Traškios cukinijos: receptai ir patarimai
Cukinijos - universali daržovė, iš kurios galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų. Nuo tradicinių troškinių iki netikėtų desertų, cukinijos puikiai dera su įvairiais ingredientais ir leidžia eksperimentuoti virtuvėje. Vienas populiariausių būdų mėgautis cukinijomis - kepti jas, sukuriant traškų ir gardų užkandį. Šiame straipsnyje aptarsime kelis traškių cukinijų receptus ir pasidalinsime patarimais, kaip pasiekti geriausią rezultatą.
Traškios cukinijų lazdelės keptuvėje
Šis receptas - puikus būdas greitai ir lengvai paruošti traškų užkandį. Traški plutelė ir minkštas vidus - šiam deriniui sunku atsispirti. Lazdeles galite merkti į mėgstamą padažą ir mėgautis vasarišku skoniu.
Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 1,25 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 puodelio kvietinių miltų
- 0,5 arbatinio šaukštelio saldžiųjų paprikų miltelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 didelių kiaušinių
- 2 puodelių džiūvėsėlių (idealu - „panko“ džiūvėsėlių)
- Alyvuogių aliejaus
Patiekimui:
- Citrinos arba mėgstamo padažo
Gaminimas:
- Cukinijas supjaustykite lazdelėmis.
- Sudėkite į kiaurasamtį, apibarstykite 0,75 arbatinio šaukštelio druskos ir gerai išmaišykite, kad druska pasiskirstytų tolygiai. Palikite cukinijas neuždengtas kambario temperatūroje valandą, retkarčiais pamaišykite. Druska padės pašalinti skysčius iš cukinijų, todėl kepant jos bus traškesnės.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, prieskonius ir likusią druską (0,5 arbatinio šaukštelio).
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius.
- Į trečią dubenį suberkite džiūvėsėlius.
- Cukinijų lazdeles sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.
- Kiekvieną cukinijos lazdelę apvoliokite miltuose, tada merkite į kiaušinių plakinį ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose, kad jie tolygiai apliptų iš visų pusių.
- Paruoštas cukinijų lazdeles dėkite ant didelės lėkštės arba kepimo skardos.
- Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.
- Kepkite cukinijų lazdeles keptuvėje, kol jos taps auksinės spalvos ir traškios. Stenkitės per daug jų nevartyti, kad išliktų traškios. Taip pat į keptuvę nesudėkite per daug cukinijų vienu metu, palikite tarp jų bent centimetro tarpelius, kad jos tolygiai apkeptų.
- Iškepusias cukinijų lazdeles dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų aliejaus perteklių.
Patiekite karštas su citrina arba mėgstamu padažu. Šios traškios cukinijos skanesnės karštos, tačiau gardžios ir atvėsusios. Tai puikus pagrindinis patiekalas ar užkandis vakarėliui ar išvykai.
Traškios cukinijų lazdelės orkaitėje
Šis receptas - sveikesnė keptų cukinijų alternatyva, nes kepant orkaitėje sunaudojama mažiau aliejaus.
Ingredientai:
- 2 cukinijos
- 2 valg. šaukšt. smulkiai tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio (tinka ir „Džiugas“)
- 2 valg. šaukšt. smulkių polentos kruopų arba džiūvėsėlių (paprastų arba japoniškų panko)
- Didelis žiupsnis druskos
- Žiupsnis juodųjų pipirų
- Žiupsnis aitriųjų paprikų ar Kajeno miltelių, o gal aitriųjų paprikų dribsnių
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
Padažui:
- 150 ml natūralaus jogurto
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnis druskos
- Šlakelis citrinos sulčių
- 1 skiltelė česnako, sutraiškyta (nebūtina)
- Mėgstamų šviežių smulkiai kapotų žolelių (tinka krapai, mėtos, petražolės, kalendra, bazilikai)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros (su ventiliatoriaus funkcija). Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir dėkite į šaldytuvą, kad būtų šaltas, kai tieksite.
- Abi cukinijas perpjaukite skersai į 3 dalis, o tada supjaustykite maždaug nykščio storio pagaliukais.
- Cukinijų pagaliukus berkite į didelį dubenį, supilkite aliejų ir gerai rankomis apvoliokite. Tuomet berkite visus sausuosius ingredientus ir prieskonius ir dar kartą rankomis labai gerai apvoliokite, kad kuo geriau pasidengtų.
- Cukinijų pagaliukus vienu sluoksniu sudėliokite ant paruoštos skardos, pabarstukų mišinį, kiek jo liko dubenyje, suberkite ant jų viršaus.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 min. - trupinukai turi apskrusti, o cukinijos tapti minkštos, bet neištežti.
- Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir tiekite su iš anksto paruoštu padažu.
Šios cukinijos labai skanios ir vienos, ir patiektos kaip garnyras. Tiesa, kuo labiau cukinijų pagaliukai vės, tuo minkštesni darysis, tad valgykite dar apykarščius ar šiltus.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškias vištienos juosteles?
Kiti cukinijų patiekalai: kotletai
Jei norite paįvairinti savo mitybą, išbandykite cukinijų kotletus. Tai patiekalas iš tarkuotų cukinijų, miltų, kiaušinių ir kitų ingredientų.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Bulvės
- Druska
- Kiaušiniai
- Žalieji svogūnai
- Sūris
- Miltai
Gaminimas:
- Cukiniją ir bulves sutarkuokite stambia tarka, iš abiejų masių išspauskite skysčio perteklių.
- Į mišinį supilkite druską, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Žaliuosius svogūnus susmulkinkite, sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į daržovių mišinį.
- Formuokite kotletus ir apvoliokite miltuose.
- Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Paruoštus kotletus patiekite su grietine, majonezu ar kitu padažu. Šis patiekalas gali būti nepriklausomas arba patiekiamas su garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše ar ryžiais.
Patarimai, kaip pasigaminti traškias cukinijas
- Pašalinkite skysčio perteklių: Prieš kepant cukinijas, apibarstykite jas druska ir palaikykite valandą. Druska padeda pašalinti skysčius iš cukinijų, todėl jos bus traškesnės.
- Įkaitinkite keptuvę: Kad kepamos cukinijos neprisigertų riebalų, prieš kepdami įsitikinkite, kad keptuvė yra tinkamai įkaitusi. Cukinijas sudėjus į šaltą keptuvę, iškepusios jos bus minkštos ir prisigėrusios riebalų, o ne traškios.
- Kepkite nedidelėmis partijomis: Į keptuvę nesudėkite per daug cukinijų vienu metu, palikite tarp jų bent centimetro tarpelius. Tai padės lazdelėms tolygiai apkepti.
- Nenaudokite per daug aliejaus: Kepant cukinijas, svarbu naudoti pakankamai aliejaus, kad jos nepriliptų prie keptuvės, tačiau per didelis aliejaus kiekis gali padaryti jas riebias ir ne tokias traškias.
- Naudokite popierinius rankšluosčius: Iškepusias cukinijų lazdeles dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų aliejaus perteklių.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad suteiktumėte cukinijoms daugiau skonio. Galite naudoti paprikos miltelius, česnako miltelius, svogūnų miltelius, džiovintus raudonėlius, bazilikus ar kitus mėgstamus prieskonius.
- Naudokite „panko“ džiūvėsėlius: Jei norite pasiekti ypač traškią plutelę, naudokite „panko“ džiūvėsėlius. Jie yra didesni ir puresni nei įprasti džiūvėsėliai, todėl kepant išsipučia ir suteikia daugiau traškumo.
Padažai prie traškių cukinijų
Traškios cukinijos puikiai dera su įvairiais padažais. Štai keletas idėjų:
- Jogurto padažas: Sumaišykite natūralų jogurtą su smulkiai kapotais krapais, česnaku, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Majonezo padažas: Sumaišykite majonezą su smulkiai kapotais marinuotais agurkėliais, krapais, garstyčiomis ir pipirais.
- Česnakinis padažas: Sumaišykite majonezą su smulkiai sutrintu česnaku, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Aitriųjų paprikų padažas: Sumaišykite majonezą su aitriųjų paprikų padažu (pvz., Sriracha), citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Pomidorų padažas: Naudokite mėgstamą pirktinį arba namuose paruoštą pomidorų padažą.
Taip pat skaitykite: Vištienos lazdelės: receptų idėjos
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti traškias vištienos blauzdeles
tags: #traskios #cukinijos #receptas