Moliūgų Pyragas: Šefų Patarimai ir Receptai iš Laidos „La Maistas“
Įsivaizduokite rudens popietę, kai oras kvepia cinamonu ir ką tik iškepto pyrago aromatu. Būtent tokia atmosfera tvyro TV3 televizijos laidoje „La Maistas“, kurioje virtuvės šefai dalijasi savo kulinarinėmis paslaptimis. Šį kartą laidos tema - patiekalai iš moliūgų, rudens gėrybės, kurios atidunda į mūsų virtuves. Laidos vedėjas Vitalijus Cololo kviečia tris virtuvės šefus - Vylių Blauzdavičių, Tomą Rimydį ir Skirmantę Sirevičienę - pristatyti savo moliūgų interpretacijas.
Moliūgų Įvairovė „La Maistas“ Laidoje
„La Maistas“ kiekvieną savaitgalį sutraukia didelį būrį mėgstančių gaminti. Šioje laidoje prie patyrusio grilio meistro Vyliaus Blauzdavičiaus ir istorinės virtuvės žinovo Tomo Rimydžio, profesionalais virtuvės šefo, prisijungs Skirmantė Sirevičienė, tinklaraščio raudonavirtuve.lt šeimininkė. Šį kartą trys virtuvės šefai patars, ką pagaminti iš moliūgų.
Tomas Rimydis: Moliūgų ir Kriaušių Tartaletė su Jautienos Žandeliais
Virtuvės šefas Tomas Rimydis, istorinės virtuvės žinovas, žiūrovus nustebins moliūgų ir kriaušių tartalete su jautienos žandeliais ir druskoje keptų moliūgų padažu. Pasak Tomo, tartaletė į mūsų virtuvę atkeliavo iš Milano ir yra torto atitikmuo. Tartaletės gali būti saldžios - desertinės ir nesaldžios. Šefas gamins nesaldžią tartaletę ir prie jos patieks jaučio žandus.
Tomas pažymi, kad moliūgas visai neseniai papildė lietuvių valgomų daržovių sąrašą. Jis buvo pradėtas naudoti mūsų virtuvėje tik tarpukariu.
Vylius Blauzdavičius: Griliuje Keptas Moliūgas su Vištiena ir Ožkos Sūriu
Grylio meistras Vylius Blauzdavičius siūlo originalų patiekalą - vištienos kumpeliais, baklažanais, karamelizuotais svogūnais ir ožkos sūriu įdarytą moliūgą. Jis visą moliūgą su įdaru keps griliuje. Vylius sako, kad tokį moliūgą galima kepti orkaitėje, kepsninėje ar net tiesiai lauže.
Taip pat skaitykite: Šimtalapis: nuo totorių virtuvės iki Lietuvos stalo
Nemėgstantiems stipraus specifinio ožkos sūrio skonio, Vylius siūlo jį ištirpinti grietinėlėje ir pridėti mėgiamų prieskonių. Arba ožkos sūrį galima pakeisti bet kokiu kitu minkštu sūriu.
Skirmantė Sirevičienė: Šokoladinis Pyragas su Moliūgu ir Varškės Pertepimu
Ypatinga viešnia - Skirmantė Sirevičienė, tinklaraščio raudonavirtuve.lt šeimininkė, kasdien gamina vyrui ir dviem žaviems berniukams. Jos stiprybė - paprasti kasdieniai patarimai ir laiką taupančios patiekalų idėjos. Skirmantė „La Maistas“ laidoje gamins šokoladinį pyragą su moliūgu ir varškės bei grietinėlės pertepimu.
Šokoladinis Moliūgų Pyragas: Detalus Receptas
Šokoladinis moliūgų pyragas - tai puikus būdas sujungti du mėgstamus skonius: šokolado sodrumą ir moliūgo švelnumą. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir drėgnas, purus bei ilgai išlieka šviežias.
Ingredientai:
- 250 g miltų
- 200 g cukraus
- 50 g kakavos miltelių
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 šaukštelis sodos
- 0,5 šaukštelio druskos
- 2 dideli kiaušiniai
- 240 ml aliejaus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 240 ml pasukų (arba pieno su šlakeliu citrinos sulčių)
- 200 g moliūgų tyrės (arba šviežio, virto ir sutrinto moliūgo)
- 120 ml karšto vandens
Varškės ir grietinėlės pertepimas:
- 250 g varškės
- 100 ml grietinėlės (30-35% riebumo)
- 50 g cukraus pudros
- Vanilės ekstraktas (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite kepimo formą (20-22 cm skersmens): ištepkite ją sviestu ir pabarstykite kakavos milteliais arba išklokite kepimo popieriumi.
Sausi ingredientai: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską.
Taip pat skaitykite: Receptas: Amerikietiški blynai
Drėgni ingredientai: Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų, vanilės ekstraktą, pasukas ir moliūgų tyrę.
Tešlos paruošimas: Supilkite drėgnus ingredientus į sausus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite karštą vandenį ir dar kartą išmaišykite. Tešla bus skysta, bet tai normalu.
Kepimas: Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
Atvėsinimas: Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti formoje. Tada išimkite iš formos ir padėkite ant grotelių.
Pertepimo paruošimas: Kol pyragas vėsta, paruoškite varškės ir grietinėlės pertepimą. Dubenyje sumaišykite varškę, grietinėlę, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą. Plakite mikseriu iki purios ir kreminės konsistencijos. Jei norite, galite įdėti šiek tiek citrinos žievelės.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys: bulviniai blynai
Pyrago surinkimas: Kai pyragas visiškai atvės, perpjaukite jį horizontaliai į dvi dalis. Aptepkite vieną dalį varškės ir grietinėlės pertepimu, uždenkite kita dalimi ir aptepkite likusiu pertepimu viršų.
Papuošimas: Pyragą galite papuošti šokolado drožlėmis, moliūgų sėklomis, cinamonu ar kitais mėgstamais priedais.
Pateikimas: Prieš patiekiant, pyragą palaikykite šaldytuve bent valandą, kad pertepimas sustingtų.
Patarimai:
- Jei neturite pasukų, galite jas pasigaminti patys: į stiklinę pieno įpilkite šlakelį citrinos sulčių arba acto, palaukite kelias minutes, kol pienas sutirštės.
- Moliūgų tyrę galite pasigaminti patys: supjaustykite moliūgą gabalėliais, iškepkite orkaitėje, kol suminkštės, ir sutrinkite blenderiu arba šakute.
- Jei norite intensyvesnio šokolado skonio, galite į tešlą įdėti šokolado gabalėlių.
- Pyragą galite aptepti ne tik varškės ir grietinėlės pertepimu, bet ir šokoladiniu glajumi arba karamelės padažu.
Moliūgų Užšaldymas Žiemai
Skirmantė Sirevičienė laidos žiūrovams pataria moliūgą užsišaldyti žiemai. Reikia nulupti žievę, išimti sėklas, susipjaustyti kubeliais ir šaldyti porcijomis maišeliuose. Tuomet, kai gaminsite, pavyzdžiui, į troškinį galima dėti iškart net neatšaldžius moliūgo. Tai puikus būdas mėgautis moliūgais ištisus metus.
Moliūgų Nauda ir Privalumai
Moliūgai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus vitaminų A, C ir E, kalio ir skaidulų šaltinis. Moliūgai stiprina imuninę sistemą, gerina regėjimą, mažina kraujospūdį ir padeda virškinimui. Be to, moliūgai yra mažai kaloringi, todėl tinka tiems, kurie rūpinasi savo figūra.
tags: #lamaistas #moliugu #pyragas #receptas