Raudonojo aksomo keksiukai: receptas ir įkvėpimo šaltiniai

Šiais laikais vis labiau vertinamas sveikas gyvenimo būdas, ekologija ir draugiškumas aplinkai. Virtuvė taip pat nėra išimtis - ekologiški produktai, natūralios maistingosios medžiagos, vitaminai ir savo sode užauginti produktai užkariauja parduotuvių lentynas, televizijos reklamas ir daugelio namų šeimininkių mintis. Tačiau kartais norisi pasilepinti ir ne visai sveiku desertu. Vienas tokių - raudonojo aksomo keksiukai (angl. Red Velvet Cupcakes).

Šis desertas ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus, puikiai tinkantis vaikų šventėms, Valentino dienai ar bet kokiam kitam renginiui. Raudona spalva ir purus biskvitas sukuria karališką įspūdį, o įvairūs papuošimai suteikia individualumo.

Raudonojo aksomo istorija ir populiarumas

Raudonojo aksomo tortas (ar keksiukai) yra populiarus desertas Amerikoje, išsiskiriantis sodria raudona spalva. Tradiciškai spalva išgaunama naudojant maistinius dažus, tačiau egzistuoja ir sveikesnių alternatyvų, pavyzdžiui, burokėliai. Dėl savo išvaizdos ir skonio šis desertas tapo mėgstamas daugelio.

Receptai: nuo tradicinių iki sveikesnių variantų

Yra įvairių raudonojo aksomo keksiukų receptų, pradedant tradiciniais su maistiniais dažais ir baigiant sveikesniais variantais su burokėliais.

Tradicinis receptas su maistiniais dažais

Šis receptas naudoja maistinius dažus, kad išgautų ryškią raudoną spalvą.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukai

Ingredientai:

  • 1 1/4 puodelio miltų
  • 3/4 puodelio cukraus
  • 1/4 puodelio minkšto sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 1/2 puodelio pasukų
  • 1 valg. š. burokėlių sulčių (spalvai paryškinti, nebūtina)
  • 1 a. š. geriamosios sodos
  • 1 a. š. acto
  • 2 valg. š. kakavos
  • 1/2 a. š. vanilinio cukraus
  • 1/2 a. š. druskos
  • Raudoni maistiniai dažai

Gaminimo procesas:

  1. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Įmuškite kiaušinį, supilkite pasūkas, burokėlių sultis (jei naudojate) ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
  2. Atskirame dubenėlyje sumaišykite sodą su actu ir supilkite į tešlą. Išmaišykite.
  3. Suberkite miltus, kakavą ir druską. Išmaišykite.
  4. Įmaišykite maistinius dažus, kol pasieksite norimą spalvą.
  5. Sudėkite tešlą į keksiukų formeles.
  6. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Sveikesnis variantas su burokėliais

Šis receptas naudoja burokėlius, kad suteiktų keksiukams raudoną spalvą, taip sumažinant maistinių dažų poreikį.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė (120 g) migdolų miltų (arba kokosų miltų)
  • 3/4 stiklinės (135 g) rudojo cukraus
  • 3/4 stiklinės (105 g) viso grūdo speltų miltų
  • 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • 1 burokėlis (250 g), sutarkuotas smulkia tarka
  • 3 kiaušiniai
  • 1/2 stiklinės (125 ml) bekvapio alyvuogių aliejaus (arba rapsų ar kokosų aliejaus)
  • 1/2 stiklinės (125 ml) kefyro
  • 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
  2. Sudėkite visus ingredientus į elektrinio kombaino indą ir plakite apie 3 minutes, kol masė gerai susimaišys.
  3. Supilstykite masę į 12 popieriniais „sijonėliais“ išklotų keksiukų kepimo skardos ertmių, į kiekvieną įpildami maždaug 1/2 stiklinės tešlos.
  4. Kepkite apie 28-30 minučių, arba kol įbedę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
  5. Atvėsinkite keksiukus išdėlioję ant grotelių.

Valentiniai "Red Velvet" keksiukai su vyšnių įdaru

Šis receptas yra ypatingas, nes keksiukai turi vyšnių įdarą, kuris suteikia jiems gyvumo ir išraiškingo skonio.

Keksiuko tešlai reikės:

  • 180 g miltų
  • 140 g cukraus
  • 120 g kefyro
  • 80 g saulėgrąžų aliejaus
  • 2 kiaušinių
  • 1 a.š. kakavos
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • ¼ a.š. sodos
  • ¼ a.š. druskos

Vyšnių įdarui reikės:

  • 250 g vyšnių (šaldytų)
  • 4 v.š. apelsinų sulčių
  • 2 a.š. cukraus

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir į keksiukų kepimo formą sudėkite vienkartines, popierines keksiukų formeles.
  2. Į didesnį dubenį įdėkite kambario temperatūros (minkštą) sviestą, suberkite cukrų ir išplakite iki vientisos, purios masės.
  3. Į sviesto masę išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius įberkite druskos ir maišykite, kol ingredientai susijungs.
  4. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su pasukomis, vanile ir maistiniais dažais (1 - 2 šauktus, skystų maistinių dažų).
  5. Lėtai maišydami ant silpnos/lėtos ugnies sudėkite šlapių ingredientų masę į sausų ingredientų puodą. Maišykite iki vientisos ir tolygios masės.
  6. Gautą red velvet tešlą sudėkite į kepimui paruoštas formeles, palikdami šiek tiek vietos keksiukų pakilimui.

Kremai ir kepurėlės keksiukams

Kremas yra svarbi raudonojo aksomo keksiukų dalis. Tradiciškai naudojamas kreminio sūrio kremas, tačiau galima varijuoti ir naudoti kitus kremus.

Kreminio sūrio kremas

Tradicinis raudonojo aksomo keksiukų kremas gaminamas iš kreminio sūrio, sviesto ir cukraus pudros.

Ingredientai:

  • 300 g kreminio sūrio
  • 120 g sviesto
  • 80 g cukraus pudros
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Į maišytuvo dubenį sudėkite šaltą kreminį sūrį, minkštą sviestą ir cukraus pudrą.
  2. Pradėkite plakti mažiausiu mikserio greičiu, palaipsniui didindami greitį iki vidutinio.
  3. Perpilkite paruoštą kremą į konditerinį maišelį ir ant keksiukų užtepkite nedideles kepurėles.

Rikotos sūrio kepurėlės

Tai lengvesnis ir sveikesnis kremas, pagamintas iš rikotos sūrio ir medaus.

Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais

Ingredientai:

  • 2 stiklinės rikotos sūrio
  • 2 šaukštai medaus
  • Truputis pieno (jei reikia)

Gaminimas:

  1. Rikotą kartu su medumi plakite 1-2 minutes elektriniu maišytuvu, kol masė taps minkšta ir vienalytė.
  2. Jei matote, kad masė pernelyg tiršta, įmaišykite kelis šaukštus pieno.
  3. Sukrėskite kremą į konditerinį maišą ir išspauskite po truputį ant kiekvieno keksiuko.

Papuošimas ir patiekimas

Raudonojo aksomo keksiukus galima papuošti įvairiais būdais:

  • Kokteilinėmis vyšniomis
  • Šokolado drožlėmis
  • Spalvotu glajumi
  • Šaltyje džiovintomis uogomis
  • Biskvito trupiniais

Prieš patiekiant, keksiukus rekomenduojama palaikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį, kad kremas sustingtų.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint išgauti ryškesnę raudoną spalvą, galima naudoti burokėlių sultis arba maistinius dažus.
  • Jei naudojate burokėlius, atminkite, kad kepant spalva gali išblukti.
  • Kremui galite naudoti įvairius skonius, pavyzdžiui, vanilę, citriną ar apelsiną.
  • Keksiukus galite papuošti įvairiais priedais, pavyzdžiui, šokolado drožlėmis, uogomis ar riešutais.

Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru

tags: #keksiukai #red #velvet #receptas

Populiarūs įrašai: