Imbieras: Prieskonis su daugybe naudingų savybių
Vaistažolės ir prieskoniai nuo seno vertinami ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl gydomųjų savybių. Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina daugybę sveikatai naudingų medžiagų, esančių įvairiose žolelėse ir prieskoniuose. Tarp jų imbieras išsiskiria savo universalumu ir plačiu panaudojimu tiek kulinarijoje, tiek medicinoje.
Kas yra imbieras?
Imbieras (lot. Zingiber officinale) - tai daugiametis žolinis augalas, priklausantis imbierinių (Zingiberaceae) šeimai, kuriai taip pat priklauso ciberžolė ir kardamonas. Dažniausiai naudojama imbiero dalis yra jo šakniastiebis, dar vadinamas šaknimi, kuris pasižymi specifiniu aštriu skoniu ir aromatu. Spėjama, kad lotyniškasis jo pavadinimas „zingiber“ iš sanskrito kalbos reiškia „raguota šaknis“.
Manoma, kad imbiero tėvynė - Vakarų Indija ir Pietryčių Azija. Gamtoje savaime neauga. Augalas kultivuojamas subtropiniuose Japonijos ir Kinijos regionuose, Vakarų Afrikoje, taip pat Vietname, Argentinoje, Jamaikoje, Brazilijoje, Indijoje. Imbierams tinka šiltas ir drėgnas klimatas. Paprastai jie auga iki 1500 m virš jūros lygio ir gali tarpti pačiomis įvairiausiomis agroklimato sąlygomis.
Skiriamos dvi imbierų rūšys: baltieji imbierai ir juodieji. Juodieji tiesiog nuplikomi verdančiu vandeniu, tačiau nuo šaknų nenulupama žievelė. Kad imbiero šaknis būtų balta, ji nuvaloma šepečiu ir per 6 valandas nuo žievelės pašalinimo patrinama, pavyzdžiui, 2 % sieros rūgšties tirpalu. Po valymo šaknis gali būti trinama kreida. Juodieji imbierai pasižymi stipresniu kvapu ir deginančiu skoniu, nes apdirbimo metu dalis kvapiųjų medžiagų prarandama. Nepriklausomai nuo rūšies, perlaužti imbierai yra šviesiai geltonos spalvos. Jauni šakniavaisiai beveik balti, tačiau bėgant laikui, kuo šaknis senesnė, tuo lūžio vietoje spalva geltonesnė. Skonis - salsvas ir aštrus.
Imbiero sudėtis ir maistinė vertė
Imbiero šaknyse nėra daug vitaminų ar mineralų, tačiau jose gausu antioksidantų, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir užkirsti kelią virusinėms bei lėtinėms ligoms.
Taip pat skaitykite: Receptai ir patarimai
100 gramų šviežios imbiero šaknies yra:
- 79 kalorijos
- 17,86 g angliavandenių
- 3,6 g maistinių skaidulų
- 3,57 g baltymų
- 0 g cukraus
- 14 mg natrio
- 1,15 g geležies
- 7,7 mg vitamino C
- 33 mg kalio
Kitų maistinių medžiagų, kurių yra imbiero sudėtyje: vitaminas B6, magnis, fosforas, cinkas, folatas, riboflavinas, niacinas.
Imbiero sudėtyje yra daugybė naudingų medžiagų. Imbieras pasižymi unikaliu skoniu ir gydomosiomis savybėmis - tokiu deriniu daugiau nepasižymi jokie kiti prieskoniai. Labai stiprus antioksidacinis ir raminamasis poveikis. Maitina visą organizmą, teigiamai veikia virškinimo sistemą.
Imbieras taip pat turi uždegimą malšinančių ir antioksidacinių savybių, kurių dėka palankiai veikia sveikatą. Tai gingeroliai, beta karotenas, kapsaicinas, kofeino rūgštis, kurkuminas ir salicilatas.
Imbiero nauda sveikatai
Imbieras nuo seno yra žinomas kaip veiksminga priemonė nuo įvairių negalavimų. Štai keletas pagrindinių imbiero naudų sveikatai:
Taip pat skaitykite: Naudingos marinuoto imbiero savybės
- Stiprina imunitetą: Gingerolis, imbiere esantis antioksidantas, turi stiprų priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį. Dėl savo antibakterinių ir priešuždegiminių savybių imbieras padeda stiprėti imunitetui. Geriant kasdien arbatą su imbieru pašalinami virusai ir tampama atsparesniems ligoms.
- Mažina pykinimą: Imbieras gali padėti, jei turite skrandžio sutrikimų. Vos vienas puodelis šiltos arbatos su imbieru gali nuraminti skrandžio dirglumą ir užkirsti kelią susijusių simptomų pasireiškimui. Imbieras gali gydyti pykinimą, kurį sukelia rytinis pykinimas, chemoterapija ir jūros liga. Imbieras taip pat padeda nuo pykinimo važiuojant - jis slopina pykinimo jausmą, tačiau vėmimo reflekso nemažina. Imbierą saugu vartoti nėštumo metu, jis padeda nuo nėščiųjų pykinimo.
- Gerina virškinimą: Fenoliai, kurių yra imbiero sudėtyje, mažina virškinimo trakto ir žarnyno dirglumą, stimuliuoja seilių ir tulžies gamybą ir slopina skrandžio spazmus, maistui bei skysčiams judant virškinimo traktu ir žarnynu. Taip pat imbieras skatina enzimų tripsino ir kasos lipazės gamybą, skatina skrandžio ir žarnyno praeinamumą, tad užkerta kelią vidurių užkietėjimui ir žarnyno vėžiui. Imbieras yra tinkamas gydyti rėmens graužimui ir pilvo pūtimui.
- Malšina skausmą: Kadangi ši priemonė turi priešuždegiminių savybių, ji gali būti naudojama įvairių tipų skausmui malšinti. Taigi, imbieras gali numalšinti raumenų ir sąnarių skausmus, migreną, mėšlungį bei skausmus, atsirandančius gripo ar peršalimo metu. Imbieras taip pat sumažina dismenorėjos simptomus. Dismenorėja - veriantis skausmas, kurį kai kurios moterys jaučia mėnesinių metu.
- Mažina uždegimą: Imbieras daug amžių naudojamas siekiant sumažinti ir gydyti uždegimą ir jo sukeltas ligas. Leidinyje „Cancer Prevention Research“ paskelbtame tyrime rašoma, kad imbiero papildai mažina kolorektalinio (storosios žarnos) vėžio riziką. Taip pat išsiaiškinta, kad imbieras gana veiksmingai ir pakankamai saugiai gydo uždegimą, kurį sukelia osteoartritas.
- Gerina kraujotaką: Kadangi šis prieskoninis augalas turi daug vitaminų, mineralų ir aminorūgščių, jis puikiai tinka širdies ir kraujagyslių sveikatos gerinimui. Imbieras valo kraują ir stimuliuoja natūralų jo tekėjimą. Tai padeda išvengti insulto bei aprūpina kūno ląsteles deguonimi.
- Gydo kvėpavimo sutrikimus: Kaip jau buvo paminėta, imbieras yra priešuždegiminis produktas, todėl jis puikiai tinka gydyti ir kvėpavimo sutrikimams, pavyzdžiui, astmai ar alergijai. Imbieras gali būti labai naudingas nuo kosulio, slogos ir kitų kvėpavimo takų infekcijų. Jo antimikrobinės savybės padeda mažinti bakterijų augimą ir uždegimą nosies, gerklės bei plaučių srityse. Be to, imbieras yra dažnai naudojamas kvėpavimo takų atlaisvinimo tikslais.
- Mažina cholesterolį: Imbieras taip pat veiksmingai mažina cholesterolį, mažina kraujo krešulių susidarymo riziką ir padeda palaikyti sveiką cukraus lygį kraujyje.
- Mažina stresą: Dėl savo malonaus aromato ir skonio imbieras veikia kaip natūrali kūną ir protą atpalaiduojanti priemonė. Šis prieskoninis augalas mažina emocinį stresą ir padeda atsigauti nervų sistemai.
- Gerina vaisingumą: Imbieras jau seniai yra naudojamas kaip natūrali, vyrų lytinį potraukį skatinanti priemonė. Taip pat šis augalas kovoja su vaisingumo problemomis bei stiprina ištvermę.
- Apsaugo nuo vėžio: Daugelyje tyrimų yra įrodyta, kad imbieras yra veiksminga prevencinė priemonė nuo vėžio išsivystymo. Kai kuriais atvejais imbieras net padėjo sumažinti esamas vėžines ląsteles.
Kaip vartoti imbierą?
Imbierą galima vartoti įvairiais būdais:
- Šviežias: Šviežiu imbieru galima paskaninti tirštąjį kokteilį arba sultis.
- Džiovintas: Džiovinto imbiero milteliai naudojami kaip prieskonis gaminant maistą.
- Imbiero arbata: Užpilkite tarkuotą šviežią imbierą karštu vandeniu, palikite prisitraukti, paskaninkite citrina ir medumi - gausite naudingą ir skanią imbiero arbatą.
- Imbiero ir medaus mišinys: Šis mišinys gali padėti sušvelninti gerklės skausmą ir kovoti su uždegimu.
- Marinuotas imbieras: Tai geras pasiūlymas mėgstantiems suši, prie jo dažnai pateikiamas ir marinuotas imbieras.
- Padažai ir užtepėlės: Naudokite salotų padažams, maišykite su jogurtu, grietine ar aliejumi. Dėkite į užtepėles.
- Kiti patiekalai: Šviežiu ar džiovintu imbieru galima skaninti žuvies patiekalus. Skanu dėti į ryžius, gardinkite tofu. Gaminkite desertus su imbieru, pavyzdžiui sausainius ar keksiukus. Puikiai dera su moliūgais, morkomis ir agurkais, ir karštame, ir šaltame patiekale.
- Vietoje arbatos: Vietoje karštos arbatos vartokite vieno gurkšnio gėrimus iš citrinos sulčių, imbiero sulčių, šiek tiek medaus ir kajeno pipirų.
Remiantis tyrimais, vidutiniškai per dieną galima suvartoti apie 4 gramus imbiero.
Imbieras gali būti naudojamas šviežias, džiovintas, susmulkintas į miltelius, kaip aliejus, mažais kiekiais naudojamos ir jo sultys. Galima trintą imbierą ir sušaldyti, atšildytas bus kaip šviežias. Šaldykite ledo kubeliuose ar gabalėliais.
Prieš susmulkindami, paruošdami vartojimui šaknį, norėsite ją nulupti. Ne visada to reikia. Virtuviniu kombainu lengvai pagaminsite didelį kiekį pastos per kelias minutes. Puiku, kad galite jį užšaldyti ilgam laikui.
Jei turite imbiero perteklių, jo yra ir šaldytuve, ir šaldiklyje, kodėl gi jo nepavertus imbiero milteliais? Tai galite padaryti su šviežiu imbieru arba išspaudus sultis sudžiovinti likusį minkštimą. Išdžiovinus, jis ilgai galioja, jei yra laikomas sausoje vietoje.
Taip pat skaitykite: Astmos gydymas natūraliomis priemonėmis
Galite pasigaminti ir su sulčiaspaude, ir be jos. Jei greitai nesuvartotumėte, galite sušaldyti ledukų formelėse ir kelis mėnesius laikyti šaldiklyje.
Kaip išsirinkti imbierą?
Ieškokite stangrių ir kietų imbiero šaknų, sunkių pagal savo dydį, su įtempta ir šiek tiek blizgančia odele, kuri neatrodo susiraukšlėjusi, sausa ar su minkštomis dėmėmis.
Jaunas imbieras gali turėti šiek tiek rausvą odos atspalvį ir dažnai yra plonesnis ir blyškesnis nei subrendęs.
Šviežią imbierą laikykite šaldytuve daržovių stalčiuose, pakuotėse, kuriose kuo mažiau oro.
Atsargumo priemonės
Nors imbieras paprastai laikomas saugiu, reikėtų atsižvelgti į keletą atsargumo priemonių:
- Saikingas vartojimas: Imbierą saikingai vartoti reikėtų turintiems padidėjusį skrandžio rūgštingumą - sudirgins skrandį.
- Nėštumas: Nėščioms moterims, kurioms artėja gimdymas arba patyrus persileidimą, reikėtų vengti didelio imbiero kiekio.
- Vaistų sąveika: Imbieras gali sąveikauti su kraują skystinančiais vaistais, todėl prieš vartojant didelius kiekius imbiero, būtina pasitarti su gydytoju.
- Šalutinis poveikis: Vartojant imbierus gali pasireikšti nepageidaujamas šalutinis poveikis, pavyzdžiui: viduriavimas, pykinimas, vėmimas, alerginės reakcijos.
Jungtinių Amerikos Valstijų Maisto ir vaistų administracija (angl. Food and Drug Administration - FDA) imbierą kaip maisto papildą pripažįsta „iš esmės saugiu“. Daugumai žmonių natūralus imbieras nesukelia šalutinio poveikio arba šalutinis jo poveikis būna labai mažas. Vis dėlto kai kuriems žmonėms daug pavartojus imbiero gali paūmėti tokie simptomai, kaip refliuksas, taip pat imbieras gali suerzinti burnos ertmę ir sukelti viduriavimą. Rėmens riziką sumažinti padės kapsulėmis vartojamas imbieras.
Paprastai rekomenduojama neviršyti 4 g džiovinto imbiero dozės per dieną, o nėštumo metu - 1 g (įskaitant su maistu gaunamą imbierą).
Mokslininkai įspėja, kad imbiero papildus vartoti reikia atsargiai, nes jie nėra standartizuoti. Nėščiosios ir pacientai, turintys tulžies akmenų, sergantys diabetu ar kraujo krešėjimo sutrikimų, prieš didindami imbiero vartojimą visų pirma turėtų pasitarti su gydytoju. Imbiero papildų negalima vartoti su aspirinu ar kitais kraują skystinančiais vaistais.
tags: #imbieras #prieskoniais #nauda