Grikių ir Cukinijų Kotletai: Sveikas ir Skanus Patiekalas
Grikių ir daržovių kotletai - puikus būdas paįvairinti mitybą ir atrasti naujų grikių panaudojimo būdų. Šie lengvai pagaminami, maistingi ir skanūs kotletai gali būti puikus pasirinkimas pusryčiams, pietums ar vakarienei. Be to, tai puiki alternatyva mėsos patiekalams, tinkanti tiek vegetarams, tiek tiesiog norintiems į savo racioną įtraukti daugiau daržovių. Visavertė ir subalansuota mityba yra nepaprastai svarbi daugybės mirtinų ligų prevencijos aspektas. Prasta mityba, kartu su judėjimo trūkumu, yra vienas iš pagrindinių veiksnių, nulemiančių liūdną statistiką, kad kasmet daugybė Lietuvos gyventojų miršta nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
Grikių ir daržovių kotletai
Šis receptas leis jums pasigaminti paprastus, bet skanius grikių ir daržovių kotletus, kuriuos galėsite valgyti vienus arba su mėgstamu padažu.
Ingredientai:
- 60 g grikių (patartina nekepintų)
- 60 g svogūno
- 50 g morkos
- 30 g grikių miltų
- 15 g špinatų
- Mėgstamų prieskonių (pagal skonį)
Paruošimas:
- Grikių paruošimas: Užmerkiame grikius šaltame vandenyje (patartina mirkyti 8-12 val.). Išmirkusius grikius nusunkiame, perplauname šaltu vandeniu ir šiek tiek sutriname. Arba užpilame grikių dribsnius puodeliu verdančio vandens, išmaišome ir paliekame brinkti 10-15 min.
- Daržovių paruošimas: Į grikius įtarkuojame morką, svogūną, įdedame smulkintų špinatų.
- Kotletų formavimas: Įberiame mėgiamų prieskonių ir grikių miltų, kad sugertų drėgmę ir būtų galima formuoti kotletus. Iš gautos masės formuojame kotletus ir dedame į kepimo skardą.
- Kepimas: Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.
Grikių-varškės kotletai
Jei turite likusių virtų grikių ir varškės, galite pasigaminti neįprastus, bet labai skanius kotletus.
Ingredientai:
- Grikiai
- Varškė
- Kiaušinis
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Paprika
- Prieskoninės žolelės (pagal skonį)
- Petražolės
- Svogūnų laiškai
- Krapai
- Miltai
- Džiūvėsėliai
Gaminimo eiga:
- Grikių paruošimas: Jei neturite virtų grikių, išvirkite juos kaip įprasta.
- Varškės masės paruošimas: Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, paprikos ir prieskoninių žolelių pagal skonį. Viską gerai išmaišykite. Galite plakti maišytuvu.
- Žalumynų įmaišymas: Į varškės masę suberkite pjaustytas žoleles: petražoles, svogūnų laiškus, krapus.
- Masės formavimas: Suberkite šiek tiek atvėsusius grikius. Suberkite vieną ar du šaukštus išsijotų miltų ir gerai išmaišykite.
- Kotletų formavimas ir kepimas: Iš grikių-varškės masės suformuokite nedidelius kotletukus. Juos apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose. Apkepkite kotletus iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Patiekimas: Grikių ir varškės kotletai paruošti! Juos galima patiekti tiek karštus, tiek šaltus.
Grikių, cukinijų ir varškės kotletai
Šis receptas - puikus būdas sujungti grikius, daržoves ir varškę į vieną sotų ir gardų patiekalą.
Ingredientai:
- Grikiai
- Cukinijos
- Varškė
- Kiaušiniai
- Feta
- Miltai
- Žalumynai
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Grikių paruošimas: Grikius nuplauname, užpilame vandeniu, kad apsemtų grikius maždaug 1.5cm, gerai pasūdome, užverdame. Sumažiname ugnį ir verdame apie 10 minučių, arba kol grikiai išbrinksta, sugeria visą vandenį ir suminkštėja, bet nesuverda į košę.
- Cukinijų paruošimas: Cukinijas sutarkuojame stambia tarka.
- Masės formavimas: Dideliame dubenyje suplakame kiaušinius, sudedame sutrupintą fetos sūrį, supilame atvėsusius grikius, sudedame tarkuotas nuspaustas cukinijas, įberiam druskos, pipirų ir suberiam miltus ir visus sukapotus žalumynus. Viską gerai išmaišom - masė turi gautis tokia, kad kotletus būtų galima formuoti rankomis.
- Kepimas: Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų. Formuojame kotletus ir kepame, kol gražiai apskrunda.
Grikių cukinijų varškės kotletai (variantas)
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori paprasto, sveiko ir nesunkaus maisto.
Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius
Ingredientai:
- 10 šaukštų sausų grikių
- 3 kiaušinių
- 1 vidutinė arba 2 mažos cukinijos
- Gabalėlis fetos sūrio
- 3-4 šaukštų miltų
- Ryšulėlis sukapotų petražolių
- 2-4 žalių smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų
- Druskos
- Pipirų
- Aliejaus kepti
Gaminimo eiga:
- Grikių paruošimas: Grikius nuplauname, užpilame vandeniu taip, kad juos apsemtų maždaug 1,5 cm, gerai pasūdome, užverdame. Sumažiname ugnį ir verdame apie 10 minučių arba tol, kol grikiai išbrinksta, sugeria visą vandenį ir suminkštėja, bet nesuverda į košę. Atvėsiname.
- Cukinijų paruošimas: Cukinijas sutarkuojame stambia tarka. Naudodami marlės maišelį išspaudžiame sultis.
- Masės formavimas: Dideliame dubenyje suplakame kiaušinius, sudedame sutrupintą fetos sūrį, suberiame atvėsusius grikius, sudedame tarkuotas nuspaustas cukinijas, paskaniname druska, pipirais, suberiame miltus ir visus sukapotus žalumynus. Viską gerai išmaišome - masė turi išeiti tokia, kad kotletus būtų galima formuoti rankomis. Jei masė per skysta, įdedame daugiau miltų.
- Kepimas: Didelėje keptuvėje įkaitiname aliejų. Formuojame kotletus ir kepame, kol gražiai apskrunda.
Orkaitėje kepti grikių-varškės kotletai su cukinijomis
Šis receptas leidžia pasigaminti sveikesnę kotletų versiją, kepant juos orkaitėje.
Ingredientai:
- Virti grikiai
- Varškė
- Cukinija
- Svogūnas
- Kiaušiniai
- Petražolės
- Džiūvėsėliai
- Druska, prieskoniai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Grikių paruošimas: Jei neturite likusių virtų grikių, išvirkite grikių kruopas. Perplaukite kruopas, berkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite 9 min., o tada nukoškite. Leiskite kruopoms kiek atvėsti.
- Svogūnų paruošimas: Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, o tada berkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Ant vidutinės kaitros kepinkite, kol pagels ir suminkštės - tai užtruks 5-6 minutes. Palikite svogūnus pravėsti.
- Varškės ir žalumynų paruošimas: Kol grikiai ir svogūnai vėsta, nemažame dubenyje ištrinkite varškę, kad nebūtų stambių gabaliukų. Nuplaukite ir smulkiai sukapokite petražoles.
- Masės formavimas: Grykius bei svogūnus berkite į dubenį su varške, ten pat suberkite ir petražoles. Muškite kiaušinius į atskirą dubenėlį, berkite druską, prieskonius. Lengvai paplakite, o tuomet supilkite į grikių-varškės masę, suberkite ir džiūvėsėlius. Viską labai gerai išmaišykite.
- Kepimas orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros (kepimo režimas - su ventiliatoriumi). Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Šlapiomis rankomis formuokite iš pasiruoštos masės nedidelius kotletukus ir dėkite juos ant skardos. Kiškite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min. arba kol kotletukai apskrus.
- Padažas: Kad kotletukus nebūtų sausa valgyti, pasiruoškite padažą. Į dubenėlį dėkite kelis šaukštus natūralaus jogurto, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, pilkite šaukštą aliejaus, berkite gerą žiupsnį druskos ir gerai išsukite šluotele ar šakute.
Ingredientų alternatyvos
- Vietoje speltos miltų galima naudoti kvietinius arba avižinius miltus, priklausomai nuo to, kokios tekstūros norite.
- Grikius galima keisti rudaisiais ryžiais, jei norisi kitokio skonio variacijos.
- Sėlenas galite pakeisti smulkintais avižiniais dribsniais, kurie taip pat suteiks daugiau skaidulų.
- Varškę galima keisti minkštu rikotos sūriu arba lengvai pasūdyta feta, jei norisi intensyvesnio skonio.
- Į tešlą galima įmaišyti smulkintų šviežių žalumynų - krapų, petražolių ar svogūnų laiškų, kad kotletai būtų dar aromatingesni.
Patarimai ir gudrybės
- Jei masė kotletams per skysta, įdėkite daugiau miltų ar džiūvėsėlių.
- Norėdami, kad kotletai būtų sultingesni, į masę įmaišykite daugiau daržovių.
- Kotletus galite kepti ne tik keptuvėje ar orkaitėje, bet ir gruzdintuvėje.
- Patiekite kotletus su mėgstamu padažu, salotomis ar daržovių garnyru.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti grikių kotletus
Taip pat skaitykite: Receptas: Grikių ir speltos miltų blynai
tags: #grikių #cukinijų #kotletai #receptas