Kepimo Folija: Reikalavimai, Privalumai ir Saugus Naudojimas

Šaltuoju metų laiku vis dažniau įjungiame orkaitę, o ruošiant įvairius patiekalus, dažnai prireikia papildomų maisto ruošimo priemonių. Aliuminio folija yra viena populiariausių ir plačiausiai naudojamų priemonių virtuvėje. Tačiau, kaip teisingai ją naudoti ir ar tai saugu? Šiame straipsnyje aptarsime kepimo folijos reikalavimus, privalumus, saugaus naudojimo taisykles ir alternatyvas.

Folija Virtuvėje: Privalumai ir Panaudojimo Būdai

Aliuminio folija yra nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje ir buityje. Ji pasižymi geru šilumos laidumu, universalumu ir paprastu naudojimu. Folija padeda ilgiau išlaikyti maisto šviežumą, apsaugo paviršius, palengvina kepimą ir net padeda lyginti drabužius. Dažniausiai jos kaina svyruoja nuo 5,20 euro iki 9,24 euro už vienetą.

Pagrindiniai Folijos Privalumai:

  • Geras šilumos laidumas: Aliuminio folija gerai paskirsto šilumą, todėl maistas kepa tolygiai.
  • Šilumos išlaikymas: Folija gali būti naudojama suvynioti maistą, kad jis kuo ilgiau išliktų šiltas.
  • Indų apsauga: Aliuminio folija padeda palaikyti kepimo indų švarą. Išklodami kepimo skardą folija, išvengsite pridžiūvusių likučių ir sutaupysite laiko tvarkantis.
  • Šviežumo išlaikymas: Apsauga nuo kvapų ir drėgmės. Folija idealiai tinka maistui laikyti šaldytuve ar šaldiklyje.
  • Universalumas: Aliuminio folija gali būti naudojama maisto kepimui orkaitėje, ant grilio ir pan.
  • Patogus transportavimas: Paprastas naudojimas.
  • Nedidelė kaina.
  • Folija yra vienintelis iš mūsų minėtų kepimo orkaitėje pagalbinių priedų, kuris nebijo itin aukštos temperatūros ir atviros ugnies. Todėl suvyniotus į foliją produktus (daržoves, mėsą, žuvį) galima dėti į žarijas, ant grotelių kepti virš ugnies.

Kiti Panaudojimo Būdai:

  • Mėsos apsauga kepant: Jei norite išvengti vištienos ar kalakuto krūtinėlės išsausėjimo, pirmąsias kepimo valandas laisvai uždenkite ją folija.
  • Grotelių valymas: Jei po kepimo ant grotelių liko pridegusio maisto, sutrinkite folijos lapą į gniužulą ir panaudokite jį kaip šveistuką.
  • Drabužių lyginimas: Padėkite folijos lakštą po audiniu, kurį lyginate.
  • Apsauga dažymo metu: Jei dažote durų rankenas ar kitus mažus paviršius, apvyniokite juos folija.

Aliuminio Folijos Reikalavimai ir Saugus Naudojimas

Nors aliuminio folija yra labai patogi, svarbu žinoti, kaip ją saugiai naudoti. Aliuminio folijos naudojimas maisto gamyboje dažnai kelia klausimų dėl galimos įtakos sveikatai. Aliuminis yra natūraliai randamas metalas, naudojamas daugybėje kasdienių gaminių, įskaitant aliuminio foliją.

Svarbios Taisyklės:

  • Venkite rūgščių maisto produktų tiesioginio kontakto su folija: Pomidorų padažas, citrinų sultys ir kiti rūgštiniai produktai gali sureaguoti su aliuminiu, pakeisdami skonį ir net suardydami folijos sluoksnį. Ilgai veikiant, rūgštys (pvz., iš citrusinių vaisių, pomidorų) ar druska gali reaguoti su aliuminiu. Gaminant rūgštų ar aštrų patiekalą vyksta cheminės reakcijos ir susidaro aliuminio druskos.
  • Naudokite foliją tik esant būtinybei.
  • Nenaudokite folijos aukščiausiose gruzdintuvės temperatūrose: Aukšta temperatūra padidina aliuminio migraciją į maistą.
  • Nenaudokite folijos kasdien.
  • Griežta taisyklė - folijos niekada nenaudokite maistui gaminti mikrobangų krosnelėje, mat tai gali sukelti kibirkščių.
  • Nors folija tinka net ir aukštai temperatūrai, geriau vengti su ja naudoti rūgštis - pvz., koncentruotas citrinos sultis, marinatus su actu ar vynu. Taip pat nedenkite tešlos, kurios sudėtyje yra kepimo miltelių.
  • Įvertinkite folijos tankumą. Sustiprinta bus tvirtesnė, patvaresnė, ne taip lengvai įplyš ir geriau tiks tokiems darbams kaip kepimui ant grotelių ir didelių kepsnių įvyniojimui.
  • Verta žinoti, kad nebūtinai gera ta folija, kuri stora. Geriausia, jei plona ir tvirta.

Dauguma mokslininkų sutinka, kad retkarčiais naudojant aliuminio foliją, tikimybė pakenkti sveikatai yra minimali, jei laikomasi saugaus naudojimo taisyklių.

Aliuminio Patekimas į Organizmą

Žmogaus kūne yra iki 35 mg aliuminio. Apie 50 proc. jo yra plaučiuose, taip pat nemaža dalis susikaupusi skelete. Aliuminio suvartojimas su maistu per parą svyruoja nuo 2,5 iki 13 mg. Pagrindiniai šaltiniai - aliuminio turintys maisto priedai, aliuminio įranga žemės ūkyje bei maisto pramonėje, aliuminiai indai, kepimo folija. Tačiau tai, kas patenka į organizmą, greitai pašalinama su šlapimu. Lietuvos gyventojų maiste aliuminio yra labai mažai, nes valgiui ruošti naudojami indai ir priemonės yra pagaminti iš specialaus aliuminio. Tik labai nedideli šio metalo kiekiai patenka į produktus. Didesniame maisto tūryje aliuminis stipriai prasiskiedžia ir jo aptikti beveik neįmanoma.

Taip pat skaitykite: Konvekcinės ir picų krosnys

Ar Aliuminis Žalingas?

Nėra mokslinių įrodymų, kad aliuminio folija būtų tokia žalinga, jog reikėtų ją visiškai eliminuoti iš maisto ruošimo proceso. Literatūroje buvo keliama hipotezė, kad aliuminio sankaupos smegenyse yra viena iš galimų Alzheimerio ligos priežasčių, tačiau yra ir tai paneigiančių mokslinių tyrimų.

Alternatyvos Aliuminio Folijai

Jei norite sumažinti aliuminio naudojimą virtuvėje, galite rinktis alternatyvius produktus.

Populiariausios Alternatyvos:

  • Kepimo popierius (sviestinis, pergamentinis): Regis, kepimo popierių kiekvienas mokame naudotis, tačiau neretai pamirštama, kad jis netinka ypač aukštai temperatūrai. Maksimali temperatūra nurodoma ant gamintojo pakuotės, paprastai ji būna 200-220, kai kada - iki 250 °C. Patogu tai, kad naudojant kepimo popierių, priešingai nei foliją, jo nebūtina patepti riebalais. Taip pat jį gali būti naudojama ne vieną kartą - pavyzdžiui, kepant sausainius. Ar rudas, ar baltas - kepimo popieriaus kokybė nuo spalvos nesiskiria. Galima rinktis tiek atskirus lakštus, tiek ritinį, iš kurio pats atsiplėšite norimo dydžio gabalą. Lakštai patogu, jeigu kepimo popieriaus nenaudojate vyniojimui, juo tiesiog išklojate savo kepimo skardą. Visgi, tokiu atveju patikrinkite, kad lakštų išmatavimai daugmaž sutaptų su jūsų skardos - taip išvengsite popieriaus švaistymo.
  • Kepimo rankovė: Imantis didesnio patiekalo gamybos orkaitėje, patogu naudoti kepimo rankovę. Joje galite kepti bet kokį maistą: mėsą, paukštieną, žuvį, daržoves ar pan. Net ir pirmą kartą naudoti ją labai paprasta. Kepimo rankovė yra ilgas iš karščiui atsparios plonytės plėvelės pagamintas „vamzdis“. Tereikia atsikirpti norimą jo dydį, į vidų įdėti maistą, šiek tiek skysčio ir iš abiejų pusių plėvelę surišti pridėtomis juostelėmis arba specialiais spaustukais. Prieš atsikerpant įvertinkite, kad gabalas dėl to turi būti kiek didesnis nei vidun dedamo maisto porcija. Orientacijai - reikia maždaug 20-25 cm ilgesnės rankovės nei patiekalas. Rankovė atlaiko temperatūrą iki 200-220 °C, tikslią ją pamatysite ant gamintojo pakuotės. Tiesa, nereikia pamiršti, kad rankovė negali liestis su orkaitės sienelėmis, nes tuomet ji praplyš. Dedant į orkaitę turėkite omenyje, kad ji gerokai išsipūs. Taip pat jos negalima dėti tiesiai ant grotelių - rankovė naudojama tik kepimo skardoje. Savaime suprantama, ji netinka grilyje, tačiau yra saugi naudoti mikrobangų krosnelėje. Kepimo rankovė - tai ilga plastikinė žarna. Rankovės galite atsikirpti tiek, kiek tąkart reikia (reikia kirpti apie 20 cm ilgesnę nei kepamo daikto ilgis). Pirkdami kepimo maišelių ar rankovę, įsitikinkite, kad jūsų kepamas daiktas ten tilps. Išmatavimai (ir kokioje temperatūroje galima kepti) nurodomi ant pakuotės. Dar būtų gerai ant pakuotės rasti užrašą, kad gaminys yra ekologiškai švarus ir kad panaudotas ir išmestas neišskirs į aplinką kenksmingų medžiagų.
  • Stikliniai indai: Jei maistą gaminame orkaitėje, pirmenybę turėtume teikti konvekciniam režimui, produktus dėti į stiklinius indus ar ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  • Silikoninės formos: Puiki daugkartinė alternatyva.
  • Metalinės kepimo formos: Labiausiai tinka traškiems patiekalams gaminti.
  • Popierius su aliuminio folija: Tai dvipusis produktas, kurio viena pusė yra kepimo popierius, o kita - aliuminio folija. Popierinė pusė (dažniausiai nelipni) liečiasi su maistu, apsaugodama jį nuo prilipimo ir tiesioginio sąlyčio su aliuminiu. Folijos pusė nukreipta į išorę, ji padeda išlaikyti karštį, tolygiau paskirsto temperatūrą ir apsaugo nuo per didelio apskrudimo.

Taip pat skaitykite: Kepimo laikas vištienos šlaunelėms

Taip pat skaitykite: Vištienos sparneliai orkaitėje: kepimo instrukcijos

tags: #kepimo #folija #reikalavimai

Populiarūs įrašai: