Kvapni grybų sriuba: receptai kiekvienam skoniui

Šiuo metu miškai lūžta nuo grybų, o internetas - nuo receptų ir patarimų, ką su jais nuveikti. Grybų sriuba - puikus būdas panaudoti miško gėrybes ir pasimėgauti gardžiu patiekalu. Šiame straipsnyje rasite įvairių grybų sriubos receptų, pradedant greitais ir paprastais, baigiant gurmaniškais ir rafinuotais.

Greita grybų sriuba su pienu ar grietine

Kartais po grybavimo lieka nedidelė krūvelė mažaverčių grybų, kurių nesinori konservuoti. Keli lepšiukai, voveraitės ar ūmėdės - puikiai tiks greitai ir skaniai sriubai. Šis receptas nereikalauja jokių ypatingų įgūdžių ar produktų.

Ingredientai:

  • Įvairūs grybai (voveraitės, lepšiukai, ūmėdės)
  • Pienas arba grietinė
  • Sojų padažas
  • Miltai
  • Petražolės (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Grybus išvalykite ir supjaustykite.
  2. Puode užvirkite pieną arba grietinę.
  3. Suberkite grybus į puodą.
  4. Pašlakstykite sojų padažu ir išmaišykite.
  5. Suberkite miltus, nuolat maišydami, kad nepriliptų prie dugno.
  6. Virkite apie 20 minučių.
  7. Patiekdami užbarstykite kapotais petražolių lapeliais.

Kreminė grybų ir pupelių sriuba be grietinėlės (Alfo Ivanausko receptas)

Ši tiršta, kvapni ir umamio skonio sriuba, pilna grybų ir pupelių, taps jaukumo etalonu.

Ingredientai (2 asm.):

  • 2 dideli svogūnai
  • 2-3 šaukštai rapsų aliejaus
  • 12-16 skiltelių česnako
  • 2 vidutiniai „Eringi“ grybai
  • 7-8 pievagrybiai
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų
  • Žiupsnelis amerikietiškų bulvyčių prieskonių
  • 400 g konservuotų pupelių
  • 1 kupinas šaukštas miso pastos
  • 500 ml natūralaus negazuoto mineralinio vandens
  • 1 šaukštas sojų padažo
  • 20 g 18 mėnesių brandinimo kietojo sūrio
  • ¼ citrinos žievelės
  • 1 sauja skrudintų duonos gabalėlių
  • Keleto kalendros lapelių

Gaminimas:

  1. Svogūnus supjaustykite kubeliais ir apkepinkite keptuvėje su aliejumi.
  2. Česnakus supjaustykite griežinėliais ir suberkite į keptuvę, kai svogūnai gražiai apskrus.
  3. Grybus supjaustykite gabalėliais ir pusę jų suberkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais. Pagardinkite pipirais ir bulvyčių prieskoniais.
  4. Suberkite didesnę dalį pupelių (šiek tiek palikite sriubai papuošti), išmaišykite ir kepinkite toliau. Dėkite miso pastos, išmaišykite, pilkite mineralinio vandens. Viską maišykite ir virkite, bet neperkaitinkite.
  5. Viską supilkite į kokteilinę ir sutrinkite.
  6. Įkaitinkite keptuvę, suberkite likusius pjaustytus grybus, pilkite aliejaus ir kepinkite. Prieš baigiant, įpilkite sojų padažo, berkite pupelių, maišydami pakaitinkite apie 1 min.
  7. Į dubenį pilkite sriubos, patarkuokite sūrio, citrinos žievelės, dėkite apkepintų grybų su pupelėmis, duonos skrebučių. Papuoškite kalendrų lapeliais.

Patarimai:

  • Jei norite mažiau azijietiško poskonio, vietoj sojų padažo galite įberti druskos.
  • Sriubos tirštumą galite reguliuoti įpildami mėgstamo sultinio arba vandens su miso pasta.
  • Šioje sriuboje taip pat labai tiktų kepinta vištiena.

Grybų sriuba su lęšiais

Kvapni, jauki ir soti grybų ir lęšių sriuba suteiks jėgų ir laimės jausmo. Prie šios sriubos puikiai tinka juoda duona ir šaukštas grietinės.

Ingredientai (4 asm.):

  • 1 vid. dydžio svogūnas
  • 1 nedidelė pastarnoko šaknies
  • 1 skiltelė česnako
  • 30 g sviesto
  • ½ šaukštelio raudonėlio
  • 1 šaukšto džiovintos gelsvės
  • 400 g miško grybų (baravykų ir voveraičių)
  • 50 ml brendžio
  • 2 l daržovių sultinio
  • 150 g rudųjų lęšių
  • 1-2 bulvių
  • Žiupsnelio druskos
  • Mėgstamų žalumynų (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Svogūną ir pastarnoką supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite ir patroškinkite su puse sviesto kiekio kartu su raudonėliu ir gelsve, kol svogūnai taps permatomi, bet neapskrus.
  2. Atidėkite kelis gražius baravykus ir voveraites, likusius supjaustykite nedideliais gabaliukais. Į keptuvę su svogūnais įdėkite dar sviesto ir suberkite supjaustytus baravykus.
  3. Apkepkite stiprioje kaitroje iki gražios rusvos spalvos. Supilkite brendį ir padekite.
  4. Pamažu pilkite sultinį. Įpilkite maždaug 50 ml ir išmaišykite, tada vėl įpilkite tokį pat kiekį sultinio ir išmaišykite. Pakartokite dar 3-4 kartus.
  5. Supilkite likusį sultinį, išmaišykite ir užvirinkite, suberkite lęšius, pusiau perpjautą bulvę, pasūdykite ir virkite apie 20-25 min., kol bulvė suminkštės. Tada ją sugrūskite, taip tirštindami sriubą. Gerai išmaišykite.
  6. Supjaustykite plonais griežinėliais atidėtus grybus ir trumpai pakepinkite juos svieste.
  7. Supilstykite sriubą į lėkštes, papuoškite keptais grybų griežinėliais ir žalumynais.

Kiti grybų sriubos receptai

Be aukščiau išvardintų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip pasigaminti skanią grybų sriubą. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Kotletai kiekvienam

  • Grybų sriuba su vištiena: Apkepkite vištienos gabaliukus, užpilkite vandeniu, pagardinkite prieskoniais ir žalumynais.
  • Grybų sriuba su lašinukais ir porais: Pakepinkite supjaustytus lašinukus, sumeskite smulkintus porus ir pakaitinkite, kad suminkštėtų. Į sriubą dėkite baravykus ir virkite 10 min. Sriubą tiekite su bri sūrio kubeliais ir baltos duonos skrebučiu.
  • Grybų sriuba su perlinėmis kruopomis: Pakepinkite smulkintą svogūną, įdėkite daržoves ir grybus, troškinkite. Sudėkite perlines kruopas, užpilkite sultiniu ir troškinkite, kol kruopos išvirs.
  • Grybų sriuba su žirniais ir moliūgais: Žirnius mirkykite per naktį. Išvirkite sultinį su žirniais ir lauro lapais. Atskirai išvirkite baravykus ir moliūgus, sutrinkite iki vientisos masės. Sumaišykite su žirnių sriuba ir patiekite su žalumynais.
  • Grybų sriuba su voveraitėmis ir baravykais: Užkaisti puodą su vandeniu, įdėti daržoves sultiniui. Keptuvėje pakepinti smulkintas daržoves. Suberti voveraites ir baravykus, pakepinti. Užpilti sultiniu. Dekoruoti apskrudusiomis baravykų riekelėmis ir patiekti su skrudinta balta duona.
  • Trinta grybų sriuba: Į sultinį sudėkite kubeliais susmulkintas bulves, apkeptus svogūnus ir grybus. Kai bulvės išverda, sriubą sutrinkite, užbalinkite grietinėle.

Grybų sriubos paslaptys

  • Grybų pasirinkimas: Grybų sriubai tinka įvairūs grybai - baravykai, voveraitės, pievagrybiai, kazlėkai, rudmėsės ir kt. Svarbu, kad grybai būtų švieži ir kokybiški.
  • Grybų paruošimas: Grybus reikia nuvalyti, nuplauti ir supjaustyti. Džiovintus grybus prieš verdant reikia išmirkyti.
  • Prieskoniai: Grybų sriubą galima pagardinti įvairiais prieskoniais - druska, pipirais, lauro lapais, čiobreliais, mairūnu, petražolėmis, krapais ir kt.
  • Tirštumas: Sriubos tirštumą galima reguliuoti įdedant bulvių, lęšių, kruopų ar miltų.
  • Patiekimas: Grybų sriubą galima patiekti su grietine, žalumynais, skrebučiais ar sūriu.

Grybų sriuba gamtoje

Grybų sriubą galima virti ne tik namuose, bet ir gamtoje. Tai puikus būdas pasimėgauti miško gėrybėmis ir gamtos teikiamais malonumais.

Kelioninė grybų sriuba:

  1. Nuvalytus ir smulkintus grybus dėkite į katiliuką.
  2. Įdėkite susmulkintus svogūnus ir morkas.
  3. Paverkite ~10min. arba kol bulvės ir morkos suminkštės.
  4. Nukaičiate nuo ugnies, ragaujate ar netrūksta druskos, pilate į katiliuką pieną ir jau tada dalinate sriubą alkaniems grybautojams.

Šios sriubos visada virkite daug. Ypač gryname ore jos kas antras paprašys pakartoti. Lengva, soti, šildanti ir jėgas atstatanti miško grybų sriuba su daržovėmis.

Grybų sriuba: nuo dzūkų iki aukštaičių

Dzūkai grybus dažniausiai parduodavo, o aukštaičiai juos laikė delikatesu ir mokėjo įvairiai paruošti. Močiutės receptas: dedame nuvalytus, bet nenuplautus, smulkintus grybus. Mano klasika - penketas voveraičių, keturi baravykai ir dar raudonikis ar makavykas jei yra. Su prieskoniais taip: ką turit - tą naudojat. Neturit čiobrelio? Turit rūkytos šoninės - berkit kartu su česnaku.

Taip pat skaitykite: Jaukus vakaras su kotletais

Taip pat skaitykite: Lesių ir grybų kotletų receptai

tags: #grybu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: