Delfi pomidorų receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų

Pomidorai - viena populiariausių daržovių pasaulyje, o Lietuvoje jie ypač mėgstami. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su pomidorais - nuo paprastų salotų iki sudėtingesnių patiekalų, tokių kaip džiovinti pomidorai aliejuje ar pomidorų pyragas su mocarela. Rasite ne tik tradicinių, bet ir originalių receptų, kurie praturtins jūsų kasdienį racioną ir leis atrasti naujus pomidorų skonius.

Pomidorų nauda ir sezoniškumas

Švieži pomidorai žavi savo natūraliu, ryškiu skoniu. Daržovė visuomet bus vertingesnė, jei augo natūraliu rėžimu, gavo atitinkamą saulės ir drėgmės kiekį. Pačios naudingiausios daržovės yra tuomet, kai jas valgome jų sezono metu. Prinokęs pomidoras yra puikus vitaminų A, C ir K šaltinis, be to, pasižymi folio rūgšties ir kalio gausa. Pomidoruose esantis likopenas - unikalus gamtinis vaistas nuo daugelio ligų. Šis antioksidantas profilaktiškai veikia daugybę susirgimų: apsaugo nuo tiesiosios žarnos, žarnyno, gimdos kaklelio, skrandžio ir plaučių vėžio. Tiesa, maksimalų likopeno kiekį gausime tada, kai pomidorą apdorosime termiškai. Lietuviškų pomidorų derliaus sulaukėme kovo paskutinę savaitę. Pirmieji pasirodė lietuviški vyšniniai pomidorai. O šią savaitę į sandėlius atkeliavo jau ir paprasti lietuviški pomidorai. Susidomėjimas šiais pomidorais kasmet auga, todėl lietuviškų pomidorų dalis sezono metu sudaro daugiau kaip 70 proc. visų asortimente esančių pomidorų.

Konservuoti pomidorai: receptai žiemai

Neretai norisi vasaros skonio ir žiemą. Pomidorai savo sultyse - puikus būdas išsaugoti šią daržovę ilgam.

Pomidorai savo sultyse be sterilizavimo

Šis receptas patiks tiems, kurie nemėgsta sterilizacijos proceso. Tai paprastas būdas paruošti pomidorus žiemai, naudojant juos sriuboms, garnyrams, makaronų ir mėsos padažams.

Ingredientai:

  • Pomidorai - 1 litras
  • Druska - 1 šaukštelis
  • Cukrus - 1 šaukštelis (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Pomidorus įpjaukite viršūnėse kryžiuku ir nardinkite į verdantį vandenį 2-3 minutėms. Išgriebtus dėkite į šaltą vandenį, kol atvės. Nuimkite odeles.
  2. Sudėkite pomidorus į puodą, užberkite druska ir cukrumi (nebūtina). Palikite 2 valandas vėsioje patalpoje, kad išsiskirtų sultys.
  3. Puodą statykite ant ugnies, užkaitinkite iki užvirimo ir pilkite į švarius stiklainius, užsukite iškaitintais dangteliais ir apverskite aukštyn kojom. Apklokite, kad ilgiau laikytųsi šiluma.
  4. Galite gaminti su česnakais, svogūnais ar krapais, bet paprasčiausias variantas - be priedų.

Aštrūs marinuoti pomidorai su čili ir česnaku

Mėgstantiems aštriau, šis receptas kaip tik jums.

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

Džiovinti pomidorai aliejuje

Džiovinti pomidorai aliejuje - tai ne tik nuostabus užkandis prie sūrio, sudedamoji dalis įvairiausių užtepėlių, salotų ar makaronų, bet ir puikus didelio derliaus panaudojimas. Naminiai džiovinti pomidorai skoniu niekada neprilygs pirktiniams.

Reikės:

  • Apie 3 kg sunokusių pomidorų
  • 3 arbatinių šaukštelių pasirinktų džiovintų žolelių (raudonėlio, čiobrelio, rozmarino)
  • Druskos
  • 2-3 arbatinių šaukštelių konservuotų kaparėlių (nebūtinai)
  • 3-4 česnako skiltelių
  • 250 ml balto vyno acto
  • 150 ml vandens
  • Kelių šakelių šviežio rozmarino
  • 1-1,5 litro saulėgrąžų ar kito augalinio aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 70 laipsnių.
  2. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite kotelius ir supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėmis.
  3. Į kepimo skardas įtieskite kepimo popierių ir išdėliokite supjaustytus pomidorus. Viską tolygiai apibarstykite druska bei pasirinktomis džiovintomis žolelėmis.
  4. Skardas dėkite į orkaitę ir džiovinkite apie 8-10 val. Orkaitės dureles palikite šiek tiek praviras, kad išgaruotų susidariusi drėgmė.
  5. Kas dvi valandas skardas sukeiskite vietomis, kad pomidorai džiūtų tolygiai.
  6. Džiovinti pomidorai neturi būti visiškai sausi ir trupėti, paėmus juos tarp pirštų turi jaustis šiek tiek guminė tekstūra, bet ne drėgmė.
  7. Išdžiuvusius pomidorus atidėkite į švarų dubenį, o likusius džiovinkite toliau.
  8. Nedideliame puode užvirkite actą su vandeniu ir nuimkite nuo ugnies.
  9. Džiovintus pomidorus nedidelėmis partijomis nardinkite į actą ir palaikę vos kelias sekundes perkelkite į švarius ir paruoštus stiklainius.
  10. Didesnes česnako skilteles supjaustykite į 2-3 dalis, mažesnes per pusę ir kelioms sekundėms panardinę į actą sudėkite į stiklainius su pomidorais.
  11. Ant viršaus po lygiai išdėliokite konservuotus kaparėlius (jeigu naudojate) ir rozmariną.
  12. Nedideliame puode pakaitinkite aliejų, kad jis būtų karštas, bet jokiu būdu neužvirkite.
  13. Labai atsargiai pomidorus užpilkite aliejumi beveik iki pat viršaus. Tuomet su plonu peiliu ar mediniu iešmeliu švelniai viską pamaišykite, kad neliktų oro tarpų ir oro burbuliukai iškiltų į paviršių. Dabar įpilkite aliejaus iki pat viršaus ir užsukite dangtelius.
  14. Stiklainius apverskite dangteliu žemyn, sustatykite ant virtuvinio rankšluosčio, užklokite juos šiltais audiniais ir palikite lėtai vėsti visą parą.
  15. Džiovintus pomidorus aliejuje laikykite tamsioje bei vėsioje patalpoje ir ragaukite ne anksčiau kaip po dviejų savaičių, o geriausia po mėnesio.
  16. Aliejaus, kuriame buvo pomidorai, jokiu būdu neišpilkite, naudokite kepimui ar salotoms.

Pastabos: Pomidorus džiovinimui geriau rinkitės vidutinio dydžio, pailgus, su mažesniu kiekiu sėklų ir ne itin sultingus. Bet kai derlius yra itin didelis, aš naudoju įvairiausių dydžių bei veislių ir visuomet pavyksta puikiai, tik skiriasi džiovinimo laikas.

Stiklainiai: Pirmiausia įsitikinkite, kad Jūsų stiklainiai neturi jokių įtrūkimų, o dangteliai švarūs, nesurūdiję ir sandariai užsidaro. Orkaitę kaitinkite iki 130 laipsnių. Stiklainius su dangteliais kruopščiai išplaukite karštame vandenyje. Dangtelius sudėkite į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi. Ant orkaitės grotelių patieskite kitą kepimo popieriaus lakštą ir sudėkite dar drėgnus stiklainius, bet taip, kad jie nesiliestų. Skardą su dangteliais įstumkite po grotelėm, uždarykite dureles ir viską kaitinkite apie 30 minučių. Karščiui atspariomis kepimo pirštinėmis atsargiai išimkite stiklainius su dangteliais iš orkaitės ir sudėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.

Šviežių pomidorų receptai: greita ir skanu

Švieži pomidorai - puikus ingredientas įvairiems patiekalams. Jie tinka salotoms, užkandžiams, sriuboms ir net pyragams.

Pomidorų salsa pagal A. Matulevičiūtę

Šis lengvas užkandis atskleidžia pačias geriausias pomidoro savybes ir sukuria tikrą pavasarį lėkštėje.

Taip pat skaitykite: Atraskite receptų paslaptis

Reikės:

  • 250 g prinokusių pomidorų
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. šaukšt. baltojo balzaminio acto
  • Baltųjų pipirų grūdeliais
  • Juodosios druskos
  • Saujos šviežios kalendros
  • Saujos sultenių
  • Kietojo parmezano sūrio

Gaminimas:

  1. Ištraukite pomidorų kotelius ir aštriu peiliu galuose įpjaukite po kryželį.
  2. Sudėkite pomidorus į gilų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite apie 15-20 min., kol odelės atšoks.
  3. Kiaurasamčiu išgriebkite pomidorus ir panardinkite į šaltą vandenį.
  4. Po kelių sekundžių ištraukite pomidorus, nulupkite odeles ir supjaustykite kubeliais.
  5. Kalendras nuplaukite, sukapokite ir barstykite ant pomidorų.
  6. Duetą gardinkite šviežiais grūstais baltaisiais pipirais ir juodąja druska.
  7. Nuplaukite ir nusausinkite sultenes - jas švelniai sumaišykite su pomidorais.
  8. Specialiu peiliu plonais griežinėliais supjaustykite kietąjį sūrį ir dėkite ant salotų. Jei peilio neturite, parmezaną galima paskusti skustuku.
  9. Ant viršaus pilkite alyvuogių aliejų ir apšlakstykite balzaminiu actu.
  10. Norint, jog salotos įgautų aitresnį skonį, pomidorus galima pagardinti smulkintu čili pipiru.

Turkiškos piemenėlių salotos

Šis receptas ypač tinka vasarą, kai maisto planavimas ir gaminimas tampa kur kas paprastesnis, nes į visus klausimus „ką gaminti?“ atsako kelionė į daržą. Mėgstu gaminti įvairias salotas, makaronus su pomidorų padažais, skaninti sriubas, rytines košes (ypač grikių), kepti pusryčiams fritatą su pomidorais.

Šiltos graikiškos pomidorų salotos

Šį receptą parsivežiau prieš porą metų iš viešnagės Korfu saloje ir nuo to laiko taip pomidorus gaminu žiemą vasarą. Šis patiekalas labai paprastas, lengvai pagaminamas ir labai tinkamas, jei turite draugų vegetarų. Dalį pomidorų recepte galima keisti cukinijomis arba paprikomis. Pati skaniausia dalis valgant šį patiekalą yra mirkant duonos gabalėlius išvalgyti likusį padažą.

Reikės:

  • 700 g pomidorų
  • 2 šaukštai raudonėlio
  • 150 g fetos sūrio
  • Didelė sauja šviežio baziliko
  • 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Čiabatos duonos pateikimui

Gaminimas:

  1. Pomidorus stambiai supjaustykite, apibarstykite raudonėliu, truputį padruskinkite (nepadauginkite druskos, nes fetair taip yra sūri) ir apipylę alyvuogių aliejumi išmaišykite rankomis, taip pomidorai geriau pasidengs aliejumi.
  2. Į indą skirtą kepimui dėkite pomidorus, uždenkite aliuminio folija ir kepkite 200C orkaitėje apie 40min.
  3. Kol pomidorai kepa supjaustykite bazilikus ir fetą.
  4. Ant iš orkaitės išimtų pomidorų dėkite fetą ir bazilikus. Viską permaišykite.
  5. Patiekite karštą su čiabatos duona.

Itališkas užkandis - brusketa su pomidorais

Gaminantieji maistą žino, kad apetitą geriausiai galima sužadinti netradicinio skonio užkandžiais. Brusketa, gardinta sūriu, mėtos lapeliais ir pomidorais, - ypač greitai ir paprastai pagaminamas užkandis. Jis ne tik atskleidžia kitokį pomidorų skonį, tačiau kartu tarsi nukelia į saulėtąją Italiją, kurioje nė viena vasaros diena nepraeina be šių užkandžių.

Reikės:

  • Itališkos duonelės čiabatos
  • Alyvuogių aliejaus
  • 4-5 pomidorų
  • Tarkuoto fermentinio sūrio
  • Šviežių mėtų
  • Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Itališką duonelę supjaustome riekelėmis ir apšlakstome aliejumi, smulkintu česnaku bei mėtomis.
  2. Šias riekeles keletą minučių apkepame.
  3. Pomidorus susmulkiname kubeliais, įmaišome tarkuotą sūrį ir dedame druskos ir pipirų. Viską apšlakstome likusiu aliejumi ir išmaišome.
  4. Dedame ant ką tik pakeptos duonos ir papuošiame mėtų lapeliais.

Trinta pomidorų sriuba

Lietuviška vasara - nenuspėjama, nes visuomet pažeria tiek saulėtų, tiek lietingų dienų. Pastarosios yra ypač tinkamos mėgautis daržovių sriubomis. Pasinėrus į vasarinius virtuvės eksperimentus, maisto ekspertė siūlo neužmiršti klasikos ir pasigaminti trintą šviežių pomidorų sriubą su sūriu.

Reikės:

  • 0,7 l šviežių pomidorų
  • 1 l daržovių sultinio
  • 2 bulvių
  • 1 svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 50 gramų mėgstamo sūrio
  • Šviežio baziliko ar kitų prieskoninių žolelių pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kelias minutes pakepinkite svogūnus.
  2. Virtuviniu trintuvu sutrinkite bulves, pomidorus, česnakus ir pakepintus svogūnus.
  3. Užvirinkite daržovių sultinį ir į jį supilkite sutriną masę.
  4. Viską užvirinkite ir vėliau supilstykite į lėkštes.
  5. Užtarkuokite sūrį ir pabarstykite baziliku ar kitomis mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis.

Trinta pomidorų sriuba su cukinija

Skani ir greitai pagaminta - trinta pomidorų sriuba su cukinija. Puikus receptas mėgstantiems daržovių sriubas. Pomidorai ir cukinija - puikus derinys.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Reikės:

  • 1 litro sultinio (vištienos)
  • 3 didesnių pomidorų
  • Nedidelės cukinijos
  • Morkos
  • Svogūno
  • Bulvės
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto sviesto
  • Druskos, dž. žalumynų, petražolių

Kaip gaminti:

  1. Į puodą, kuriame virsiu sriubą, pilu 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, dedu šaukštą sviesto.
  2. Dedu kubeliais pjaustytą svogūną, morką - kepinu ant vidutinės ugnies ~5,min.
  3. Į puodą dedu smulkintą česnaką ir pakepinu dar ~1 min.
  4. Kubeliais supjaustytus cukiniją ir pomidorus verčiu į puodą, beriu druskos, žalumynų ir kepinu 5-7 min., kol išgaruos skystis.
  5. Tuomet į puodą dedu smulkiai pjaustytą bulvę ir supilu sultinį.
  6. Kai puodas užverda, uždengiu dangtį, ugnį sumažinu ir verdu ~10 min.
  7. Po 10 min. ugnį išjungiu, o sriubą sutrinu trintuvu.
  8. Pilu sriubą į dubenėlius, beriu smulkintų šviežių petražolių, prie sriubos labai tinka duonos skrebutis!

Pomidorų pyragas su mocarela

Vakarų Europoje ypač populiarūs įdaryti pyragai po truputį įsitvirtina ir Lietuvos gyventojų virtuvėse. Juos galima valgyti tiek šiltus, tiek šaltus, todėl jei jūsų pomidorų derlius šiais metais kaip niekad gausus, A. Rasmussen siūlo išmėginti lengvo pomidorų pyrago su mocarela receptą.

Reikės:

  • 80 g sviesto
  • 250 g miltų
  • 1 kiaušinio
  • 2 a. š. džiovinto baziliko
  • Žiupsnelio druskos

Įdaro gamybai:

  • 3 mocarelos sūrio rutuliukų
  • 6 vidutinio dydžio pomidorų
  • 50 g kietojo sūrio
  • Maltų juodųjų pipirų
  • Šviežio baziliko lapelių

Gaminimas:

  1. Sviestą išsukite su druska ir šviežiais bazilikais, įmuškite kiaušinį ir dar kartą gerai išsukite.
  2. Tuomet suberkite miltus ir išminkykite tešlą. Jei ji išeina kietoka, galite įpilti porą šaukštų šilto vandens.
  3. Išminkę tešlą, išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi ir skardą su tešla įdėkite į 160 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 20 minučių.
  4. Tuo pačiu metu griežinėliais supjaustykite pomidorus ir mocarelos sūrį.
  5. Iškepus pyragui, ištraukite jį iš orkaitės ir apdėliokite sūrio griežinėliais. Ant sūrio išdėliokite pomidorus ir pyragą vėl įdėkite į orkaitę. Kepkite dar apie 15 minučių.
  6. Tuomet sutarkuokite kietąjį sūrį, o pyragui iškepus ir apibarstę jį kietuoju sūriu dar kartą pašaukite į orkaitę 5 arba 10 minučių.
  7. Prieš patiekdami pyragą pabarstykite jį šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir uždėkite šviežių bazilikų ar kitų prieskoninių žolelių.

Šis pyragas bus gardus tiek šiltas, tiek šaltas.

Pikantiška varške įdaryti pomidorai

Pomidorai tinka ne tik sriubos ar gardaus pyrago gamybai - ši vasaros daržovė tiesiog prašyte prašosi įdaroma. Pomidorai puikiai dera tiek su mėsa, tiek su daržovėmis, sūriu ar varške, o svarbiausia, kad visus šiuos patiekalus pagaminti yra itin lengva.

Reikės:

  • 4 pomidorų
  • 350 g varškės
  • 3 skiltelių česnako
  • 50 g petražolių
  • 3 v. š. grietinės
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Nupjaukite pomidorų viršūnėles ir išskobkite jų vidų.
  2. Elektriniu trintuvu sumaišykite varškę, grietinę, česnaką, druską ir pipirus iki vientisos masės.
  3. Į šią masę sudėkite smulkintas petražoles ir viską gerai išmaišykite.
  4. Tuomet į išskobtus pomidorus šaukštu sudėkite varškę ir papuoškite petražolių šakele.

Pomidorus, įdarytus pikantiška varške, patiekite kaip užkandį.

Čanachai su vištiena ir daržovėmis

Receptas su pomidorais.

tags: #delfi #pomidoru #receptai

Populiarūs įrašai: