Šepardo Pyragas: Tradicinis Receptas ir Variacijos

Šepardo pyragas, dar žinomas kaip piemenėlių pyragas, yra jaukus ir šildantis patiekalas, kilęs iš Jungtinės Karalystės. Tai sotus ir lengvai pritaikomas receptas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Šis patiekalas ypač patiks mėgstantiems mėsos ir bulvių derinį. Lietuviškai šis pyragas vadinamas „Piemenėlių pyragu“. Tai lyg kitokia lietuvių pamėgtų mėsos kukuliukų su bulvių koše versija. Ir šis patiekalas yra gan dažnai gaminamas mūsų šeimoje, nes tai vienas iš tų patiekalų, kuris patinka visiems.

Šepardo Pyrago Istorija

Šepardo pyrago atsiradimo istorija nėra visiškai aiški, tačiau žinoma, kad jis pirmą kartą pasirodė XVIII a. pabaigoje arba XIX a. pradžioje. Manoma, kad jis kilo iš Šiaurės Anglijos, kur buvo daugiausia avių ūkių. Piemenėlių pyrago receptas atsirado siekiant išvengti maisto švaistymo: šeimininkės buvo labai taupios ir ieškojo būdų, kaip sunaudoti visą turimą maistą. Taip gimė patiekalas, greitai užkariavęs Anglijos gyventojų širdis. Šis pyragas, dar kitaip žinomas Cotagge pyrago pavadinimu išpopuliarėjo dar XVIIIa. Cotagge -pavadinimas prigijo dėl to, kad taip yra vadinamas kuklus kaimo darbininkų būstas. Tuo metu, tai buvo pyragas gaminamas iš mėsos ir daržovių likučių padengiant viską bulvių koše. Šepardo pyragu jis imtas vadinti XIXa pabaigoje, kuomet jį gaminant imta naudoti avieną arba ėrieną. Tai taip šie pyragai ir atsiskyrė: kai gaminant naudojama jautiena ar kita mėsa jis vadinamas Cotagge pyragu, o kai gaminama prabangesnė versija, su aviena ar ėriena - Šepardo pyragu.

Tradicinis Šepardo Pyrago Receptas

Tradicinis Šepardo pyragas susideda iš maltos mėsos (dažniausiai ėrienos, avienos arba jautienos) ir bulvių košės sluoksnio viršuje. Pyragas kepamas orkaitėje, kol bulvių košės plutelė gražiai apskrunda.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1,5 kg veršienos faršo (arba maltos ėrienos/jautienos)
  • 1 ropinis svogūnas
  • 5 saliero stiebai
  • 1 šaukštas pomidorų pastos
  • 3 šaukštai aliejaus
  • Druska, pipirai
  • Žalumynų (petražolių, čiobrelių, bazilikų)
  • 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto
  • 2 česnako skiltelės
  • 1 puodelis jautienos sultinio
  • 50g sviesto
  • 70g parmezano sūrio (galima nedėti)

Gaminimo Eiga:

  1. Bulvių paruošimas:
    • Pasūdytame vandenyje išvirkite bulves.
    • Nukoškite ir sugrūskite su sviestu, druska, pipirais ir sūriu (jei naudojate).
  2. Mėsos įdaro paruošimas:
    • Svogūną, salierą supjaustykite nedideliais kubeliais ir apkepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje.
    • Sudėkite faršą, išmaišykite ir pakepinkite. Jei keptuvė nėra pakankamai didelė, kepkite dalimis. Pakeptą mėsą atidėkite. Keptuvėje pakaitinkite aliejų, dėkite smulkiai supjaustytus porus ir apkepkite. Tada dėkite smulkiai supjaustytą arba sutarkuotą morką. Ir kepkite kol daržovės pakeis spalvą.
    • Įpilkite šaukštą pomidorų pastos, sultinio, balzamiko acto, įdėkite smulkiai supjaustytus česnakus.
    • Sudėkite pakeptą mėsą, žoleles, pipirus, supilkite sultinį. Jei reikia įdėkite druskos. Viską išmaišykite ir patroškinkite maišydami 6-8 minutes.
    • Gerai išmaišykite ir ant vidutinės ugnies troškinkite apie 30 min.
    • Pagardinkite druska, pipirais, raudonėliu.
  3. Pyrago surinkimas ir kepimas:
    • Į kepimo formą sudėkite paruoštą faršą.
    • Ant viršaus dėkite trintas bulves, šakute ant jo viršaus paskirstykite bulvių sluoksnį ir jį išlyginkite. Aš mėgstu padaryti „pasišiaušusį“ paviršių, tada jis skaniai apskrunda kepdamas. pagardinkite pipirais.
    • Kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol gražiai apskrus (apie 40-45 min).

Šepardo Pyrago Variacijos

Kaip ir daugelis patiekalų, Šepardo pyragas turi daugybę įvairiausių variacijų. Kiekviena šalis ar regionas gali turėti savo unikalų receptą.

  • Amerikietiškas piemenėlių pyragas: išsiskiria grybų skoniu.
  • Airiškas piemenėlių pyragas: gaminamas iš ėrienos ir gardinamas cinamonu, aitraisiais pipirais bei paprikos milteliais.
  • Škotiškas piemenėlių pyragas: naudojama jautiena, o ne ėriena.
  • Vegetariška versija: vietoje mėsos naudojami lęšiai ar kitos daržovės.

Patarimai ir Pasiūlymai

  • Mėsos įdarui galite naudoti įvairias daržoves: morkas, žirnelius, kukurūzus.
  • Bulvių košę galite pagardinti ne tik sviestu ir sūriu, bet ir grietine ar grietinėle.
  • Norėdami suteikti pyragui daugiau skonio, į mėsos įdarą įpilkite Vorčesterio padažo.
  • Jei neturite laiko gaminti bulvių košės, galite naudoti jau paruoštą.

Taip pat skaitykite: Britų virtuvės perlas: piemenų pyragas

Taip pat skaitykite: Gardus šepardo pyragas

Taip pat skaitykite: Naujas Šepardo Pyrago receptas

tags: #separdo #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: