Garstyčių padažas: receptai ir panaudojimo būdai
Garstyčių padažas - universalus pagardas, galintis praturtinti daugelio patiekalų skonį. Nuo salotų iki mėsos, žuvies ar užkandžių, garstyčių padažas suteikia pikantiškumo, aštrumo ir saldumo. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius garstyčių padažo receptus, jų panaudojimo būdus ir patarimus, kaip pritaikyti skonį pagal savo individualius poreikius.
Medaus ir garstyčių padažas: klasika ir variacijos
Vienas populiariausių garstyčių padažų - medaus ir garstyčių padažas. Jis puikiai tinka salotoms, mėsai, žuviai ar kaip pagardas prie užkandžių. Šis padažas pasižymi saldumo, aštrumo ir rūgštumo balansu, todėl yra itin universalus.
Medaus ir garstyčių padažas salotoms su graikišku jogurtu
Šis receptas yra lengvesnė klasikinio medaus ir garstyčių padažo versija, kurioje naudojamas graikiškas jogurtas. Jogurtas suteikia padažui kreminės tekstūros ir papildomos baltymų dozės.
Jums reikės:
- 140 g graikiško jogurto
- 30 g alyvuogių aliejaus
- 60 g garstyčių (geriausiai tinka Dijon)
- 3-4 šaukštų medaus (pagal skonį)
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 2 v. š. obuolių acto (arba daugiau citrinos sulčių)
- 2 skiltelių česnako (išspaustų arba sumaltų)
- ½ a. š. druskos
- ½ a. š. maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus.
- Plakite, kol gerai susimaišys.
- Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite dar šiek tiek pipirų ar medaus.
Pastabos:
- Jogurtas: tinka bet kokio riebumo graikiškas jogurtas. Norėdami pasigaminti padažą be laktozės, naudokite natūralų (be skonių ir nesaldintą) augalinės kilmės jogurtą.
- Garstyčios: labiausiai tinka Dijon kreminės konsistencijos garstyčios.
- Alyvuogių aliejus: patariama naudoti aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
Klasikinis medaus ir garstyčių padažas salotoms
Tai greitas ir paprastas padažas, kurį galima paruošti vos per kelias minutes.
Jums reikės:
- 2 arb. š. skysto medaus
- 2 arb. š. grūdėtų garstyčių
- 1 arb. š. dižono garstyčių (ar kitų įprastų garstyčių)
- 2½ valg. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 7 valg. š. kokybiško alyvuogių aliejaus
- žiupsnelio druskos
- žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Sudėkite visus ingredientus į nedidelį stiklainėlį (ar kitą indą su dangčiu).
- Uždenkite ir gerai pakratykite, kol padažas taps vientisas.
Šis padažas puikiai tinka visoms žalioms salotoms su daržovėmis ar be jų. Jis turi malonios rūgštelės, saldumo ir aštrumo. Pagaminto padažo užtenka labai dideliam dubeniui salotų arba porai kartų vidutinio dydžio dubenio salotoms. Jei padažo nesunaudojate iš karto, laikykite jį šaldytuve ir rekomenduojama sunaudoti per keletą dienų.
Taip pat skaitykite: Įvairūs garstyčių sriubos variantai
Patarimai:
- Paragaukite pagamintą padažą ir, jei reikia, įdėkite šiek tiek daugiau druskos ar rūgštelės.
- Rinkitės šalto spaudimo kokybišką alyvuogių aliejų. Asmeniškai tokiam užpilui renkuosi švelnesnio skonio alyvuogių aliejų. Jei įsigysite išspaudų ar prastesnį aliejų, užpilas gali turėti nemalonų kartoką poskonį.
Lengvas vasaros salotų padažas su medumi ir garstyčiomis
Šis padažas yra gaivus ir lengvas, puikiai tinkantis vasariškoms salotoms.
Jums reikės:
- 50 g medaus
- 50 g Dijon ar kitų garstyčių
- 50 g alyvuogių aliejaus (galima naudoti aliejų su žolelėmis)
- Druskos
- Pipirų
Gaminimo eiga:
- Išmaišykite medų ir garstyčias.
- Įpilkite citrinos sultis, naudokite pipirų ir druskos pagal skonį.
- Galiausiai pamažu pilkite aliejų ir maišykite iki vientisos konsistencijos.
Šio padažo užteks keliems kartams. Jis puikiai tinka lengvoms žalios spalvos salotoms su mocarela sūriu.
Kiti garstyčių padažo receptai ir panaudojimo būdai
Be medaus ir garstyčių padažo, yra ir kitų įdomių garstyčių padažo receptų, kuriuos galite išbandyti.
Garstyčių padažas su grietine
Šis padažas yra paprastas ir greitai paruošiamas, puikiai tinkantis prie mėsos, žuvies ar užkandžių.
Jums reikės:
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas grietinės
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 2 valgomieji šaukštai majonezo
- 1 pundelis žalumynų (krapų arba sėjamųjų pipirnių daigeliai)
- žiupsnelis pipirų
Gaminimo eiga:
- Grietinę, garstyčias ir majonezą sumaišykite.
- Supilkite citrinos sultis ir permaišykite.
- Pagal skonį pagardinkite pipirais ir smulkintais žalumynais.
Šis padažas idealiai tiks prie žuvies, mėsos, o taip pat įvairių užkandžių - duonos lazdelių, sluoksniuotos tešlos juostelių, bandelių su dešrelėmis ir pan.
Taip pat skaitykite: Atraskite medaus ir garstyčių padažą
Lašiša su garstyčių-medaus padažu
Garstyčių-medaus padažas puikiai dera su lašiša. Šis derinys yra klasikinis ir visada pasiteisina.
Jums reikės:
- Lašišos pjausnių
- Druskos
- Pipirų
- Alyvuogių aliejaus
- Sviesto
- Citrinos sulčių
- Medaus
- Smulkinto česnako
- Garstyčių-medaus padažo (pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų)
Gaminimo eiga:
- Lašišos pjausnius iš abiejų pusių apiberkite druska ir pipirais.
- Į įkaitintą keptuvę (geriausia - ketaus) supilkite aliejų ir ištirpinkite sviestą.
- Dėkite lašišos pjausnius.
- Kepkite virš vidutinės ugnies 5 minutes, tuomet apverskite.
- Supilkite į keptuvę citrinų sultis, sudėkite medų ir smulkiai kapotas česnako skilteles.
- Kepkite dar 4-5 minutes, vis semdami šaukštu padažą iš keptuvės ir pildami ant lašišos pjausnių viršaus.
- Lašišai iškepus, nedelsiant patiekite ją su keptomis daržovėmis ir garstyčių-medaus padažu.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su skirtingomis garstyčių rūšimis: Dijon, grūdėtomis, angliškais. Kiekviena rūšis suteiks padažui skirtingą skonį.
- Pridėkite įvairių prieskonių: česnako, imbiero, aitriosios paprikos, žolelių.
- Naudokite skirtingus saldiklius: medų, klevų sirupą, agavų nektarą.
- Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, įdėkite šiek tiek kukurūzų krakmolo arba ksantano gumos.
- Laikykite padažą šaldytuve sandariame inde.
Taip pat skaitykite: Gurmaniški marinatai: riešutų sviestas ir garstyčios
tags: #garstyčių #padažas #receptas