Medaus ir garstyčių padažas: receptai ir panaudojimo galimybės
Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip pasigaminti universalų ir gardų medaus ir garstyčių padažą, tinkantį įvairioms salotoms ir net mėsos patiekalams. Aptarsime skirtingus receptus, ingredientų pasirinkimo subtilybes ir pateiksime patarimų, kaip pritaikyti skonį pagal savo poreikius. Taip pat pasidalinsime idėjomis, kaip šį padažą panaudoti kuriant įdomesnius ir sveikesnius patiekalus.
Medaus ir garstyčių padažo universalumas
Medaus ir garstyčių padažas yra vienas populiariausių salotų užpilų pasaulyje. Jo populiarumas slypi paprastume ir universalume - jį lengva pagaminti, o skonis puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, sūriais ir net mėsa. Šis padažas gali būti naudojamas ne tik salotoms gardinti, bet ir kaip marinatas vištienai ar lašišai, suteikiantis patiekalams pikantiško saldumo.
Klasikinis medaus ir garstyčių padažo receptas
Tai pats paprasčiausias ir greičiausias būdas pasigaminti šį padažą.
Ingredientai:
- 2 arb. š. skysto medaus
- 2 arb. š. grūdėtų garstyčių
- 1 arb. š. dižono garstyčių (arba kitų įprastų garstyčių)
- 2½ valg. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 7 valg. š. kokybiško alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Visus ingredientus sudėkite į nedidelį stiklainėlį (ar kitą indą su dangčiu).
- Uždenkite ir gerai pakratykite, kol padažas taps vientisas.
Šis padažas puikiai tinka visoms žalioms salotoms su daržovėmis ar be jų. Jis turi malonios rūgštelės, saldumo ir aštrumo. Šio pagaminto padažo užtenka labai dideliam dubeniui salotų arba porai kartų vidutinio dydžio dubenio salotoms. Jei padažo nesunaudojate iš karto, laikykite jį šaldytuve. Rekomenduojama sunaudoti per keletą dienų.
Lengvas medaus ir garstyčių padažas vasaros salotoms
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško lengvesnio varianto, puikiai tinkančio vasaros salotoms.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
Ingredientai:
- 50 g medaus
- 50 g Dijon ar kitų garstyčių
- 50 g alyvuogių aliejaus (galima naudoti su žolelėmis)
- Druskos
- Pipirų
Paruošimas:
- Išmaišykite medų ir garstyčias.
- Įpilkite citrinos sultis, naudokite pipirų ir druskos pagal skonį.
- Galiausiai pamažu pilkite aliejų ir maišykite iki vientisos konsistencijos.
Šis padažas puikiai dera su žalios spalvos salotomis ir mocarela sūriu.
Medaus ir garstyčių padažas su graikišku jogurtu
Šis variantas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti riebalų kiekį padaže ir padidinti baltymų kiekį.
Ingredientai:
- 140 g graikiško jogurto
- 30 g alyvuogių aliejaus
- 60 g garstyčių
- 3-4 šaukštai medaus (pagal skonį)
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 2 v. š. obuolių acto (arba daugiau citrinos sulčių)
- 2 skiltelės česnako (išspaustų arba sumaltų)
- ½ a. š. druskos
- ½ a. š. maltų juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus išvardytus ingredientus.
- Plakite, kol gerai susimaišys.
- Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite dar šiek tiek pipirų ar medaus.
Šis padažas pasižymi prabangesne, labiau kremine tekstūra. Norėdami pasigaminti padažą be laktozės, naudokite natūralų (be skonių ir nesaldintą) augalinės kilmės jogurtą.
Medaus ir garstyčių padažas: ingredientų pasirinkimo subtilybės
- Medus: Rinkitės kokybišką, natūralų medų. Geriausia pirkti iš patikimo bitininko, kuris gyvena toli nuo miesto triukšmo.
- Garstyčios: Galima naudoti įvairių rūšių garstyčias - dižono, grūdėtas, angliškas. Kiekviena rūšis suteiks padažui savitą skonį.
- Actas: Galite naudoti tai, ką turite po ranka. Man patinka ekologiškas obuolių sidro actas. Galima naudoti bet kokį kokybišką actą - raudonąjį ar baltąjį vyno arba balzaminį actą.
- Alyvuogių aliejus: Kadangi aliejų naudosite padažui, geriausia pirkti kokybišką alyvuogių aliejų. Rinkitės šalto spaudimo kokybišką alyvuogių aliejų. Asmeniškai tokiam užpilui renkuosi švelnesnio skonio alyvuogių aliejų. Jei įsigysite išspaudų ar prastesnį aliejų, užpilas gali turėti nemalonų kartoką poskonį. Tad prieš gaminant užpilą - paragaukite aliejaus. Alyvuogių aliejus yra specifinis, tačiau turi būti malonaus skonio.
- Česnakas: Suteikia gerą skonį. Kai kurie žmonės nemėgsta česnako. Jei jo neturiu, kartais tiesiog nededu jo. Padažas vis tiek išeina tobulas.
Patarimai, kaip pritaikyti skonį pagal save
Kai pagaminsite padažą, jį paragaukite. Galbūt norėsite daugiau druskos, o galbūt rūgštelės. Tuomet įdėkite šiek tiek daugiau norimo ingrediento ir dar kartą uždengę pakratykite.
Ką daryti su medaus ir garstyčių padažu?
Šis padažas yra universalus, todėl jį galite naudoti įvairiais būdais:
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
- Salotoms: Tai klasikinis ir populiariausias būdas. Tinka visoms žalioms salotoms su daržovėmis, sūriais, mėsa ar žuvimi.
- Marinatui: Puikiai tinka marinuoti vištieną, lašišą ar kitą mėsą. Suteikia patiekalams saldumo ir pikantiškumo.
- Padažui prie mėsos ar žuvies: Galima patiekti kaip padažą prie keptos ar keptos ant grotelių mėsos ar žuvies.
- Sumuštiniams: Galima naudoti kaip pagardą sumuštiniams.
Receptas: Salotos su traškia vištiena ir medaus-garstyčių padažu
Šis receptas yra puikus pavyzdys, kaip galima panaudoti medaus ir garstyčių padažą kuriant skanų ir sveiką patiekalą.
Ingredientai:
- 8 vnt mažųjų vištienos filė dalių
- 1 kiaušinis
- 50 ml pieno
- Druskos, pipirų
- 1 stiklinės nesaldintų kukurūzų dribsnių
- 1/2 a.š. maltos rūkytos paprikos
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- Įvairių salotų mišinys
- Avokado
- Vyšninių pomidorų
- Moliūgų sėklų
- Saulėgrąžų
- Medaus ir garstyčių padažas (pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų)
Paruošimas:
- Ruošiame vištieną: Dubenyje išplakame kiaušinį su pienu, druska ir pipirais. Į mišinį dedame vištieną, išmaišome ir paliekame 15-ai minučių.
- Kukurūzų dribsnius susmulkiname maisto smulkintuvu ar tiesiog rankomis, sumaišome juos su druska, pipirais, malta paprika ir česnako milteliais.
- Kiekvieną vištienos gabalėlį apvoliojame kukurūzų dribsnių mišinyje, dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame alyvuogių aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
- Ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus jo ingredientus.
- Salotas nuplauname ir būtinai nusausiname.
- Iškepusią vištieną supjaustome juostelėmis.
- Į lėkštę dedame salotų lapus, avokado juosteles, perpus perpjautus vyšninius pomidorus, vištienos juosteles.
- Pabarstome moliūgų sėklomis ir saulėgrąžomis bei apšlakstome paruoštu padažu.
Receptas: Kepta lašiša su daržovėmis ir medaus-garstyčių padažu
Tai puikus patiekalas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventinei vakarienei.
Ingredientai:
- Lašišos pjausniai
- Druska, pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Citrinų sultys
- Medus
- Smulkiai kapotos česnako skiltelės
- Briuselio kopūstai
- Vyšniniai pomidorai
- Medaus ir garstyčių padažas (pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų)
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo paskleiskite perpus perpjautus briuselio kopūstus, šalia sudėkite pomidorų šakeles. Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais česnakais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Lašišos pjausnius iš abiejų pusių apiberkite druska ir pipirais.
- Į įkaitintą keptuvę (geriausia - ketaus) supilkite aliejų ir ištirpinkite sviestą. Dėkite lašišos pjausnius.
- Kepkite virš vidutinės ugnies 5 minutes, tuomet apverskite.
- Supilkite į keptuvę citrinų sultis, sudėkite medų ir smulkiai kapotas česnako skilteles.
- Kepkite dar 4-5 minutes, vis semdami šaukštu padažą iš keptuvės ir pildami ant lašišos pjausnių viršaus.
- Lašišai iškepus, nedelsiant patiekite ją su keptomis daržovėmis ir garstyčių-medaus padažu.
Taip pat skaitykite: Skanus marinatas Jūsų patiekalams
tags: #medaus #ir #garstyčių #padažas #receptas