Jautienos kukuliai: receptai kiekvienam skoniui
Mėsos kukuliai - tai patiekalas, kuris dažnai asocijuojasi su jaukumu, namais ir šeimos pietumis. Nors atrodo paprastas, tobulo mėsos kukulio recepto paieškos gali užtrukti. Šiame straipsnyje pateiksime įvairių jautienos kukulių receptų, pradedant klasikiniais ir baigiant egzotiškesniais variantais, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią.
Jautienos kukuliai su pomidorais ir mocarela
Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems greito ir skanaus patiekalo. Mocarela suteikia kukuliams kreminės tekstūros, o pomidorų padažas - gaivumo.
Ingredientai:
- 400 g maltos jautienos
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Sauja bazilikų lapelių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 300 g smulkintų pomidorų
- 1 burbuliukas mocarelos sūrio
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, česnaką ir bazilikus susmulkinkite.
- Pusę svogūnų sumaišykite su česnakais, bazilikais, malta jautiena, druska ir pipirais. Suformuokite kukulius.
- Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepkite kukulius iš abiejų pusių apie 2-3 minutes.
- Sudėkite likusius svogūnus, supilkite smulkintus pomidorus ir troškinkite apie 30 minučių ant mažos kaitros.
- Sudėkite plėšytą mocarelos sūrį, bazilikų lapelius ir kepkite orkaitėje nuėmus rankeną apie 10 minučių 200 °C temperatūroje, kol sūris išsilydys.
Jautienos kukuliai švelniame padaže
Šis receptas - A. Petronienės šeimos favoritas, puikiai tinkantis tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Ingredientai (kukuliams):
- 500 g maltos jautienos
- 100 g rudųjų ryžių (nevirtų)
- 1 kiaušinis
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus kepti
- 1 a. š. druskos
- 1/2 a. š. juodųjų pipirų
- 1 v. š. smulkintų krapų
Ingredientai (padažui):
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 3 česnako skiltelių
- 400 g trintų konservuotų pomidorų (naudoju itališkuosius „Mutti“)
- 250 ml vištienos sultinio
- 4 v. š. riebios grietinės
- 1/2 a. š. malto kardamono
- 1/2 a. š. malto muskato
- po žiupsnelį juodųjų pipirų, aitriųjų paprikų dribsnių, druskos (pagal skonį)
Patiekimui:
- smulkintų petražolių
- tarkuoto kietojo sūrio
Gaminimas:
- Išvirkite ryžius.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite ir kepinkite keptuvėje su įkaitintu alyvuogių aliejumi apie 10 minučių arba kol daržovės suminkštės.
- Dėkite į dubenį su ryžiais, malta jautiena, kiaušiniu, druska, pipirais ir krapais.
- Išmaišykite, formuokite kukulius ir dėkite į kepimo indą - keptuvėje nereikia apkepti.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite 30 sekundžių.
- Pilkite trintus pomidorus ir užvirkite. Tada pilkite sultinį, berkite prieskonius, išmaišykite ir vėl užvirkite.
- Kai užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite grietinę.
- Paruoštu padažu užpilkite kukulius.
- Kepimo indą uždenkite folija, dėkite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 40 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių.
- Patiekite kukulius apibėrę tarkuotu kietuoju sūriu ir smulkintomis petražolėmis. Valgykite su daržovių salotomis, bulvių koše arba makaronais.
Švediški jautienos kukuliai
Švediški kukuliai - dar vienas jaukus ir šildantis patiekalas, puikiai tinkantis rudens vakarams.
Ingredientai:
- 400 g maltos jautienos
- 1 a.š. druskos
- 1/8 a.š. maltų baltųjų pipirų
- 1 v.š. džiūvėsėlių
- 1 v.š. pieno
- 1/2 a.š. maltų muskato riešutų
- Alyvuogių aliejus kepimui
- Pusantros stiklinės jautienos sultinio
- Pusė stiklinės jautienos sultinio
- 1 v.š. kukurūzų krakmolo
Gaminimas:
- Į dubenį dedame visus mėsos kukulių ingredientus (maltą jautieną, druską, baltuosius pipirus, džiūvesėlius, pieną, muskato riešutus) ir gerai išmaišome.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų.
- Rankomis formuojame nedidelius mėsos kukulius, dedame juos kepti taip, kad tarpusavyje kukuliai nesiliestų.
- Apkepusius kukulius atidedame į lėkštę, pašaliname keptuvėje likusius riebalus.
- Į keptuvę pilame pusantros stiklinės sultinio.
- Likusią pusę stiklinės sultinio sumaišome su krakmolu ir trumpam atidedame.
- Supilame sultinio ir krakmolo mišinį, kaitiname kelias minutes ant nedidelės ugnies visą laiką maišydami, kol padažas sutirštėja.
- Į keptuvę prie padažo grąžiname mėsos kukulius ir kaitiname viską ant vidutinės ugnies dar 10-15 minučių, kol mėsos kukuliai pilnai iškepa.
Jautienos kukuliai su daržovėmis ir rikota (Pietų Italijos įkvėptas)
Šis receptas - tai gausus ir maistingas patiekalas visai šeimai, įkvėptas Pietų Italijos virtuvės.
Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai
Ingredientai:
- Maltos jautienos
- Geltonosios paprikos
- Raudonosios paprikos
- Cukinijos
- Pjaustyti pomidorai
- Rikota
- Kietasis sūris
- Pomidorų pasta
- Kiaušiniai
- Avinžirnių miltai
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Į puodą dedame susmulkintas geltonąsias ir raudonąsias paprikas, supjaustytą pusę cukinijos.
- Leidžiame daržovėms pakepti ir karamelizuotis.
- Kai daržovės suminkštėja, suberiame pjaustytus pomidorus.
- Pusę cukinijos labai smulkiai sutarkuojame. Kad vandens būtų mažiau, dedame cukinijos tarkius į sietelį, užberiam druskos, leidžiam pabūti.
- Smulkiai sutarkuojame paprikas.
- paprikų tarkius, nugręžtus cukinijų tarkius maišome su mėsa, 2/3 rikotos, beriame prieskonius, kietąjį sūrį, pomidorų pastą ir įmušame du kiaušinius. Įdedame du šaukštus avinžirnių miltų.
- Į kepimo indą supilame padažą ir sutupdome kukuliukus.
- Kepame 10-15 min.
Jautienos Kofta kukuliai su jogurtiniu padažu
Šie kukuliai - puikus pasirinkimas vakarienei, kai norisi baltymų ir daržovių.
Ingredientai:
- Smulkinta jautiena
- Česnako skiltelės
- Svogūnas
- Kapotos kalendros
- Petražolės
- Mėtos
- Druska
- Prieskoniai
- Alyvuogių aliejus
- Jogurtas
- Marinuoti raudonieji svogūnai
- Granatų sėklos
Gaminimas:
- Smulkintą mėsą prieš gaminimą išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Į smulkintą jautieną smulkiai įtarkuokite česnako skilteles, svogūną, suberkite kapotas kalendras, petražoles, mėtas, suberkite druską ir visus prieskonius bei gerai rankomis išmaišykite vis paminkydam maltą mėsą. Mėsa turėtų būti labai gerai ir vienodai susimaišiusi su prieskoniais ir žalumynais.
- Tada rankas pasitepkite aliejumi ir formuokite nedidelius pailgus mėsos kukulius.
- Paruoštus kofta kukulius galite padėti į šaldytuvą kelioms valandoms ar net nakčiai, kad malta mėsa įsiskonėtų, bet galite kukulius kepti ir iš karto.
- Į keptuvę įpilkite nedaug alyvuogoų aliejaus, įkaitinkite ją iki vidutinės kaitros. Kukulius kepkite vis pavartydami iš visų pusių apie 10 minučių, tada išjunkite kaitrą, keptuvę uždenkite dangčiu ir palite kukulius baigti bręsti karštoje keptuvėje dar apie 10 minučių.
- Paruoškite jogurtinį padažą išmaišydami visas jo sudedamąsias dalis.
- Į lėkštes dėkite po kelis šaukštus jogurtinio padažo, jį gražiai paskleiskite po lėkštę, ant viršaus dėliokite iškepusius jautienos kukulius, apdėliokite marinuotais svogūnais, užberkite granatų sėklų ir šviežių kalendrų lapelių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Patarimai gaminant jautienos kukulius:
- Mėsos pasirinkimas: Geriausia naudoti maltą jautieną su nedideliu kiekiu riebalų (apie 15-20%), kad kukuliai būtų sultingi, bet ne per riebūs.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Česnakas, svogūnai, petražolės, krapai, bazilikai, muskato riešutas, kardamonas - tai tik keli iš daugelio galimų variantų.
- Ryžių naudojimas: Ryžiai padeda kukuliams išlaikyti formą ir suteikia jiems purumo.
- Kepimas orkaitėje: Kepant kukulius orkaitėje, jie iškepa tolygiai ir išlieka sultingi.
- Padažai: Padažas - tai svarbi kukulių dalis. Pomidorų padažas, grietinėlės padažas, jogurtinis padažas - pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio.
- Sūris: Mocarela, parmezanas, rikota - sūris suteikia kukuliams papildomo skonio ir tekstūros.
- Daržovės: Daržovės, tokios kaip svogūnai, morkos, paprikos, cukinijos, gali būti dedamos į kukulius arba patiekiamos kartu su jais.
Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant
Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui
tags: #jautienos #kukuliai #receptas