Prancūziško gyvenimo Lietuvoje skonis: receptai ir istorijos

Lietuva - šalis, kuri traukia savo gamtos grožiu, ramybe ir švara. Štai kodėl prancūzų šeima, vedama ilgesio ir noro gyventi pasakoje, pasirinko įsikurti Žemaitijos nacionalinio parko pašonėje, Šliktinės kaime. Linos ir Therry Blanchot istorija - tai pasakojimas apie meilę Lietuvai, šeimos ryšį ir kulinarinius atradimus.

Šeimos pasaka Žemaitijoje

Lina prisimena, kaip jos šeima, gyvenanti Prancūzijoje, atvykdavo į Lietuvą atostogų. Vaikai džiaugdavosi stirnomis, varlytėmis ir vabaliukais. Šeimos sodyba tapo „Varlių sodyba“, o kelionės į ją - laukiamiausios. Vieną dieną Lina pasiūlė vykti gyventi į Lietuvą, ir visi sutiko.

Įsigiję sodybą Šliktinėje, Blanchot šeima rado apleistą vietą. Tačiau jie ėmėsi darbo ir jau treti metai kuria savo gyvenimą iš naujo. Patys dengė stogą, puošė langus, sodino gėles. Therry pastatė supynes. Lina siuva lėles ir žaislus iš lino, gamina pinigines, maišelius ir levandų širdeles. Ji bendradarbiauja su „Lino kelio“ muziejumi Prancūzijoje ir prekiauja savo dirbiniais mugėse Lietuvoje.

Lina sako, kad žmonės pasiilgo rankų darbo daiktų, kurie yra ilgaamžiai. Ji džiaugiasi, kad lino sėklos seniau atkeliaudavo į Prancūziją iš Baltijos šalių. Pažintis su „Lino kelio“ muziejaus darbuotojais buvo netikėta, tarsi gimtinė ją atrado toli nuo tėvų namų.

Adaptacijos iššūkiai ir džiaugsmai

Grįžusi į Lietuvą, Lina aktyviai įsijungė į visuomeninį gyvenimą. Ji šoka Barstyčių stilizuotų šokių grupėje „Kvietkos“, mokosi austi Platelių dvaro svirne. Tačiau adaptacija nebuvo lengva. Linos vaikai susidūrė su iššūkiais darželyje, kur ji pasigedo pagarbos vaikams, būdingos Prancūzijai. Tačiau Platelių gimnazija nustebino dėmesiu ir rūpesčiu, parodytu dukrai Kotrynai, kuri tuo metu beveik nekalbėjo lietuviškai.

Taip pat skaitykite: Konvekcinės ir picų krosnys

Vyriausias sūnus Saulius studijuoja ekonomiką Vilniaus universitete ir mokosi anglų kalba. Jis užsidegęs išmokti lietuvių kalbą, o vėliau planuoja mokytis ispanų ar rusų kalbų.

Prancūziškas žvilgsnis į Lietuvą

Therry teigia, kad jam Lietuvoje gyventi labai gerai. Jam patinka, kad čia paprasčiau tvarkyti dokumentus nei Prancūzijoje. Jam patinka žemaičių kalba. Jis vardija, kiek gyventojų turi sodyboje: du šunys, trys katinai, vienas triušis, trys vaikai. Trylikametė Kotryna rūpinasi gyvūnais ir lanko meno mokyklą. Šešiametis Jonas atsako „labai gerai“.

Lina ir Therry susipažino Plungėje, kai Therry atvyko dirbti inžinieriumi. Iš pradžių jie susikalbėjo angliškai, o vėliau Lina išmoko prancūzų kalbą. Jie išvyko į Prancūziją ir ten praleido 13 metų.

Kulinariniai atradimai ir vertybės

Therry yra puikus daržininkas ir kulinaras. Jis sodina daug pupelių rūšių, moliūgų. Jam pavyko išauginti mažas žalias pupeles, populiarias Prancūzijoje. Jis gamina valgį šeimai, kuria savo receptus. Lina vertina vyro dėmesį ir palaikymą. Therry vertina gryną orą ir sveiką maistą.

Šeima siekia gyventi ekologiškai, patiems pasigaminti tai, ko reikia buičiai ir kuo mažiau pirkti. Jie moka apsieiti su nedideliu daiktų kiekiu. Lina mano, kad reikia dėvėti drabužį, kol jis nusidėvės. Ji žavisi senais rakandais ir senoviniais receptais. Neseniai ji rado močiutės senas grybukų kepimo formeles ir bandys kepti.

Taip pat skaitykite: Kepimo laikas vištienos šlaunelėms

Ilgesys ir džiaugsmas

Paklausti, ko pasiilgsta iš prancūziško gyvenimo, Lina ir Therry atsako: austrių. Jie pasiilgsta tų mažų prancūziškų turgelių. Tačiau jie džiaugiasi gyvenimu Lietuvoje, kur vyrauja darna ir dėmesingumas vienas kitam.

Lina nusipelnė pagarbos už savo požiūrį į pasaulį ir aplinką: nepulti pirkti, patiems gaminti ir keistis savo darbo produktais, stengtis sunaudoti tai, ką turime, gerbti gyvūnus ir vaikus taip, kaip gerbiame save. Tokia ta prancūziškai lietuviška laimė.

Prancūziški receptai lietuviškoje virtuvėje

Įkvėpta Linos ir Therry istorijos, pasidalinkime keliais prancūziškais receptais, kuriuos galite išbandyti savo virtuvėje.

Moliūgų keksiukai

Šie keksiukai puikiai tinka rudens sezonui.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Moliūgas
  • Aliejus
  • Miltai
  • Soda arba kepimo milteliai
  • Cinamonas
  • Druska

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų, moliūgą ir aliejų.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, sodą arba kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
  3. Beriame sausus ingredientus į moliūgų masę ir gerai išmaišome.
  4. Šaukštu dėliojame tešlą į aliejumi išteptas keksiukų formeles.
  5. Tešla turi užimti tris ketvirtadalius formelės, tada gražiai iškils.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes.
  7. Atvėsinkite ir papuoškite citrininiu glaistu ir smulkintais riešutais.

Terrine de saumon (Lašišos terinas)

Šis elegantiškas patiekalas puikiai tiks šventiniam stalui.

Taip pat skaitykite: Vištienos sparneliai orkaitėje: kepimo instrukcijos

Ingredientai:

  • 400g lašišos file
  • 1 kiaušinio baltymas
  • 400g liesos grietinės
  • Prieskoninių žolelių
  • 4 pomidorai
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Sumaišykite lašišą, kiaušinio baltymą ir grietinę.
  2. Pagal skonį idėkite druskos, pipirų ir priekoninių žolelių.
  3. Gerai išmaišykite.
  4. Sudėkite į kepimo formą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45 minutes.
  5. Atvėsinkite ir papuoškite pomidorų griežinėliais.

Kruasanai (Rageliai)

Šie prancūziški rageliai puikiai tinka pusryčiams.

Ingredientai:

  • 300 g miltu
  • 40 g cukraus pudros
  • 12 g svieziu mieliu
  • 5 g druskos
  • 150 g sviesto
  • 1 kiausinis
  • 1/2 dl pieno
  • 1 kiausinis gaminio aptepimui

Gaminimas:

  1. Sudekite i inda miltus ir padaryti duobute.
  2. Ten supilti druska, piena, cukraus pudra, kiausini ir viska ismaisyti.
  3. Istrinti mieles, sudeti i gauta mase ir minkyti tol, kol gausite vientisq, "elastinga" tesla.
  4. Suformuokite is teslos rutuli ir apdenkite ji dregnu ransluosciu.
  5. Palikite 2 valandas siltoje vietoje kilti. Teslos turis turi padvigubeti. Tuomet spustelekite tesla - ji turi atsokti.
  6. Ir vel susukite tesla i ranksluosti ir idekite valandai i saldytuva.
  7. Leiskite sviestui suminksteti ir isvoliokite ji kocelu.
  8. Iskociokite tesla, suformuokite staciakampi ir i viduri padekite sviesta.
  9. Uzlenkite teslos galus taip, kad per gautus sulenkimus, ja butu galima padalinti i 4 dalis.
  10. Pusvalandziui idekite i saldytuva.
  11. Isvoliokite tesla kocelu ir peiliu supjaustykite i trikampiukus.
  12. Jei norite, dabar galite deti idara,pvz. uogiene (saukstas idaro vienam trikampiukui).
  13. Susukite trikampiukus, pradedamos nuo placiosios ju dalies ir isdeliokite ant riebalais isteptos kepimo skardos.
  14. Valandai palikite.
  15. Aptepkite kruasanus kiausinio plakiniu sumaisytu su dviem saukstais vandens.
  16. Ikaitinkite orkaite iki 220 laipsniu ir pasaukite kruasanus.
  17. Po 10 min. sumazinkite temperatura iki 180 laipsniu, tuomet palikite kepti dar 5 minutes, nuolat stebedamos kepinio spalva (iskepes kruasanas turi buti medaus spalvos).
  18. Pries ragaujant palikti atvesti orkaiteje.

Prancūziškas paukštienos kepenėlių paštetas

Šis paštetas puikiai tinka tepti ant duonos.

Ingredientai:

  • 300 gr. paukštienos kepenėlių (vištienos)
  • 150 gr. svogūnų
  • 2 šaukštai žąsų taukų (arba kiaulienos)
  • 1 šaukštas smulkintų čiobrelių
  • Pipirų, druskos

Gaminimas:

  1. Į keptuvę dėti 1 šaukštą taukų ir labai smulkiai supjaustytus svogūnus ir ant labai silpnos ugnies troškinti 25 min.
  2. Tada isimti svogunus, nuvarvinti, tauku neispilti.
  3. Į keptuvę sudėti likusius taukus ir juose trumpai apie 7 min. pakepti kepenėles apibarstytas ciobreliais.
  4. Šiltas kepenėles kartu su svogunais 2 kartus permalti (arba susmulkinti su kombainu).
  5. Po to ideti druskos, pipiru, ismaisyti iki vienalytes mases.
  6. Pašteto mase deti i molini arba stiklini inda, pavirsiu islyginti.
  7. Pastatyti kelioms valandoms i saldytuva.

Prancūziški lietiniai (crêpes)

Šie lietiniai gali būti patiekiami su įvairiais įdarais.

Ingredientai:

  • 350 g miltu
  • 6 kiausiniai
  • 2/3 litro pieno
  • Aukstelis cukraus
  • Truputis druskos
  • 80 g tirpinto sviesto teslai
  • Šiek tiek sviesto kepimui

Gaminimas:

  1. Viskas ismaisoma i tirstos grietineles mase.
  2. Ikaitinama keptuve, kepami blynai.
  3. Kai viena jau atsoka nuo keptuves, apverciame ir tiesiai ant blyno dedame gabaleliais suplesita virta kumpi ir tarkuota suri, truputi druskos, pipiru.
  4. Kai suris jau radeda siek tiek lydytis, blyna lenkiame pusiau ir dar kiekviena puse apkepame.
  5. Patiekiame su grietinele.

Kiti receptai

Taip pat galite išbandyti šiuos receptus:

  • Gratin au chou (kopūstų apkepas)
  • Betterave à la crème (burokeliai su grietine)
  • Crème brûlée

Vištienos patiekalai

Vištiena yra populiarus ingredientas įvairiose virtuvėse. Pateikiame keletą patarimų, kaip ją gaminti.

Kaip išsirinkti tinkamą vištieną

Svarbu pastebėti, ar mėsa nėra apsitraukusi glitėsiais, neperdžiūvusi. Sugedusią vištieną galima atpažinti pagal nemalonų kvapą bei tamsiai geltonos spalvos riebalus.

Vištienos sultinys

Iš dedeklės vištos buljonas yra pats geriausias. Jį labai paprasta pasigaminti: dideliame puode nuplautą vištą pilnai panardinti vandenyje, įdėti pasirinktų prieskonių - tai gali būti česnakai, lauro lapeliai, druska, pipirai, svogūnas, krapai. Pusvalandį virusį buljoną pro koštuvą supilti į ledukų formeles.

Vištienos krūtinėlės paruošimas kepimui

Kepimui ant grilio reikia pasirinkti norimo dydžio vištienos krūtinėlę. Kad ji būtų sultingesnė, prieš kepant rekomenduojama atmirkyti vištą sūryme. Šiam sūrymui pagaminti prireiks 40-50 gramų druskos vienam litrui vandens. Į jį galima įberti įvairiausių prieskoninių žolių, česnako. Šiame sūryme vištienos krūtinėlę reikia palaikyti maždaug 12 valandų.

Nesmulkintos vištos kepimo paslaptys

Kepant vištas galima jas įdaryti įvairiai, tam tiks ir obuoliai, slyvos. Yra keli skirtingi taip kepamos paukštienos formavimo būdų: kišenėle, vienu siūlu, dviem siūlais.

Garnyrai prie vištienos

Prie virtos vištienos puikiai tinka baltasis padažas su kiaušiniu ir garinis padažas, o natūralią vištieną galima patiekti užpiltą sviestu ar sultiniu. Garnyrui galima naudoti šutintus ryžius, žaliuosius žirnelius su sviestu, šutintas morkas pieno padaže, virtus makaronus. Taip pat puikiai dera slyvos, bruknių uogienė. Troškintai vištienai tinka grietinės, pomidorų, raudonasis madera, svogūnų padažai.

Būdai paįvairinti vištienos gaminimą

  • Įdaryti kotletai
  • Muštas kotletas
  • Vištienos pjausnys
  • Viščiukai tabaka (gruziniškas patiekalas)
  • Leistinukų masė

Šaltiems vištienos patiekalams priklauso įdaryta, farširuota vištiena, vištiena drebučiuose su garnyru, iš vištienos taip pat gali būti gaminamas paštetas, šaltiena.

Sveikatai palankūs desertai

Šiltais kepiniais, burnoje tirpstančiais pyragais ar kitais pigiais desertais labiausiai norisi pasilepinti žiemą. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė desertus pataria skanauti saikingai, o dar geriau būtų, jei vietoje jų pirmenybę kasdien suteiktume saujai šviežių uogų.

Šilauogėse yra C, E, A ir B grupės vitaminų, taip pat betakarotenų bei antioksidantų. Antioksidantai pasižymi ne tik priešuždegiminėmis savybėmis, bet ir saugo organizmą nuo vidinio bei išorinio senėjimo. Šilauogės įvardijamos ir kaip seleno, cinko, mangano bei geležies šaltinis. Šilauogės gerina nuotaiką, nes jose gausu skaidulų, kurios atsakingos už gerą žarnyno veiklą, o šis atsakingas už laimės hormoną - serotoniną.

Šilauogių skonį lietuviai mėgsta, o ir jas panaudoti galima įvairiai: tiek valgant vienas, kaip sveikatai palankų ir pigesnį užkandį, tiek šiomis uogomis pagardinant pusryčių košes, dribsnius, plakant kokteilius ir glotnučius, dedant į įvairias salotas ar jomis gardinant kepinius bei desertus.

tags: #kepimo #formelė #gaidys #receptai

Populiarūs įrašai: