Sultingos vištienos šlaunelės: kepimo laikas ir receptai

Vištienos šlaunelės yra puikus pasirinkimas, kai norisi skanaus, lengvai paruošiamo ir nebrangaus patiekalo. Dėl tamsios mėsos jos yra ypač kvapnios ir švelnios. Šiame straipsnyje rasite viską, ką reikia žinoti apie vištienos šlaunelių kepimą, įskaitant kepimo laiką, temperatūrą, marinavimo patarimus ir įvairius receptus.

Vištienos šlaunelių paruošimas

Prieš pradedant kepti, svarbu tinkamai paruošti vištienos šlauneles.

  • Atšildymas: Jei naudojate šaldytas šlauneles, jas reikia visiškai atšildyti. Geriausia tai daryti šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
  • Plavimas ir džiovinimas: Atšildytas šlauneles nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tai padės pašalinti drėgmės perteklių ir leis odai geriau apskrusti.
  • Oda: Galite kepti šlauneles su oda arba be jos. Oda padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia papildomo skonio, ypač jei ji gerai apskrudusi. Jei norite mažiau riebalų, odą galite nuimti, tačiau tokiu atveju svarbu pasirūpinti, kad mėsa neišsausėtų kepant.

Marinavimas: patarimai ir receptai

Marinavimas yra puikus būdas pagerinti vištienos skonį ir padaryti ją dar sultingesnę. Marinate galite naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio. Marinuokite šlauneles bent 30 minučių, o geriausia - kelias valandas arba per naktį šaldytuve. Kuo ilgiau marinuosite, tuo geriau mėsa įsigers skonį.

Štai keletas populiarių marinato variantų:

  • Paprastas marinatas: Aliejus, citrinos sultys, česnakas, druska, pipirai.
  • Azijietiškas marinatas: Sojų padažas, medus, imbieras, česnakas, sezamo aliejus.
  • Pikantiškas marinatas: Jogurtas, citrinos sultys, čili milteliai, kuminas, kalendra, druska, pipirai.

Kepimo būdai ir laikas

Yra keletas būdų iškepti vištienos šlauneles, kad jos būtų sultingos:

Taip pat skaitykite: Kaip troškinti vištienos kotletus?

  • Kepimas orkaitėje
  • Kepimas keptuvėje
  • Kepimas ant grotelių

Kepimas orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra patogus būdas, nes nereikalauja nuolatinio dėmesio.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (375°F).
  2. Aptepkite kepimo skardą aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.
  3. Sudėkite šlauneles į skardą, kad jos nesiliestų. Jei įmanoma, vištienos šlauneles padėkite ant grotelių, kad nuvarvėtų riebalai.
  4. Kepkite 35-45 minutes arba kol vidinė temperatūra pasieks 74°C (165°F). Patikrinkite temperatūrą mėsos termometru, įsmeigdami jį į storiausią šlaunelės vietą, vengiant kaulo. Vištienos šlaunelių dydis gali būti nuo 5 iki 10 uncijų, kepimo laikas yra 6 uncijos vištienos šlaunelių.
  5. Jei norite, kad oda būtų traški, paskutines 10 minučių kepkite aukštesnėje temperatūroje (220°C/425°F).
  6. Prieš pjaustant leiskite mėsai pastovėti 5-10 minučių.

Svarbu: Kepimo laikas priklauso nuo šlaunelių dydžio ir orkaitės. Visada patikrinkite vidinę temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra visiškai iškepusi.

Keptų šlaunelių receptas orkaitėje su ryžiais

Šis receptas yra "vieno puodo patiekalas", kai viskas kepama kartu, todėl nereikia sukti galvos dėl garnyro.

Ingredientai:

  • 4 vidutinio dydžio vištienos šlaunelės su kaulu ir oda
  • 1 didelis smulkiai supjaustytas svogūnas
  • 2 didelės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
  • 30 g sviesto (apytiksliai 2 šaukštai)
  • 270 g nevirtų ilgagrūdžių ryžių
  • 375 ml karšto vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
  • 315 ml vandens
  • Mėgstami prieskoniai vištienai (pvz., paukštienos arba itališki prieskoniai, druska, pipirai)

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Pasiruoškite keramikinį stačiakampį 25*35 cm arba apytiksliai 30 cm skersmens apvalų kepimo indą.
  2. Sviestą, smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką sudėkite į kepimo indą ir kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių. Kas 5-7 minutes viską gerai permaišykite, tik neapskrudinkite per daug, mišinys turi būti vos švelniai auksinės spalvos.
  3. Kol česnakai su svogūnu kepa, nedideliame dubenėlyje sumaišykite prieskonių mišinį, taip pat nuplaukite ir rankšluostiniu popieriumi gerai nusausinkite vištienos šlauneles.
  4. Vištieną iš abiejų pusių įtrinkite prieskonių mišiniu.
  5. Ant apkeptų svogūnų/ česnako mišinio supilkite ryžius ir viską gerai išmaišykite.
  6. Ant viršaus sudėkite vištienos šlauneles ir aplink jas supilkite sultinį su vandeniu. Jokiu būdu neužpilkite skysčio ant vištienos, nes nuplausite prieskonius ir nesupilkite visko į vieną vietą, paskirstykite tolygiai.
  7. Kepimo indą su vištiena ir ryžiais keliais sluoksniais sandariai uždenkite aliuminio folija, bet darykite tai atsargiai, nes indas bus labai karštas.
  8. Viską pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 minučių.
  9. Laikui praėjus, išimkite indą iš orkaitės, nuimkite foliją, vištienos šlauneles aptepkite aliejumi ir dėkite atgal į orkaitę 20-30 minučių (tikslus laikas priklauso nuo šlaunelių dydžio) arba kol ryžiai sugers visą skystį, o vištiena gražiai apskrus.

Patarimai:

  • Vištienos šlaunelės turi būti su kaulu, nes ryžių ir mėsos kepimo laikas yra tas pats, o kepant be kaulo mėsa bus sausa ir perkepusi.
  • Jeigu norite mažiau kaloringos ir lengvesnės patiekalo versijos - nuo šlaunelių nuimkite odą.

Kepimas keptuvėje

Kepimas keptuvėje yra greitas būdas, tačiau reikalauja daugiau dėmesio.

  1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies.
  2. Sudėkite šlauneles į keptuvę oda žemyn.
  3. Kepkite 5-7 minutes, kol oda taps auksinė ir traški.
  4. Apverskite šlauneles ir kepkite dar 5-7 minutes, kol jos iškeps.
  5. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir kepkite dar 10-15 minučių arba kol vidinė temperatūra pasieks 74°C (165°F).

Patarimas: Jei oda per greitai ruduoja, sumažinkite ugnį.

Taip pat skaitykite: Skanus vištienos ir morkų patiekalas

Kepimas ant grotelių

Kepimas ant grotelių suteikia šlaunelėms dūmo skonį.

  1. Įkaitinkite groteles iki vidutinės ugnies.
  2. Aptepkite groteles aliejumi.
  3. Sudėkite šlauneles ant grotelių.
  4. Kepkite 6-8 minutes iš kiekvienos pusės arba kol vidinė temperatūra pasieks 74°C (165°F).
  5. Jei norite, kad oda būtų traški, paskutines kelias minutes kepkite ant aukštesnės ugnies.

Svarbu: Stebėkite, kad šlaunelės neprisviltų. Jei reikia, sumažinkite ugnį arba perkelkite jas į mažiau karštą grotelių zoną.

Patarimai, kaip iškepti sultingas šlauneles

  • Naudokite mėsos termometrą: Tai yra patikimiausias būdas įsitikinti, kad šlaunelės yra visiškai iškepusios.
  • Neperkepkite: Perkeptos šlaunelės bus sausos.
  • Leiskite mėsai pastovėti: Prieš pjaustant leiskite mėsai pastovėti kelias minutes. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir padarys mėsą sultingesnę.
  • Naudokite aukštos kokybės ingredientus: Geros kokybės šlaunelės ir prieskoniai padarys didelį skirtumą.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite išbandyti įvairių prieskonių ir marinatų, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Vištienos prieskonius pakeiskite 2-3 arbatiniais šaukšteliais paruošto vištienos prieskonių mišinio. Galite naudoti paukštienos arba itališkus prieskonius. Įberkite krapų ir citrinos žievelės, kad atsigaivintumėte, arba išbandykite naminius citrininius pipirus.
  • Kepkite su kaulu ir oda: Kaulas ir oda padeda išlaikyti drėgmę kepimo metu.
  • Neperpildykite keptuvės ar kepimo skardos: Jei šlaunelės bus per arti viena kitos, jos garinsis, o ne kepsis, ir nebus traškios.

Temperatūros svarba

Vidaus temperatūra yra svarbiausias veiksnys, užtikrinantis, kad vištienos šlaunelės bus saugios valgyti ir sultingos. Rekomenduojama minimali vidinė temperatūra yra 74°C (165°F). Naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte temperatūrą storiausioje šlaunelės vietoje, vengiant kaulo.

Jei neturite mėsos termometro, galite patikrinti, ar mėsa iškepusi, įsmeigdami peilį į storiausią vietą. Jei išbėga skaidrios sultys, mėsa yra iškepusi. Jei sultys yra rausvos, reikia kepti dar.

Patiekimas ir laikymas

Keptas vištienos šlauneles patiekite su mėgstamais garnyrais. Prie keptų šlaunelių su ryžiais labiausiai tiks kalnas žalių salotų pagardintų citrinos sultimis, alyvuogių aliejum bei druska su pipirais, papildomai dar galite įdėti raudonąjį svogūną ar žalią agurką. Taip pat puikiai tiks keptos bulvės ir šparaginės pupelės.

Taip pat skaitykite: Skanūs kalakutienos šlaunelių patiekalai

Likusias orkaitėje keptas vištienos šlauneles laikykite uždengtame inde šaldytuve iki 4 dienų. Mėgaukitės jais šaltai arba pašildykite porcijas mikrobangų krosnelėje. Likusią vištienos šlaunelių mėsą naudokite vištienos salotoms arba buivolo vištienos padažui gaminti. Šaldiklyje aušinamas šlaunis maišeliuose su užtrauktuku iki vieno mėnesio. Išvirtas ir atvėsintas vištienos šlauneles galima užšaldyti iki 4 mėnesių.

Kiek kepti vištienos blauzdeles?

Šiame skyriuje aptariamas vištienos blauzdelių kepimo laikas ir metodai.

Blauzdelių kepimas orkaitėje:

Orkaitėje vištienos blauzdeles kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Konvekcinėje krosnelėje blauzdeles kepkite ant grotelių 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Keptos vištienos blauzdelės keptuvėje:

Kepimo laikas vištienos blauzdelių yra maždaug 20 minučių. Kepdami neuždenkite keptuvės dangčiu.

Kepimo laikas priklauso nuo dydžio:

  • Mažoms kulšelėms iškepti prireiks 20-25 minučių.
  • Vidutinio dydžio kojeles reikia kepti 25-30 minučių.
  • Didelės blauzdos kepamos 30-40 minučių.

Kepimo procesą sudaro 2 etapai. Pirmiausia kepkite blauzdeles ant stiprios ugnies iš abiejų pusių 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite vištieną dar 15-20 minučių.

Paruošimo būdas:

  1. Blauzdeles gerai nuplauti ir nusausinti servetėlių pagalba.
  2. Blauzdeles įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir paprika. Palikite marinuotis 30 minučių.
  3. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir įdėkite blauzdeles.

tags: #viestienos #slauneles #kepimo #laikas #receptas

Populiarūs įrašai: