Druskininkų Tortų Turnyras: Saldus Gimtadienio Akcentas

Druskininkai, švenčiantys savo 225-ąjį gimtadienį, jau trečius metus iš eilės pasitinka šią ypatingą progą ne tik su vienu, bet su gausybe tortų. Ši tradicija, gimusi iš projekto „100 tortų Lietuvai“, subūrusio konditerijos entuziastus, šiemet išaugo į pirmąjį Druskininkų tortų turnyrą. Šis turnyras - tai ne tik saldus akcentas miesto gimtadienio šventėje, bet ir puiki platforma konditerijos profesionalams bei mėgėjams pademonstruoti savo kūrybiškumą ir meistriškumą.

Turnyro Idėja ir Istorija

Mintis surengti tortų turnyrą Druskininkuose gimė iš didelio susidomėjimo sulaukusio projekto „100 tortų Lietuvai“, skirto Lietuvos valstybės atkūrimo šimtmečiui. Šis projektas parodė, kokia stipri konditerijos bendruomenė yra Lietuvoje ir kiek daug talentingų žmonių mėgsta kepti. Druskininkų savivaldybė ir Druskininkų kultūros centras, įkvėpti šios iniciatyvos, nusprendė sukurti kasmetinį renginį, kuris ne tik džiugintų miesto gyventojus ir svečius, bet ir skatintų konditerijos meną.

2024 metų Turnyro Tema: Druska

Šių metų pirmojo Druskininkų tortų turnyro tema - druska. Dalyviai buvo kviečiami kūrybiškai interpretuoti šią temą savo tortuose, atsižvelgiant į skonį, išvaizdą ir pristatymą. Druska, kaip esminis ingredientas, turėjo atsiskleisti netikėtais ir inovatyviais būdais, o tortai turėjo ne tik džiuginti skonio receptorius, bet ir vizualiai atspindėti Druskininkų kurorto identitetą.

Profesionalų Turnyras: Meistriškumo Demonstravimas

Pirmoje turnyro dalyje varžėsi konditerijos profesionalai, dirbantys viešojo maitinimo, mažmeninės prekybos įmonėse ar kitose juridinį statusą turinčiose įstaigose. Jų užduotis buvo sukurti tortą, kuris atitiktų turnyro temą ir atspindėtų aukštą profesinį lygį.

Komisijos Vertinimas

Profesionalų tortus vertino kompetentinga komisija, sudaryta iš pripažintų konditerijos ekspertų. Tarp jų buvo:

Taip pat skaitykite: Druskininkų dienos pietų įspūdžiai

  • Romas Zakarevičius, „Relais & Chateaux Stikliai Hotel“ bendraturtis, Gurmanų gildijos prezidentas, profesionalų turnyro komisijos pirmininkas.
  • Arūnas Starkus, Vynų ir desertų derinimo čempionato ilgametis organizatorius, „Vyno klubo“ steigėjas.
  • Renata Ničajienė, projekto „100 tortų Lietuvai“ iniciatorė, kulinarinių knygų ir tinklaraščio „Sezoninė virtuvė“ autorė.
  • Marika Berziņa Frēliha, tris kartus geriausia Latvijos konditerė.
  • Evaldas Juška, vieno iš Londono „Michelin“ žvaigždės restoranų konditeris, konkurso „Geriausias Lietuvos virėjas“ 2012 ir 2014 m. II vietos laimėtojas.
  • Andrius Zubernis, 2019 m. vykusio pirmojo Tortų turnyro nugalėtojas.
  • Liucina Rimgailė, nuostabius desertus kurianti verslininkė, „Liu Patty“ desertinės įkūrėja, tinklaraštininkė.
  • Elżbieta Monkiewicz, maisto tinklaraštininkė, kulinarijos knygų ir publikacijų autorė, konditerinės studijos „Baker street“ Vilniuje šeimininkė.
  • Valerija Livanova, desertų studijos „Baker street“ įkūrėja Klaipėdoje ir Vilniuje, 2016 m. Kulinarinės olimpiados IKA/Culinary Olympics komandos nugalėtoja.

Komisija vertino tortų skonį, išvaizdą, originalumą ir temos atskleidimą. Taip pat buvo atsižvelgiama į torto receptūrą ir gamybos technologiją.

Profesionalų Turnyro Laimėtojai

  • Pirma vieta: Andrius Zubernis, nustebinęs komisiją ekspromtu sukurtu tortu su žemuogėmis, mėtomis, citrinžole, šokoladu, apelsinų ir baltojo šokolado bei „Medučio“ biskvitais, padengtu baltojo ir braškių šokolado glazūra. Tortą puošė iš šokolado sukurta rankos skulptūra su Himalajų druskos kristalu.
  • Antra vieta: Barbora Inciutė Čepulionienė, pristačiusi prancūziško stiliaus entremet tortą „Druskininkai“ su aguonų frangepan biskvitu, įkeptu į migdolinę pâte sablée tešlą, ir pušų spyglių pumpurais.
  • Trečia vieta: Asta Naujalienė, sukūrusi šokoladinį, karamelės ir riešutų tortą be glitimo su čili pipirais ir traškios karamelės su jūros druska sluoksniu.

Mėgėjų Turnyras: Kūrybiškumo Šventė

Antrojoje turnyro dalyje varžėsi konditeriai-mėgėjai iš visos Lietuvos. Jie atvežė savo sukurtus tortus, kuriuos pjaustė ir dalino renginio svečiams. Šimtas pirmųjų svečių balsavo už labiausiai patikusį tortą.

Mėgėjų Turnyro Laimėtojai

  • Pagrindinis prizas: Ieva Pileckienė, laimėjusi daugiausiai balsų už špinatų tortą su druskų kristalais.
  • Simpatijų prizas: Virginija Šepetytė, apdovanota už šokoladinį karamelinį tortą, kuris buvo greičiausiai suvalgytas.

Druskininkų "Eglės" Sanatorijos Konditerių Tortas "Trykštantys Druskos Šaltiniai"

Šis tortas - jungtinis „Eglės” sanatorijos konditerių Vilmos Beloručkinienės, Astos Aguonienės, Danutės Tamulionienės ir Aurelijos Banevičiūtės darbas. Baltu patalu apgaubtas „Trykštantys druskos šaltiniai“ tortas su pertepta sūdyta karamele pagamintas su meile ir pagarba Druskininkų sūriems mineralinio vandens šaltiniams, kaip gyvybės simboliui. Iš pirmo žvilgsnio torto gabalėlis šiek tiek primena tradicinį lietuvių pamėgtą tortą „Napoleonas”, tačiau skonis ir papuošimas byloja apie unikalumą, neeilinį skonį ir išpuoselėtą, drąsų receptą, kuriame druska atsiskleidžia naudojant sūdytą karamelę. Tortas „Trykštantys druskos šaltiniai“ - tobulas saldumo ir sūrumo derinys, sužavėsiantis kiekvieną!

Receptas

Kapotos tešlos ir karamelinio kremo su jūros druska tortas „Trykštantys druskos šaltiniai“

Reikalingi produktai:

  • Lakštams: 1 kg margarino, 1,4 kg kvietinių miltų, 120 g grietinės, 2 kiaušinių, trupučio druskos.
  • Kremui: 1 kg sviesto, 0,5 kg karamelizuoto pieno „Rududu“.

Kaip gaminti:

  1. Iškepame lakštus. Ant lentos išsijojame miltus, į juos dedame gabaliukais supjaustytą, gerai atšaldytą margariną, pilame pasūdytą grietinę, įmušame kiaušinius ir kapojame ilgu peiliu, kol nebelieka sausų miltų. Tešlą suspaudžiame į vieną gumulą ir gerai 2 valandas atšaldome šaldytuve. Po to iškočiojame kuo ploniau. Išpjauname norimo dydžio apskritimus (apie 30 cm), perkeliame ant skardos su kepimo popieriumi, subadome šakute ir kepame iki gražios auksinės spalvos 190 laipsnių temperatūroje 8-10 minučių. Lakštus paliekame atvėsti.
  2. Paruošiame kremą. Kambario temperatūros sviestą išsukame iki purios masės, supilame „Rududu“ ir gerai išmaišome.
  3. Surenkame tortą. Kiekvieną lakštą tepame kremu, pabarstome stambia jūros druska, bet nepersistengiame, ir taip vieną ant kito sudedame visus lakštus. Kas mėgsta, gali kas ketvirtą lakštą pertepti rūgštesne uogiene ar vaisių tyre. Šis tortas pagardintas obuolių gabaliukų įdaru su citrinos žievelėmis, sultimis ir trupučiu cinamono. Paruoštą tortą aptepame likusiu kremu ir dedame nakčiai į šaldytuvą.
  4. Papuošimas. Užpilame baltojo šokolado glazūra ir puošiame iš anksto pasigamintais cukraus ažūro raštais, kad primintų trykštantį šaltinio vandenį.

Modestos Jucytės "Kijevo" Torto Variacija

Modesta Jucytė iš Skuodo, studijuojanti konditeriją Klaipėdos turizmo mokykloje, specialiai turnyrui panaudojo "Kijevo" torto receptą ir patobulino pagal sūrią temą. Šiame torte sūrumas jaučiamas viename kremo sluoksnyje, biskvituose, sūdytoje karamelėje bei matomas papuošime.

Taip pat skaitykite: Geriausios vietos papietauti Druskininkuose

Receptas

Reikės:

  • Biskvitui: 400 g kiaušinių baltymų; 100 g cukraus; 90 g miltų; 300 g lazdynų riešutų; 370 g cukraus; 8 g druskos.
  • Ganašui: 300 g grietinėlės; 30 g invertinio cukraus; 550 g džiandujos; 100 g lazdynų riešutų pastos; 10 g druskos.
  • Plaktam pieniškam lazdynų riešutų kremui: 750 g grietinėlės; 150 g pieniško šokolado; 90 g ganašo; 110 g gliukozės; 8 g želatinos.
  • Sūdytai karamelei: 300 g cukraus; 120 g sviesto; 190 ml 35 proc. riebumo grietinėlės; 1 a.š. vanilės ekstrakto; 1 a.š. druskos.
  • Papuošimui: norimos spalvos velveto.

Gaminimas:

  1. Iškepame biskvitus. Viską kartu sumaišome: miltus, pakepintus susmulkintus riešutus, druską ir 370 gramų cukraus. Vidutiniu greičiu išplakame baltymus su 100 gramų cukraus iki standžių putų. Mentele į baltymus atsargiai įmaišome riešutų, miltų, cukraus mišinį. Orkaitę įkaitiname iki 150 laipsnių karščio. Masę paskirstome į šešis 20 cm konditerinius žiedus. Kepame 1 valandą ir 40 minučių, paliekame orkaitėje per naktį, kad lėtai pravėstų.
  2. Paruošiame ganašą. Grietinėlę pakaitiname iki virimo kartu su invertiniu cukrumi ir druska. Supilame ant susmulkintos džiandujos ir riešutų pastos. Gerai išmaišome. Atidedame 90 gramų plakto kremo gaminimui ir jį atšaldome.
  3. Paruošiame pienišką lazdynų riešutų kremą. Želatiną užpilame dideliu kiekiu šalto vandens. Pusę grietinėlės pakaitiname iki virimo su gliukoze. Sudedame želatiną. Supilame ant pieniško šokolado ir ganašo, gerai išmaišome. Uždengiame plėvele ir paliekame sustingti. Sustingusią masę išplakame su likusia grietinėle.
  4. Gaminame karamelę. Storadugniame puode išlydome cukrų iki šviesaus gintaro spalvos. Sudedame sviestą ir gerai išmaišome. Supilame grietinėlę, išmaišome, supilame vanilės ekstraktą ir suberiame druską. Dar kartą viską gerai išmaišome ir verdame iki vientisos masės. Paliekame visiškai atvėsti.
  5. Surenkame tortą: Tris biskvitų sluoksnius pertepame ganašu, o du - sūdyta karamele. Paliekame sušalti. Aptepame plaktu pieniško šokolado kremu, konditeriniu antgaliu padengiame torto paviršių kremu ir užšaldome. Tortui visiškai sušalus, apipurškiame veliūru.

Papildomos Turnyro Veiklos

Be tortų degustacijų ir apdovanojimų, turnyro svečiai galėjo dalyvauti ir kitose veiklose. Kavos treneris Gediminas Sereika vedė pranešimą apie desertų ir kavos derinimą, o kulinarinių knygų autorė Renata Ničajienė pasakojo apie druskos įvairovę.

Parama Maltos Ordinui

Renginio metu surinktos lėšos už tortus (1251 euras) buvo paaukotos Maltos ordino globojamų senolių reikmėms. Tai parodo, kad Druskininkų tortų turnyras yra ne tik saldus, bet ir socialiai atsakingas renginys.

Kavinės ir Restoranai, Kepantys Tortus Gimtadieniui

Savaitgalį Druskininkuose veikiančios kavinės, kepyklėlės ir restoranai sukūrė specialius tortus miesto gimtadieniui. Tarp jų buvo prancūziška kepyklėlė „Boulangerie“, kavinė „Laurea“, restoranai „Velvetti“, „Toli toli“, „Tomoko“, „The House“, kavinė-restoranas „Bagira“, viešbučio „De Lita“ ir sanatorijos „Upa“ restoranai, „Eglės sanatorijoje“ veikiantis „Žalias sodas“ bei „Druskininkų sveikatinimo ir poilsio centro AQUA“ restoranas. Kiekviename jų šventinio torto gabalėlis kainavo po 3 eurus.

Dalyvavimo Sąlygos ir Vertinimo Kriterijai

Konkurso organizatoriams dalyviai turėjo pateikti:

  • Trumpą torto pristatymą, kuriuo paaiškinama, kaip jų kūrinys atskleidžia temą.
  • Torto receptą: ingredientų sąrašą ir gamybos eigą.
  • Trumpą torto skonio aprašymą.
  • Dvi nuotraukas: torto nuotrauką ir torto pjūvio nuotrauką.
  • Trumpą, iki 15 sekundžių vaizdo įrašą, kuriame matoma, kaip pjaunamas tortas.

Ateities Planai

Planuojama, kad Druskininkų tortų turnyras taps kasmetine kurorto švente, o jo tema kiekvieną kartą bus vis kita. Tai puiki galimybė Druskininkams tapti dar labiau žinomu kaip saldžių tradicijų ir konditerijos meno puoselėjimo vieta.

Taip pat skaitykite: „Pušynas“ Druskininkuose: ką sako lankytojai?

tags: #druskininkų #tortų #turnyras #informacija

Populiarūs įrašai: