Faršo kepsniai ant iešmelių: receptai ir patarimai

Maltos mėsos iešmeliai, dažnai vadinami kebabais, - tai ne tik gardus, bet ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ir ypatingesnėms progoms. Ypač vasarą, kai norisi lengvesnio, bet kartu ir sotaus maisto. Šis patiekalas ypač fotogeniškas, todėl nenuostabu, kad vien pažvelgus į nuotraukas ima varvėti seilė. Jei vis dar delsėte išbandyti šį patiekalą, pats metas prisiruošti!

Faršas - pagrindinis ingredientas

Kokybiška mėsa, ypač jos faršas, yra svarbi daugelio valgiaraštyje. Faršas puikiai tinka įvairiems patiekalams: nuo įdarytų daržovių iki tradicinių kotletų. Vasaros antroje pusėje, kai gausu šviežių daržovių, įdarytos bulvės, cukinijos, paprikos ir baklažanai tampa vienais dažniausiai gaminamų patiekalų. Tačiau kartais norisi kažko naujo ir įdomaus, o faršo iešmeliai - puikus pasirinkimas.

Faršo pasirinkimas

Faršui galite naudoti įvairią mėsą:

  • Žvėriena arba jautiena: Puikiai tinka liesesniems ir aromatingesniems iešmeliams.
  • Kiauliena: Suteikia iešmeliams sultingumo ir sodraus skonio.
  • Vištiena: Lengvesnis ir švelnesnis pasirinkimas.

Svarbu atkreipti dėmesį į mėsos kokybę. Jei įmanoma, kiaulieną rekomenduojama susimalti patiems, kad būtumėte tikri dėl jos šviežumo ir sudėties.

Pagrindiniai ingredientai ir paruošimas

Norint paruošti skanius faršo iešmelius, reikės šių ingredientų:

Taip pat skaitykite: Faršo kepsniai: gaminimo paslaptys

  • Faršas (225 g, pasirinktos rūšies)
  • Svogūnas (1 vidutinis)
  • Česnakas (2 skiltelės)
  • Kiaušinis (1)
  • Petražolės (pagal skonį)
  • Prieskoniai (druska, pipirai, mėgstami žolelių mišiniai)

Marinatas

Marinatas suteikia mėsai papildomo skonio ir minkštumo. Štai keletas marinato variantų:

  • Klasikinis marinatas: Aliejus, šviežiai spaustos citrinų sultys, česnakų milteliai, druska, žolelių mišinys.
  • Kivių marinatas: Kiviai (nulupkite ir susmulkinkite burokine trintuve), čiobreliai, pipirai, druska. Šis marinatas suminkština mėsą.
  • Azijietiškas marinatas: Citrinų sultys, austrių padažas, sojų padažas, tarkuotas imbieras, druska, rozmarinas.

Gaminimo procesas

  1. Faršo paruošimas: Sumaišykite faršą su smulkiai pjaustytu svogūnu, česnaku, kiaušiniu ir prieskoniais. Jei faršas per skystas, įberkite truputį džiūvėsėlių ar manų kruopų.
  2. Marinuotės paruošimas: Sumaišykite pasirinktus ingredientus marinatui.
  3. Mėsos marinavimas: Užpilkite marinatą ant mėsos gabalėlių ir palikite marinuotis bent valandą, o geriausia - per naktį.
  4. Vėrimas ant iešmelių: Suverkite mėsos gabalėlius ant iešmelių. Tarp mėsos galite verti daržoves: paprikas, cukinijas, svogūnus, baklažanus, pastarnokus, saldžiasias ar įprastas bulves.
  5. Kepimas: Kepkite iešmelius orkaitėje, ant grilio arba keptuvėje.

Receptai

Kiaulienos kumpio iešmeliai

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos kumpio be kaulo
  • 4 skiltelės česnako
  • 6 v. š. garstyčių
  • 2 v. š. majonezo

Paruošimas:

  1. Supjaustykite kumpį nedideliais gabalėliais.
  2. Sutrinkite česnaką ir sumaišykite jį su kiaulienos gabalėliais, garstyčiomis ir majonezu.
  3. Padėkite į šaldytuvą ir palikite pasimarinuoti 4-6 valandoms.
  4. Marinuotą kiaulieną tankiai sumaukite ant iešmelių ir kepkite ant grilio, vartydami, kol iškeps.
  5. Iešmelius galite kepti ir orkaitėje, įkaitinus ją iki 200 laipsnių, - jie orkaitėje keps apie 20-30 min.
  6. Iškeptus iešmelius patiekite su virtais ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru.

Vištienos iešmeliai su krevetėmis

Ingredientai:

  • Vištos krūtinėlė
  • Krevetės
  • Saldus aitriųjų paprikų padažas
  • Citrinų sultys
  • Sojų padažas
  • Česnakas

Paruošimas:

  1. Vištos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  2. Dubenyje sumaišykite saldų aitriųjų paprikų padažą, citrinų sultis, sojų padažą ir įspauskite česnaką.
  3. Viską gerai išmaišykite, sudėkite vištieną, nuplautas ir nusausintas krevetes ir pamarinuokite 10 minučių.
  4. Suverkite vištieną su krevetėmis ant iešmelių ir kepkite 4-5 minutes iš abiejų pusių.

Liulia kebabai

Liulia kebabai - tai greitai paruošiami faršo iešmeliai, kuriems nereikia įmantrių ingredientų.

Paruošimas:

  1. Faršą labai gerai išmaišykite, padaužykite į stalą, kad jis geriau suliptų ir nekristų nuo iešmų.
  2. Tada imkite iešmus ir šlapiomis rankomis formuokite kebabą.
  3. Kepkite apie 20 minučių nuolat vartydami, kad apskrustų.
  4. Patiekite su jogurtiniu padažu.

Kepimo būdai

Orkaitėje

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Sudėkite iešmelius ant grotelių.
  3. Pridenkite folija ir kepkite apie 30 minučių (priklausomai nuo mėsos gabalėlių dydžio).
  4. Nuimkite foliją ir leiskite paskrusti apie 10 minučių.

Ant grilio

  1. Įkaitinkite grilį.
  2. Sudėkite iešmelius ant grotelių.
  3. Kepkite, vartydami, kol mėsa iškeps ir gražiai apskrus.

Keptuvėje

  1. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus.
  2. Sudėkite iešmelius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, o įpjovus mėsą - viduje ji bus pilnai iškepusi (patikrinkite maždaug po 10-15 min.).
  3. Kepimo laikas priklausys nuo to, kaip storai/plonai supjaustysite mėsą.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate medinius iešmelius, prieš naudojimą pamirkykite juos vandenyje, kad kepant neapdegtų.
  • Kad mėsa būtų sultingesnė, į faršą galite įdėti šoninės.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir marinatais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Patiekite iešmelius su įvairiais padažais: jogurtiniu, barbekiu, česnakiniu ar kitais mėgstamais padažais.
  • Prie iešmelių puikiai tinka šviežių daržovių salotos, keptos bulvytės arba ryžiai.

Sveikatos aspektai

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė rekomenduoja rinktis liesesnę mėsą ir nekepti jos keptuvėje su riebalais. Taip pat ji įspėja, kad rūkyta ar vytinta kiauliena neturėtų būti kasdienis produktas. Tokios mėsos gaminių rekomenduotina skanauti itin retai dėl nemažo druskos kiekio ir rūkymo metu susidariusių sveikatai nepalankių junginių.

„Kiauliena, lyginant su baltos mėsos rūšimis, turtingesnė sočiaisiais riebalais - tai maisto komponentas, skatinantis širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kiauliena, kaip ir kitomis raudonos mėsos rūšimis, nereikėtų mėgautis dažniau nei kartą per savaitę. Taip pat kiaulienos reikėtų mažiau vartoti ar vengti alergiškiems žmonėms, nes joje yra histamino. Per didelis jo kiekis maiste padidina alerginių reakcijų, uždegiminių procesų riziką“, - primena dr. E. Gavelienė.

Taip pat skaitykite: Receptas: vištienos-grikių kotletai

Taip pat skaitykite: Kukuliai orkaitėje receptas

tags: #faršo #kepsniai #ant #iešmelių #receptas

Populiarūs įrašai: