Vištienos faršo ir grikių kotletai: receptai ir patarimai

Vištienos ir grikių kotletai - tai puikus būdas suderinti skanų patiekalą su sveika mityba. Šis receptas yra paprastas, greitai paruošiamas ir puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek neįprastai vakarienei. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime visus aspektus, susijusius su šių kotletų gaminimu, pradedant ingredientų pasirinkimu ir baigiant patarimais, kaip patiekti šį patiekalą.

Ingredientai ir jų pasirinkimas

Norint pagaminti skanius ir sveikus vištienos ir grikių kotletus, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Štai pagrindiniai ingredientai, kurių jums reikės:

  • Vištienos faršas: Geriausia rinktis šviežią, liesą vištienos faršą. Galite naudoti krūtinėlės arba šlaunelių faršą. Krūtinėlės faršas bus liesesnis, o šlaunelių - sultingesnis. 1 kg vištienos ar kalakutienos faršo (labiausiai tinka šlaunelių ar petukų mėsa).
  • Grikiai: Rinkitės aukštos kokybės grikius. Prieš verdant, juos rekomenduojama perplauti šaltu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus. Jei neturite likusių virtų grikių, pradėkite nuo grikių kruopų virimo. Perplaukite kruopas, berkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite 9 min., o tada nukoškite. Leiskite kruopoms kiek atvėsti. Didelės saujos per naktį mirkytų grikių (tinka ir virti).
  • Svogūnas: Svogūnas suteikia kotletams aromato ir skonio. Galite naudoti baltąjį arba geltonąjį svogūną. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, o tada berkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Ant vidutinės kaitros kepinkite, kol pagels ir suminkštės - tai užtruks 5-6 minutes. Palikite svogūnus pravėsti. 1 nedidelis svogūnas;
  • Kiaušinis: Kiaušinis padeda surišti ingredientus ir suteikia kotletams purumo. Muškite kiaušinius į atskirą dubenėlį, berkite druską, prieskonius. Lengvai paplakite, o tuomet supilkite į grikių-varškės masę, suberkite ir džiūvėsėlius. Viską labai gerai išmaišykite. 1 kiaušinis;
  • Česnakas: Česnakas suteikia kotletams aštrumo ir aromato.
  • Prieskoniai: Druska, pipirai, džiovinti žolelės (pvz., petražolės, krapai) padeda pagardinti kotletus. Galite naudoti ir kitus mėgstamus prieskonius, pvz., kmynus, kalendrą ar papriką. Mėgiamų prieskonių pagal skonį (naudojau džiovintų daržovių mišinį).
  • Aliejus kepimui: Naudokite augalinį aliejų, pvz., saulėgrąžų arba rapsų aliejų.
  • Sviestas: 50 g sviesto; Sviestą palaikome kabario temperatūroje kad atšiltų. Svogūną sutarkuojame.
  • Manų kruopos: 3-4 šaukštai manų kruopų;
  • Majonezas: 2 valgomieji šaukštai majonezo;
  • Druska, malti juodieji pipirai ar kiti mėgstami prieskoniai;
  • Augalinis aliejus kepimui.

Receptas žingsnis po žingsnio

Štai išsamus receptas, kaip pagaminti vištienos ir grikių kotletus:

  1. Griklių paruošimas: Grikius išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Paprastai, 1 stiklinę grikių reikia virti 2 stiklinėse vandens. Virkite ant mažos ugnies, kol vanduo visiškai susigers ir grikiai bus minkšti. Atvėsinkite. Grikius išvirti.
  2. Svogūno paruošimas: Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol jis taps skaidrus ir suminkštės. Atvėsinkite.
  3. Faršo paruošimas: Dubenyje sumaišykite vištienos faršą, atvėsusius grikius, keptą svogūną, smulkintą česnaką, kiaušinį, druską, pipirus ir kitus pasirinktus prieskonius. Viską gerai išmaišykite. Maltą vištieną sumaišyti su grikiais, miltais, kiaušiniu, labai smulkiai susmulkintu svogūnu. Masę pagardinti druska ir pipirais. Viską gerai išmaišyti, formuoti nedidelius apvalius kotletukus.
  4. Kotletų formavimas: Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletus. Šlapiomis rankomis formuokite iš pasiruoštos masės nedidelius kotletukus ir dėkite juos ant skardos.
  5. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite kotletus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie apskrus iš abiejų pusių (apie 5-7 minutes kiekvieną pusę). Įsitikinkite, kad kotletai iškepė iki galo. Apkeptus kotletukus sudėti į puodą, suberti žiedais pjaustytus svogūnus, stambiai sutarkuotas morkas, įdėti pomidorų padažo, supilti sultinį.
  6. Patiekimas: Patiekite vištienos ir grikių kotletus šiltus su mėgstamu garnyru, pvz., bulvių koše, salotomis arba daržovėmis.

Alternatyvus receptas

  1. Vištienos faršą sumaišykite su smulkiai tarkuotu svogūnu, virtais grikiais ir kiaušiniu.
  2. Iš paruošto faršo formuokite nedidelius kotletus ir kepkite ant mažos ugnies, kol gražiai parus.
  3. Į keptuvę su kotletais supilkite grietinėlę, vėl pagardinkite žolelėmis, druska, pipirais ir troškinkite apie 15 minučių.

Kitas receptas

Į dubenį dedame vištienos faršą, tarkuotą svogūną, manų kruopas, majonezą, prieskonius, mušame kiaušinį. Ten pat keliauja ir sviestas (jeigu sviestas kietesnis, jį sutarkuokite). Visur ingredientus gerai sumaišome, paruoštą faršą "išmušame" (t.y. paimame dalį faršo ir su jėga metame atgal į dubenį, taip darome kelis kartus) ir dedame pusvalandžiui į šaldytuvą. Keptuvėje įkaitiname aliejų, formuojame nedidelius kotletukus ir kepame iš abiejų pusių.

Variacijos ir patarimai

Šį receptą galima pritaikyti pagal savo skonį ir poreikius. Štai keletas variacijų ir patarimų:

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

  • Daržovės: Į kotletų masę galite įdėti smulkiai tarkuotų daržovių, pvz., morkų, cukinijų arba bulvių. Tai padidins kotletų maistinę vertę ir suteiks jiems daugiau drėgmės. 2 vidutinio dydžio morkų; 1 didelės saujos smulkinto šviežio kopūsto.
  • Sūris: Į kotletų vidų galite įdėti nedidelį gabalėlį sūrio, pvz., mocarelos arba čederio. Sūris išsilydys kepant ir suteiks kotletams ypatingo skonio.
  • Žalumynai: Į kotletų masę galite įdėti smulkintų žalumynų, pvz., petražolių, krapų arba svogūnų laiškų. Tai suteiks kotletams gaivumo ir aromato. Saujos smulkintų svogūnų laiškų.
  • Džiūvėsėliai: Jei kotletų masė per skysta, galite įdėti šiek tiek džiūvėsėlių, kad ji sutirštėtų.
  • Kepimas orkaitėje: Jei norite sumažinti riebalų kiekį, kotletus galite kepti orkaitėje. Sudėkite kotletus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol jie apskrus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros (kepimo režimas - su ventiliatoriumi). Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Kiškite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min. arba kol kotletukai apskrus.
  • Šaldymas: Vištienos ir grikių kotletus galima užšaldyti. Atvėsinkite iškeptus kotletus ir sudėkite juos į sandarų indą arba maišelį. Užšaldyti kotletai gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Prieš patiekiant, atšildykite kotletus šaldytuve ir pašildykite keptuvėje arba orkaitėje.

Maistinė vertė ir nauda

Vištienos ir grikių kotletai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Štai keletas pagrindinių maistinių medžiagų ir naudos:

  • Baltymai: Vištiena yra puikus baltymų šaltinis, kurie yra būtini raumenų augimui ir atstatymui.
  • Skaidulos: Grikiai yra geras skaidulų šaltinis, kurios padeda virškinimui ir palaiko sotumo jausmą.
  • Vitaminai ir mineralai: Vištiena ir grikiai yra turtingi vitaminų ir mineralų, pvz., B grupės vitaminų, geležies, magnio ir cinko.
  • Mažas riebalų kiekis: Jei naudojate liesą vištienos faršą ir kepate kotletus orkaitėje, galite sumažinti riebalų kiekį patiekale.
  • Be glitimo: Grikiai natūraliai neturi glitimo, todėl šis patiekalas tinka žmonėms, kurie vengia glitimo.

Patarimai, kaip patiekti

Vištienos ir grikių kotletai puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais. Štai keletas idėjų, kaip patiekti šį patiekalą:

  • Bulvių košė: Klasikinis garnyras, kuris puikiai dera su kotletais.
  • Salotos: Šviežios salotos su lengvu padažu suteiks patiekalui gaivumo.
  • Daržovės: Keptos arba virtos daržovės, pvz., brokoliai, morkos arba žiediniai kopūstai, yra puikus priedas prie kotletų.
  • Padažai: Grietinės padažas su krapais, pomidorų padažas arba garstyčių padažas puikiai pagardins kotletus.
  • Duona: Patiekite kotletus su šviežia duona arba bandelėmis.

Išvados

Vištienos ir grikių kotletai - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško skanaus, sveiko ir lengvai paruošiamo patiekalo. Šis receptas yra universalus ir gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį ir poreikius.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #faršo #ir #grikių #kotletų #receptai

Populiarūs įrašai: