Kepimo formų dydžiai ir pasirinkimo gairės
Kepimo formos yra esminis įrankis kiekvieno kulinarinio entuziasto virtuvėje. Tinkamo dydžio ir medžiagos pasirinkimas gali lemti kepinio sėkmę, jo išvaizdą ir skonį. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius kepimo formų dydžius, medžiagas ir jų pritaikymą skirtingiems kepiniams.
Kepimo formų medžiagos: privalumai ir trūkumai
Kepimo formos gaminamos iš įvairių medžiagų, kurių kiekviena pasižymi savitomis savybėmis:
- Metalas (aliuminis, plienas): Metalinės formos, ypač aliumininės, yra populiarios dėl tolygaus šilumos paskirstymo ir patvarumo. Jos puikiai tinka daugelio mėgstamų patiekalų ir pyragų kepimui. Aliuminis gerai praleidžia šilumą, todėl kepiniai greitai ir tolygiai iškepa. Nerūdijantis plienas yra atsparus korozijai ir tvirtas, tačiau įkaista lėčiau nei aliuminis, bet ilgiau išlaiko šilumą. Metalinės formos dažnai padengiamos nelimpančia danga, kad būtų lengviau išimti kepinį.
- Silikonas: Silikoninės formos yra lanksčios, lengvai valomos ir nereikalauja riebalų, kad kepinys nepriliptų. Jos idealiai tinka keksiukams, pyragaičiams ir kitiems smulkiems kepiniams. Silikonas gerai tinka patiekalams, kurių nereikia kepti labai ilgai. Silikonines formas saugu naudoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, šaldiklyje ir indaplovėje.
- Stiklas: Stikliniai kepimo indai gaminami iš grūdinto stiklo, kuris yra atsparus karščiui. Jie puikiai tinka patiekalams, kuriuose yra rūgščių ingredientų, nes stiklas nereaguoja su rūgštimi. Stiklinės formos pasižymi lengva priežiūra.
- Keramika: Keramikiniai kepimo indai atrodo elegantiškai ir stilingai. Keramika ilgiau išlaiko šilumą nei metalas ar stiklas, tačiau jai gali prireikti daugiau laiko pasiekti reikiamą temperatūrą.
Kepimo formų dydžiai: standartai ir pritaikymas
Kepimo skardų dydžiai paprastai yra standartiniai, tinkantys daugumai orkaičių. Populiariausi dydžiai yra nuo 20x20 cm iki 25x38 cm. Tačiau, renkantis formą, svarbu atsižvelgti į planuojamo kepti kepinio tipą ir recepto reikalavimus.
- Mažos formos (20x20 cm): Puikiai tinka nedideliems pyragams, keksiukams ar porcijiniams desertams.
- Vidutinės formos (23-25 cm skersmens): Universalus pasirinkimas daugeliui pyragų, tortų ir apkepų. Apvali kepimo forma 20 cm ar kitokių matmenų puikiai tinka tortams. Dažniausiai ji yra atsegama, todėl iškepusį biskvitą itin lengva išimti.
- Didelės formos (25x38 cm ir didesnės): Tinka dideliems pyragams, šeimos dydžio apkepams ar kepiniams, skirtiems dideliam žmonių skaičiui.
Kepimo formų tipai ir jų paskirtis
- Pyragų kepimo skardos: Gali būti stačiakampės, apvalios arba kvadratinės. Jos gaminamos iš lakštinio plieno arba aliuminio, su nelimpančia danga, kad būtų lengva išimti kepinį.
- Keksiukų formelės: Skirtos keksiukams, pyragaičiams ir kitiems kepiniams. Jos gali būti įvairių formų ir dydžių, pagamintos iš plieno, aliuminio, silikono arba keramikos.
- Duonos kepimo formos: Leidžia išsikepti gardžios naminės duonos. Jos gali būti įvairių formų ir dydžių, pagamintos iš plieno, aliuminio arba akmens. Duonos kepimo forma dažniausiai būna pailga keturkampė. Todėl, jei planuojate gaminti šį kepinį, rekomenduojama rinktis būtent tokį indą. Į jį panaši ir pyrago forma.
- Picos kepimo akmuo: Leidžia iškepti picas su traškiu padu, kaip malkomis kūrenamoje krosnyje.
- Širdelės formos kepimo forma: Labai tinka pyragams, taip pat želė desertams gaminti.
Kaip pasirinkti tinkamą kepimo formą?
Renkantis kepimo formą, atsižvelkite į šiuos veiksnius:
- Kepimo tipas: Sunkesni pyragai, pavyzdžiui, varškės apkepas ar mieliniai pyragai, geriau tinka kepti metalinėse skardose. Lengvus biskvitinius ar vaisinius pyragus galima lengvai kepti silikoninėse ar stiklinėse formose.
- Recepto reikalavimai: Atkreipkite dėmesį į recepte nurodytą formos dydį ir formą.
- Medžiaga: Pasirinkite medžiagą, atsižvelgdami į savo poreikius ir pageidavimus. Metalinės formos yra patvarios ir tolygiai paskirsto šilumą, o silikoninės formos yra lanksčios ir lengvai valomos.
- Priežiūra: Įsitikinkite, kad pasirinktą formą lengva valyti ir prižiūrėti. Kai kurias formas galima plauti indaplovėje, o kitas rekomenduojama plauti rankomis.
Papildomi kepimo reikmenys
Be kepimo formų, verta turėti ir kitų naudingų kepimo reikmenų:
Taip pat skaitykite: Konvekcinės ir picų krosnys
- Silikoninis kepimo kilimėlis: Neleidžia kepiniui prilipti prie skardos ir palengvina jo išėmimą.
- Kepimo kilimėlis: Apsaugo kepimo skardą nuo nešvarumų ir palengvina jos valymą.
Taip pat skaitykite: Kepimo laikas vištienos šlaunelėms
Taip pat skaitykite: Vištienos sparneliai orkaitėje: kepimo instrukcijos