Ar galima užšaldyti keptą žuvį? Patarimai ir gudrybės

Nesinori švaistyti maisto produktų, todėl šaldymas yra puikus būdas išsaugoti įvairius produktus, įskaitant ir keptą žuvį. Tačiau, norint, kad užšaldytas maistas išliktų kokybiškas, svarbu žinoti, kaip tai daryti teisingai.

Kodėl verta šaldyti maistą?

Šaldymas leidžia ilgiau išsaugoti maistines medžiagas, skonį ir tekstūrą, sumažinti maisto švaistymą ir sutaupyti pinigų. Užšaldžius maistą, galima mėgautis sezoniniais produktais ištisus metus.

Ką galima šaldyti?

Šaldyti galima įvairius maisto produktus:

  • Mėsa ir paukštiena: Norint išsaugoti mėsos maistines savybes, skonį ir spalvą, atitirpdant ją laikykite šaldytuve.
  • Žuvis: Žuvį reikia tinkamai paruošti prieš užšaldant.
  • Sūris: Didelį gabalą sūrio galima tiesiog įvynioti į maistinę plėvelę ar maišelį. Kubeliais ar riekelėmis pjaustytą sūrį reikėtų sudėti į šaldymui tinkančią dėžutę, įberti šaukštelį kukurūzų krakmolo ir gerai papurtyti. Galima užšaldyti ir tarkuotą kietąjį ar puskietį sūrį.
  • Varškė: Varškę padalinkite porcijomis, sudėkite į indelį ar maišelį ir užšaldykite.
  • Gėrimai: Turint didesnį gėrimo kiekį, jį galima užšaldyti tiesiog indelyje ar stiklainėliuose.
  • Uogos ir vaisiai: Uogas reikėtų perplauti, palikti visiškai nudžiūti, o tuomet berti į šaldymo dėžutes ar maišelius. Galima šaldyti ir mažiau vandeningus vaisius, pavyzdžiui, obuolius, kriaušes, bananus.
  • Daržovės: Nevandeningos, tvirtos daržovės, pavyzdžiui, morkos, žirneliai, šparaginės pupelės, puikiai tinka šaldymui. Sušaldyti sultingas daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, žinoma, galima, tačiau atitirpę jie bus vandeningi, praras tvirtumą.
  • Žolelės: Mėgiamas žoleles ar jų mišinį smulkiai sukapokite, įberkite į ledukų šaldymo formelę ir užpilkite alyvuogių aliejumi.
  • Virti ryžiai: Jeigu liko virtų ryžių, kurių nespėsite sunaudoti, juos galima užšaldyti.
  • Duona ir kepiniai: Supratę, kad nespėsite suvartoti viso duonos kepalo ar kitų kepinių, galite juos užšaldyti.
  • Bulvių košė: Bulvių košę galite užšaldyti, jeigu ji nėra perdėm skysta.
  • Makaronai: Makaronus padalinkite nedidelėmis porcijomis, suberkite į tiek šaldymui, tiek virimui tinkančius maišelius.
  • Kiaušiniai: Nevirtus kiaušinius reikia šaldyti be lukšto, sumušus į indelį ir paplakus su žiupsneliu druskos.
  • Sviestas: Galima šaldyti tiesiog pakuotėmis arba supjaustyti mažesnio dydžio gabaliukais.
  • Uogų ar vaisių džemas: Jį taip pat galima užšaldyti patogiose pakuotėse.
  • Sriuba: Supilkite sriubą į šaldymui tinkamą indą ir dėkite į šaldymo kamerą.
  • Miltai: Miltus galima užšaldyti itin sandariame inde, apsaugotame nuo drėgmės.
  • Rūkyti ir vytinti mėsos gaminiai: Pjaustytus riekelėmis ar griežinėliais juos galima sėkmingai užšaldyti.
  • Avokadai: Sutrynus sunokusį minkštimą su trupučiu druskos ir citrinos sulčių.
  • Naminiai virtinukai: Išdėliokite juos ant miltais pabarstytų medinių lentelių taip, kad neliestų vienas kito, o kai sušals, suberkite į maišelius.
  • Naminis sultinys: Atvėsinkite, sunaudokite šviežią, o likusį paskirstykite porcijomis ir užšaldykite.

Ar galima užšaldyti keptą žuvį?

Nors užšaldyti galima daug ką, ne viskas po atšildymo išlaiko gerą kokybę. Keptas maistas, įskaitant ir keptą žuvį, dažnai praranda savo tekstūrą ir skonį užšaldžius.

Keptos žuvies užšaldymo minusai

  • Tekstūra: Kepta žuvis po atšildymo gali tapti minkšta ir šlapia, o ne traški.
  • Skonis: Aliejus, kuriame buvo kepta žuvis, gali apkartėti arba pakeisti skonį.

Kaip sumažinti neigiamą poveikį užšaldant keptą žuvį?

Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti keptą žuvį, galite pabandyti sumažinti neigiamą poveikį:

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?

  1. Atvėsinkite žuvį: Prieš užšaldant, leiskite keptai žuviai visiškai atvėsti.
  2. Sandariai supakuokite: Įvyniokite žuvį į maistinę plėvelę, o tada įdėkite į sandarų šaldymo maišelį arba indą. Pašalinkite kuo daugiau oro iš maišelio.
  3. Greitai užšaldykite: Kuo greičiau užšaldysite žuvį, tuo mažiau susidarys ledo kristalų, kurie gali pažeisti tekstūrą.
  4. Atitirpinkite šaldytuve: Atitirpinkite keptą žuvį šaldytuve per naktį. Tai padės išlaikyti geresnę tekstūrą.
  5. Pakaitinkite orkaitėje: Geriausia keptą žuvį pakaitinti orkaitėje, kad ji vėl taptų traškesnė.

Kaip tinkamai užšaldyti žuvį (bendri patarimai)

Martynas Kaminas, žuvies parduotuvės „FishWish“ vadovas, teigia, kad šaldymas yra puikus būdas išsaugoti maistines žuvies savybes.

  • Šviežumas: Užšaldykite žuvį kuo greičiau po pirkimo, geriausia tą pačią dieną.
  • Pakuotė: Įvyniokite žuvį į sandarų maišelį ar vakuuminę pakuotę, kad būtų išvengta dehidratacijos ir „šaldiklio nudegimų“.
  • Porcijavimas: Supjaustykite žuvį porcijomis prieš šaldymą, kad galėtumėte naudoti tik tiek, kiek reikia.
  • Temperatūra: Užtikrinkite, kad šaldiklis veikia -18 °C arba žemesnėje temperatūroje.

Žuvies glazūravimas

Jeigu norite užšaldyti visą žuvį (ar didelius žuvies gabalus su oda), ją glazūruokite.

  1. Padėklą ar pjaustymo lentelę apšaldykite šaldymo kameroje.
  2. Žuvį keletui minučių pamerkite į sūrų vandenį (litre vandens ištirpinkite šaukštelį druskos).
  3. Tuomet žuvį dėkite ant šalto pagrindo ir palaikykite šaldymo kameroje, kol sutvirtės, apšals.
  4. Apšaldytą žuvį vėl trumpam pamerkite į sūrų vandenį, grąžinkite ant padėklo ir kiškite į šaldymo kamerą.
  5. Šį procesą pakartokite dar porą kartų, kol susidarys nedidelė glazūra.
  6. Paruoštą žuvį dėkite į maišelį ar įsukite į sviestinį popierių ir laikykite šaldymo kameroje.

Smūginis šaldymas

Martynas Kaminas rekomenduoja rinktis smūginiu būdu šaldytą žuvį. Tai - greitas, per dvi valandas, iki - 40 laipsnių temperatūros smūgis. Taip šaldant nesusidaro ledo kristalų centrai žuvies raumenyje. Atšildžius žuvį, ją gaminame tarsi šviežią. Ledo kristalai nesudrasko jos raumens: išlaikomas tiek skonis, tiek mėsos tekstūra, tiek maistinės savybės. Tokiu būdu šaldytą žuvį lengva atpažinti, nes ji yra matinė.

Kaip atšildyti žuvį

  • Šaldytuve: Geriausia atšildyti šaldytuve, palaipsniui, kad būtų išsaugota tekstūra ir skonio savybės.
  • Šaltame vandenyje: Jei reikia greičiau, naudokite šaltą vandenį (įvyniokite žuvį į plastikinį maišelį). Vandenį reikia keisti kas 30 minučių.
  • Mikrobangų krosnelėje: Atšildymo funkciją mikrobangų krosnelėje naudokite tik kraštutiniu atveju.
  • Niekada nešaldykite žuvies iš naujo, jei ji buvo visiškai atitirpusi.

Šaldytos žuvies filė kepimas

Šaldytą žuvies filė galima kepti keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių.

Ar būtina atitirpinti šaldytą žuvies filė prieš kepant?

Nebūtina. Kepant šaldytą žuvį, ji išlaiko daugiau drėgmės, todėl filė bus sultingesnė. Be to, kepant šaldytą filė, ji mažiau linkusi subyrėti, ypač jei tai yra trapi balta žuvis.

Taip pat skaitykite: Pietų idėjos

Kaip paruošti šaldytą žuvies filė kepimui?

  1. Nuplaukite žuvies filė po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Jei kepate atitirpintą filė, galite ją marinuoti.
  3. Prieš kepant, žuvies filė galima apvolioti miltuose, džiūvėsėliuose ar kiaušinio plakinyje.
  4. Pagardinkite prieskoniais.

Kepimas keptuvėje

  1. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
  2. Įpilkite šiek tiek aliejaus ar sviesto.
  3. Kepkite žuvį 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo filė storio.
  4. Žuvis yra iškepusi, kai ji tampa balta ir lengvai atsisluoksniuoja šakute.

Kepimas orkaitėje

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (180°C su ventiliatoriumi).
  2. Patepkite kepimo indą aliejumi ar sviestu.
  3. Sudėkite šaldytą žuvies filė į kepimo indą vienu sluoksniu.
  4. Apšlakstykite filė aliejumi ar sviestu, pabarstykite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
  5. Kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių, priklausomai nuo filė storio.
  6. Žuvis yra iškepusi, kai ji tampa balta ir lengvai atsisluoksniuoja šakute.

Dažniausiai daromos klaidos kepant šaldytą žuvies filė

  • Per ilgas kepimo laikas.
  • Per žema kepimo temperatūra.
  • Perkrauta keptuvė ar kepimo indas.
  • Nepakankamas prieskonių kiekis.
  • Kepimas neatitirpinus filė, kai to nereikia.
  • Netinkamas atitirpinimo būdas.
  • Nepanusausinta filė prieš kepimą.

Šaldytos žuvies filė nauda sveikatai

Žuvis yra svarbi sveikos mitybos dalis. Ji yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Riebi žuvis yra ypač vertinga dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių kiekio.

Taip pat skaitykite: Viskas apie kiaušinių galiojimą

tags: #ar #galima #uzsaldyti #kepta #žuvį #patarimai

Populiarūs įrašai: