Gardūs kalakutienos šlaunelių gabaliukų receptai

Kalakutiena - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Ši mėsa yra liesa, lengvai virškinama ir turtinga baltymų, vitaminų bei mineralų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai paruošti kalakutienos šlaunelių gabaliukus, pradedant paprastais ir greitais patiekalais, baigiant įmantresniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų.

Klasikiniai orkaitėje kepti kalakutienos šlaunelių gabaliukai su daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas paruošti skanų ir sveiką patiekalą visai šeimai.

Ingredientai:

  • 1 kg kalakuto šlaunelių gabaliukų
  • 1 valg. š. aliejaus
  • 2 skiltelės česnako
  • Druska, pipirai, žolelės pagal skonį
  • Sojų padažas (nebūtinai)
  • Bulvės
  • Morkos
  • Petražolės
  • Pastarnokai
  • Salierai
  • Pievagrybiai

Gaminimo eiga:

  1. Kalakuto kumpį įtrinkite smulkiai kapotu česnaku, druska, pipirais, žolelėmis, apšlakstykite sojų padažu ir alyvuogių aliejumi ir palikite pasimarinuoti bent porai valandų.
  2. Daržoves nuskuskite, nuvalykite ir supjaustykite stambiais gabalėliais: smulkesnes bulves - pusiau, stambesnes - į keturias dalis, morkas, petražoles, pastarnokus - į 3-4 dalis, maždaug 5 cm ilgio gabaliukais, salierą irgi panašaus dydžio gabalėliais. Daržoves reikia supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais, kad keptų tolygiai.
  3. Supjaustytas daržoves dėkite į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, žolelių (ar kitų savo mėgstamų prieskonių), apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite.
  4. Atskirame dubenėlyje apibarstykite prieskoniais pievagrybius.
  5. Į kepimui skirtą indą dėkite kalakuto kumpį, daržoves, viską pridenkite folija, įpilkite truputį vandens ir apie 1,5 val. kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje. (Priklausomai nuo kumpio dydžio, galima pridėti dar 10-15 min. kepimo laiko).
  6. Likus 30 min. iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją, kad kumpis ir daržovės truputį apskrustų, ir sudėkite pievagrybius.
  7. Patiekalas paruoštas. Kumpį dėkite į didelį serviravimo lėkštę, aplink išdėliokite visas daržoves.

Kalakutas, keptas orkaitėje su obuoliais ir slyvomis

Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui. Kalakutas, įdarytas vaisiais, įgauna ypatingą aromatą ir skonį.

Ingredientai:

  • 1 kalakutas (geriau šviežias, ne šaldytas)
  • Druska, kmynai, malti pipirai
  • 4 skiltelės česnako
  • Sviestas
  • Žolelių prieskoniai
  • Paprikų milteliai
  • Džiovintos slyvos
  • Obuoliai

Gaminimo eiga:

  1. Iš druskos, kmynų, maltų pipirų bei 4 skiltelių česnako paruoškite prieskonių mišinį. Kiek tiksliai reikės druskos bei prieskonių, įvertinkite pagal turimo kalakuto dydį. Šiuo mišiniu gerai įtrinkite visą kalakutą ir palikite per naktį.
  2. Kiek suminkštėjusį sviestą ištrinkite su žolelių prieskoniais bei paprikų milteliais. Šį mišinį sukiškite po kalakuto oda ties krūtinėle ir šlaunelėmis.
  3. Džiovintas slyvas kelias valandas pamirkykite, kad suminkštėtų. Obuolius supjaustykite skiltelėmis. Jei kalakutas labai didelis, vaisių gali prireikti kiek daugiau.
  4. Obuolius ir slyvas suberkite į dubenį, pagardinkite juos 2 skiltelėmis smulkintų česnakų, žiupsneliu kmynų bei pipirų, pagal skonį šiek tiek pasūdykite ir viską gerai išmaišę, sukimškite į kalakuto vidų. Užsiūkite, kad įdaras neišbyrėtų. Jei norite, kad kalakutas iškepęs atrodytų gražiai, suriškite jo kojeles siūlu.
  5. Kalakutą dėkite į sviestu ištrintą skardą. Na, o dabar svarbiausias momentas: kalakutą tinkamai iškepti. 4-5 kg kalakutas kepamas maždaug apie 3-3,5 val. 200 laipsnių temperatūros orkaitėje. Jei kalakutas iškepęs tinkamai, sultys turėtų bėgti skaidrios, be rausvo atspalvio. Kad gražiai apskrustų, kepdami kalakutą vis apliekite išsiskiriančiomis sultimis. Iškepusį kalakutą uždenkite folija ir, pastatę šiltoje vietoje, palikite 20-30 minučių.

Kalakuto krūtinėlė, kepta orkaitėje su citrusiniais vaisiais ir žolelėmis

Šis receptas suteiks jūsų kalakuto krūtinėlei gaivų ir aromatingą skonį.

Ingredientai:

  • 1 kalakuto krūtinėlė
  • 4 apelsinai
  • 2 citrinos
  • 1.30 vnt česnako
  • 6 vnt rozmarinų
  • 2.50 valg. š. druskos
  • 1.00 valg. š. juodųjų pipirų
  • 9 vnt obuolių

Gaminimo eiga:

  1. Ruošdami sviestą sudėkite visas jam skirtas sudedamąsias dalis į indą ir gerai išmaišykite. Kol kas indą su sviestu atidėkite į šalį.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 250 laipsnių temperatūros. Vandeniu nuplaukite kalakutą, nepamirškite ir vidaus. Nusausinkite ir guldykite kalakutą ant grotelių, įdėtų į didelę kepimo skardą. Kalakuto vidų prikimškite susmulkintu 1 apelsinu, 1 citrina, 1 obuoliu, česnaku ir žolelėmis.
  3. Ranka atsargiai po kalakuto oda visą mėsą (krūtinėlę, kojas ir kt.), kiek tik pasiekiate, ištrinkite paruoštu sviestu su citrusais ir žolelėmis. Svarbu, kad sviestu padengtumėte visą kalakutą po oda.
  4. Krūtinėlę ir kojas pabarstykite druska ir pipirais. Kalakuto kojas suriškite virtuvine virvute.
  5. Dėkite kalakutą su skarda į žemiausią orkaitės vietą ir kepkite apie 30 min. 250 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite kaitrą iki 175 laipsnių ir kepkite 2,5-3 val. Šalia kalakuto kepkite 4 obuolius (jie turi būti perpjauti pusiau, sėklos - išimtos), kol šie taps minkšti tarsi košė. Tada obuolius išimkite ir šaukštu išgremžkite visą minkštimą, sumaišykite jį su spanguolėmis. Šią košę naudokite kaip pagardą prie kalakuto.
  6. Likus 20 min. iki kalakuto kepimo pabaigos, į orkaitę sudėkite likusius apelsinus ir obuolius (jie turi būti supjaustyti į 4 dalis, sėklos - išimtos). Juos vėliau patiekite šalia kaip garnyrą. Išimkite kalakutą iš orkaitės ir uždenkite folija. Prieš pjaustydami mėsą, palikite kalakutą ramybėje apie 30 min. Garnyrui taip pat galite patiekti keptų bulvyčių, virtų grikių arba daržovių.
  7. Kad kalakutas iškeptų greičiau, jį išmirkykite 4 litruose vandens su 250 gramų druskos. Iš pradžių druską ištirpinkite litre vandens jį kaitindami iki užvirimo. Taip pat galite įdėti lauro lapų, pipirų, gvazdikėlių, kadagio uogų, apelsinų, citrinų žievelių. Užpilkite atvėsintu marinatu kalakutą, kad šis būtų visiškai apsemtas ir laikykite 12-24 val. šaldytuve.

Kalakutienos vyniotinis su špinatais ir spanguolėmis

Šis vyniotinis yra puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam patiekalui.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Ingredientai:

  • Kalakutiena
  • Špinatai
  • Spanguolės
  • Graikiniai riešutai
  • Čiobreliai
  • Pipirai
  • Druska
  • Alyvų aliejus
  • Grietinėlė
  • Brendis
  • Miltai

Gaminimo eiga:

  1. Špinatus užpilkite verdančių vandeniu, palaikykite minutę, praskalaukite šaltu, nusausinkite, supjaustykite smulkiai ir sudėkite į dubenį. Spanguoles smulkiai supjaustykite (galima šį veiksmą ir praleisti), graikinius riešutus sugrūskite trintuvėje ir sudėkite į tą patį dubenį. Pridėkite čiobrelių, pipirų, druskos, išmaišykite.
  2. Kalakutieną išpjaustykite, kad būtų galima „išlankstyti“ kuo plokščiau, pasūdykite, papirinkite ir dar lengvai išmuškite virtuviniu plaktuku.
  3. Ant kalakutienos paskleiskite įdarą, aptepkite aliejumi ir mėsą tampriai suvyniokite į kepimo popierių arba aliuminio foliją. Iš galų vyniotinį dar paspauskite, kad „dešra“ gautųsi tolygaus storio. Viską apvyniokite siūlu ir pašaukite į iki 160 °C laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 45 minutes.
  4. Išvyniokite kepsnį ir dar pakepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus. Išėmę iš orkaitės ir uždengę leiskite kepsniui apie 10 minučių „pailsėti“.
  5. Tuo tarpu prikaistuvyje užkaitinkite grietinėlę, šliūkštelėkite brendžio, įdėkite čiobrelius, tolygiai įbarstykite miltus ir maišydami sulaukite tirštoko padažo konsistencijos.
  6. Vyniotinį patiekite supjaustytą riekelėmis ir užpildami padažu su mėgstamu garnyru. Vyniotinį galima valgyti ir šaltą, tada šis padažas nebūtinas.

Kalakutienos keksiukai su glazūra

Šis receptas yra puikus būdas nustebinti savo šeimą ir draugus originaliu ir skaniu patiekalu.

Ingredientai:

  • 500 g maltos kalakutienos
  • 100 g morkų
  • Kiaušinis + trynys
  • 50 g šaltai rūkytos šoninės
  • Svogūnas
  • 50 ml majonezo
  • Džiūvėsėlių
  • Kalakutienos prieskonių
  • Kelios skiltelės česnako
  • Druska, pipirai

Glazūrai:

  • Šaukštas sojos
  • 3 šaukštai aliejaus
  • Šaukštas grūdėtų garstyčių
  • Šaukštas pomidorų padažo
  • Šaukštas medaus

Gaminimo eiga:

  1. Morkas sutarkuoti, kad gautųsi tarkių masė kaip cepelinams. Sumaišyti su malta mėsa, kiaušiniu, džiūvėsėliais, majonezu, druska ir pipirais, įspausti česnako.
  2. Šoninę smulkiai supjaustyti ir pakepti keptuvėje su svogūnu. Įmaišyti į visą keksiukų masę. Gerai perminkyti ir dėti į formeles, pateptas aliejumi.
  3. Pasiruošti glazūrą: sumaišyti soją, aliejų, garstyčias, pomidorų padažą ir medų.
  4. Aptepame keksiukus ir kepame 180C temperatūroje 30 minučių.

Kiti kalakutienos patiekalai:

  • Kalakutienos faršo vyniotinis: Sumaišykite kalakutienos faršą su pakepintais grybais ir svogūnais, įvyniokite į sluoksniuotą tešlą ir kepkite orkaitėje.
  • Kalakuto kepenėlių paštetas su alyvuogėmis: Virkite kalakuto kepenėles su rūkyta šonine, sumalkite, apkepinkite svogūnus su čiobreliais ir česnakais, sumaišykite su kepenėlėmis, įpilkite sultinio ir gerai išplakite. Įmaišykite smulkintas alyvuoges su alyvuogių aliejumi.
  • Kalakutienos Liulia kebabas: Sumalkite kalakutienos blauzdelių mėsą, sudėkite sutarkuotą svogūną ir išspaustą česnaką, druskos ir pipirų. Įmaišykite smulkiai sukapotus krapus ir petražoles. Suformuokite pailgas dešreles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite grilyje.
  • Tortilija su kalakutiena ir pomidorais: Kalakutienos faršą pakepti su česnaku ir susmulkintais svogūnais. Sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus ir susmulkintas prieskonines žoleles. Pagardinti druska ir pipirais. Patroškinti kelias minutes. Paruoštą faršą sudėti ant tortilijos lakštų, uždėti šaukštelį majonezo, pabarstyti sūriu ir užlenkti. Kiekvieną tortiliją suvynioti į foliją ir kepti grilio režime.
  • Kiniškas kalakutienos troškinys: Supjaustytą juostelėmis kalakuto file pakepinti aliejuje, sudėti juotelėmis supjaustytas daržoves. Pakepinti. Tada dėti medų ir actą pagal skonį. Patiekti su ryžiais.
  • Kalakutiena su vaisiais: Kalakutienos krūtinėlę supjaustome juostelėmis, marinuojame su medumi, sojos padažu ir mangų sirupu. Kepame kol gražiai apskrunda, tuomet sumažiname ugnį ir sudedame pjaustytus porus ir leidžiame pasitroškinti. Įpilame likusį marinatą, įdedame miltų, ir stambiai pjaustytus mangus, viską pasūdome, šiek tiek įberiam pipirų ir malto imbiero, viską išmaišome ir leidžiame pasitroškinti. Tiekiame su ryžiais.
  • Kalakutienos pjausnys: Suformuokite ovalios formos kalakutienos kepsnius, pavoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Paruoštus kepsnius palaikykite šaldytuve. Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Patiekite su virtais makaronais, citrinos griežinėliais ir kapotomis petražolėmis.
  • Su slyvomis troškintos kalakutų šlaunelės: Kalakutų šlauneles įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu bei palaikykite. Į gilesnę skardą įpilkite vandens, įdėkite šlauneles ir kepkite orkaitėje. Tada šlauneles sudėkite į troškintuvą, įpilkite kepimo metu susidariusias sultis ir dar ½ stiklinės vandens, sudėkite slyvas ir troškinkite, kol mėsa suminkštės.
  • Keptas kalakutas: Kalakutą pamerkite į marinatą, kad apsemtų, ir laikykite apie 12 val. vėsioje patalpoje. Po to išimkite iš marinato, įtrinkite prieskoniais ir įvyniokite į foliją. Kepkite orkaitėje.

Patarimai, kaip kepti kalakutieną

  • Marinatui: Norint, kad kalakutiena būtų sultinga ir aromatinga, prieš kepant ją rekomenduojama marinuoti. Marinatui galite naudoti įvairius prieskonius, žoleles, česnaką, citrinos sultis, aliejų, sojų padažą ir kitus ingredientus pagal savo skonį.
  • Kepimo temperatūra: Kalakutieną rekomenduojama kepti 180-200 °C temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo kalakutienos gabalo dydžio ir storio.
  • Sultingumas: Kad kalakutiena būtų sultinga, kepant ją reikia nuolat laistyti susidariusiomis sultimis arba marinatu. Taip pat galite naudoti kepimo rankovę arba foliją.
  • Termometras: Norint įsitikinti, kad kalakutiena iškepusi, galite naudoti termometrą. Įbeskite termometrą į storiausią kalakutienos gabalo vietą. Temperatūra turi būti ne mažesnė kaip 80 °C.

Kalakutiena kūdikiams ir vaikams

Kalakutiena yra puikus pasirinkimas įvedant kūdikį į mitybą. Ji lengvai virškinama, turi daug baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų.

  • Kūdikį primaitinant gabaliukais, mėsą galima siūlyti nuo pirmųjų primaitinimo dienų. Svarbiausia, kad mėsa būtų paruošta be druskos ir patiekta saugia forma.
  • Jeigu šeimai priimtinesnis „tradicinis“ primaitinimas trintomis tyrelėmis, tuomet mėsa įprastai įvedama vanaf 7-8 mėn.

Kalakutiena alergiškiems vaikams

Alergija mėsai pasitaiko nedažnai, o alergija triušienai ir paukštienai yra itin reta, tad kalakutiena yra puikus baltymų šaltinis, tinkantis net ir alergiškiems vaikams.

Taip pat skaitykite: Kukuliai: receptas ir patarimai

Taip pat skaitykite: Kaip kepti ešerius orkaitėje

tags: #orkaiteje #kalakutienos #slauneles #gabaliukai #receptai

Populiarūs įrašai: