Kada Pilti Actą Verdant Barščių Sriubą: Receptai ir Patarimai

Barščiai - viena populiariausių sriubų Lietuvoje, turinti daugybę variacijų. Šio straipsnio tikslas - atskleisti barščių gaminimo subtilybes, įskaitant ir acto naudojimą, pateikiant įvairius receptus ir naudingus patarimus.

Sultinio Svarba

Geras barštis prasideda nuo kokybiško sultinio. Tikras, geras sultinys, virtas iš kaulų, mėsos ir daržovių, vadinamas "auksiniu skysčiu". Jis gerina žarnyno veiklą, mažina sąnarių skausmus, stiprina imuninę sistemą. Vištienos sultinys yra vienas populiariausių, ypač skanus, kai verdamas iš keptos vištienos kaulų. Svarbu naudoti geros mėsos kaulus, geriausia - kaimiškos vištos. Klasikiniam sultiniui naudojamos morkos, salierai, svogūnai, česnakai, druska, pipirai ir lauro lapas. Eksperimentuokite su daržovių likučiais, kad praturtintumėte sultinio skonį.

Kaip Virti Vištienos Sultinį

  1. Vištienos kaulus užpilkite vandeniu, kad apsemtų, ir užvirkite.
  2. Nupilkite vandenį, vištieną nuplaukite.
  3. Sudėkite apvirtą vištieną, luptas ir perpjautas morkas, nuplautus ir perpjautus saliero stiebus, luptus svogūnus ir česnakus.
  4. Užpilkite vandeniu (dvigubai daugiau nei ingredientų tūrio).
  5. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 3 valandas.

Sultinį galite naudoti sriuboms, troškiniams, kruopoms virti ar padažams gaminti.

Barščių Įvairovė ir Ingredientai

Nors barščių pagrindą sudaro burokėliai, skonis priklauso nuo ingredientų ir prieskonių. Barščiams gaminti galima naudoti virtus ar marinuotus burokėlius, raugintus kopūstus, kitas daržoves, pagardinti faršu, rūkyto kumpio gabaliukais arba spirgučiais. Džiovinti grybai suteiks pikantiškesnį skonį. Kartais barščiai verdami su bulvėmis, o kartais karštos virtos bulvės patiekiamos atskirai prie sriubos.

Kada Pilti Actą?

Actas - svarbus ingredientas, padedantis išsaugoti ryškią barščių spalvą. Kepindami svogūnus, morkas ir burokėlius, įpilkite vieną šaukštą acto. Jis "užfiksuos" burokėlių pigmentą, o sriuba išliks ryški ir apetitiška. Taip pat galite šliukštelėti vos vieną šaukštą acto baigdami virti sriubą, kad pabrėžtumėte burokėlių skonį.

Taip pat skaitykite: Ramybės laikas pietums Lietuvoje

Prieskoniai Barščiams

Į barščius dedama druskos, lauro lapų, pipirų (juodųjų arba kvapiųjų), aitriųjų paprikų (jei mėgstate aštriau), kalendros, salierų ir česnako. Actas arba citrinų sultys naudojami rūgštumui suteikti. Prieskoniai gali būti dedami ruošiant sultinį arba į jau paruoštus barščius.

Tobuli Barščiai: Receptai

Šviežių Kopūstų Sriuba

Ingredientai:

  • Sultinys (vištienos, jautienos arba daržovių) - 2 l
  • Šviežias kopūstas - 400 g
  • Bulvės - 3 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Šviežia paprika - 1 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
  • Sviestas - nedidelis gabalėlis
  • Augalinis aliejus
  • Druska, pipirai, lauro lapai ar kiti mėgstami prieskoniai

Gaminimas:

  1. Bulves ir morką nuskuskite, nuplaukite, svogūną nulupkite.
  2. Bulves supjaustykite didesniais kubeliais, morką sutarkuokite arba supjaustykite griežinėliais.
  3. Kopūstą supjaustykite siauromis juostelėmis, svogūną smulkinkite.
  4. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pilkite aliejų, berkite svogūną, morką ir pakepiname 7-10 minučių, dėkite pomidorų pastą ir dar truputėlį pakepiname.
  5. Sultinį užvirinkite, dėkite bulves ir verdame apie 10 minučių.
  6. Į puodą dėkite kopūstą ir dar verdame apie 10-13 minučių ant silpnos ugnies.

Troškintų Kopūstų Sriuba

Ingredientai (4 asmenims):

  • 1 kg kiaulienos šonkaulių
  • 500 g raugintų kopūstų
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • ½ kg bulvių
  • Sauja marinuotų voveraičių
  • 2 lauro lapai
  • Keli raudonieji kvapnieji pipirai
  • Žiupsnelio kmynų
  • 2 šaukštų cukraus
  • Druskos, pipirų
  • 2 l vandens
  • Šlakelio aliejaus

Gaminimas:

  1. Kopūstus užpilkite vandeniu ir dėkite troškintis ant lėtos ugnies.
  2. Atskirame puode išvirkite morkas ir nuluptus svogūnus.
  3. Šonkaulius pabarstykite druska bei pipirais ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, 30 minučių.
  4. Bulves išvirkite atskirai su lupenomis.
  5. Apkepusius šonkauliukus supjaustykite po 2-3 šonkaulius ir sudėkite į besitroškinančius kopūstus.
  6. Išvirusias morkas ir svogūnus susmulkinkite virtuviniu smulkintuvu ir įmaišykite į besitroškinančius kopūstus.
  7. Įdėkite du lauro lapus, du šaukštus cukraus, raudonus kvapiuosius pipirus, kmynus, viską išmaišykite ir toliau troškinkite ant mažos ugnies.
  8. Išvirias bulves sudėkite į kepimo skardą, patepkite aliejumi ir apkepkite orkaitėje, kol apskrus.
  9. Po dviejų valandų troškinimo kopūstus nuimkite nuo ugnies ir palaikykite uždengę pusę valandos.
  10. Patiekite su grietine, orkaitėje keptomis bulvėmis ir marinuotomis voveraitėmis.

Kopūstų Sriuba Žiemai su Grybais (Mišrainė)

Ingredientai:

  • Kopūstai
  • Morkos
  • Svogūnai: 1.00 vnt.
  • Pomidorų tyrė:(skardinė) 1.00 vnt.
  • Aliejus: 3.00 valg. š.
  • Actas: 3.00 valg. š.
  • Druska: 1.00 arbat. š.
  • Cukrus: 1.00 arbat. š.
  • Grybai (nebūtinai): 1 kg

Gaminimas:

  1. Grybus apvirkite 20 minučių su papildomu druskos kiekiu (šaukštas).
  2. Kopūstus supjaustykite, morkas sutarkuokite.
  3. Aliejų, actą, cukrų, druską sumaišykite.
  4. Padažą užpilkite ant morkų, sumaišytų su kopūstais.
  5. Išmaišykite, pamaigyti ir palikti nakčiai.
  6. Kitą dieną įmaišykite pomidorų padažą ir mišrainę virti tol, kol suminkštės.
  7. Troškinimo pabaigoje įpilkite 2 šaukštus acto (ragaujant).

Burokėlių Sriuba su Kopūstais

Reikės:

  • 0,5 kg burokėlių
  • 0,5 kg kopūsto
  • 2-3 morkų
  • 0,5 pomidorų arba kelių šaukštų pomidorų padažo
  • 0,2 kg svogūnų
  • 1 v. š. cukraus
  • 1 v. š. druskos
  • 100 ml aliejaus
  • 0,5 stiklinės vandens
  • Šlakelio obuolių acto (nebūtinai)

Kaip gaminti:

  1. Žalius, nevirtus burokėlius nulupkite, sutarkuokite burokine tarka.
  2. Sutarkuokite ir morkas.
  3. Kopūstą ir svogūnus supjaustykite šiaudeliais.
  4. Visus produktus sudėkite į puodą, užvirkite ir troškinkite apie 40 min., kol daržovės suminkštės.
  5. Dėl skonio galite įpilti šlakelį obuolių acto.

Patarimai Gaminant Barščius

  • Apkepkite daržoves (ypač svogūnus ir česnakus) prieš verdant sriubą.
  • Išsivirkite naminio sultinio.
  • Norėdami sutirštinti kreminę sriubą, įdėkite šiek tiek ryžių.
  • Jei persūdėte sriubą, įdėkite šaukštą su cukraus gabalėliu arba visą svogūną su lupena.
  • Į sriubą dėkite tik apkeptas daržoves (išskyrus bulves).
  • Sultinį pagardinkite sūriu (tinka tik mėsos ar vištienos sultiniams).
  • Šviežius žalumynus dėkite likus dviem minutėms iki sriubos paruošimo pabaigos.
  • Žiemos metu valgykite sriubą, kad palaikytumėte vandens kiekį organizme.

Taip pat skaitykite: Mėnulio kalendorius ir kopūstai

Taip pat skaitykite: Kaip rauginti kopūstus

tags: #kada #pilti #acta #verdant #barsiu #sriuba

Populiarūs įrašai: