Vanilinio biskvito receptai su plakta grietinėle ir uogiene: nuo klasikos iki šventinio torto

Vanilinis biskvitas - tai universalus kepinys, be kurio neįsivaizduojamas klasikinis tortas ar pyragas. Šis purus, drėgnas ir švelnus biskvitas su lengvu vanilės aromatu yra viena iš pagrindinių bazinių tešlų konditerijoje. Jis žinomas visame pasaulyje dėl savo minkštos tekstūros, galimybės lengvai sugerti sirupą ir tobulai derėti su įvairiausiais kremo, uogų ar šokolado įdarais. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius vanilinio biskvito receptus, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant šventiniais tortais su plakta grietinėle ir uogiene.

Klasikinis vanilinis biskvitas

Šis receptas yra puikus pagrindas įvairiems desertams. Svarbu atidžiai laikytis nurodymų, kad biskvitas būtų purus ir skanus.

Ingredientai:

  • 150 g kvietinių miltų (apie 1 a.)
  • 40 g kukurūzų krakmolo (apie 3 v. š.)
  • 4 kiaušiniai
  • 150 g cukraus
  • 1 pak. vanilinio cukraus (1 arb. š.)
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 valg. š. tirpinto sviesto (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (be ventiliatoriaus).
  2. Kiaušinius sumuškite į didelį ir sausą dubenį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Plakite, kol masė taps puri ir šviesi.
  3. Į kiaušinių plakinį dalimis įmaišykite miltų ir krakmolo mišinį. Tai darykite labai atsargiai, mentele, lėtai kilnodami masę nuo dubens dugno.
  4. Pabaigoje, jei naudojate, atsargiai įmaišykite tirpintą ir atvėsintą sviestą - jis turi būti šiek tiek šiltas, bet ne karštas, kad nesutrauktų kiaušinių plakinio.
  5. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir atsargiai paskirstykite. Kepkite apie 25-35 minutes - kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės ir formos dydžio.
  6. Ištraukite iš orkaitės, leiskite 5-10 min. atvėsti formoje, tada apverskite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

Patarimai:

  • Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
  • Kiaušinių plakinį reikia labai gerai ir kantriai išplakti. Per trumpai išplaktas ar permaišytas plakinys gali lėmti, kad biskvitas neiškils arba bus per tankus.
  • Miltus ir krakmolą būtina sijoti tam, kad biskvitas būtų itin purus.
  • Kepimo formos šonų specialiai netepkite riebalais, nes biskvitas turi „lipti“ aukštyn forma, kad gražiai ir tolygiai pakiltų.
  • Prieš pjaustant biskvitą sluoksniais, būtinai palikite jį visiškai atvėsti - karštas ar šiltas biskvitas lengvai byra ir plyšta.

Biskvitas su plakta grietinėle ir uogiene

Tai paprastas, bet skanus desertas, puikiai tinkantis kasdieniam pasilepinimui arba netikėtiems svečiams.

Ingredientai:

  • Vanilinis biskvitas (pagal aukščiau pateiktą receptą)
  • 500 g plakamojo grietinėlės
  • Cukraus pudra (pagal skonį)
  • Mėgstama uogienė (pvz., aviečių, braškių, abrikosų)

Paruošimas:

  1. Atvėsusį biskvitą supjaustykite į 2 ar 3 sluoksnius.
  2. Plakite grietinėlę su cukraus pudra, kol susidarys standžios putos.
  3. Pirmąjį biskvito sluoksnį aptepkite uogiene.
  4. Ant uogienės užtepkite plaktos grietinėlės.
  5. Uždėkite antrą biskvito sluoksnį ir pakartokite procesą.
  6. Viršutinį sluoksnį aptepkite plakta grietinėle ir papuoškite uogomis arba tarkuotu šokoladu.
  7. Prieš patiekdami palaikykite šaldytuve bent 30 minučių.

Šventinis tortas su plakta grietinėle ir uogiene

Šis tortas yra puikus pasirinkimas gimtadieniui ar kitai ypatingai progai. Jis reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas tikrai vertas.

Ingredientai:

  • Vanilinis biskvitas (pagal aukščiau pateiktą receptą)
  • 500 g plakamojo grietinėlės (3 šaukštus atidėti)
  • 2 vienetai apelsinų
  • 250 g graikiško jogurto
  • 200 g figų džemo (arba apelsinų džemo)
  • 150 g pieno
  • 1 vienetas citrinų
  • 2 valg. š. cukraus pudros
  • 2 valg. š. vanilinio cukraus
  • 35 g apelsinų želė
  • 20 g želatinos
  • 3 žiupsneliai maltos ciberžolės
  • Tešlai:
    • 3 vienetai kiaušinių (didelių)
    • 90 g kvietinių miltų
    • 90 g cukraus pudros
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
    • 1 žiupsnelis druskos
    • 0. 5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Papuošimui:
    • 200 g grietinėlės
    • 100 g juodojo šokolado
    • 30 g sviesto
    • 1 valgomasis šaukštas želatinos

Paruošimas:

  1. Biskvito paruošimas: Kiaušinius su vaniliniu cukrumi, cukraus pudra ir druskos trupučiu plakti ilgai, kol taps tiršta, puria mase. Aš plakiau 15 minučių. Su kombainu man gerai išplakti nepavyksta. Tuomet maišant įsijoti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Jie - apsidraudimui, bet galima nepilti, jei tikrai gerai išsiplakė, mat ne visi kiaušiniai gerai plakasi.
  2. Biskvito kepimas: Kepiau, o ir gaminau tortą 23 cm silikoninėje formoje, su stikliniu pagrindu. Ją ištepiau sviestu. Dėti biskvito tešlą su forma į iki 180 C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 15 min. Atvėsinti ir perpjauti pusiau.
  3. Želė paruošimas: Kol vėsta, metas pasigaminti želes. Želatiną pagal instrukciją paruošti mažame kiekyje vandens, o apelsinų želė taipogi paruošti kuo mažesniame kiekyje vandens - apie 50 ml.
  4. Kremo paruošimas: Grietinėlę (500g. - 3 šaukštus pasilikti šokoladui) išplakti su vaniliniu cukrumi, sudėti jogurtą, pieną, permaišyti, įspausti citrinos sulčių. Nutarkuoti vieno apelsino žievelę ir išsunkti dviejų apelsinų sultis, įtrėkšti citrinos sulčių. Viską sumaišyti ir dar smulkintuvu persmulkinti patartina.
  5. Kremo padalijimas: Grietinėlės kremą padalinti beveik pusiau. Į kiek didesnę dalį supilti daugiau nei pusę paruoštos želatinos, dėti 2 šaukštus cukraus pudros ir gerai išmaišyti. Baltas kremas jau paruoštas. Figų džemą sumaišyti su puse pasiruoštos apelsininės masės, įpilti maždaug trečdalį likusios želatinos ir viską gerai išmaišyti. Į mažesniają dalį grietinėlės kremo supilame kas liko - apelsininę masę, dar atlikusią zelatiną ir pasiruoštą apelsininę želę. Viską gerai išmaišome. Kad kremas būtų geltonesnis, galima įdėti ciberžolės.
  6. Torto formavimas: Pirmasis biskvitas ištepamas figų džemo pagardu, kiek paalaikus šaltai pilama balta masė, vėl dedamas tortas į šaldytuvą, tuomet gelsva masė, ant jos biskvitas ir taip toliau, vis pašaldant trumpai.
  7. Torto dekoravimas: Tortą aš puošiau žele, paruošta apelsinų žievelėse, uogomis, anyžiais, balto šokolado tvorelės fragmentais ir juodu šokoladu. Tik vienas ištirpintas juodas šokoladas, jau sustingęs, būtų minkštam tortui per kietas, todėl jį ištirpinau ant garų įmaišiau kelis šaukštus grietinėlės pasiliktos nuo kremui gaminti skirtos, pašildytos su sviestu.
  8. Šonų apglaistymas: Norėjau torto šonų labai lygių, todėl juos, o ir visą tortą po šokoladu, apglaisčiau plakta grietinėle, sumaišyta su želatina. Apglaisčius šonus, tortą palaikyti šaldytuve, tuomet puošti šokoladu ir turimomis gerybėmis. Kad tortas susigyventų, reikėtų jį šaltai palaikyti per naktį.

Patarimai:

  • Aprašymas pavyko ilgokas, bet gaminti tikrai nėra sunku. Juk galima ir paimprovizuoti. Pagal save pasigaminti 4 dalykus - biskvitą, baltą masę, gelsvą masę ir džemo pagardą su trupučiu želatinos.

Kreminis pyragas su uogiene ir šokoladiniu biskvitu

Šis receptas siūlo kitokią biskvito variaciją - šokoladinį biskvitą, kuris puikiai dera su kreminiu įdaru ir uogiene.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vanilinį biskvitą

Ingredientai:

  • Šokoladinis biskvitas (receptas žemiau)
  • Varškės sūris
  • Cukraus pudra
  • Plakta grietinėlė
  • Mėgstama uogienė (pvz., aviečių, braškių, abrikosų)

Šokoladinio biskvito ingredientai:

  • Kvietiniai miltai
  • Kakavos milteliai
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Pienas
  • Augalinis aliejus
  • Kepimo milteliai
  • Druska

Paruošimas:

  1. Šokoladinio biskvito paruošimas: Sumaišykite kiaušinius su žiupsniu druskos, įberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite iki purios, šviesios masės, kol ji taps šviesi. Tada įmaišykite pieną ir augalinį aliejų, tolygiai išplakite.
  2. Šokoladinio biskvito kepimas: Supilkite tešlą į paruoštą kepimo skardą ir lygiai išlyginkite paviršių. Kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Patikrinkite mediniu sėklos ar dantų krapštuku: jis turi išeiti be tešlos likučių.
  3. Kreminės dalies paruošimas: Ką tik ištrauktą varškės sūrį sumaišykite su cukraus pudra iki vientisos, purios masės. Tada atsargiai įmaišykite šiek tiek išplaktą grietinėlę ir tolygiai įtraukite į kremą.
  4. Sudedamųjų dalių derinimas ir surinkimas: Iš atvėsusio biskvito išpjaukite nedidelius apskritimus arba iškirpkite norimą dydį, priklausomai nuo formos ir apimties. Ant kiekvieno apskritimo užpilkite ploną grietinėlės sluoksnį, palikdami nedidelę skylutę centre. Į skylutę įdėkite šiek tiek uogienės. Tada uždėkite kremą ant viršaus ir paskleiskite jį, palikdami ribotą saugų plotą aplink kraštus.
  5. Papildomi sluoksniai: Jei norite, gali būti papildomų sluoksnių: galite uždengti kremą plyštele su dar vienu biskvito apskritimu ir dar kartą užpildyti kremu bei uogiene, kad pyragas būtų aukštas ir elegantiškas.
  6. Patiekite kartu su šviežiomis uogomis, plakta grietinėle arba šiek tiek lengvai plakta natūralia grietinėle.

Patarimai:

  • Jei norite šiek tiek lengvesnio skonio, galite sumažinti cukraus kiekį tiek tešloje, tiek kremuose, ir rinktis šiek tiek rūgštesnę uogienę ar natūralų vaisių tyrės papildomam sluoksniui.
  • Vietoj varškės sūrio galite išbandyti rikotos ar kreminės syrų alternatyvas, kurios suteikia lengvesnį tekstūros variantą.
  • Nors originalioje recepte naudojami kvietiniai miltai ir kakava, galima sugalvoti variantų be glitimo: naudoti migdolų miltus, avižinius miltus (be gliuteno) arba mišinių iš kvietinių ir be glitimo miltų derinį.
  • Geriausiai desertas skamba su aviečių, braškių ar abrikosų uogiene, bet galite eksperimentuoti ir su mėlynių, juodųjų serbentų ar net vyšnių uogiene.
  • Norint sumažinti riebalų kiekį, galima rinktis mažiau riebų kremą - pavyzdžiui, naudoti šiek tiek mažiau grietinėlės arba rinktis lengvesnio varianto grietinėlę su daugiau pieno.

Veganiškas vanilinis biskvitas

Norintiems veganiško varianto, kiaušinius galima keisti augaliniais pakaitalais (pvz., aquafaba - avinžirnių skysčiu), o sviestą - augaliniu aliejumi arba kokosų aliejumi.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą biskvitą?

Taip pat skaitykite: Paprastas biskvito receptas

tags: #biskvito #receptas #su #plakta #grietinele #ir

Populiarūs įrašai: