Greitas varškės keksas: paprastas receptas ir patarimai
Varškės keksas - puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jis yra drėgnas, purus ir skanus. Šiame straipsnyje rasite ne tik bazinį varškės kekso receptą, bet ir patarimų, kaip iškepti tobulą keksą, bei įvairių variantų, kaip jį paįvairinti.
Varškės kekso privalumai
Varškės keksas yra vertinamas dėl savo paprastumo ir universalumo. Jį lengva pagaminti, o ingredientai dažniausiai būna po ranka. Be to, varškė suteikia keksui drėgnumo ir švelnumo, todėl jis ilgiau išlieka skanus.
Bazinis varškės kekso receptas su vyšniomis
Šis receptas yra pagrindas, kurį galite keisti ir pritaikyti pagal savo skonį. Vyšnios suteikia keksui malonios rūgštelės.
Ingredientai:
- 250 g varškės (9 proc. riebumo, geriausia naudoti pakeliuose po 180 g, tuomet nereikia pertrinti)
- 3 M dydžio kiaušiniai
- 100 g sviesto
- 130 g (2/3 stiklinės) cukraus
- 120 g (3/4 stiklinės) kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 80 g (1/2 stiklinės) šaldytų vyšnių (+ 1 valgomasis šaukštas miltų apvoliojimui)
Paruošimas:
- Pasiruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių Celsijaus. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi.
- Tešlos gaminimas: Dubenyje kiaušinius, cukrų ir vaniliną (jei naudojate) išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės (apie 2 minutes).
- Sudėkite varškę. Viską išplakite, kol masė bus daugmaž vientisa. Jei naudojate birią varškę, ją reikėtų pertrinti, kad keksas nebūtų sausas.
- Supilkite ištirpintą ir pravėsusį sviestą ir vėl viską išplakite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Juos sumaišykite su skystais ingredientais. Svarbu nepermaišyti tešlos.
- Šaldytų vyšnių nereikia atšildyti. Sumaišykite uogas su miltų šaukštu, kad kepant jos nenusėstų į kekso dugną. Atsargiai įmaišykite vyšnias į tešlą. Tešla turėtų būti gana tiršta.
- Kepimas: Šaukštu ar mentele perkelkite tešlą į paruoštą kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Kekso geriau neperkepti, nes tada jis bus sausesnis. Patikrinkite, ar keksas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jei jis ištraukiamas švarus, keksas paruoštas.
- Atvėsinimas: Iškepusį keksą atvėsinkite kepimo formoje, o tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
Patarimai ir gudrybės
- Varškė: Šiam keksui varškę geriausia naudoti pakeliuose po 180 g. Jos papildomai nereikia pertrinti. Naudojant birią varškę, reikėtų ją pertrinti, nes gaminant su ja, keksas bus kiek sausesnis.
- Tešla: Tešla turėtų būti gana tiršta. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos.
- Kepimas: Kekso geriau neperkepti, nes tada jis bus sausesnis.
- Laikymas: Atvėsintą keksą geriausia laikyti uždarame inde ar maišelyje.
- Matavimai: Matavimo stiklinė 250 ml talpos.
Kiti varškės kekso variantai
Štai keletas idėjų, kaip galite paįvairinti savo varškės keksą:
Klasikinis varškės keksas su kriaušėmis
Kriaušės suteikia keksui gaivumo ir aromato.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Ingredientai:
- Tešlai:
- 100 g sviesto
- 100 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 200 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Įdarui:
- 400 g varškės
- 200 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 180 g grietinės
- 2 valgomieji šaukštai krakmolo
- 3 kiaušiniai
- 2 didelės kriaušės
Paruošimas:
- Sviestą ištirpinti, išplakti su kiaušiniu ir cukrumi.
- Suberti miltus ir gerai išmaišyti.
- Sumaišyti visus įdaro ingredientus iki vientisos masės.
- Supilti tešlą į kepimo formą.
- Ant tešlos supilti varškės įdarą.
- Kriaušes supjaustyti skiltelėmis ir išdėlioti ant pyrago viršaus.
- Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels.
Greitas varškės keksas su kriaušėmis (be pertrynimo)
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus deserto.
Ingredientai:
- 280 g varškės
- 230 g miltų
- 180 g cukraus
- 120 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 2 didesnės kriaušės (arba 4 mažos)
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 sauja graikinių riešutų arba migdolų (nebūtina)
Paruošimas:
- Varškę pertrinti per sietelį, kad masė būtų vientisa, neliktų grūdelių.
- Minkštą kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės, įmaišyti varškę.
- Po vieną įmušti kiaušinius ir masę gerai išmaišyti.
- Kriaušes nulupkite, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti kubeliais.
- Įmaišykite kriaušes į tešlą.
- Jei naudojate, suberkite smulkintus riešutus.
- Supilkite tešlą į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels.
Aguonų ir kriaušių keksas su kondensuotu pienu
Šis keksas - puikus derinys klasikinių skonių.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 1 stiklinė cukraus
- 5 kiaušiniai
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 2 stiklinės miltų
- 100 g aguonų
- 3 didelės valytos kriaušės
- 1⁄2 indelio kondensuoto pieno
Paruošimas:
- Aguonas nuplikyti verdančiu vandeniu, nukošti ir sumalti.
- Sviestą išsukti su cukrumi. Po vieną įmušti kiaušinius. Suberti miltus ir kepimo miltelius.
- Kriaušes supjaustyti kubeliais ir kartu su aguonomis įmaišyti į masę.
- Kekso formą ištepti sviestu, sudėti masę ir dėti kepti į 175 °C orkaitę.
- Kepti apie 45-50 min.
- Iškepusį keksą subadyti mediniu pagaliuku ir apipilti kondensuotu pienu.
Varškės keksas su kriaušėmis ir traškiu sluoksniu
Šis receptas suteikia keksui papildomo skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- Varškės keksui:
- 100 g sviesto
- 200 g cukraus
- 200 g varškės pyragams kepti
- 3 kiaušiniai
- 220 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- Traškiam sluoksniui:
- 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių iš ruginės duonos
- 2 šaukštai smulkintų riešutų
- 2 šaukštai rudojo cukraus
Paruošimas:
- Minkštą sviestą paplakti su cukrumi iki šiek tiek trupiniuotos masės, sudėti varškę, paplakti, tada po vieną įmušti kiaušinius. Išmaišyti.
- Suberti miltus, persijotus su kepimo milteliais, išmaišyti.
- Atidėti 2 šaukštus tešlos, likusią sudėti į kepimo popieriumi išklotą formą.
- Sumaišyti produktus traškiam sluoksniui, 1 šaukštą sumaišyti su atidėta tešla ir tuomet ją paskleisti ant kekso viršaus. Likusius trupinius užberti tiesiog ant viršaus.
- Kepti įkaitintoje 170 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.). Aušinti formoje, po to padėti ant grotelių.
Patarimai, kaip iškepti tobulą varškės keksą su kriaušėmis
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus. Tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir keksas bus puresnis.
- Nepermaišykite tešlos. Permaišyta tešla gali būti kieta. Maišykite tik tol, kol ingredientai susimaišys.
- Naudokite prinokusias, minkštas kriaušes. Jos suteiks keksui daugiau skonio ir drėgmės.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Cinamonas, muskato riešutas ir imbieras puikiai dera su kriaušėmis ir varške.
- Leiskite keksui atvėsti formoje prieš išimant. Tai padės jam išlaikyti formą.
- Jei norite, keksą galite apibarstyti cukraus pudra arba aplieti glajumi.
Kriaušių nauda sveikatai
Kriaušės ne tik suteikia pyragui puikų skonį, bet ir yra labai naudingos sveikatai.
- Virškinimas: Kriaušės gerina širdies, kraujagyslių ir gaubtinės žarnos veiklą, taip pat padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir užtikrina reguliarų tuštinimąsi.
- Cholesterolio kiekis: Įvairių tyrimų duomenimis, šie vaisiai mažina padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje.
- Skaidulos: Kriaušės yra ląstelienos šaltinis - vienoje kriaušėje yra maždaug 25% dienos ląstelienos normos. Kriaušėse esančios skaidulos naudingos virškinimo traktui ir mažina skrandžio vėžio riziką.
Kiti variantai ir patarimai
- Skanesniam skoniui: Į tešlą galite įdėti šiek tiek cinamono, kuris puikiai dera su kriaušėmis ir varške.
- Drėgnesniam keksui: Naudokite riebesnę varškę ir grietinę.
- Įvairūs vaisiai: Vietoj kriaušių galite naudoti kitus vaisius, pavyzdžiui, obuolius, slyvas ar persikus.
- Riešutai: Į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų, pavyzdžiui, graikinių, migdolų ar lazdynų.
- Šokoladas: Į tešlą galite įdėti šokolado gabalėlių arba apšlakstyti keksą ištirpintu šokoladu.
- Kondensuotas pienas: Iškepusį keksą galite subadyti mediniu pagaliuku ir apipilti kondensuotu pienu.
Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas pyragas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti greitą pyragą su razinomis?
tags: #greitas #varškės #keksas #receptas