Karamelizuoti raudonieji kopūstai: receptas ir nauda
Raudonieji kopūstai - ne tik spalvinga, bet ir maistinga daržovė, kurią galima panaudoti įvairiuose patiekaluose. Vienas iš būdų, kaip išryškinti jų skonį, - karamelizavimas. Šiame straipsnyje aptarsime karamelizuotų raudonųjų kopūstų receptą ir jų naudą sveikatai.
Raudonieji kopūstai: maistinė vertė ir nauda
Raudonieji kopūstai, kitaip nei baltagūžiai, pasižymi didesniu kalcio kiekiu, kuris yra būtinas mūsų kaulams. Juose taip pat yra cianidino, kuris veikia panašiai kaip vitaminas PP ir padeda kraujagyslių ligų profilaktikai. Cianidinas suteikia kopūstams raudoną spalvą, o kitos medžiagos padeda pašalinti žalingą radiacijos poveikį.
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad visos kopūstų rūšys yra naudingos organizmui, nes turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, taip pat yra turtingos vitaminais C, K, B ir E, kaliu, magniu, kalciu ir kitomis maistinėmis medžiagomis.
Karamelizuotų raudonųjų kopūstų receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti skanų ir sveiką patiekalą, kuris puikiai tiks kaip garnyras arba užkandis.
Ingredientai:
- 1 kg raudonųjų kopūstų
- 1 šaukštelis miltelinio cukraus
- 6-8 šaukštų terijakio padažo
- 2 šaukštai sojų padažo
- Sauja sezamų sėklų
- 1 šaukštas aliejaus
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Supjaustykite kopūstą aštuntadaliais. Jei kopūstas didelis, galite supjaustyti jį į kelias dalis.
- Sudėkite kopūsto skilteles į kepimo formą, pašlakstykite terijakio padažu, sumaišytu su aliejumi ir sojų padažu.
- Miltelinį cukrų pasijokite virš kopūsto.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min.
- Pabaigoje užberkite sezamų sėklų.
Patiekite kaip užkandį arba garnyrą.
Taip pat skaitykite: Kūrybinės idėjos su karamelizuotais migdolais
Karamelizuoti raudonieji kopūstai su burokėliais ir obuoliais
Šis receptas yra panašus į tradicinį, tačiau praturtintas burokėliais ir obuoliais, kurie suteikia patiekalui papildomo skonio ir spalvos.
Ingredientai:
- Raudonieji kopūstai
- Burokėliai
- Obuoliai
- Svogūnai
- Aliejus
- Prieskoniai pagal skonį
Paruošimas:
- Svogūnus supjaustykite žiedais ir sudedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
- Smulkiai supjaustykite kopūstą.
- Dideliame puode sluoksniuokite kopūstus su obuoliais, burokėliais ir kepintais svogūnais.
- Puodą uždengiame dangčiu ir troškiname apie 1-1,5 valandos.
Šį patiekalą galima pasigaminti ir likus dienai iki šventės - bus dar skaniau, skonis subręs.
Alternatyvūs karamelizuotų svogūnų receptai
Karamelizuoti svogūnai gali būti puikus priedas prie daugelio patiekalų. Štai keletas receptų, kaip juos pasigaminti:
Lengvai karamelizuoti svogūnai su balzaminiu actu:
- Svogūnus plonai supjaustome.
- Įkaitiname aliejų ir kepame ant silpnos ugnies nuolatos maišydami apie 15min (kol jie visiškai suminkštės). Svarbu nuolatos maišyti.
- Kai jau jie sukris, pilame balzamiką ir beriame ksilitolį ar kitokį naudojamą saldiklį.
- Vis maišydami kepame dar kelais minutes (jau ant didesnės kaitros). Svogūnais taps lipnūs.
Šie lengvai karamelizuoti svogūnai saldžiai rūgštaus skonio, puikiai dera su duona, užtepta ožkos sūriu.
Karamelizuoti svogūnai su raudonuoju vynu:
- 1 š. lydyto sviesto
- 1 nedidelio svogūno, supjaustyto pusžiedžiais
- 3-4 rūgštesnių obuolių, supjaustytų skiltelėmis
- 3-4 šaukštų rudojo cukraus
- 3-4 v. š. balzaminio acto
- 200 ml raudonojo vyno
- 2 gvazdikėlių
- 2 lauro lapų
- malto cinamono
- druskos, pipirų
Kaip gaminti:
Taip pat skaitykite: Prieskoniai karamelizuotiems riešutams
- Į puodą dėkite sviesto, berkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir lengvai apkepkite.
- Suberkite pjaustytus kopūstus, obuolius, supilkite balzaminį actą, berkite dalį cukraus (likusią dalį palikite pabaigai - jeigu atrodys, kad jo trūksta) ir, užpylę šiek tiek karšto vandens, troškinkite ant lėtos ugnies uždengtame puode maždaug 20-30 minučių.
Rauginti kopūstai: lietuviška žiemos klasika
Rauginti kopūstai - ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas, ypač žiemą, kai trūksta vitaminų. Jie pasižymi neįtikėtina nauda sveikatai, nes fermentacijos metu įprasti kopūstai tampa gyvybės kupinais maisto produktais, kuriuose veši gerosios bakterijos, naudingos mūsų žarnynui ir bendrai savijautai.
Raugintų kopūstų maistinė vertė
Raugintuose kopūstuose gausu vitaminų A, B, C, K, PP, flavonoidų, mikroelementų. Jie išsiskiria tuo, kad labai ilgai negenda ir tuo pačiu geba išsaugoti vitaminą C, kuris yra puikus gelbėtojas nuo avitaminozės, stiprina imunitetą, gražina odą. Raugintuose kopūstuose dar yra kalcio, magnio, cinko, kalio, fosforo, silicio, boro.
7 priežastys, kodėl verta įtraukti raugintus kopūstus į racioną
- Gerina virškinimą: Juose esančios natūralios rūgštys valo žarnyną, šalina toksinus ir kitas nuodingas medžiagas, padeda apsisaugoti nuo įvairių ligas sukeliančių bakterijų.
- Stiprina imunitetą: Vos 300 g raugintų kopūstų ir jūs patenkinsite vitamino C dienos normą.
- Stiprina širdies raumenį: Normalizuoja cukraus, cholesterolio kiekį kraujyje.
- Turi priešvėžinių savybių: Kai kurių tyrėjų nuomone, rauginti kopūstai netgi turi medžiagų, stabdančių piktybinių auglių formavimąsi.
- Padeda rūpintis figūra: Galite ramiai valgyti raugintus kopūstus, kadangi 100 g tėra 27 kcal.
- Gerina apetitą: Tie, kurie kenčia nuo sumenkusio apetito, taip pat turėtų su malonumu kirsti raugintus kopūstus.
- Padeda esant toksikozei nėštumo metu: Raugintų kopūstų rūgštymas - ne prastesnis nei patys kopūstai.
Kaip teisingai vartoti raugintus kopūstus?
Svarbiausia - stebėti savo savijautą. Jei jaučiate neįprastą organizmo reakciją, verta pasitarti su gydytoju ar dietologu. Norite išsaugoti visas probiotikų ir vitaminų savybes? Tuomet raugintus kopūstus laikykite šaldytuve, sandariame, geriausia - stikliniame arba keraminiame inde.
Rauginti kopūstai universalūs - jie dera tiek su tradiciniais, tiek su moderniais patiekalais. Rekomenduojama pradėti nuo 2-3 šaukštų per dieną.
Kada reikėtų vengti raugintų kopūstų?
Tačiau kai kuriems reikėtų vengti raugintų kopūstų, ypač, jeigu skundžiatės padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, kasos, tulžies sutrikimais, inkstų nepakankamumu, hipertonija. Jų privengti ar pasitarti su gydytoju dėl jų vartojimo reikėtų žmonėms, kurie turi kai kurių skydliaukės ligų, nes kopūstuose yra medžiagų, susijusių su skydliaukės hormonų gamyba bei jodo įsisavinimu.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti karamelizuotus obuolius namuose?
Coleslaw salotos: klasika, kuri niekada nepabosta
Coleslaw salotos yra klasikinis amerikietiškas patiekalas, sudarytas iš smulkiai supjaustytų kopūstų su morkomis ir kreminiu padažu. Šios salotos labai populiarios visame pasaulyje ir dažnai naudojamos kaip garnyras prie įvairių patiekalų.
Coleslaw salotų ingredientai:
- Balti kopūstai
- Morkos
- Svogūnai (ypač žalieji)
- Majonezas
- Grietinė
- Actas
- Cukrus
- Druska
- Pipirai
Padažo gaminimas:
Autentiškas amerikietiškas padažas coleslaw salotoms gaminamas iš majonezo ir grietinės. Į padažą dedama acto arba citrinos sulčių rūgštumos. Cukraus saldumas suteikia atspalvį. Druska, pipirai ir kartais garstyčios priešingo prieskonių. Svarbu išlaikyti rūgštumo, saldumo ir kremiškumo balansą.
Kopūstų paruošimas:
Naudokite aštrų peilį ar daržovių pjaustyklę, pjaukite kopūstus plonomis juostelėmis. Pašalinkite kietą kopūsto šerdį. Pasūdykite supjaustytus kopūstus ir palaukite 20 minučių, kad suminkštėtų ir išsiskirtų perteklinis vanduo.
Morkų pjaustymas:
Populiariausias morkų pjaustymo būdas coleslaw salotoms yra julienne technika. Šis metodas leidžia supjaustyti morkas plonomis, vienodų dydžių juostelėmis.
Coleslaw salotų variantai pagal regionus:
Europoje coleslaw yra lengvesnis, su mažu majonezo ir daugiau acto. Vokietijoje raugintų kopūstų salotos yra labai mėgstamos. Klasikinė amerikietiška coleslaw yra žinoma dėl kremiškos konsistencijos ir ryškaus skonio.
Patarimai ilgesniam salotų šviežumui išlaikyti:
Dažnai reikia laikyti padažą atskirai nuo daržovių. Tik prieš patiekimą, sumažinėkite padažą ir sumaišykite su salotais. Traškios salotos geriausia laikyti šaldytuve. Nedėkite per daug padažo, kad salotos ne suminkštėtų.
Tinkamiausi patiekalai, su kuriais derinti coleslaw salotas:
Coleslaw salotos gerai pasitaiko prie įvairių mėsos patarų, pvz., barbekiu. Jos labai derinasi su kepta vištiena, kiaulienos šonkauliukais ir mėsainiais. Be to, salotos gali būti naudojamos kaip užkandis sumuštiniuose arba patiekiamos kaip atskiras lengvas patiekalas karštomis vasaros dienomis.
tags: #karamelizuoti #raudonieji #kopustai #receptas