Lazanijos receptas su rikota: nuo klasikos iki vegetariškų variacijų
Lazanija - tai sluoksniuotas itališkas patiekalas, kuris gali būti gaminamas su įvairiais įdarais. Šiame straipsnyje apžvelgsime lazanijos receptus su rikota sūriu, įskaitant klasikinį variantą su mėsa ir vegetariškas interpretacijas. Jei neturite makaronų mašinos, ne bėda - puiki lazanija puikiai pavyks ir su pirktiniais lakštais.
Klasikinė lazanija su jautiena ir rikota-bešamelio padažu
Ši lazanija - itin soti, lengvai pagaminama, su apskrudusiais sūrio krašteliais išorėje ir sultingu vidumi. Išskirtinumo jai suteikia rikotos sūris, puikiai papildantis klasikinį bešamelio padažą.
Ingredientai:
- 200 g lazanijos lakštų (geriausia šviežios tešlos, kurių nereikia apvirti)
- 1,2 kg kapotos jautienos
- 700 g rikota sūrio
- 300 ml riebaus pieno
- 150 g tarkuoto parmezano sūrio
- 300 g mocarelos sūrio
- 200 ml bazilikų pesto padažo (galima gaminti patiems arba naudoti pirktinį)
- 120 g kapotų migdolų
- 1 sauja smulkiai supjaustytų mėtų
- 300 g džiovintų pomidorų
- 8 šaukšteliai alyvuogių aliejaus
- 2 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimas:
- Mėsos įdaro paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Mėsą pasūdykite, pabarstykite pipirais, suberkite migdolus, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, išmaišykite. Kepimo skardą ištepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, išklokite 6 lazanijos lakštus, ant jų uždėkite mėsos įdaro, ant viršaus uždėkite 6 lakštus.
- Rikotos įdaro paruošimas: Rikotą ištrinkite su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite su mėtomis. Šį įdarą paskirstykite ant lakštų skardoje. Ant viršaus išdėliokite džiovintus pomidorus ir šiaudeliais supjaustytą mocarelą. Galite užberti druskos, pipirų, ant viršaus užklokite 6 lakštus.
- Lazanijos sluoksniavimas: Viršutinius lazanijos lakštus aptepkite likusiais 2 šaukštais aliejaus, apibarstykite tarkuotu parmezanu, galite dar užberti druskos ir pipirų.
- Kepimas: Kepkite 30 minučių. Patiekite karštą.
Vegetariška lazanija su rikota ir daržovėmis
Vegetariška lazanija - tai puiki alternatyva klasikinėms lazanijoms. Ji puikiai tinka ne tik vegetarams, bet ir visiems, norintiems lengvesnio, skrandžiui draugiško, bet vis tiek be galo gardaus karšto patiekalo. Ši lazanija - universali, todėl galite drąsiai eksperimentuoti su ingredientais.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai (kiekis priklauso nuo kepimo indo dydžio)
- 700 g rikotos
- Įvairios daržovės (pvz., cukinijos, baklažanai, morkos, paprikos, špinatai, pievagrybiai)
- Svogūnas, česnakas
- Trinti pomidorai arba konservuoti smulkinti pomidorai
- Parmezano sūris (tarkuotas)
- Mocarelos sūris (nebūtina)
- Alyvuogių aliejus
- Pienas
- Kvietiniai miltai
- Sviestas
- Bazilikų pesto padažas (nebūtina)
- Raudonėlis, bazilikas, druska, pipirai, prieskonių mišinys "Persilade" - pagal skonį
Gaminimas:
- Daržovių paruošimas: Morkas ir cukiniją sutarkuokite stambia tarka. Baklažaną supjaustykite griežinėliais, pasūdykite ir palikite 10 min., tada nušluostykite. Paprikas supjaustykite juostelėmis, pievagrybius - griežinėliais. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.
- Daržovių kepimas: Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Suberkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Įvėskite baklažaną. Kepkite 4-5 min, kad suminkštėtų. Tuomet sudėkite morkas, cukiniją, papriką ir špinatus (jei naudojate šaldytus, leiskite atitirpti ir nuspauskite skystį). Jei norite, daržoves galite trumpai apkepinti atskirai, kad jos išlaikytų daugiau aromato.
- Pomidorų padažo paruošimas: Supilkite trintus pomidorus, suberkite raudonėlį, baziliką, druską, pipirus. Troškinkite ant nedidelės ugnies 10-15 min, kol daržovių ir pomidorų mišinys sutirštės.
- Bešamelio padažo paruošimas: Puode išlydykite sviestą, suberkite miltus ir nuolat maišykite. Tada pamažu pilkite pieną ir plakite, kad neliktų sukietėjusių gabaliukų. Kai pienas susimaišo su miltais, pilkite sekančią porciją. Taip plakant pieno pilkite tol, kol padažas bus kefyro tirštumo. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Rikotos įdaro paruošimas: Rikotos sūrį sudėkite į dubenį, įpilkite šlakelį vandens, įberkite prieskonių mišinio Persilade, kad įgautų daugiau skonio.
- Lazanijos sluoksniavimas: Jei lazanijos lakštai nevirti, panardinkite juos į verdantį pasūdytą vandenį 1-2 minutėms, kad suminkštėtų (arba laikykitės gamintojo instrukcijos). Giliame kepimo inde dėkite šaukštą daržovių-pomidorų padažo. Sudėkite pirmą lazanijos lakštų sluoksnį. Ant viršaus tolygiai paskleiskite dalį daržovių mišinio, užtepkite ploną rikotos sluoksnį, užpilkite bešamelio padažu ir pabarstykite trupučiu tarkuoto sūrio. Taip sluoksniuokite tol, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turi būti padengtas bešamelio padažu ir gausiai apibarstytas sūriu. Jei naudojate, galite uždėti mocarelos gabaliukų.
- Kepimas: Pridenkite formą folija ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių, kol viršus gražiai apskrus.
Lazanija su rikota ir špinatais (be mėsos)
Tai dar vienas vegetariškas lazanijos variantas, kuriame pagrindinis akcentas skiriamas špinatams ir rikotai.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Rikotos sūris
- Špinatai (švieži arba šaldyti)
- Kiaušinis
- Bešamelio padažas (receptas aukščiau)
- Tarkuotas sūris (pvz., parmezanas, mocarela)
- Sviestas
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimas:
- Špinatų paruošimas: Špinatus nuplaukite, nusausinkite, sukapokite gabaliukais. Įkaitinkite keptuvę, joje išlydykite sviestą ir kepinkite špinatus, kol jie sukrenta ir išskiria visą savyje sukauptą skystį. Kepinkite maišant ant vidutinės ugnies tol, kol visas skystis išgaruoja.
- Rikotos įdaro paruošimas: Kiaušinį suplakite dubenyje, sumaišykite su rikota sūriu, įberkite druskos, pipirų. Įmaišykite atvėsusius špinatus.
- Lazanijos sluoksniavimas: Indo, skirto kepti lazanijai, dugną ištepkite bešamelio padažu ir ant jo išklokite pirmą lazanijos lakštų sluoksnį. Ant viršaus paskirstykite pusę rikotos ir špinatų masės. Ant viršaus pilkite trečdalį padažo, pabarstykite tarkuotu sūriu. Klojame antrą lazanijos lakštų sluoksnį, dedame likusią rikotos špinatų masę, pilame kitą trečdalį padažo, barstome sūriu. Taip sluoksniuokite tol, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turi būti padengtas bešamelio padažu ir gausiai apibarstytas sūriu.
- Kepimas: Kepkite lazaniją orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol viršus gražiai apskrus.
Patarimai ir gudrybės
- Lakštai: Jei naudojate lazanijos lakštus, kuriuos reikia apvirti, būtinai tai padarykite prieš sluoksniuodami lazaniją.
- Skystis: Jei naudojate šaldytus špinatus, įsitikinkite, kad jie visiškai atitirpę ir nuspausti nuo perteklinio skysčio, kitaip lazanija bus per skysta.
- Daržovės: Norint, kad vegetarinių lazanijos sluoksnių skoniai dar labiau atsiskleistų, daržoves galima trumpai apkepinti atskirai.
- Eksperimentai: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais! Vietoje baklažano galite naudoti moliūgą ar saldžiąsias bulves. Špinatus galite pakeisti kale lapais arba brokoliais.
- Veganinis variantas: Jei norisi veganiško varianto, naudokite augalinės kilmės rikotos analogą ir veganinį kietą sūrį.
- Pesto: Bazilikų pesto padažas puikiai tinka tiek mėsos, tiek vegetariškoms lazanijoms. Jis suteikia patiekalui papildomo skonio ir aromato.
- Patiekimas: Labai gražiai lėkštėje atrodys prie lazanijos patiektos šviežios traškios salotos, pvz., su pomidorais arba rukola.
Taip pat skaitykite: Naminė lazanija: viskas, ką reikia žinoti
Taip pat skaitykite: Ką pagaminti iš lazanijos lakštų
Taip pat skaitykite: Klasikinis lazanijos receptas
tags: #lazanijos #receptas #su #rikota