Kalafijorų ir kruopų receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų
Nė neketinu slėpti, kad pati mėgiamiausia mano daržovė yra kalafioras! Gaminu kalafiorus visokiais būdais, jie man niekada nepabosta. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais kalafijorų ir kruopų receptais, pradedant paprastais, kasdieniais patiekalais ir baigiant įmantresniais, tinkamais ypatingoms progoms.
Kalafiorų nauda sveikatai
Kaip teigia biomedicinos mokslų daktarė, LSU docentė ir mitybos specialistė Sandrija Čapkauskienė, žiediniai kopūstai yra labai maistingi, skanūs ir naudingi organizmui. Žiediniuose kopūstuose daug gliukozinolatų, palaikančių širdies ir kraujagyslių, virškinimo, imuninės sistemos funkcionavimą, pasižyminčiu detoksikaciniu, antiuždegiminiu bei priešvėžiniu poveikiu. Taip pat gausu sulforafano, mažinančio vėžio, širdies ligų ir diabeto riziką. Beta-karotenas, beta-kriptoksantinas, kofeino rūgštis, cinamono rūgštis, ferulino rūgštis, kvercetinas, rutinas ir kaempferolis - pagrindiniai žiedinių kopūstų antioksidantai, stiprinantys širdies sveikatą bei saugantys nuo tam tikrų vėžio rūšių. Taigi akivaizdu - visiems verta valgyti kuo daugiau žiedinių kopūstų.
Paprastas ir greitas: žiedinis kopūstas su grietinės padažu keptuvėje
Jei nežinote, ką skanaus iš jų pagaminti - siūlome išbandyti žiedinio kopūsto su grietinės padažu receptą. Šį skanų patiekalą pasigardžiuodami valgys net vaikai!
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Mažas indelis grietinės (naudojau 30 proc. riebumo)
- Kiaušinis
- Pusė stiklinės kvietinių manų kruopų (tinka ir džiūvėsėliai)
- Šaukštas sviesto
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Žiedinį kopūstą susmulkiname žiedynais.
- Žiedynus sudedame į pasūdytą verdantį vandenį ir paverdame maždaug 5 minutes, kol žiedynai suminkštėja.
- Nusunkiame ir užpilame šaltu vandeniu, kad žiedinis kopūstas atvėstų ir išliktų traškus.
- Pasiruošiame du indelius: viename išplakame kiaušinį su šiek tiek druskos ir pipirų, į kitą suberiame pusę stiklinės kvietinių manų kruopų (arba džiūvėsėlių).
- Įkaitiname keptuvę ir joje ištirpiname sviestą.
- Po vieną imame žiedinio kopūsto žiedynus, mirkome į kiaušinio plakinį, tada į manų kruopas ir dedame į keptuvę.
- Šiek tiek pakepiname, ant kiekvieno žiedyno viršaus dedame po šaukštelį grietinės, druskos ir pipirų, uždengiame dangčiu ir leidžiame pasitroškinti 5 minutes.
- Kai grietinės padažas sušyla, išjungiame ugnį ir ragaujame. Skanaus!
Traškūs ir gardūs: žiedinių kopūstų užkandžiai
Traškių žiedinių kopūstų užkandis
Tešlai:
- 1 puodelis miltų
- 1 puodelis vandens
- Druska
- Česnako milteliai
- Rūkyta paprika
Džiūvesėliams:
- 1 puodelis džiūvesėlių
- 1/2 puodelio panko džiūvesėlių
- 2 v.š. miltų
- 2 v.š. sezamo sėklų
- Druska
- Česnako milteliai
- Rūkyta paprika
- Svogūnų granulės
Gaminimo eiga:
- Nuplaukite kalafioro galvą ir nusausinkite.
- Nupjaukite kaliafioro žiedus.
- Sumaišykite visos tešlos ingredientus, kad gautųsi vientisa masė.
- Džiūvėsėlių ingredientus taip pat gerai išmaišykite, kad gerai pasiskirstytų prieskoniai.
- Kalafioro žiedus merkite į tešlą, kad tolygiai apgaubtų ir apvoliokite džiūvesėliuose. Šįprocesą galima pakartoti, kad plutelė aplink kalafiorą būtų storesnė, traškesnė.
- Žiedinių kopustų kepsnelius kepti 200C orkaitėje 30min. Patiekite su savo mėgstamu padažu.
Šis receptas puikiai tinka tiek kaip užkandis, tiek kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Žiedinių kopūstų nuggets’ai
Žiedinių kopūstų nuggets’us kepti 200C orkaitėje 30min. (Receptas analogiškas, tik žiedynai smulkesni).
Taip pat skaitykite: Receptų įvairovė su kalafiorais
Gurmaniškas skonis: kalafiorų salotos su perlinėmis kruopomis ir burokėliais
Šios salotos - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti ne tik skaniu, bet ir sveiku patiekalu.
Ingredientai:
- 150 g perlinių kruopų
- 3 nedideli burokėliai
- 1 vidutinis kalafioras, išskaidytas žiedynais
- 0,3 arbat. šaukšt. stambios druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Rūkytos maltos raudonosios paprikos (galite dėti ir paprastą)
- Alyvuogių aliejaus
- 2 saujos mėgstamų salotų (labiau tinka tvirtesnių lapelių, pvz., romaninės ar panašios), nuplautų ir nusausintų
- 80 g fetos sūrio, stambiai sutrupinto
Užpilui:
- 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 2 valg. šaukšt. šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Saujelė smulkiai kapotų šviežių petražolių
- 1 arbat. šaukšt. medaus
- 2 arbat. šaukšt. raudonojo vyno acto
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį
Gaminimas:
- Nuplaukite ir išvirkite perlines kruopas. Tai užtruks 20-25 min., svarbu, kad kruopos būtų dar birios, nesulipusios. Išvirusias perskalaukite šaltu vandeniu ir atidėkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Burokėlius nušveiskite ir, patepę aliejumi bei suvynioję į foliją, kepkite apie 30 min. - kol taps minkšti, bet bus vis dar standūs. Galite naudoti ir pirktinius virtus burokėlius, tik jie bus kiek švelnesnio skonio nei kepti.
- Kitame kepimo inde, išklotame kepimo popieriumi, vienu sluoksniu paskleiskite kalafioro žiedynus. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabartykite druska, pipirais ir malta paprika. Dėkite į orkaitę ir kepkite 20-25 min., kol suminkštės ir švelniai apskrus. Kepimo metu porąsyk kalafiorus pavartykite, kad apskrustų tolygiai.
- Leiskite iškepusiems burokėliams ir kalafiorams atvėsti. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite stambiais kubeliais.
- Dideliame dubenyje sumaišykite perlines kruopas, burokėlius, kalafiorus, suplėšytus salotų lapelius ir fetos sūrį.
- Visus užpilui skirtus ingredientus supilkite / suberkite į nedidelį indelį užsukamu dangteliu ir labai gerai supurtykite, kol viskas susimaišys.
- Pilkite užpilą ant salotų, išmaišykite, paragaukite, ar netrūksta prieskonių, ir patiekite.
Įkvėpta Artimųjų Rytų: tabuleh salotos su skrudintais kalafiorais ir kruopomis
Kai manęs kas paklausia, kokie mano mėgstamiausi patiekalai, man visada pasidaro kažkaip nepatogu. Kas vartė mano knygą „Izraelio skoniai” tie tikrai pastebėjo labai tradicines Artimųjų Rytų salotas tabuleh. Šiomis salotomis jus vaišins ir Libane, ir Jordanijoje, ir savaime suprantama, Izraelyje, nes panašiai kaip humusas, falafeliai ir pitos - tai šiuos visus kraštus, ir ypač virtuves, jungiantis patiekalas. Bepigu Izraelyje valgyti kalnus žalumynų, kai jų pilna tiek sausį, tiek liepą… O štai savo mėgiamos kulinarės Donna Hay knygoje „Life in ballance” aptikau kiek kitokių tabuleh receptą. Čia pirmuoju smuiku groja orkaitėje skrudinti kalafiorai, o salotos praturtintos dviejų rūšių taip pat skrudintomis kruopomis bei petražolėmis. Ir skonis, ir traški konsistencija - tiesiog tobuli, itin tinkantys rudeniniam derliaus stalui! Juk petražolės žaliuoja iki pat šalnų, o kalafiorai vis dar stangrūs ir be galo skanūs. Šioms salotoms prireiks specifinio marokietiško prieskonių mišinio ras el hanout. Maroko virtuvėje šiuo mišiniu gardinama labai daug patiekalų, o jo variacijų yra ne viena. Ir nors kai kurios ras el hanout versijos susideda iš beveik 20 skirtingų prieskonių, aš savo virtuvėje esu susimaišiusi kiek paprastesnę versiją. Ją be vargo galite susimaišyti patys, o kiek liks panaudosite mėsos marinatams ar troškiniams.
Ingredientai:
- Kalafioro žiedeliai
- Grikiai
- Burgulas
- Alyvuogių aliejus
- Ras el hanout prieskonių mišinys
- Druska
- Pipirai
- Šviežios petražolės
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
- Į didelį dubenį suberkite kalafioro žiedelius, grikius, burgulą, įpilkite aliejų, apibarstykite prieskoniais, druska ir pipirais.
- Viską gerai išmaišykite, kad prieskoniai ir aliejus pasiskirstytų tolygiai, padengtų kruopas ir kalafiorą.
- Paskirstykite masę į dvi skardas, paskleiskite, kad būtų vienas sluoksnis.
- Kepkite orkaitėje, kol kalafiorai ir kruopos suminkštės ir švelniai apskrus.
- Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
- Sumaišykite su smulkintomis petražolėmis ir patiekite.
*Jei skaldyti kviečiai labai stambūs, juos kelias minutes apvirkite sūdytame vandenyje.
Taip pat skaitykite: Receptai su žiediniais kopūstais
Taip pat skaitykite: Šildanti žiedinių kopūstų sriuba
tags: #kalafijoro #ir #kruopu #receptai