Bruknių padažas su medumi: receptai ir patarimai

Bruknių padažas - puikus priedas prie įvairių patiekalų, suteikiantis jiems pikantiško saldumo ir gaivos. Šis padažas ypač tinka prie mėsos, paukštienos, sūrių ir net desertų. O pagamintas su medumi, jis įgauna dar daugiau aromato ir naudingų savybių. Šiame straipsnyje rasite įvairių bruknių padažo receptų su medumi, patarimų, kaip jį panaudoti, ir įdomių faktų apie šią uogą.

Bruknių nauda ir ypatybės

Bruknių padažas ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Mokslininkai vardija tokias bruknių galias: gerina regėjimą, padeda lieknėti ir stabdo senėjimą. Bruknės - naujasis supermaistas, pabrėžiama mokslo populiarinimo skiltyse ir apie maistą rašančių žurnalistų bei tinklaraštininkų straipsniuose. Bruknėse gausu vitamino C, jos žinomos kaip natūralus antiseptikas. Jose yra benzoinės rūgšties, kuri yra puikus konservantas, todėl bruknių padažą galima ilgai laikyti.

Natūraliai saulės sunokintų uogų skonis yra tobula saldu-kartu-rūgštu dermė.

Klasikinis bruknių padažas su medumi

Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti gardų bruknių padažą.

Ingridientai:

  • 400 g bruknių
  • 4 šaukštai medaus
  • 3 šaukštai smulkintų riešutų (nebūtina)
  • 1 stiklinė grietinės (patiekimui, nebūtina)

Gaminimas:

  1. Bruknes pertrinti.
  2. Įdėti medaus, sumaišyti.
  3. Ant viršaus uždėti išplaktą grietinę (jei naudojate) ir apibarstyti smulkintais riešutais (jei naudojate).

Bruknių padažas su obuoliais ir apelsinais

Šis padažas pasižymi gaiviu ir aromatingu skoniu.

Taip pat skaitykite: Receptas: Stirnienos Kumpis su bruknių padažu

Ingridientai:

  • Bruknes
  • Cukrus
  • 1 apelsinas
  • 4 obuoliai

Gaminimas:

  1. Bruknes su cukrumi virkite ant mažos ugnies tol, kol cukrus visiškai ištirps.
  2. Sudėkite stambiai tarkuotus obuolius ir kubeliais supjaustytą apelsino žievelę. Virkite apie 15-20 minučių.
  3. Dalį, kurią norėsite suvalgyti iškart, dėkite į šaldytuvą, o likusią masę supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Aštrus bruknių padažas

Mėgstantiems aštriau - šis padažas kaip tik jums.

Ingridientai:

  • Actas
  • 1 stiklinė spanguolių
  • Medus
  • Cinamono lazdelė
  • Gvazdikėliai
  • Likusi dalis bruknių

Gaminimas:

  1. Actą ir 1 stiklinę spanguolių užvirkite ir sumažinus ugnį, pavirkite dar 2 minutes.
  2. Nuimkite nuo ugnies ir ištirpinkite jame medų.
  3. Likusias uogas padalinkite į norimo dydžio buteliukus, įdėkite į juos po cinamono lazdelę, porą gvazdikėlių ir supilkite nukoštą, šiltą actą.

Bruknių padažas su vynu

Šis padažas puikiai tiks prie mėsos patiekalų.

Ingridientai:

  • Bruknes
  • Vynas
  • Cukrus
  • Cinamono lazdelė
  • 4 kadagių uogos
  • Druska

Gaminimas:

  1. Bruknes užpilkite verdančiu vandeniu, kelias minutes palaikykite ir vandenį nupilkite.
  2. Į puodą sumeskite bruknes, supilkite vyną, suberkite cukrų, įmeskite cinamono lazdelę, kadagių uogas, pagardinkite druska ir virkite iš pradžių ant didesnės ugnies, kad vynas nugaruotų, po to ugnį sumažinkite ir kaitinkite dar apie 30 minučių.
  3. Išgriebkite cinamono lazdelę ir gautą masę sutrinkite elektriniu trintuvu.
  4. Dar kartą užvirkite ir karštą sukrėskite į pasiruoštus stiklainius.

Padažas iš kriaušių ir bruknių

Puikus derinys prie mėsos patiekalų.

Ingridientai:

  • Bruknes
  • Kriaušės
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Gvazdikėliai
  • Citrinos sultys

Gaminimas:

  1. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą.
  2. Bruknes švariai perrinkite, nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite kelias valandas pastovėti.
  3. Per tą laiką nuplaukite, nulupkite ir kubeliais supjaustykite kriaušes. Iš karto apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.
  4. Per sietelį perkoštas mirkytas bruknes užberkite cukrumi, sumeskite cinamonų lazdeles, gvazdikėlius ir virkite ant mažos ugnies apie 15 min.
  5. Nugraibykite susidariusias putas, suberkite kubeliais pjaustytas kriaušes ir virkite 10 min., kol kriaušės suminkštės.
  6. Cinamonų lazdeles, gvazdikėlius išgriebkite.

Obuolių ir svogūnų padažas su bruknėmis

Šis padažas ypač tinka prie karšto ir šalto kiaulienos kepsnio, keptos paukštienos, įvairių rūšių sūrio.

Ingridientai:

  • Obuoliai
  • Svogūnai
  • Bruknes
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite neuždengtą maždaug 50 min., kol obuoliai ir svogūnai suminkštės ir išgaruos skystis.
  3. Sudėkite padažą į iškaitintus stiklainius, užsukite metaliniu dangteliu, laikykite vėsioje tamsioje vietoje.

Bruknių padažas su apelsinų sultimis

Tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti gardų bruknių padažą.

Taip pat skaitykite: Uogienė su bruknėmis ir kriaušėmis

Ingridientai:

  • 2 šaukštai vandens
  • 100 g cukraus
  • 1/2 puodelio apelsinų sulčių
  • 250 g bruknių (šviežių ar šaldytų)
  • 1 šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės

Gaminimas:

  1. Vandenį, cukrų ir apelsinų sultis ant nedidelės ugnies maišyti puode, kol ištirps cukrus.
  2. Tuomet sudėti bruknes ir apelsino žievelę, užvirinti ir virti 3-4 minutes. Uogos turi plyšti, bet likti kietos.

Bruknių padažas kulinarijoje: patiekimo idėjos

Bruknių padažas - universalus priedas, kuris gali būti naudojamas įvairiais būdais:

  • Prie mėsos patiekalų: ypač tinka prie keptos vištienos, kalakutienos, kiaulienos, jautienos ar žvėrienos.
  • Prie žuvies: puikiai dera su kepta lašišos filė.
  • Prie sūrių: tinka prie įvairių sūrių, pavyzdžiui, brie ar parmezano.
  • Kaip užtepėlė: galima tepti ant skrudintos duonos.
  • Desertuose: galima naudoti kaip pagardą prie ledų, blynų ar vaflių.
  • Gėrimuose: bruknių vanduo - puikus gaivinantis gėrimas karštą vasaros dieną.

Patarimai gaminant bruknių padažą

  • Jei norite padažą pagaminti saldesnį, galite pridėti daugiau medaus arba cukraus pagal skonį.
  • Jei mėgstate aštrų skonį, į padažą galite įdėti šiek tiek smulkintos raudonosios paprikos arba aštrios čili paprikos.
  • Bruknių padažas su česnaku yra unikalus, lengvai paruošiamas ir puikiai papildantis įvairius patiekalus.
  • Norintiems ištisus metus mėgautis šviežiomis uogomis, patyrę virtuvės meistrai siūlo jas šaldyti arba džiovinti.

Kiti receptai su bruknėmis

Be padažo, bruknes galima naudoti ir kituose patiekaluose:

  • Bruknių uogienė: puikus priedas prie pusryčių ar desertų.
  • Trintos bruknės: vertinantiems natūralumą - švarios uogos sutrinamos, kad atsirastų sulčių, tuomet paslegiamos, uždengiamos ir laikomos šaltoje vietoje.
  • Meduolinis tortas su bruknėmis: puikus desertas šventėms.
  • Panakota su spanguolių ir bazilikų padažu: gaivus ir elegantiškas desertas.
  • Morenginis vainikas su spanguolių padažu: puošnus ir skanus desertas.
  • Troškinti obuoliai su bruknėmis: paprastas ir skanus desertas.
  • Tradicinės suomių salotos su bruknėmis: originalus ir gaivus patiekalas.

Taip pat skaitykite: Bruknių patiekalai

tags: #brukniu #padažas #receptas #su #medumi

Populiarūs įrašai: