Kiek laiko virti šviežius žalius žirnelius: išsamus vadovas
Žirniai - universalus ir maistingas ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Švieži žali žirneliai yra ypač skanūs ir vertingi dėl savo vitaminų bei mineralų. Tačiau, norint išsaugoti geriausias jų savybes, svarbu žinoti, kiek laiko juos virti. Šiame straipsnyje rasite visą reikalingą informaciją apie žalių žirnelių virimo laiką, patarimus ir receptus.
Žaliųjų žirnelių nauda
Žalieji žirneliai yra puikus vitaminų, mineralų ir proteinų šaltinis. Juose gausu:
- Vitamino K1: svarbus kalcio palaikymui kauluose.
- Vitamino B6: aktyvina medžiagų apykaitą.
- Mineralų: geležies, jodo, magnio, cinko, seleno, kalcio, fosforo ir kalio.
- Vitaminų: B, PP, C, E.
- Aminorūgščių: svarbios organizmo funkcijoms.
Žirneliai naudingi širdies darbui, kraujagyslių stiprinimui, virškinimui ir ląstelių atsinaujinimui. Dėl šių savybių jie ypač rekomenduojami vyresnio amžiaus žmonėms ir vaikams.
Kiek laiko virti šviežius žalius žirnelius?
Šviežius žalius žirnelius geriausia virti trumpai, kad jie išliktų traškūs ir neprarastų spalvos bei maistinių medžiagų. Optimalus virimo laikas yra:
- Verdant puode: 3-5 minutes po užvirimo.
- Verdant garuose: 5-7 minutes.
Svarbu nepervirti žirnelių, nes jie taps minkšti ir praras savo skonį bei maistinę vertę.
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
Patarimai, kaip virti šviežius žalius žirnelius
- Šaldymas: Žirnelius geriausia šaldyti ir virti neatšildytus. Tiesiog suberkite juos į verdantį vandenį.
- Vandens kiekis: Verdant vandens turi būti tiek, kad žirneliai būtų apsemti labai nedaug.
- Druska: Druskos dėti nebūtina, bet jei norite, įberkite šiek tiek po virimo.
- Konservuoti žirneliai: Konservuotuose žirneliuose išlieka ženkliai mažiau naudingų medžiagų, todėl geriau rinktis šviežius arba šaldytus.
- Sezoniškumas: Vasarą valgykite šviežius, žalius žirnelius, nes jie būna skaniausi ir maistingiausi.
Žirnių sriuba su šonine ir petražolių pesto
Ši sriuba - puikus būdas panaudoti šviežius arba šaldytus žirnelius. Ji yra soti, skani ir lengvai pagaminama.
Ingredientai:
- Skaldyti geltonieji žirniai
- Daržovių arba vištienos sultinys
- Lauro lapas
- Juodieji ir kvapieji pipirai
- Rūkytas kumpis arba šoninė
- Šaldyti žali žirneliai
- Petražolės
- Citrinų sultys
- Aliejus arba šoninės riebalai
- Svogūnas
- Morka
Gaminimas:
- Į puodą suberkite skaldytus žirnius, užpilkite sultiniu ir virkite. Įmeskite lauro lapą ir pipirus.
- Keptuvėje pakepinkite šoninę, išimkite ją. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną ir morkas.
- Petražoles sumalkite su citrinos sultimis ir aliejumi iki košelės - tai bus pesto.
- Kai žirniai išvirs, į sriubą įdėkite pakepintus svogūnus ir morkas, šaldytus žalius žirnelius.
- Prieš patiekdami į sriubą įdėkite šaukštą petražolių pesto ir šoninės gabaliukų.
Kiti patiekalai su žaliais žirneliais
Žali žirneliai puikiai tinka įvairiems patiekalams:
- Salotos: Žali žirneliai gali būti dedami į salotas, suteikiant joms gaivumo ir traškumo.
- Garnyrai: Virti žirneliai puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų.
- Makaronų patiekalai: Žali žirneliai gali būti dedami į makaronų patiekalus, suteikiant jiems spalvų ir maistingumo.
- Sriubos: Žali žirneliai gali būti naudojami įvairiose sriubose, suteikiant joms tekstūros ir skonio.
- Užtepėlės: Išvirtus žirnelius galima sutrinti ir naudoti kaip užtepėlę ant duonos ar skrebučių.
Ankštinių daržovių nauda
Ankštinės daržovės, įskaitant žirnius, yra labai naudingos mūsų organizmui. Jos yra puikus baltymų, B grupės vitaminų, kalio, geležies, kalcio ir magnio šaltinis. Ankštinės daržovės padeda aprūpinti organizmą būtiniausiais mineralais ir vitaminais, ypač jei nevalgote mėsos ar žuvies.
Įtraukite ankštinių daržovių į savo mitybą pamažu, 2 kartus per savaitę, kad išvengtumėte pilvo pūtimo ir vidurių užkietėjimo.
Kiek laiko virti kitas ankštines daržoves?
| Daržovė | Virimo laikas | Ypatybės |
|---|---|---|
| Žirniai (neskaldyti) | 1-1,5 val. | Prieš virimą pamirkyti vandenyje porą valandų |
| Žirniai (skaldyti) | 45 min. - 1 val. | Galima nemirkyti, virti iš karto |
| Lęšiai (raudonieji) | 10 min. | Išverda greičiausiai, galima užmerkti valandai |
| Lęšiai (žalieji) | 30 min. | Rekomenduojama užmerkti nakčiai |
| Lęšiai (rudieji) | 40 min. | Būtina prieš virimą pamirkyti nuo 30 min. iki 2 val. |
Žirnių virimo patarimai
- Prieš verdant žirnius, būtinai juos išrūšiuokite.
- Prieš verdant žirnius bent 6 valandas pamirkykite švariame šaltame vandenyje.
- Nemirkykite ilgiau nei 10 valandų, nes pradės rūgti.
- Po mirkymo būtinai nupilkite vandenį, o išbrinkusius žirnelius nuplaukite po šaltu vandeniu.
- 300 gramų žirniams paimkite 2,5-3 litrų vandens.
- Žirnius virkite ant silpnos ugnies.
- Būtinai pašalinkite putas.
- Gaminimo metu periodiškai įpilkite vandens, kuris išgaruoja.
- Nevirkite žirnių sūriame vandenyje. Druska dedama į jau išvirtus žirnius.
Žirnių patiekalų receptai
Žirniai su spirgučiais prie alaus
Ingredientai:
- 400g neskaldytų žirnių
- 1 l vandens virimui
- 2 česnako skiltelės
- 200g rūkytų lašinių
- Druskos, pipirų
Paruošimas:
- Žirnius geriausia užsimerkti iš vakaro.
- Puodą su pasūdytu vandeniu ir viena česnako skiltele užvirinti.
- Tada sudėti žirnius ir virti vis pamaišant apie 15 minučių. Stebėti, kad žirniai nepervirtų.
- Kai išvirs, žirnius supilti į kiaurasamtį, kad vanduo visiškai nuvarvėtų.
- Lašinukus smulkiai susipjaustyti ir pakepinti keptuvėje. Pabaigoje kepimo užbarstyti pipirais ir įdėti smulkiai pjaustytą česnako skiltelę.
- Spirgučius užpilti ant virtų žirnių.
Žirnių kepsneliai
Ingredientai:
- 200 g žirnių
- 200 g avinžirnių
- 100 g lęšių
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 2 kiaušiniai
- 4 šaukštai miltų
- 100 ml aliejaus
- 200 g maltų džiūvėsėlių
- Žiupsnelis petražolių, čiobrelių
Paruošimas:
- Pabrinkinkite šaltame vandenyje lęšius ir avinžirnius.
- Lęšius virkite atskirai ir trumpai.
- Žirnius virkite ilgiau, kol suminkštės.
- Aliejuje pakepkite smulkintus svogūnus, morkas, česnaką.
- Išvirtus žirnius, avinžirnius ir kepintas daržoves sumalkite mėsmale.
- Į gautą masę, kad sutvirtėtų, įplakite 2 kiaušinius ir įdėkite 4 šaukštus miltų, prieskonių.
- Vėl viską išmaišykite, formuokite kepsnelius ir kepkite 10 min.
Žirnių košė
Norint pagaminti žirnių faršą pyragėliams, jį reikia išvirti vienu iš pirmiau nurodytų būdų. Išvirtus žirnius sutrinkite blenderiu arba sutrinkite trintuvu. Žirnių tyrę sumaišykite su smulkintais kepintais svogūnais - įdaras paruoštas.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
tags: #kiek #laiko #virti #šviežius #žalius #žirnelius