Kiaušinių tryniai ir vėžys: ar yra ryšys?
Kiaušiniai yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų pasaulyje, tačiau apie jų naudą ir žalą sveikatai nuolat kyla diskusijų. Ypač daug klausimų kelia kiaušinių tryniai, kuriuose gausu cholesterolio. Ar kiaušinių tryniai gali būti susiję su vėžio atsiradimu ir progresavimu? Šiame straipsnyje panagrinėsime mokslinių tyrimų duomenis, liaudies medicinos teiginius ir specialistų nuomones apie kiaušinių trynių poveikį vėžiui.
Kiaušinių tryniai ir širdies bei kraujagyslių ligos: ar yra priežasčių nerimauti?
2012 metais pasirodė informacija, kad Kanadoje atliktas tyrimas atskleidė, jog kiaušinių tryniai gali pakenkti arterijoms beveik taip pat, kaip ir rūkymas. Tyrimo autorius, neurologijos profesorius Deividas Spensas, teigė, kad kiaušinių trynių neturėtų valgyti žmonės, priskirti širdies ir kraujagyslių ligų rizikos grupei, nes juose esantis cholesterolis gali užkimšti miego arteriją ir sukelti insulto riziką. Šiame tyrime dalyvavo daugiau nei 1200 vyrų ir moterų, kuriems ultragarsu buvo nustatytas arterijų apnašų lygis.
Tačiau vėlesni tyrimai paneigė šį teiginį. Gydytoja dietologė Žana Antonova teigia, kad kiaušinių keliama grėsmė mūsų sveikatai yra pernelyg išpūsta. Ji pabrėžia, kad kiaušinyje yra daug vitamino cholino, kuris kliudo cholesteroliui kauptis ant kraujagyslių sienelių. Be to, kiaušiniuose esančių riebalų poveikį kompensuoja kitos naudingos medžiagos, kurios mažina cholesterolio kiekį.
Vis dėlto, reikėtų nepamiršti, kad didelis kiekis cholesterolio agresyviai veikia kepenis, todėl ilgai vartojant daug cholesterolio turinčius produktus, gali išsivystyti kepenų suriebėjimas.
Kiaušinių tryniai liaudies medicinoje: gydymas nuo visų vėžio formų?
Viena moteris, vardu Irena, teigia, kad kiaušinio trynio injekcijos padėjo jai išgyti nuo krūties vėžio. Ji pasakoja, kad atskiria trynį, atskiedžia jį fiziologiniu tirpalu ir leidžia į sėdmenis. Irena įsitikinusi, kad šis metodas gydo nuo visų vėžio formų ir stiprina kraują bei imuninę sistemą.
Taip pat skaitykite: Natūralūs Velykų akcentai
Tačiau Nacionalinio vėžio instituto Mokslinių tyrimų centro Molekulinės laboratorijos vedėjas, profesorius Kęstutis Sužiedėlis, siūlo vertinti tokį gydymąsi labai atsargiai. Jis teigia, kad kiaušinio trynio leidimasis į raumenis yra pavojingas, nes imuninė sistema pajunta, kad organizme yra svetimkūnis, ir kyla uždegiminis procesas. Tokia sąveika teoriškai gali būti naudinga vėžiu sergančiam pacientui, nes aktyvinama imuninė sistema, tačiau gali nutikti ir priešingai - imuninė sistema gali būti nualinama.
Profesorius Dainius Characiejus taip pat pabrėžia, kad tai, jog moteriai jau 8 metus krūties vėžys nesikartoja, jokiu būdu nereiškia, jog padėjo būtent kiaušinio trynys. Jis primena, kad medicinos atstovai laikosi požiūrio, jog pradėti reikia nuo gydymo būdų, kurių efektyvumas ir saugumas yra įrodytas. Pradėti nuo savigydos pavojinga, nes liga bus laiku nesustabdyta, o žalos tikimybę prognozuoti sunku.
Mokslinis požiūris: ar kiaušinių tryniai gali slopinti vėžinių ląstelių gyvybingumą?
Profesorius Dainius Characiejus teigia, kad vienas kiaušinio baltymas, fosvitinas, slopina kai kurių vėžinių ląstelių linijų gyvybingumą. Be to, fosvitinas apsaugo žmogaus leukocitų DNR nuo oksidacinio pakenkimo. Tačiau jis pabrėžia, kad tokie tyrimai neatlikti su žmonėmis, o gauti su ląstelių kultūromis rezultatai toli gražu ne visada pasitvirtina klinikiniuose tyrimuose.
Kiaušinių trynys su ciberžole širdžiai: liaudies medicinos receptas
Liaudies medicinoje populiarus mišinys - kiaušinio trynys su ciberžole. Teigiama, kad jis gali padėti stiprinti širdį ir kraujotaką. Ciberžolė nuo seno laikoma natūraliu vaistu nuo uždegimų, o jos veiklioji medžiaga - kurkuminas - pasižymi savybėmis, kurios gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sistemos apsaugos. Kiaušinio trynyje esantis lecitinas padeda riebalams skaidytis ir gerina riebalų apykaitą.
Nors šis derinys gali būti naudingas tiems, kurie jaučiasi pavargę, nori sustiprinti organizmą natūraliai arba tiesiog ieško būdų gerinti širdies veiklą, svarbu tai daryti nuosaikiai ir reguliariai - pakanka kelių kartų per savaitę.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Tiramisu tortą be kiaušinių
Kiaušiniai ir salmoneliozė: kaip apsisaugoti?
Snieguolė Ščeponavičienė, Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto direktoriaus pavaduotoja, primena, kad kiaušiniai gali būti salmoneliozės priežastis. Tačiau salmonelės neatsparios aukštai temperatūrai, todėl kiaušinius reikia išvirti arba iškepti. Kiaušinių neplaukite tol, kol jų nesiruošiate naudoti, nes ant lukšto yra apsauginė plėvelė, natūraliai apsauganti kiaušinį nuo mikrobų patekimo į vidų. Atminkite, kad palietus kiaušinius, būtina nusiplauti rankas ir gerai nuplauti tą vietą, kurioje buvo padėti kiaušiniai, bei jiems įskelti naudotus įrankius.
Kaip patikrinti, ar kiaušinis šviežias?
Yra keli būdai patikrinti kiaušinio šviežumą:
- Panardinimo testas: Pripildykite gilų puodą vandens ir atsargiai įdėkite kiaušinį. Labai šviežias kiaušinis tuoj pat nugrims į dugną ir gulės tiesiai. Kiaušinis, kuris plūduriuoja vandenyje neliesdamas dugno, yra senas ir jį reikia išmesti.
- Sudaužymo testas: Sudaužykite kiaušinį į plokščią lėkštę, ne į puodą. Šviežio kiaušinio trynys - taisyklingais, apvaliais kraštais. Jis pasiskirstęs kiaušinio viduryje. Baltymas tirštas ir prigludęs prie trynio. Ne tokio šviežio kiaušinio trynys lengvai atsiskirs nuo baltymo, kuris pasiskirstys tolygiai po lėkštę.
Kiaušinių pasirinkimas ir laikymas: ką svarbu žinoti?
Perkant kiaušinius, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Kvapas turi būti būdingas vištų kiaušiniams.
- Lukštas lygus, tvirtas, blizgantis, baltas, švarus, be prilipusių nešvarumų, neįskilęs.
- Klasė ‒ A.
- Svorio kategorija ‒ M.
- Supakuoti po 10‒30 vnt.
- Tinkamumo vartoti terminas ‒ 28 paros nuo padėjimo.
- Pirkite ne su trumpesniu nei 2/3 viso galiojimo termino.
Kiaušiniai ženklinami žymeniu, kurį sudaro skaičių ir raidžių derinys. Pirmasis skaičius ant kiaušinio nurodo dedeklių vištų laikymo būdą (0, 1, 2, 3). Venkite narvuose laikomų vištų kiaušinių. Raidinė žymens dalis nurodo šalies, kurioje vištos dedeklės buvo augintos, kodą (LT, PL ir kt.).
Ant šviežio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, kuri saugo kiaušinį nuo mikroorganizmų patekimo. Siekiant išsaugoti apsauginę plėvelę, nupirkto kiaušinio iškart nereikėtų plauti ir namuose iki maisto ruošimo kiaušinius laikyti neplautus. Rekomenduojama kiaušinius namuose laikyti šaltai, geriausia - šaldytuve, tačiau ne jo durelėse, o lentynoje. Kiaušinius reikėtų laikyti pakuotėje, su kuria jie buvo pirkti, taip bus lengviau sekti jų tinkamumo vartoti terminą.
Taip pat skaitykite: Putpelių kiaušinių gaminimo idėjos
Kaip gaminti kiaušinius?
Pirmiausia gaminkite saugiai, nepamirškite prieš gaminant nuplauti kiaušinius, liečiant rankomis, įmušus kiaušinį į gaminius, nusiplauti rankas, kad išvengtume mikrobiologinės taršos. Tikslių rekomendacijų, kiek reiktų kiaušinių suvalgyti, nėra, vieni teigia 1 kiaušinis per dieną, kiti 2-3 kiaušiniai per dieną, du trys kartai per savaitę. Tačiau nepamirškime, kad kiaušinius kaip ir cukrų, gauname ne tik grynus, bet ir paslėptus. Kiaušiniai yra daugelio kitų patiekalų sudedamoji dalis, todėl jų suvartojimas per savaitę gali būti ir ženkliai didesnis.
Valgykite kiaušinius vakarienei ir kituose patiekaluose (kaip pavyzdžiui, pietų mėsos ar žuvies kotletuose). Rekomenduojama valgyti pirmoje dienos pusėje pilnos struktūros angliavandenius, o vakarienei rinktis daugiau batymais turtingą maistą. Vakarienei energijos jau nereikia, o būtini baltymai kokybiškam miegui ir ląstelių atsinaujinimui.
tags: #kiausinių #tryniai #ir #vėžys