkštės, berkite ir mažais gabaliukais sukapotą kumpį.
  3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Pabarstykite stalviršį ir tešlos paviršių miltais bei lengvai, nespausdami, iškočiokite iki 5 mm storio lakštą.
  4. Tešlą įklokite į kepimo formą, ant jos viršaus patieskite kepimo popierių bei ant jo priberkite pupų ar žirnių ir pašaukite į 185 laipsnių orkaitę 15 minučių.
  5. Į dubenį įpilkite 150 ml riebaus pieno, įmuškite 2 kiaušinius, šiek tiek pasūdykite, įberkite pipirų bei susmulkintų krapų.
  6. Per sietelį supilkite kiaušinių plakinį ant grikių, kad juos apsemtų, ir pašaukite į 165-170 laipsnių orkaitę 10 minučių.
  7. Pyragą palikite atvėsti formoje.

Šis pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas.

Grikių Kotletukai su Varške

Nors tai nėra pyragas tiesiogine prasme, šis patiekalas puikiai tinka kaip alternatyva mėsos kotletams. Jis yra sveikas, sotus ir lengvai pagaminamas.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti grikių kotletus

Ingredientai:

  • 1 stiklinė nevirtų grikių (arba 1,5-2 stiklinės jau išvirtų)
  • 150 g varškės
  • 3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
  • 1 vidutinis svogūnas
  • 2 kiaušiniai
  • Pluoštelis petražolių (geriau plokščialapių)
  • 0,5 arbat. šaukšt. malto kumino (nebūtina)
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos (arba pagal skonį)
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Alyvuogių aliejaus

Padažui:

  • Natūralaus jogurto
  • Alyvuogių aliejaus
  • Citrinos sulčių
  • Druskos
  • Čili padažo (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Jei neturite likusių virtų grikių, pradėkite nuo grikių kruopų virimo. Perplaukite kruopas, berkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite 9 minutes, o tada nukoškite. Leiskite kruopoms kiek atvėsti.
  2. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, o tada berkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Ant vidutinės kaitros kepinkite, kol pagels ir suminkštės - tai užtruks 5-6 minutes. Palikite svogūnus pravėsti.
  3. Kol grikiai ir svogūnai vėsta, nemažame dubenyje ištrinkite varškę, kad nebūtų stambių gabaliukų. Nuplaukite ir smulkiai sukapokite petražoles.
  4. Grikius bei svogūnus berkite į dubenį su varške, ten pat suberkite ir petražoles.
  5. Muškite kiaušinius į atskirą dubenėlį, berkite druską, prieskonius. Lengvai paplakite, o tuomet supilkite į grikių-varškės masę, suberkite ir džiūvėsėlius. Viską labai gerai išmaišykite.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros (kepimo režimas - su ventiliatoriumi). Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.
  7. Šlapiomis rankomis formuokite iš pasiruoštos masės nedidelius kotletukus ir dėkite juos ant skardos. Kiškite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių arba kol kotletukai apskrus. Galite juos kepti ir keptuvėje, tačiau kepti orkaitėje bus nors ir kiek sausesni, bet sveikesni.
  8. Kad kotletukus nebūtų sausa valgyti, pasiruoškite padažą. Į dubenėlį dėkite kelis šaukštus natūralaus jogurto, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, pilkite šaukštą aliejaus, berkite gerą žiupsnį druskos ir gerai išsukite šluotele ar šakute. Dėkite padažo ant maltinukų juos patiekdami, galite užpilti ir šiek tiek čili padažo. Valgykite su mėgstamomis lengvomis lapinėmis salotomis.

Šie kotletukai puikiai tinka su salotomis arba kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Vegetariški Grikių Pyrago Variantai

Grikių pyragas yra puikus patiekalas, kurį galima lengvai pritaikyti vegetariškai mitybai. Vietoj mėsos ar šoninės galima naudoti:

  • Saulėje džiovintus pomidorus (mirkytus aliejuje arba karštame vandenyje)
  • Pakepintas morkas
  • Moliūgą
  • Daugiau žalumynų

Šie ingredientai suteikia pyragui sodraus skonio ir papildomų vitaminų.

Tešlos Variantai

Grikių pyragui galima naudoti įvairią tešlą:

  • Mielinę tešlą
  • Sluoksniuotą tešlą
  • Trapią tešlą

Kiekvienas tešlos tipas suteikia pyragui skirtingą tekstūrą ir skonį. Mielinė tešla padaro pyragą purų, sluoksniuota - traškų, o trapi - smulkų ir byrantį.

Taip pat skaitykite: Receptas: Grikių ir speltos miltų blynai

Patarimai ir Gudrybės

  • Norint, kad grikių pyragas būtų sultingesnis, į įdarą galima įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.
  • Prieš kepant pyragą, tešlą rekomenduojama atšaldyti šaldytuve, kad ji būtų lengviau kočiojama.
  • Kepant pyragą su šviežiais vaisiais ar uogomis, rekomenduojama juos apibarstyti krakmolu, kad jie nesuteiktų per daug skysčio.
  • Jei pyragas kepa per greitai, galima jį uždengti folija.
  • Iškepusį pyragą rekomenduojama atvėsinti formoje, kad jis nesubyrėtų.

tags: #grikiu #pyragas #su #varske #receptas

Populiarūs įrašai: