Beatos Virtuvės Varškės Tortas Niujorkas: Receptas ir Variacijos

Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip pasigaminti gardų varškės tortą, įkvėptą klasikinio Niujorko sūrio pyrago, pasitelkiant LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėjos ir vedėjos Beatos Nicholson patarimus ir receptus. Straipsnyje rasite ne tik tradicinio Niujorko sūrio pyrago interpretaciją, bet ir kitus įdomius receptus.

Sūrio Pyragas: Nuo Klasikos Iki Variacijų

Beata Nicholson dalinasi, kad pati labiausiai mėgsta sūrio pyragus su maskarpone ir rikota, o tie, kurie su grietinėlės sūriu, taip vadinamieji New York sūrio pyragai, - jau truputį sunkesnė artilerija. Tačiau ji pabrėžia, kad puikus sūrio pyragas gali būti pagamintas ir tiesiog iš varškės, tik ją reikia atskiesti su grietinėle ir gerai sumalti maisto smulkintuvu.

Braškių ir Maskarponės Sūrio Pyragas: Lengvas Desertas

Praėjusį savaitgalį B. Nicholson kepė braškių panaudojimo desertą - greitai pagaminamą ir populiarų sūrio pyragą su maskarpone ir rikota. Šis receptas yra itališkas, nors Italijoje jo vargu ar rasite, nebent didžiųjų miestų tarptautinių viešbučių restoranuose.

Receptas:

  1. 50 g kakavinių sausainių (pvz. „Selga“).
  2. Į kiaušinių masę dedame maskaropę ir rikotą, šaukštu gražiai išmaišome.
  3. Tada įdedame šaukštą krakmolo ir dar kartą gražiai išmaišome.
  4. Iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus.
  5. Atsargiai įmaišome po truputį į visą masę.
  6. Sutriname braškes (jei labai norisi saldžiamėgiškai, tai įdėti šaukštą kitą cukraus).
  7. Kai pyragas iškeps (kai keps, gali truputį pakilti, bet paskui nusileis), išimame ir po kelių minučių ant jo užpilame trintas braškes.
  8. Braškės gražiai įsigers į sūrio masę, o viršuje pasiliks gražus jų sluoksnelis.

Klasikinis Niujorko Sūrio Pyragas: Saugi Alternatyva

Artėjant Velykoms, B. Nicholson rekomenduoja sūrio pyragą kaip tradicinį kepinį. Klasikinis Niujorko sūrio pyragas - visuomet saugi alternatyva, jei nėra minčių kitokiems kepiniams arba nesinori ieškoti naujovių.

Sūrio Pyragas su Vyšniomis ir Sausainių Pagrindu: Džiuginantis Desertas

Sūrio pyragas su vyšniomis ir sausainių pagrindu - tai desertas, kuris džiugina tiek akis, tiek skonio receptorius. Šis pyragas pasižymi puikia kremine tekstūra, kuri puikiai dera su gaiviu vyšnių sluoksniu.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Karamelinis Sūrio Pyragas: Prabangus Skonis

Toks sūrio pyragas - lengvai paruošiamas, prabangus ir išraiškingo skonio.

Receptas:

  1. Pirmiausia pasiruošiame ir kepimo popieriumi išklojame kepimo indą (24 cm skersmens formą nuimamais kraštais).
  2. Šakute arba blenderiu susmulkiname sausainius (naudojami sausainiai su klevų sirupu) iki trupinių, 2-3 šaukštus jų atidedame į šalį pyrago papuošimui.
  3. Išlydome sviestą ir gerai jį sumaišome su likusiais trupiniais.
  4. Tokią masę sudedame į kepimo skardą, išlyginame ir paspaudžiame, kad trupiniai suliptų.
  5. Kepame pyragą orkaitėje apie 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
  6. Kol pyrago pagrindas kepa, pasiruošiame sūrio sluoksnį (patariama kepti su kreminiu sūriu „Philadelphia”).
  7. Atskirame inde iki šviesesnės spalvos putų išplakame kiaušinius.
  8. Į kiaušinių masę dedame kreminį sūrį ir gerai išmaišome.
  9. Sūrio sluoksnį pilame ant jau gerai atvėsusio pagrindo.
  10. Kepame pyragą orkaitėje apie 35-40 minučių.
  11. Iškepusio pyrago nepulkite iškart išimti iš orkaitės - leiskite pastovėti orkaitėje kelias valandas, kol tolygiai atvės, tuomet įdėkite į šaldytuvą ir ten palaikykite dar mažiausiai 3-4 valandas.

Rekomenduojama šį pyragą šaldytuve palaikyti per naktį ar visą parą, tuomet karamelinis poskonis dar stipriau atsiskleis.

Kiti Beatos Virtuvės Receptai

Nors straipsnio tema - varškės tortas, verta paminėti ir kitus B. Nicholson receptus, kurie gali įkvėpti kulinariniams eksperimentams.

Pusryčių Bandelės su Sėklomis

Jeigu neturite laiko kepti duonos, išbandykite skaidulų turtingas pusryčių bandeles. Tešlos nereikės kildinti, todėl gamybos procesas neužtruks ilgai. Linų sėmenys, saulėgrąžos, moliūgų sėklos bandelėms suteiks ne tik gardumo, bet ir praturtins vertingomis skaidulomis bei kitomis maistinėmis medžiagomis. Prie bandelių puikiai tiks klasikinė kiaušinienė su avokadu ir pomidorais.

Itališki Kukuliai Pomidorų Padaže

Receptas nėra iš greitųjų, bet nėra ir labai sunkus. Padažas prasideda nuo česnako, itališkos virtuvės pagrindo. Kukuliai daromi iš dešrelių mėsos, geriausiai tinka stambiai maltos itališkos dešros, su daug pankolio. Išvirusius lakštinius dedame lėkštėn ir užpilame gerą samtį padažo.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Kiti Užkandžiai ir Sriubos

B. Nicholson taip pat siūlo išbandyti vaflinių talerių ir lašišos užkandėlę su varškės sūreliu, mišrainę su krabų lazdelėmis, karštai rūkytos skumbrės užtepėlę su avokadais ir lietuvišką charčio sriubą su jautiena ir ryžiais.

Niujorko „Levain“ Sausainiai: Turtingas Skonis

Žinia apie šiuos Niujorke įsikūrusios kepyklėlės „Levain“ sausainius pasklido labai greitai ir plačiai. Sausainiai išsiskiria tuo, kad yra itin turtingi - pilni kepintų graikinių riešutų ir išsilydžiusio juodojo šokolado.

Receptas:

  1. Prieš imdamiesi gaminti, įsitikiname, kad visi produktai yra kambario temperatūros.
  2. Elektriniu plaktuvu minkštą sviestą išsukame su abiejų rūšių cukrumi.
  3. Kitame dubenyje miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
  4. Suberiame į sviesto ir kiaušinių dubenį.
  5. Nedideliais (maždaug 0,5 cm) gabalėliais supjaustome šokoladą ir kepintus atvėsintus graikinius riešutus.
  6. Viską suberiame į sausainių tešlą ir išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.
  7. Rankomis formuojame vidutinio dydžio kamuoliukus jų labai nespausdami - kuo nelygesnis paviršius, tuo gardžiau apskrus.
  8. Iš nurodyto tešlos kiekio išeis apie 13-16 sausainių.
  9. Suformuotus kamuoliukus dedame į šaldytuvą mažiausiai keturioms valandoms sustingti ir subręsti (po to galima iškart perdėti į šaldiklį - taip visuomet tik panorėję turėsite skanėstą po ranka).
  10. Įkaitiname orkaitę iki 180 ℃, nustatome kepimą su vėjeliu.
  11. Kartu įkaitiname ir skardą, kurioje kepsime.
  12. Įkaitusią skardą išklojame kepimo popieriumi ir dėliojame sausainių kamuoliukus kiekvieną jų apibarstydami trupučiu druskos.
  13. Sausainius kepame 12-14 minučių (arba 16 minučių - jei tešla tiesiai iš šaldiklio).

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #beatos #virtuve #varskes #tortas #niujorkas #receptas

Populiarūs įrašai: