Dieviškas kavos ir šokolado tortas: receptai, patarimai ir įkvėpimas

Šokoladinis kavos tortas - tai desertas, kuris sujungia sodrų šokolado skonį su aromatinga kava, sukuriant nepamirštamą malonumą. Šis tortas puikiai tinka ypatingoms progoms ar tiesiog norint pasimėgauti gardžiu desertu. Šiame straipsnyje rasite įvairių kavos ir šokolado tortų receptų, patarimų, kaip iškepti tobulą biskvitą, paruošti gardų kremą ir papuošti tortą taip, kad jis taptų tikru meno kūriniu.

Šokoladinio kavos torto receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums iškepti nuostabų kavos ir šokolado tortą:

Klasikinis šokoladinis kavos tortas su maskarponės kremu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta klasikinius skonius. Maskarponės sūris suteikia kremui švelnumo ir lengvumo, o kavos likeris - subtilaus aromato.

Šokoladiniam biskvitui:

  • 100 g sviesto, kambario temperatūros
  • 100 g cukraus
  • 2 kiaušiniai, kambario temperatūros
  • 120 ml pasukų arba kefyro
  • 60 g šokolado
  • ½ a. š. vanilės
  • 2 a. š. kakavos miltelių
  • 140 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • ¼ a. š. sodos
  • žiupsnelis druskos

Kavos kremui:

  • 250 ml pieno
  • 100 g cukraus
  • 4 kiaušinių tryniai
  • 4 v. š. miltų
  • 4 lapeliai želatinos
  • 1 v. š. tirpios kavos
  • 40 ml apelsinų likerio ar kitokio alkoholio (galima nepilti visai)
  • 400 g riebios grietinėlės

Kavos sirupui:

  • 100 ml vandens
  • 50 g cukraus
  • 50 g skysto dirbtinio medaus (gliukozės)
  • 1,5 lapelio želatinos
  • tirpios kavos
  • apelsinų likerio

Šokoladinei glazūrai:

  • 75 g šokolado
  • 2 v. š. riebios grietinėlės
  • 2 v. š. vandens
  • 1 a. š. skysto dirbtinio medaus (gliukozės)

Gaminimo eiga:

  1. Šokoladinis biskvitas: Orkaitę įkaitinti iki 170º С. 24 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Ištirpinti šokoladą ir palikti, kad praauštų. Mikseriu išplakti minkštą sviestą su cukrumi iki purumo (~ 5 min.). Įmaišyti vanilę, po vieną įmaišyti kiaušinius (po kiekvieno plakti ~ 1 min.). Įmaišyti ištirpintą šokoladą. Atskirame inde persijoti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir kakavą. Per tris kartus suberti miltų mišinį paeiliui su kefyru į sviesto - kiaušinių masę, kaskart išmaišant. Sukrėsti tešlą į paruoštą formą ir kepti 20 - 25 min., tikrinant, ar iškepė, mediniu pagaliuku. Biskvitą ataušinti ant grotelių.
  2. Kavos kremas: Pieną su kava užvirti puode. Trynius ir cukrų išplakti iki purumo. Palaipsniui įmaišyti miltus. Plona srovele įmaišyti pieną. Virti ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol masė sutirštės. Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Į dar karštą kremą įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Kai atauš, įmaišyti plaktą grietinėlę.
  3. Kavos sirupas: Užvirti vandenį, cukrų ir gliukozę. Suberti tirpią kavą (pagal norimą stiprumą). Ataušinti iki 40º C. Įmaišyti išbrinkintus ir nuspaustus želatinos lapelius. Ataušus supilti viskį.
  4. Šokoladinė glazūra: Puode sumaišyti grietinėlę, vandenį ir gliukozę. Masę užvirti ir ja užpilti susmulkintą šokoladą. Maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Galima naudoti iškart arba laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.
  5. Torto surinkimas: Biskvitą perpjauti pusiau. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu. Sudrėkinti biskvitą puse kavos sirupo. Supilti kavos kremą ir uždėti antrą biskvitą. Kai šiek tiek sustings, užpilti likusį kavos sirupą. Sirupui susigėrus, užpilti glazūrą ir tortą gerai atšaldyti.

Šokoladinis ledų ir kavos tortas

Šis tortas yra puikus pasirinkimas vasarai, nes jis yra gaivus ir lengvai pagaminamas.

Reikės:

  • 3-4 šaukštų DANSUKKER šviesiojo sirupo
  • 100 g kavos likerio
  • 1 puodelio NESPRESSO kavos
  • ½ citrinos sulčių
  • 6-8 GAIDELIS sausainių „Karamelė“
  • 150 g grietinėlės 35 % rieb.
  • 200 g saldinto sutirštinto pieno
  • 1 šaukštelio KOTANYI burbono vanilinio cukraus
  • 800 ml šokoladinių ledų
  • 20 g PERGALĖ juodojo šokolado su smulkintais karamelizuotais migdolais ir apelsinų gabaliukais
  • 1 MAGIJA varškės sūrelio su sūdyta karamele
  • 1 šaukštelio karamelės sirupo
  • Kakavos miltelių (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Į įkaitintą puodą supilkite DANSUKKER šviesųjį sirupą, kavos likerį, NESPRESSO kavą ir įspauskite citrinos sulčių. Pavirkite, kol užvirs, ir palikite šiek tiek atvėsti.
  2. Kavos sirupe išmirkykite GAIDELIS sausainius „Karamelė“ .
  3. Dubenyje išplakite grietinėlę ir sumaišykite ją su sutirštintu kondensuotu pienu, KOTANYI burbono vaniliniu cukrumi ir gerai išmaišykite.
  4. Į silikoninę formą sudėkite pusę ledų masės, užpilkite grietinėlės kremu, apibarstykite pasmulkintu PERGALĖ juoduoju šokoladu su smulkintais karamelizuotais migdolais ir apelsinų gabaliukais. Ant viršaus įspauskite laužytų sausainių ir MAGIJA varškės sūrelio su sūdyta karamele gabalėlius, apšlakstykite karamelės sirupu. Tada dėkite likusius ledus ir užpilkite kremu.
  5. Formą dėkite į šaldiklį, kad tortas sušaltų.
  6. Atvėsusį tortą papuoškite kakavos milteliais.

Greitai pagaminamas šokoladinis kavos tortas

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti gardžiu desertu.

Taip pat skaitykite: Kavos ir riešutų tortas

Pagrindui:

  • 75 g juodojo šokolado
  • 40 g sviesto
  • 60 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 0,5 a.š. vanilės ekstrakto (jei neturite, nereikia)
  • 23 g miltų
  • 10 g kakavos
  • žiupsnelis druskos

Kreminiam sluoksniui:

  • 1 kiaušinio trynys
  • 50 g cukraus
  • 6 g kukurūzų krakmolo
  • 80 ml pieno
  • 1/4 a.š. vanilės ekstrakto (vėlgi nėra būtina)
  • 2 g (pusė valgomojo šaukšto) tirpios kavos
  • 3 g želatinos (smulkios)
  • 1 v.š. vandens (želatinai išbrinkinti)
  • 120 g plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pagrindui į nedidelį puodą sudėkite šokoladą, sviestą ir cukrų. Pakaitinkite, kol sviestas ir šokoladas ištirps. Truputį atvėsinkite, įpilkite vanilės ekstraktą, įmuškite kiaušinį ir viską greitai išmaišykite. Sudėkite miltus, kakavą ir druską. Išmaišykite, supikite į 18 cm apvalią formą ir dėkite kepti 15 min. Išimkite ir atvėsinkite.
  2. Kremui sumaišykite kiaušinio trynį su cukrumi, įdėkite kukurūzų krakmolą. Pieną truputį pašildykite ir supilkite į trynio, cukraus ir krakmolo mišinį. Viską gerai išmaišykite ir pilkite į puodą. Dėkite ant nedidelės kaitros ir nuolat maišydami kaitinkite, kol kremas sutirštės. Man tai užtruko apie penkias minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite tirpią kavą. Palikite atvėsti. Tuo metu želatiną užpilkite šaukštu vandens ir leiskite išbrinkti. Želatiną supilkite į kremą. Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į trynio ir kavos kremą.
  3. Pilkite kremą ant visiškai atvėsusio torto pagrindo ir dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms. Aš palikau per naktį.
  4. Puoškite pagal savo fantaziją.

Šokoladinis kavos tortas su slyvomis ir brendžiu

Šis tortas yra skirtas gurmanams, kurie mėgsta intensyvius skonius. Džiovintos slyvos ir brendis suteikia tortui ypatingo aromato ir pikantiškumo.

Biskvitui:

  • 375 ml kavos (nesaldžios, karštos, perkoštos)
  • 340 g kvietinių miltų
  • 225 g cukraus
  • 187 g sviesto (minkšto)
  • 3 vnt. kiaušinių
  • 150 g rudojo cukraus
  • 75 g kakavos
  • 1 valg. š. kepimo miltelių
  • 1 valg. š. vanilės ekstrakto

Įdarui:

  • 400 g juodojo šokolado
  • 500 g grietinėlės 35% riebumo
  • 200 g džiovintų slyvų arba tiek pat figų džemo
  • 2 valg. š. romo, Mokos arba slyvų brendžio (jei galim ir norim)

Glaistas išorei:

  • 120 g juodojo šokolado
  • 100 gramų cukraus
  • 50 ml vandens
  • 66 g sutirštinto saldinto pieno
  • 15 gramų kakavos
  • 6 gramai želatinos

Papuošimui:

  • 100 g juodojo šokolado (rožėms)
  • 1 pakelio baltojo šokolado skonio glajaus (lapeliams)
  • 1 pakelio juodojo šokolado skonio glajaus (lapeliams)
  • 1 valg. š. medaus (rožėms)

Gaminimo eiga:

  1. Papuošimai: Pagal instrukciją sušildyti Dr. Oetker glajus, prakirpti kampučius. Ant sviestinio popieriaus reikia užlašinti juodo šokolado apvalią balutę, norimo dydžio, o ant jos viršaus, tik mažiau, balto šokolado. Tuomet peilio galu braukome ,,spindulius'' į visas puses. Gerai sušaldyti ir kiekvieną papuošimą perlaužti per pusę. Rožių gaminimas. Tradicinį juodą šokoladą ištirpinti inde ant garų, sumaišyti gerai su medumi, supilti į celofaninį maišelį ir šaldytuve palaikyti kelias valandas. Po to per maišelį gerai išminkyti ir suformuoti pailgą formą. Vėl kiek pašaldyti, išimti iš celofano, labai švariomis rankytėmis, kiek pakočiojus, daržovių papuošimų pjovikliu aš išpjaunu šokoladines juosteles, iš kurių suformuoju rožes. To dalyko neturint, galima šokoladines juosteles išpjauti peiliu, arba po lapelį lipinti rožytes rankomis. Sušaldyti gėlytes.
  2. Įdaras: Grietinėlę reikia pakaitinti iki užvirimo ir supilti ją ant laužyto šokolado. Gerai išmaišyti ir padėti bent 4 valandoms į šaldytuvą ( ar nakčiai). Puiku, jei protarpiais pamaišome.
  3. Biskvitas: Rudąjį cukrų sumaišyti su kava ir 75 g kakavos. Sviestą gerai išmaišyti su cukrumi 225 g iki purumo, kad nebūtų girgždesio. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kurie turi būti neseni, nes gali nekilti. Kad tikrai kiltų, galima imti šaukštelį kepimo miltelių ir pusę šaukštelio sodos. Maišant sviestą, mušti vieną kiaušinį, pamaišyti, pilti kelis šaukštus miltų, vėl kiaušinį, vėl miltų… Belieka sumaišyti abi turimas mases kartu, pagardinti vanilės ekstraktu. Išmaišyti. Bus skystoka, ruda masė. Pilti į sviestuotą formą (24 cm.) pusę tešlos, dėti į iki 180 C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 25 min. Galima patikrinti smeigtuku, ar iškepė. Biskvitas turi būti tolygiai kiek pakilęs, drėgnokas. Aš kepiau 2 biskvitus ir perpjoviau pusiau. Pjaustyti gerai atšaldytą!
  4. Glaistas: Želatiną reikia paruošti su 35 ml vandens, pagal instrukciją ant pakuotės. 100 g cukraus ištirpinti 50 ml vandens, į jį supilti sutirštintą pieną, sumaišytą su 15 g kakavos, išmaišyti ir viską užvirti. Nukelti nuo ugnies, kiek pravėsinus supilti želė, išmaišyti ir galiausiai supilti skystą masę ant trupinto šokolado, skirto glaistui. Maišant jį ištirpinti. Gautas glaistas perkošiamas per tinklelį arbatai. Padedamas, kol pravės galutinai.
  5. Torto surinkimas: Dedamas ant padėklo biskvito lakštas. Torto įdaras išimamas iš šaldytuvo, kuriame prabuvo bent 4 val. ir gerai išsukamas. Turi gautis kreminės konsistencijos, minkštas, purus, bet atrodo šiek tiek skystesnis tiktų tortui. Štai čia savo darbą atlieka slaptas ingredientas. Pilame romo, Mokos, kelis šaukštus, ar slyvinio brendžio ,,Gloria''. Jei valgys vaikai, o kremas tikrai per kietas, kremui praskiesti labai tiks klevų sirupas, jokio alkoholio tuomet nenaudojame. Kremas gerai išmaišomas. Dalį jo reikia atsidėti torto viršui aptepti. Kremas tepamas ant lakšto, apiberiamas brendyje, Mokoje, ar rome mirkytomis slyvomis, vėl dedamas lakštas, vėl kremas, apibertas kiek pasmulkintomis slyvomis ir taip toliau… Jei darome su figų džemu, pirmiausia juo protarpiais aptepame biskvitą. Torto viršų ir kraštus glotniai aptepame pasiliktu kremu. Belieka tortą aplieti skaniuoju, blizgiuoju glaistu. Jis turi būti ne šiltas, bet ir ne šaltas, skystokas. Jei per daug sutirštėja, galima atsargiai pašildyti karštame vandenyje, įdedant su dubeniu. Geriausia šią masę supilti į polietileninį maišelį, pilti ant torto, pradedant nuo jo vidurio. Labai praverčia sukamas torto padėklas šiame darbelyje. Vėl tortas keliauja į šaldytuvą. Jau kad ir po valandos galima puošti taip, kaip patinka.

Patarimai, kaip iškepti tobulą šokoladinį kavos tortą

  • Naudokite kokybiškus ingredientus. Geriausias šokoladas ir kava suteiks tortui sodrų ir intensyvų skonį.
  • Sviestas turi būti kambario temperatūros. Tai padės jam lengviau išsiplakti su cukrumi ir suteiks biskvitui purumo.
  • Persijokite miltus. Tai padės atsikratyti gumulėlių ir į biskvitą pateks daugiau oro.
  • Nemaišykite tešlos per ilgai. Permaišyta tešla gali tapti kieta.
  • Kepkite tinkamoje temperatūroje. Per aukšta temperatūra gali sudeginti torto viršų, o per žema - padaryti jį kietą.
  • Atvėsinkite biskvitą prieš pertepdami kremu. Tai padės išvengti kremo tirpimo.
  • Leiskite tortui pastovėti šaldytuve. Tai padės jam susigerti skonius ir taps skanesnis.

Torto papuošimo idėjos

Šokoladinį kavos tortą galima papuošti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų fantazijos ir progos. Štai keletas idėjų:

  • Šokoladiniai papuošimai. Ištirpinkite šokoladą ir sukurkite įvairius papuošimus, pavyzdžiui, rožes, lapelius ar raides.
  • Grietinėlės papuošimai. Išplakite grietinėlę ir sukurkite įvairius raštus ar figūras.
  • Vaisiai ir uogos. Papuoškite tortą šviežiais vaisiais ir uogomis, pavyzdžiui, braškėmis, avietėmis ar mėlynėmis.
  • Riešutai. Apibarstykite tortą smulkintais riešutais, pavyzdžiui, lazdyno riešutais ar migdolais.
  • Kakavos milteliai. Apibarstykite tortą kakavos milteliais, kad suteiktumėte jam elegantišką išvaizdą.
  • Glazūra. Apliekite tortą šokoladine arba kavos glazūra.

Patarimai, kaip patobulinti torto skonį

  • Į biskvitą įpilkite šlakelį kavos likerio. Tai suteiks jam subtilaus aromato.
  • Į kremą įpilkite šlakelį brendžio arba romo. Tai suteiks jam pikantiškumo.
  • Naudokite skirtingus šokolado tipus. Tai suteiks tortui įvairesnių skonių.
  • Į kremą įpilkite smulkintų riešutų. Tai suteiks jam tekstūros.
  • Prie torto patiekite ledų arba plaktos grietinėlės. Tai papildys jo skonį.

Taip pat skaitykite: Metos kavos virimo aparato naudojimo patarimai

Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti tinkamą kavos virimo aparatą

tags: #kavos #šokoladinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: