Daržovių troškinys be mėsos: receptai ir patarimai

Artėjant vėlyvam rudeniui, kai daržovių gausa džiugina akis, pats metas išbandyti įvairius troškinius be mėsos. Šie patiekalai ne tik sotūs ir skanūs, bet ir puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei.

Kodėl verta rinktis daržovių troškinį be mėsos?

Frazė „Jeigu nėra mėsos - tai ne maistas“ dažnai skamba iš tų, kurie mėgsta sočius ir stiprius patiekalus. Tačiau daržovių troškinys be mėsos sugeba pakeisti net didžiausių skeptikų nuomonę. Šis patiekalas turi viską: aromatingus prieskonius, švelniai troškintas daržoves, tirštą ir šildančią tekstūrą.

Daržovių troškinys be mėsos yra labai universalus - jį galima patiekti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip garnyrą šalia kitų patiekalų. Karštas, kvapnus ir tirštas troškinys puikiai dera su šviežia duona, pilno grūdo ryžiais ar net bulvių koše. Jeigu lieka likučių, nesijaudinkite - šis troškinys dar skanesnis kitą dieną, kai visi skoniai „susidraugauja“ ir susilieja. Norite naujų skonių? Pridėkite baklažano, žiedinių kopūstų ar net saują špinatų troškinimo pabaigoje. Ieškantiems šiek tiek aštresnio varianto - puikiai tiks žiupsnelis aitriosios paprikos ar keli lašai čili aliejaus.

Pagrindiniai ingredientai ir jų paruošimas

Daržovių troškinys be mėsos skamba paprastai, bet jo skonis - visai ne paprastas. Visa paslaptis slypi daržovių įvairovėje ir tinkamai parinktame prieskonių derinyje. Klasikiniam daržovių troškiniui reikės:

  • Baklažano - 1 vnt.
  • Cukinijos - 2 vnt.
  • Pomidorų - 3 vnt.
  • Morkos - 1 vnt.
  • Paprikos (skirtingų spalvų) - 2 vnt.
  • Svogūno - 2 vnt. arba vieno didelio.
  • Česnako - 3 skiltelės.
  • Imbiero - nedidelio 2 cm x 2 cm gabaliuko.
  • Citrinos sulčių - 1-2 valgomieji šaukštai.
  • Vištienos arba daržovių sultinio kubeliais, pipirų, kardamono, prieskoninių žolelių.
  • Šviežių žalumynų (krapų arba petražolių).
  • Avokado arba bet kokio augalinio aliejaus.

Paruošimas:

  1. Nuluptus svogūną, česnaką ir imbierą susmulkiname.
  2. Cukinijas, baklažaną ir pomidorus pjaustome didesniais kubeliais, paprikas ir morką - šiek tiek smulkiau.

Gaminimo eiga

  1. Į didelę keptuvę pilame 3 šaukštus aliejaus, beriame smulkintus svogūną, česnaką bei imbierą ir kepiname kelias minutes pamaišant, kol svogūnas suminkštės.
  2. Į keptuvę dedame visas likusias daržoves ir troškiname uždengus dangtį apie 10-15 minučių.
  3. Likus maždaug 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, beriame susmulkintą sultinio kubelį, pipirus, prieskonisnes žolelas, kelias kardamono sėklytes ir pilame citrinos sultis.
  4. Keptuvės turinį išmaišome ir troškiname dar 5 minutes, arba kol daržovės suminkštės.

Kiti populiarūs daržovių troškinių receptai

Šiandien vertiname troškinius. Juk tuomet, kai už lango ūžauja šaltas vėjas, namai, kvepiantys šiltu ir gardžiu troškiniu, yra jaukiausia vieta pasaulyje. Skelbiame penkis skaitytojams labiausiai patikusių troškinių receptus:

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

Sotus ir itin gardus avinžirnių troškinys

„Šiuo metu tai pats mėgstamiausias troškinys, nes sušildo, yra tikrai sotus ir dar iš sveikuoliškų produktų: avinžirnių, lapinių kopūstų, paprikos. O lėkštėje - spalvų puokštė: geltona, žalia ir raudona. Šis naujas receptas į mūsų namus įpūtė gaivaus vėjo. Kai užtikau jį internete, iškart supratau: noriu išbandyti. O kai pagaminau, jis taip patiko šeimai, kad kitą dieną teko virti dar kartą“, - rašo recepto autorė.

Reikės:

  • 1 skardinės virtų konservuotų avinžirnių (arba atitinkamą kiekį išsivirkite patys).
  • 1 raudonosios paprikos.
  • Kelių šakelių lapinių kopūstų.
  • Alyvuogių aliejaus.
  • 1 svogūno.
  • Kelių skiltelių česnako.
  • Druskos.
  • A. š. kario prieskonių.
  • Pusės a. š. ciberžolės miltelių.
  • 300-400 ml kokosų pieno.

Perlinių kruopų ir grybų troškinys

„Dienoms, kai nesinori mėsos - puikus pasiūlymas. Iš paprastų produktų pagamintas troškinys iškart buvo įtrauktas į namų virtuvės topus. Patiekalas patogus ir tuo, kad iš anksto išsivirus perlinių kruopų jį pagaminti galima labai greitai. Manau, kad puikiai tiktų ir grikiai“, - rašo recepto autorė.

Reikės (iš nurodyto kiekio išeis 2-3 porcijos):

  • 1 puodelio perlinių kruopų.
  • 150-200 g grybų, supjaustytų gana stambiais gabalėliais.
  • 2 vidutinio dydžio svogūnų, supjaustytų pusžiedžiais.
  • Augalinio aliejaus (rapsų, saulėgrąžų).
  • Alyvuogių aliejaus.
  • Druskos.
  • Juodųjų pipirų.
  • Džiovintų čiobrelių.
  • 2 česnako skiltelių.
  • 3 v. š. sviesto.
  • 2 v. š. citrinų sulčių.
  • 50 g tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio.
  • Kapotų kalendrų ar petražolių.

Troškinti rauginti kopūstai, gardinti džiovintais grybais ir pupelėmis

„Ilgais ir šaltais vakarais, už lango ūkaujant atšiauriam vėjui, sunku pranokti ant viryklės iš lėto burbuliuojantį skalsų daržovių troškinį, kuris namus pripildo kvapnios šilumos. Šis troškinys būna dar gardesnis antrą arba trečią dieną, kai subręsta ir atsiskleidžia visų sudedamųjų dalių skoniai, todėl jį visada gaminu dideliais kiekiais. Tikrai kartosime, ir dar ne kartą, tiršto padažo likučius prikaistuvyje išdažydami juodos duonos kąsneliais“, - rašo autorė.

Reikės:

  • 45 g džiovintų grybų.
  • 500 g raugintų kopūstų.
  • 250 g šviežių kopūstų.
  • 1 litro karšto daržovių sultinio (gali prireikti dar apie 125 ml papildomo daržovių sultinio).
  • 3 kvapniųjų pipirų žirniukų.
  • 2 laurų lapų.
  • 4 valgomųjų šaukštų aliejaus kepti.
  • 1 didelio svogūno.
  • 3 vidutinio dydžio morkų.
  • 90 g minkštų džiovintų slyvų.
  • 1/2 valgomojo šaukšto medaus.
  • 1/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono.
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto kumino.
  • 400 g virtų pupelių.
  • Druskos ir šviežiai maltų pipirų.
  • Saujos smulkintų krapų.

Patarimai, kaip pasigaminti tobulą troškinį

Norint pagaminti gardžius pietus ar vakarienę, padės šie patarimai:

  • Rinkitės iš ketaus pagamintus indus. Ketaus puodai bei keptuvės puikiai tinka troškiniams ruošti. Ši medžiaga idealiai sulaiko šilumą ir vienodai ją paskirsto, todėl lėtai troškinamas maistas įgauna gilų bei sodrų skonį. Sunkus ketaus dangtis sulaiko drėgmę, troškinys verda lėtai ir tolygiai.
  • Rinkitės natūralų sultinį. Nors troškiniui tinka net paprastas vanduo ar sultinio kubelis, geriausią skonį išgauti pavyks naudojant natūralų, namuose ruoštą sultinį. Tam puikiai tiks daržovių sultinys. Nepersūdykite jo, kad neužgožtų troškinio skonio.
  • Pakepinkite prieskonius: tame pačiame inde pakepinkite svogūnus, česnakus ir kitus prieskonius. Renkantis prieskonius, nepamirškite šviežių žolelių (troškiniuose puikiai dera čiobreliai, rozmarinai ir lauro lapeliai) bei kmynų ar aitriųjų paprikų dribsnių. Visi šie prieskoniai suteiks troškiniui daugiau gelmės ir intensyvumo.
  • Troškinant neskubėkite. Jį virkite pora valandų, ant mažos ugnies, kad skirtingi ingredientai persipintų tarpusavyje ir įgautų geriausią skonį.
  • Nepervirkite daržovių. Į puodą pirmiausia sudėkite kietesnes daržoves, pavyzdžiui, morkas ir bulves, nes joms prireiks daugiausia laiko, kad suminkštėtų. Minkštesnes daržoves, pavyzdžiui, žirnelius ar žalumynus, reikėtų įdėti troškinio gamybai einant į pabaigą, kad daržovės per daug nesuminkštėtų.

Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Universalus sriubos patiekalas

tags: #darzoviu #troskinys #be #mesos #receptai

Populiarūs įrašai: