Greitas Suši Receptas: Pasigaminkite Namuose!

Ar manote, kad skanius sušius galima ragauti tik restoranuose? Labai klystate! Tai labai paprastai galite padaryti ir namuose. Japoniško maisto vakarui reikės patikimo recepto, keleto produktų ir - svarbiausia - geros nuotaikos. Išbandom? Štai keletas receptų, padėsiančių jums pasinerti į sušių gamybos pasaulį.

Klasikiniai "Philadelphia" Sušiai

Šis receptas, rekomenduojamas "Shimai sushi & wine" virtuvės šefų, žavi savo paprastumu ir nepriekaištingu skoniu.

Reikės:

  • 130 g virtų sušių ryžių
  • Ryžių acto
  • 0,5 jūros dumblių lapo (nori)
  • 15 g sūrio kremo "Philadelphia"
  • Vasabio (krienų) pastos
  • Sojos padažo
  • Marinuoto imbiero

Gaminimas:

  1. Ryžiai: Išverdame sušių ryžius (vandens ir ryžių proporcija: 1 kilogramą ryžių verda viename litre vandens).
  2. Actas: Ant nedidelės ugnies kaitiname ryžių actą, įberiame cukraus ir druskos pagal skonį. Šildome tol, kol ištirps cukrus. Svarbu acto neperkaitinti.
  3. Ryžių paruošimas: Išvirtus ir dar karštus ryžius pašlakstome paruoštu ryžių actu ir viską atsargiai maišome.
  4. Kilimėlis: Bambukinį kilimėlį apvyniojame maistine plėvele (taip kilimėlis tarnaus ilgiau). Ant rankų uždedame lašelį majonezo, kad ryžiai neliptų prie rankų.
  5. Agurkas: Agurką pjaustome juostelėmis, minkštąją dalį su sėklomis pašaliname.
  6. Formavimas: Imame 0,5 lapo (vieną jūros dumblio juostelę) ir pasidedame ant bambukinio kilimėlio. Ant slidžiosios dumblio pusės dedame kamuolėlį ryžių ir paskirstome tolygiai, palikdami apie 1 cm kraštelį išilgai lapo be ryžių, tačiau lygiagrečiai kitą kraštelį atitinkamai 1 cm klojam ryžius už kraštelio.
  7. Įdaras: Apverčiame mūsų būsimus sušius, ant ryžių ir ant dumblių lapo dėliojame kitus produktus: Pirmiausia tepame sūrio kremą. Tuomet šalia dėliojame daržoves, ant kremo ir daržovių dedame krabų lazdeles.
  8. Vyniojimas: Bambukinio kilimėlio pagalba susukame ritinėlį, suteikdami jam kvadratinę formą. Ant viršaus dėliojame lašišą.
  9. Pjaustymas: Supjaustome pagamintus sušius į 8 dalis. Prieš pjaustant, peilį trumpam įmerkite į vandenį, kad neliptų ryžiai.
  10. Pateikimas: Gabalėlius gražiai išdėliojame lėkštėje, patiekiame su sojos padažu, krienais ir marinuotu imbieru. Krienai suteiks aštrumo, o po sušio užsikandus imbieru - atnaujinsite skonių receptorių jusles.

Sušių Gamybos ABC: Ingredientai ir Paruošimas

Norint pasigaminti kokybiškus sušius namuose, svarbu žinoti pagrindinius ingredientus ir jų paruošimo subtilybes.

Pagrindiniai Ingredientai

Japoniško sušio neparuošite iš turimų produktų. Teks paišlaidauti ir įsigyti keletą būtiniausių ingredientų, kurių turėtų užtekti keliems kartams. Šiuos ingredientus turėtumėte be vargo rasti didžiuosiuose prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse ar specializuotose Azijos parduotuvėlėse. Dažniausiai jie supakuoti ir paruošti taip, kad gali stovėti mėnesius.

  • Japoniški kibūs ryžiai: Tai pagrindas, suteikiantis sušiui tekstūrą ir formą.
  • Tamsiai žali džiovintų jūros dumblių lakštai - nori: Naudojami ritinėlių apvyniojimui.
  • Saldžiarūgščio skonio ryžių actas: Suteikia ryžiams būdingą skonį ir padeda jiems sulipti.
  • Vasabi: Aitri žalsvos spalvos pasta, gaminama iš maltos japoniško krieno šaknies. Wasabi krienų galima įsigyti pastos arba miltelių pavidalu. Jeigu įsigijote wasabi miltelius, sumaišykite juos su vandeniu ant pakuotės nurodytu santykiu.

Šiems sušiams gaminti dar reikės specialaus bambukinio kilimėlio, kurį geriau apvynioti maistine plėvele, kad ilgiau tarnautų.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Teisingas Ryžių Paruošimas

Kad sušio ritinėliai išlaikytų formą, labai svarbu tinkamai paruošti ryžius. Prieš verdant ryžius, rekomenduojama juos kelis kartus perplauti vandeniu. Sušiui ruošti naudojami trumpagrūdžiai japoniški ryžiai, kurie yra truputį saldesni už įprastus, o išvirę būna kibūs. Iš birių ryžių niekaip nepavyks susukti standaus ritinėlio. Perkant ryžius nereikėtų taupyti, nes nuo jų priklauso galutinis rezultatas.

Ryžių Plovimas ir Virimas:

  1. Suberkite 2 stiklines kibių ryžių į gilų dubenį ir tris kartus perplaukite šaltu vandeniu.
  2. Suverskite į kiaurasamtį ir palikite nusivarvėti.
  3. Suberkite ryžius į puodą, įpilkite 2 stiklines vandens, prieš verdant pamirkykite bent pusę valandos, dar geriau - valandą.
  4. Uždenkite puodą ir užvirinkite ant didelės ugnies.
  5. Sumažinkite ugnį ir virkite maždaug 15-20 min., kol vanduo beveik išgaruos.
  6. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite pastovėti 10-15 minučių.

Ryžių Marinavimas:

Išvirę ryžiai turi būti ganėtinai birūs. Juos sulipina specialus sirupas.

  1. Nedideliame puode sumaišykite 2 šaukštus ryžių acto, šaukštą cukraus ir šaukštą jūros druskos.
  2. Maišydama kaitinkite ant silpnos ugnies, kol ištirps cukrus ir druska.
  3. Gautą sirupą atvėsinkite, supilkite į karštus ryžius ir atsargiai išmaišykite medine mentele.
  4. Leiskite ryžiams atvėsti. Ryžiai turi būti nei per šalti, nei per karšti.

Sušių Įdarai ir Derinimas

Ruošiant makizushi į vidų galima dėti sūdytos arba keptos lašišos, tuno, ungurio, krevečių, krabų lazdelių, šviežių agurkų, avokadų, virtų morkų, šparagų, kepto omleto. Visi produktai turi būti geros kokybės ir kuo šviežesni. Prieš sukant į ritinėlius, žuvį ar krevetes būtina nusausinti, pjaustant agurką šiaudeliais reikia pašalinti minkštąją dalį su sėklomis, nes ten yra daugiausia drėgmės.

Jei į vidų dedate minkšto ir švelnaus produkto, pavyzdžiui, lašišos, tai kartu dėkite ko nors traškaus, pavyzdžiui, agurko. Ruošiant sušį labai svarbu išgauti harmoningą skonį.

Sušių Sukimas (Makizushi)

Makizushi - tai ryžių ritinėliai, įdaryti daržovėmis arba žuvimi, susukti į jūros dumblių lakštus.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas pyragas

  1. Sušiui sukti naudokite specialų bambukinį kilimėlį.
  2. Ant kilimėlio grublėta puse į viršų patieskite jūros dumblių lakštą.
  3. Dėkite saują ryžių, pirštų galais paskirstykite ryžius, kad jie uždengtų beveik visą lakšto plotą, o sluoksnis visur būtų vienodo storio. Viršuje palikite maždaug 2 cm neuždengto lakšto.
  4. Ant ryžių išdėliokite juostelėmis pjaustytus ingredientus.
  5. Naudodama bambukinį kilimėlį suvyniokite standų ritinėlį. Labai stipriai spausti nereikėtų, nes ryžiai iškris per galus.
  6. Neuždengtą lakšto kraštą suvilgykite vandeniu, baikite sukti ritinėlį.

Sušių Pjaustymas ir Patiekimas

Supjaustykite ritinėlį gerai išgaląstu peiliu. Kad ryžiai neliptų prie peilio, ašmenis sudrėkinkite vandeniu. Japonijoje sušiai tiekiami išdėlioti ant porcelianinių arba medinių padėkliukų. Ruošiant sušį namuose, kuo puikiausiai tiks minimalistinio dizaino kvadratinė ar stačiakampė lėkštė.

Ant sušio uždėkite šiek tiek vasabi pastos, imkite ritinėlį lazdelėmis, pamerkite į sojų padažą ir suvalgykite vienu kąsniu. Didesni sušiai valgomi keliais kąsniais. Gerai susuktas sušis kandant neturėtų subyrėti. Prieš ragaudamos kitokios rūšies ritinėlį užkąskite marinuoto imbiero, kad nesusimaišytų skoniai. Valgant sušius, nevalia skubėti, reikia skanauti.

Alternatyvūs Sušių Variantai

Sušis šioje šalyje gaminamas daugiau negu tūkstantį metų, o ryžiai derinami su įvairiausiais produktais: nuo tuno iki agurko. Svarbiausia, kad produktai būtų švieži, tada jų skonis ir maistinės savybės būna pačios geriausios.

Japonai namuose dažnai valgo suši išvis be žuvies. Bent kartą per savaitę tūla japonų šeima išsiverda kubilą suši ryžių, padeda stalo viduryje šalia nori (jūros dumblių) lapelių ir įvairiausių priedų, tinkamų sukti į vidų. Kiekvienas šeimos narys pats sau susisuka ritinėlį su tais ingredientais, kuriuos pats mėgsta. Belieka tik pamirkyti į sojos padažą - ir į burną! Ypač toks kūrybingas užsiėmimas patinka vaikams.

Sušis Dubenėlyje - Lengvas Ir Greitas Receptas

Ingredientai:

  • 1 agurkas
  • 2 ridikėliai
  • 0,5 avokado
  • Svogūnų laiškų
  • 2/3 stiklinės ryžių
  • 100 gramų sūdytos lašišos
  • 3 valg. šaukšt. sojos padažo
  • 1,5 valg. šaukšt. ryžių acto
  • 0,5 valg. šaukšt. cukraus
  • 1 arbat. šaukšt. kepintų sezamų aliejaus
  • Žiupsnelis džiovintų česnakų miltelių

Gaminimas:

  1. Išvirkite ir atvėsinkite ryžius.
  2. Sudėkite ryžius į dubenėlį, ant viršaus uždėkite lašišos gabalėlius, agurko ir ridikėlių griežinėlius, supjaustytą avokadą, smulkiai supjaustytus svogūno laiškus.
  3. Sojos padažą sumaišykite su ryžių actu, sezamų aliejumi, cukrumi ir česnakų milteliais. Nieko tokio, jeigu cukrus neištirps.
  4. Apšlakstykite šiuo mišiniu patiekalą.

Kepti Sušiai

Įdomi, labai greitai paruošiama sušių interpretacija, kuriai gaminti laiko beveik neskirsite, o ja mėgausitės laiko nė neskaičiuodami. Intriguojantis pasiūlymas Velykų vakarienei, antrai Velykų dienai, kasdienai ir visiems gardiems susitikimams bet kokia proga. Kepti lašišos gabalėliai, jūrų dumblių lapai, ryžiai, truputis padažų ir sušių fiesta paruošta!

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti greitą pyragą su razinomis?

Keptų Sušių Receptas (2 asm.)

Gaminimo laikas: apie 15 min.

Reikės:

  • 50 ml JADE BRIDGE ryžių acto
  • 2 šaukštų DANSUKKER šviesiojo sirupo
  • 300 g virtų apvaliagrūdžių ryžių
  • 100 g šaldytų žirnelių
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 250 g lašišos filė
  • 20 ml KIKKOMAN sojų padažo
  • 2 AJI džiovintų jūrų dumblių lapų
  • 1 aitriosios paprikos
  • 1 avokado
  • 125 ml KIKKOMAN terijakio BBQ padažo su medumi
  • Šviežių violetinių baziliko lapelių (papuošti)

Gaminimas:

  1. Į dubenėlį supilkite JADE BRIDGE ryžių actą ir DANSUKKER šviesųjį sirupą. Gautą skystį užpilkite ant išvirtų ryžių, dėkite žaliuosius žirnelius ir gerai išmaišykite. Suformuokite pailgos formos gabalėlius.
  2. Ryžiams leiskite šiek tiek atvėsti, į keptuvę sudėkite lašišos filė ir lengvai ją apkepinkite po 2 min. iš abiejų pusių, kad viduje dar būtų rausvos spalvos. Iškepusią lašišą apšlakstykite KIKKOMAN sojų padažu.
  3. Į įkaitintą keptuvę pilkite alyvuogių aliejaus ir kepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
  4. AJI džiovintus jūrų dumblių lapus padalinkite į keturias lygias dalis. Griežinėliais supjaustykite aitriąją papriką, avokadą ir lašišos filė.
  5. Ant džiovintų jūrų dumblių lapų per vidurį dėkite ryžių gabalėlius, pjaustytą avokadą ir keptą lašišą.

Suši Apkepas

Tai puiki alternatyva tradiciniam suši, greitai paruošiamas ir nustebins net visko mačiusius!

Ingredientai:

  • 1 puodelio apvalių ryžių
  • 2 puodelių vandens
  • Žiupsnelis druskos
  • 1/2 a.š. cukraus
  • 2 v.š. ryžių acto
  • Skrudintų sezamo sėklų
  • Nori lakšto
  • 150 g. krabų skonio lazdelių
  • 3 v.š. kreminio sūrio
  • 2 v.š. majonezo

Gaminimas:

  1. Išverdame ryžius su žiupsneliu druskos, įmaišome ryžių acte ištirpintą cukrų ir paliekame atvėsti.
  2. Krabų skonio lazdeles suplėšome ir susmulkiname, sumaišome su kreminiu sūriu ir majonezu.
  3. Į kepimo indą sudedame ryžius, gerai suspaudžiame ir išlyginame paviršių.
  4. Ant viršaus beriame sezamų sėklų, smulkintų nori lakštų.
  5. Patiekiame su nori lakštais, agurku, laiškiniais svogūnais.

Yaki Onigiri (Japoniško stiliaus patiekalas)

Ingredientai:

  • Puodelio sushi ryžių
  • 2 v.š. ryžių acto
  • 2 a.š. cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 120g surimi lazdelių ar krabų mėsos
  • 1/2 sunokusio avokado
  • 1 trumpavaisio agurko
  • Nori dumblių lakšto
  • 1 v.š. majonezo

Gaminimas:

  1. Ryžius kelis kartus perplauname šaltu vandeniu.
  2. Sudedame ryžius į puodą ir užpilame 1 1/4 puodelio vandens.
  3. Ryžius užverdame, tuomet sumažiname liepsną iki labai mažos, uždengiame ir verdame 10-12 minučių.
  4. Mažame puode sumaišome ryžių actą, cukrų ir druską.
  5. Kaitiname ant mažos ugnies iki kol ištirpsta cukrus.

tags: #greitas #sushi #receptas

Populiarūs įrašai: