Grybų pyragas su sluoksniuota tešla: receptai ir patarimai

Artėjant šventėms, daugelis ieško naujų ir įdomių receptų. Grybų pyragas su sluoksniuota tešla - puikus pasirinkimas, kuris ne tik nustebins skoniu, bet ir papuoš šventinį stalą. Šis patiekalas ypač populiarus prieš Kūčias, kai norisi tradicinių, bet kartu ir netradicinių skonių. Grybų pyragas - tai puikus būdas įtraukti lietuviškas miško gėrybes į savo virtuvę.

Klasikinis grybų pyrago receptas

Šis receptas išsiskiria greitu paruošimu ir tradicinių ingredientų deriniu su šiek tiek netradiciniais, pavyzdžiui, baravykais ir „shitaki“ grybais.

Ingredientai:

  • 1 lakštas bemielės sluoksniuotos tešlos
  • 300 g grybų (baravykai, pievagrybiai, „shitaki“)
  • 1 didelis svogūnas
  • 1 didelė morka
  • Sviesto (82 % rieb.) kepimui
  • Žiupsnelis kmynų
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • Kuokštelis čiobrelių
  • 2 šaukštai trintų pomidorų padažo „Originalus“
  • Kuokštelis petražolių
  • Akmens druskos
  • Juodųjų pipirų „Tellicherry“
  • 2 šaukštai majonezo
  • 1 kiaušinis

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Sluoksniuotą tešlą atšildykite kambario temperatūroje apie 20 minučių. Truputį iškočiokite ir dėkite į kepimo skardą, išklotą sviestiniu popieriumi.
  2. Įdaro paruošimas: Supjaustykite grybus ir svogūnus. Sutarkuokite morką. Į keptuvę dėkite sviestą, svogūnus, įberkite kmynų, įpilkite truputį aliejaus, kad nepridegtų. Šiek tiek apkepkite. Suberkite morkas, grybus ir kepkite, kol lengvai apskrus. Neperkepkite ir nepamirškite pamaišyti, daržovės neturi per daug suminkštėti.
  3. Įdaro pagardinimas: Nuskabykite čiobrelių lapelius ir berkite ant grybų. Viską sumaišykite. Pabaigoje įdėkite trintų pomidorų padažo „Originalus“, viską išmaišykite su smulkintomis petražolėmis. Nuimkite nuo ugnies. Įberkite akmens druskos bei juodųjų pipirų „Tellicherry“.
  4. Pyrago formavimas: Įpjaukite tešlą palei perimetrą - įsivaizduojamą 1,5 cm pločio rėmelį, bet neperpjaukite iki galo. Ant tešlos tepkite majonezą. Į vidų „rėmelio“ dėkite paruoštus grybus.
  5. Kepimas: Išplakite kiaušinį ir plakiniu ištepkite pyrago kraštus. Kepkite įkaitintoje iki 170-180 °C orkaitėje apie 15-20 min.
  6. Papuošimas: Galite papuošti čiobreliais.

Alternatyvus grybų pyrago receptas

Šis receptas pasižymi paprastumu ir greitu paruošimu, naudojant šoninę, kuri suteikia pyragui sodresnio skonio.

Ingredientai:

  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 300 g grybų, smulkintų
  • 1 svogūnas, smulkintas
  • 100 g šoninės, smulkintos
  • 0,75 arbat. š. druskos
  • 1 valg. š. grietinės
  • Šviežių krapų
  • 5 v. š. sūrio
  • Sluoksniuotos tešlos lakštai
  • 1 kiaušinis, plaktas

Gaminimo procesas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
  2. Didelėje keptuvėje iki vidutinės kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintus grybus, svogūnus ir šoninę bei kepkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
  3. Sumažinkite kaitrą, sudėkite grietinę ir šviežiai smulkintus krapus. Pamaišykite ir troškinkite dar apie 10 minučių.
  4. Nukelkite nuo keptuvės ir įmaišykite sūrį.
  5. Paimkite sluoksniuotos tešlos lakštus ir išklokite jais aliejumi pateptą kepimo indą. Ant viršaus supilkite grybų įdarą. Viršų užklokite dar vienu sluoksniu tešlos ir šakute įpjaukite viršutinį sluoksnį, kad išeitų karštis.
  6. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite apie 40 minučių, kol apskrus.

Grybų pyrago receptas su porais ir pievagrybiais

Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinka kasdieniam stalui.

Ingredientai:

  • 500 gramų šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 200 gramų pievagrybių
  • 1 vienetas porų
  • 1 vienetas morkų
  • Šiek tiek petražolių
  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • Šiek tiek vandens (aptepimui)

Paruošimo būdas:

  1. Grybus supjaustyti skiltelėmis, porą - griežinėliais, morką sutarkuoti stambia tarka, petražoles smulkiai sukapoti.
  2. Pakepinti porus, morkas ir grybus aliejuje, kol išgaruos skystis. Tuomet sudėti petražoles, pagardinti druska ir pipirais, išmaišyti ir gautą įdarą atvėsinti.
  3. Atšildytą sluoksniuotą tešlą išlankstyti. Išilgai lapo per vidurį sudėti įdarą ir tešlos kraštus patepti vandeniu, sulankstyti užklodami įdarą.
  4. Dėti tešlos sujungimo pusę žemyn į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi ir aptepti vandeniu.
  5. Kepti įkaitintoje iki 210 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30-35 minutes, kol pyragas gražiai pagels.

Grybų pyrago receptas su sūriu ir kiaušiniais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi sotesnio ir maistingesnio pyrago.

Taip pat skaitykite: Kotletai kiekvienam

Ingredientai:

  • 250 gramų sluoksniuotos tešlos
  • 700 gramų grybų
  • 1 vienetas svogūnų
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 300 gramų kieto sūrio
  • 1 sauja svogūnų laiškų
  • Šiek tiek majonezo
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek aliejaus

Paruošimo būdas:

  1. Sluoksniuotą tešlą padalinti į 3 dalis ir plonai iškočioti tris pyrago lakštus. Iškočiotus lakštus apie 10 min. kepti 190 laipsnių temperatūroje.
  2. Įdarui išvirti kietai kiaušinius. Susmulkinti grybus bei svogūną ir pakepinti keptuvėje su šiek tiek aliejaus. Sutarkuoti sūrį ir susmulkinti svogūnų laiškus.
  3. Paimti vieną pyrago lakštą, aptepti majonezu ir paskleisti ant jo pusę pakepintų svogūnų bei grybų, pusę tarkuoto sūrio ir trečdalį smulkintų svogūnų laiškų.
  4. Uždėti kitą, iš abiejų pusių majonezu apteptą pyrago lakštą, ant jo paskleisti likusius grybus bei svogūnus, riekelėmis supjaustytus kiaušinius, likusį tarkuotą sūrį ir likusius smulkintus svogūnų laiškus.
  5. Galiausiai uždengti paskutiniu, majonezu apteptu pyrago lakštu ir aplipinti visą pyragą sluoksniuotos tešlos trupiniais.
  6. Pyragą paslėgti ir palikti keletą valandų šaltai. Patiekti supjaustytą gabalėliais.

Patarimai gaminant grybų pyragą

  • Grybų pasirinkimas: Galite naudoti įvairius grybus, priklausomai nuo sezono ir skonio. Baravykai, pievagrybiai, „shitaki“ - puikus pasirinkimas.
  • Tešla: Sluoksniuota tešla suteikia pyragui purumo ir traškumo. Galite naudoti bemielę arba mielinę tešlą, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
  • Įdaras: Neperkraukite pyrago įdaru, nes tešlai bus sunku iškepti.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip kmynai, čiobreliai, petražolės, juodieji pipirai.
  • Variacijos: Galite į pyragą įdėti mėsos, jei gaminate ne Kūčioms, pavyzdžiui, karštai rūkytą antienos filė su oda.
  • Patiekimas: Pyrago kraštus galite apibarstyti sezamo sėklomis, kmynais ar kitomis sėklomis. Jeigu liko įdaro, jį galite valgyti kartu su omletu ar tiesiog užsidėti ant duonos.

Maži grybų pyragėliai

Jei norite patiekti individualias porcijas, galite daryti ne vieną didelį pyragą, bet daug mažų pyragaičių.

Gaminimo eiga:

  1. Grybus supjaustome plonais griežinėliais ir pakepiname kartu su svogūnais.
  2. Atšildome sluoksniuotą tešlą. Supjaustome į 6 dalis.
  3. Aštriu peiliu kiekviename gabalėlyje įpjauname rėmelį maždaug 0,5 cm nuo krašto.
  4. Į vidų dedame grybų įdarą.
  5. Kepame orkaitėje, kol gražiai pagels.

Taip pat skaitykite: Jaukus vakaras su kotletais

Taip pat skaitykite: Lesių ir grybų kotletų receptai

tags: #grybų #pyragas #su #sluoksniuota #tešla #receptas

Populiarūs įrašai: