Upėtakio kepsniai ant laužo: receptai ir patarimai

Upėtakis - tai universali žuvis, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptų, kaip kepti upėtakį ant laužo, bet ir patarimų, kaip išsirinkti šviežią žuvį, ją paruošti ir patiekti.

Upėtakio nauda ir paruošimo būdai

Upėtakis yra ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Jame gausu aukštos kokybės baltymų, kurie būtini organizmo veiklai. Standartinė 100-150 g upėtakio porcija suteikia 18-22 g baltymų, o tai patenkina apie ketvirtadalį paros baltymų poreikio. Be to, upėtakiuose yra Omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai.

Upėtakį galima gaminti įvairiais būdais:

  • Kepti orkaitėje
  • Kepti keptuvėje
  • Kepti ant grilio
  • Garinti

Kiekvienas iš šių būdų leidžia išryškinti skirtingas upėtakio skonio savybes. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skirsime upėtakio kepimui ant laužo, tačiau pateiksime ir keletą receptų, skirtų keptuvei ir griliui.

Patarimai, kaip išsirinkti ir paruošti upėtakį

Norint, kad upėtakio kepsnys būtų skanus ir sultingas, svarbu pasirinkti šviežią žuvį. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:

Taip pat skaitykite: Orkaitėje kepto upėtakio receptai

  • Akys: Turėtų būti skaidrios, ne drumstos.
  • Kvapas: Turėtų būti neutralus, ne žuvies ar dumblo.
  • Mėsa: Turėtų būti elastinga, greitai atgauti formą paspaudus.

Prieš kepant, upėtakį reikia tinkamai paruošti. Jei naudojate visą upėtakį, išskroskite, išplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei kepate filė, tiesiog patikrinkite, ar nėra likę ašakų.

Eglė Krasauskienė, prekybos tinklo „Rimi“ ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė, pataria: „Pirmiausia įsitikinkite, kad upėtakis tinkamai išvalytas ir išdarinėtas, tad jį iš pradžių reikėtų nuplauti po šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Jei kepate visą žuvį ar didesnį jos gabalą, aštriu peiliu iš abiejų jos pusių įpjaukite odą, kad karštis tolygiai skverbtųsi ir žuvis kepdama nesusisuktų.“

Upėtakio marinavimas

Prieš kepant ant laužo, upėtakį rekomenduojama pamarinuoti. Marinatas suteiks žuviai papildomo skonio ir aromato. Štai keletas marinatų variantų:

  • Klasikinis: Druska, pipirai, citrinos sultys, alyvuogių aliejus.
  • Su žolelėmis: Druska, pipirai, smulkinti krapai, čiobreliai, rozmarinai, alyvuogių aliejus.
  • Aštrus: Druska, pipirai, malti raudonieji pipirai, česnakas, alyvuogių aliejus.
  • Azijietiškas: Sojų padažas, imbieras, česnakas, sezamų aliejus, medus.

Sumaišykite pasirinktus ingredientus ir įtrinkite gautu mišiniu upėtakį. Palikite marinuotis bent 30 minučių, o geriausia - kelias valandas.

Upėtakio kepimas ant laužo

Yra keletas būdų, kaip kepti upėtakį ant laužo:

Taip pat skaitykite: Gaminame upėtakio filė

  • Ant grotelių: Tai yra populiariausias būdas. Groteles aptepkite aliejumi, kad žuvis nepriliptų. Kepkite ant vidutinės kaitros, vartydami, kol žuvis iškeps.
  • Folijoje: Upėtakį įvyniokite į foliją su pasirinktais ingredientais (daržovėmis, žolelėmis, citrinos griežinėliais). Kepkite ant žarijų arba šalia jų, kol žuvis iškeps.
  • Ant medinių lentelių: Tai yra originalus ir įdomus būdas. Medinės lentelės suteikia žuviai dūmo aromatą. Prieš kepant, lenteles reikia išmirkyti vandenyje bent 2 valandas.

Kepimas ant medinių lentelių: žingsnis po žingsnio

  1. Paruoškite lenteles: Išmirkykite medines lenteles vandenyje bent 2 valandas (geriausia - 8 valandas). Kuo ilgiau mirkysite, tuo stipresnis bus dūmo aromatas. Galima mirkyti ne tik vandenyje, bet ir baltame ar raudoname vyne.
  2. Įkaitinkite grilį: Įkūrę grilį, kai temperatūra pasiekusi norimą (apie 200 laipsnių), pirmiausia ant grotelių 3-4 minutes pakaitinkite pačias lenteles.
  3. Apverskite lenteles: Tada lenteles apverskite, ir iškart ant jų dėkite kepimui paruoštą maistą.
  4. Kepkite žuvį: Žuvį dėkite su oda, ji kepant greičiausiai prilips prie medžio, bet ją prikepusią gana lengvai nugramdysite. Žuvį pakaks pabarstyti druska, pipirais, galite šiek tiek pašlakstyti citrinos sultimis.
  5. Kepimo laikas: Kepkite apie 12-15 minučių (priklausomai nuo žuvies gabalėlio dydžio ir storio).

Receptai

Keptas upėtakis su lydytu sūreliu

Ingredientai:

  • 2 upėtakio filė
  • Druska, pipirai
  • Aliejus kepimui
  • Gražgarstės
  • Lydytas sūrelis

Gaminimas:

  1. Upėtakį supjaustykite gabaliukais, padruskinkite ir papipirinkite.
  2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
  3. Kepkite upėtakį iš abiejų pusių po 5 minutes, kol apskrus.
  4. Į lėkštę išdėliokite gražgarsčių lapus, sudedate keptą upėtakį, uždėkite šaukštą lydyto sūrelio.

Ant grilio keptas upėtakis su česnakais ir rozmarinais

Ingredientai:

  • 2 upėtakiai
  • 4 česnakai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Prieskoniai žuviai
  • Malti raudonieji pipirai
  • Rozmarinas
  • Citrinų sultys

Gaminimas:

  1. Išvalytus upėtakius nuplaukite ir šonuose 3 kartus įstrižai įpjaukite.
  2. Dubenėlyje sumaišykite išspaustą česnaką, žuvies prieskonius, druską, rozmariną, pipirus, aliejų bei citrinų sultis.
  3. Gautu mišiniu įtrinkite žuvis ir palikite marinuotis 30 minučių.
  4. Kepkite grilyje virš įkaitusių žarijų, kol mėsa gerai iškeps.

Keptas upėtakis su apelsinų ir citrinų padažu

Ingredientai:

  • Upėtakio kepsneliai
  • Aliejus kepimui
  • Druska, pipirai
  • Apelsinų sultys
  • Citrina
  • Gvazdikėliai
  • Kvapiųjų pipirų
  • Bananai
  • Riešutai

Gaminimas:

  1. Nuplaukite citriną ir nutarkavę žievelę išspauskite sultis.
  2. Žuvies kepsnelius apkepinkite aliejuje, pabarstykite druska, pipirais.
  3. Sumažinę ugnį įpilkite pusę stiklinės apelsinų sulčių, įdėkite kelis gvazdikėlius, kvapiųjų pipirų ir apie 10 min.
  4. Žuvį išimkite, o padažą perkoškite.
  5. Supilkite likusias apelsinų ir citrinų sultis, įdėkite tarkuotą citrinos žievelę, bananų griežinėlius.
  6. Keptą žuvį apliekite padažu ir pabarstykite smulkintais riešutais.

Lašiša su medaus glazūra, kepta ant lentelių

Ingredientai:

  • Lašišos kepsneliai
  • Medus
  • Sojų padažas
  • Garstyčios
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Aliejus
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Visus glazūros ingredientus sumaišykite ir atidėkite į šalį.
  2. Kai grilius įkais ir apkeps viena lentelės pusė, apverskite lenteles kita puse, patepkite jas trupučiu aliejaus ir klokite lašišos kepsnius odele į apačią.
  3. Pabarstykite druska, pipirais ir gausiai patepkite glazūra.
  4. Uždarykite grilio dangtį ir kepkite apie 12-15 minučių (priklausomai nuo žuvies gabalėlio dydžio ir storio).
  5. Nuimkite nuo lentelių, papuoškite šviežio čiobrelio šakelėmis ir patiekite iškart su mėgstamomis daržovėmis.

Patiekimas ir garnyrai

Upėtakis puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

  • Virtos bulvės
  • Keptos bulvės
  • Bulvių košė
  • Ryžiai
  • Daržovės (šparagai, špinatai, burokėliai, cukinijos, pomidorai)
  • Salotos
  • Kruopos (perlinės, grikiai)
  • Lęšiai

Prieš patiekdami, upėtakį galite pagardinti šlakeliu citrinos sulčių ir apibarstyti šviežiais žalumynais.

Taip pat skaitykite: Patarimai ir idėjos: upėtakio marinavimas

tags: #upetakio #kepsniai #ant #lauzo #receptai

Populiarūs įrašai: