Džiovinti Peperoni: Receptai ir Panaudojimo Būdai
Peperoni - tai puikus ingredientas, suteikiantis patiekalams pikantiškumo ir aštrumo. Vienas iš būdų išsaugoti jų skonį ir aromatą - džiovinimas. Džiovintus peperoni galima naudoti kaip prieskonius įvairiuose patiekaluose. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius peperoni ir kitų daržovių bei vaisių džiovinimo ir marinavimo receptus, taip pat patarimus, kaip juos panaudoti kulinarijoje.
Peperoni paruošimas džiovinimui
Prieš pradedant džiovinti peperoni, svarbu juos tinkamai paruošti. Štai keli patarimai:
- Atrinkimas: Rinkitės šviežius, tvirtus ir nepažeistus peperoni. Venkite minkštų ar dėmėtų pipirų.
- Plauti: Kruopščiai nuplaukite peperoni po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte purvą ir nešvarumus.
- Pjaustymas: Nupjaukite viršūnėles, perpjaukite peperoni išilgai ir išvalykite sėklas. Sėklos gali suteikti kartumo, todėl jas pašalinus, džiovinti peperoni bus malonesnio skonio.
Džiovinimo būdai
Yra keletas būdų, kaip džiovinti peperoni:
- Orkaitėje: Tai vienas iš populiariausių būdų. Paruoštus peperoni sudėkite ant grotelių arba kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Džiovinkite 40-50 laipsnių temperatūroje 6-12 valandų, priklausomai nuo peperoni dydžio ir drėgnumo. Svarbu palikti orkaitės dureles šiek tiek pravertas, kad išeitų drėgmė.
- Elektrinėje džiovyklėje: Jei turite elektrinę džiovyklę, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis. Paprastai peperoni džiovinami 50-60 laipsnių temperatūroje 4-8 valandas.
- Saulėje: Tai tradicinis būdas, tačiau jis tinka tik karštu ir sausu oru. Peperoni sudėkite ant tinklelio ir laikykite saulėje kelias dienas, kol jie visiškai išdžius. Svarbu apsaugoti juos nuo vabzdžių ir dulkių.
Džiovintų peperoni panaudojimas
Džiovinti peperoni gali būti naudojami įvairiais būdais:
- Prieskoniai: Sumalkite džiovintus peperoni į miltelius ir naudokite kaip prieskonius sriuboms, troškiniams, padažams ir kitiems patiekalams.
- Aštrus aliejus: Įdėkite keletą džiovintų peperoni į butelį su alyvuogių aliejumi ir palikite prisitraukti. Šis aliejus puikiai tinka picos, makaronų ir kitų patiekalų gardinimui.
- Užkandžiai: Džiovinti peperoni gali būti valgomi kaip aštrus užkandis.
Kiti receptai su peperoni ir kitomis daržovėmis
Be džiovinimo, peperoni ir kitas daržoves galima marinuoti. Štai keli receptai:
Taip pat skaitykite: Sveikatos nauda: jūros kopūstai
Marinuoti peperoni
Šis receptas puikiai tinka norint išsaugoti peperoni skonį ir aromatą ilgam laikui.
Ingredientai:
- Peperoni
- 1/2 skiltelės išilgai pjaustyto česnako
- 1 mažas lauro lapelis
- 2-3 gvazdikėliai
- 2-3 kvapnieji pipirai
- 2-3 juodieji pipirai
- 10 grūdelių garstyčių
Marinatui:
- 2,5 stiklinės vandens
- 4 v.š. cukraus
- 4 v.š. medaus
- 1/2 stiklinės acto 10%
Gaminimas:
- Peperoni nuplaukite, nupjaukite viršūneles, perpjaukite išilgai ir išvalykite. Išplaukite vidų nuo sėklų ir sudėkite į iškaitintus stiklainius.
- Į stiklainius taip pat sudėkite aukščiau išvardintus prieskonius.
- Puode užkaiskite vandenį, jam užvirus, sudėkite cukrų, druską, actą, pavirkite apie 1-2 min., išjunkite ir supilkite medų, gerai viską išmaišykite.
- Užpilkite karštu marinatu peperoni pipirus.
- Užsukite iškaitintais dangteliais ir pasterizuokite apie 10-15 min.
Džiovinti pomidorai
Džiovinti pomidorai taip pat gali būti puikus prieskonis.
Ingredientai:
- 1 kg pomidorų
- Aliejaus
- Druskos
- Cukraus
- Pipirų
- Bazilikų
- Mėtos
Gaminimas:
- Per pusę perpjautus pomidorus sudėkite perpjauta dalimi į viršų ant orkaitės grotelių.
- Pomidorų viršų apšlakstykite aliejumi, pabarstykite cukrumi, druska, pipirais, bazilikais ir mėtomis.
- Pomidorus džiovinkite 12-14 val. 40-50 laipsnių temperatūros orkaitėje pravėrę dureles.
- Kai pomidorai išdžiūs, pabadykite mediniu pagaliuku ir sudėkite juos į stiklainius.
- Taip pat sudėkite supjaustytus česnakus, rozmariną ir užpilkite aliejumi, kad visiškai apsemtų pomidorus.
Marinuoti pomidorai su sūrymu
Šis receptas puikiai tinka norint išsaugoti pomidorų skonį žiemai.
Ingredientai:
- Pomidorai
- Juodųjų serbentų lapai
Sūrymas:
- 5 l vandens
- 1 stiklinė cukraus
- Pusė stiklinės druskos
- 7 lauro lapai
- Pusė arbatinio šaukštelio kvapiųjų ir karčiųjų pipirų grūdelių
- Pakelis sausų garstyčių
Gaminimas:
- Pomidorus kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į puodą (dugną išklokite juodųjų serbentų lapais), juos sluoksniuokite taip juodųjų serbentų lapais.
- Į 5 l vandens suberkite 1 stiklinę cukraus, pusę stiklinės druskos, įmetame 7 lauro lapus, pusę arbatinio šaukštelio kvapiųjų ir karčiųjų pipirų grūdelių.
- Viską užvirkite, ataušinkite ir įberkite pakelį sausų garstyčių.
- Išmaišykite ir leiskite nusistovėti.
- Kai sūrymas pasidarys skaidrus ir kiek gelsvas - juo užpilkite pomidorus.
Marinuoti pomidorai su želatina
Šis receptas suteikia pomidorams neįprastą tekstūrą ir skonį.
Ingredientai:
- 500 g pomidorų
- 5 svogūnai
- 4 česnakai
- Juodųjų pipirų žirneliai
- 4 lauro lapeliai
- 3 š. želatinos
- 3 š. druskos
- 2 š. cukraus
Gaminimas:
- Marinatą ruošiamas iš vandens, acto, želatinos, druskos ir cukraus.
- Į stiklainiukus sudėkite nuluptas česnako skilteles, lauro lapelius, pipirus, griežinėliais supjaustytus svogūnus ir pomidorus.
- Supilkite marinatą.
- Stiklinę tarą, su uždėtu, bet neužsuktu dangteliu sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
- Pakaitinkite 15 min.
Marinuotos paprikos
Marinuotos paprikos puikiai tinka kaip užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų.
Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų panaudojimas
Ingredientai:
- Paprikos
- Vanduo
- Česnakas
- Cukrus
- Aliejus
- Druska
- Citrinos rūgštis
- Pipirai
Gaminimas:
- Iš vandens, česnako, cukraus, aliejaus, druskos, citrinos rūgšties ir pipirų išvirti užpilą.
- Papriką nuvalyti, supjaustyti gabalėliais skersai ar išilgai.
- 1-2min. įmesti į verdantį užpilą ir išgriebti.
- Karštą papriką sudėti į stiklainius, užpilti verdančiu užpilu, įdėti po skiltelę česnako ir uždengti.
Slyvų uogienė
Slyvų uogienė gali būti puikus pagardas prie mėsos patiekalų.
Ingredientai:
- Slyvos
- Cukrus
Gaminimas:
- Slyvas nuplauti, išimti kauliukus, sudėtį į puodą ir užberti cukrumi, palikti per naktį, kad atsirastų sulčių.
- Ryte išvirti ant silpnos ugnies kartas nuo karto pamaišant.
- Virti apie 20-30 min. Ilgiau virti neverta, nes dings visi vitaminai. Susidariusias putas nuimti.
- Uogienę supilstyti į iškaitintus stiklainėlius, gerai užsukti ir apversti dangteliais į apačią, palikti kol atvės.
Obuolių marmeladas
Obuolių marmeladas gali būti puikus priedas prie desertų ir pusryčių patiekalų.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Cukrus
Gaminimas:
- Obuolius apiberkite cukrumi ir laikykite 3-4 valandas.
- Perpjovę obuolius į 4 dalis, išimkite sėklides. Obuolius galite nulupti, bet nebūtina.
- Ketvirčius supjaustykite plonomis skiltelėmis.
- Orkaitėje patieskite pergamentinio popieriaus ir sudėkite skilteles supjaustytus obuolius, palikdami tarp skiltelių tarpelius.
- Per parą obuolius išdžiovinsite, jei orkaitė visada bus įjungta ir paliktos šiek tiek pravertos durelės. Palaikykite minimalią temperatūrą.
Pica su peperoni
Peperoni yra populiarus picos ingredientas. Štai keli patarimai, kaip pasigaminti skanią picą su peperoni:
- Tešla: Galite naudoti pirktinę arba namuose gamintą picos tešlą. Jei gaminate tešlą namuose, svarbu ją tinkamai išminkyti ir leisti pakilti. Į vandenį su druska dėkite keletą šaukštų miltų ir išmaišykite (geriausia maišyti su plakimo šluotele). Tešlą lengvai perminkykite ir suformuokite į kamuoliukus. Paruoštus picos kamuoliukus dėkite į šaldytuvą 10 - 12 valandų. Kiekvieną tešlos rutuliuką švelniai spausdami pirštais ir tampydami į šonus suformuokite į gražų apvalų paplotėlį.
- Padažas: Naudokite kokybišką pomidorų padažą. Italai renkasi specifinius, „San Marzano“ rūšies pomidorus. Jie būna pailgi, lupti, savo sultyse. Šiam padažui sumaišomi kokybiški džiovinti raudonėliai, druska ir alyvuogių aliejus.
- Sūris: Mocarela yra klasikinis picos sūris. Galite naudoti įvairias mocarelos rūšis pagal savo skonį.
- Peperoni: Supjaustykite peperoni plonais griežinėliais.
- Kiti ingredientai: Galite pridėti kitų ingredientų pagal savo skonį, pavyzdžiui, bazilikų, raudonėlių, alyvuogių aliejaus su čili ir česnakais.
Pica kepa skirtingai, priklausomai nuo temperatūros. Pavyzdžiui, šią picą kepėme dujinėje picų krosnelėje Cozze apie 90 sekundžių, tačiau orkaitėje ar griliuje keps ilgiau. Kai pica iškeps, išimkite ją naudodamiesi liže ir pagardinkite baziliku bei džiovintais raudonėliais ir, žinoma, pašlakstykite alyvuogių aliejumi su čili ir česnakais.
Patarimai gaminant picą
- Neperkraukite picos: Gaminant picą, galioja 3 papildomų ingredientų taisyklė. Naudojant jų daugiau, patiekalas gali tapti tikru nesusipratimu.
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Kuo geresnės kokybės ingredientus naudosite, tuo skanesnė bus pica.
- Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir skoniais.
Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų poveikis sveikatai
tags: #dziovinti #peperoni #receptai