Obuolių Pyragai: Receptų Įvairovė Jūsų Virtuvei
Kai namuose pasklinda keptų obuolių aromatas, aplink tvyro jauki ir šilta atmosfera. Obuolių pyragas - tai desertas, kuris niekada nenuvilia, nereikalauja ypatingų pastangų ar daug laiko. Šiame straipsnyje rasite geriausius ir įvairiausius obuolių pyragų receptus, išbandytus tiek profesionalų, tiek mėgėjų, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir patobulinti savo kepimo įgūdžius.
Klasikinis Obuolių Pyragas: Paprastumas ir Skonis
Šis receptas - tai lengvai pagaminamas, purus ir minkštas pyragas, kuriame puikiai dera tešla ir obuoliai. Tai paprastas, bet gardus pasirinkimas, kuriam reikės nedaug ingredientų.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Sviestas
- Obuoliai
- Cukrus
- Miltai
- Cinamonas
- Citrinos sultys
- Vanilės ekstraktas
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite tešlą. Jei naudojate namuose gamintą, ją iškočiokite į du apvalius lakštus.
- Į dubenį sudėkite supjaustytus obuolius, pabarstykite cukrumi, miltais, cinamonu, įlašinkite citrinos sulčių ir įmaišykite vanilės ekstraktą.
- Į kepimo formą įtieskite pirmąjį tešlos lakštą.
- Sudėkite obuolių įdarą.
- Uždėkite antrąjį tešlos lakštą, kraštus šiek tiek užspauskite, kad pyragas išlaikytų sultis.
- Pyragą dėkite į įkaitintą 220 °C orkaitę.
- Kepkite, kol gražiai apskrus.
- Ištrauktą pyragą palikite atvėsti bent kelias valandas.
Trupininis Varškės Pyragas su Obuoliais: Netikėtas Skonių Derinys
Šis pyragas - puikus pasirinkimas mėgstantiems trupininę tešlą ir varškės derinį. Jo tešlos nereikia minkyti ar kočioti, o varškė puikiai dera su obuoliais.
Slaptas ingredientas:
Keli šaukštai bet kokio džemo, tirštos uogienės ar obuolienės suteikia pyragui išskirtinumo ir puikų skonį.
Trupininis Obuolių Pyragas: Klasika, Kurią Lengva Pamilti
Sviestinė trupininė tešla ir minkštas, saldžiarūgščių obuolių įdaras - šis pyragas tikrai greitai dings nuo Jūsų stalo!
Taip pat skaitykite: Konditerijos pramonė Lietuvoje
Patarimai:
- Geriausia naudoti rūgštesnius, kietesnius obuolius.
- Pyragui pagaminti reikia nemažo kiekio obuolių.
Obuolių Pyragas su Graikišku Jogurtu: Lengvas ir Aromatingas
Šis paprastai pagaminamas obuolių pyrago receptas pagardintas ne tik cinamonu, bet ir citrinų sultimis bei žievele, kurie suteikia puikų aromatą.
Ypatumas:
Pyragas pagamintas be sviesto, vietoj jo naudojamas neutralaus skonio aliejus.
Obuolių Galetė: Prancūziškas Akcentas Jūsų Stalui
Galetės - tai puspyragis iš trapios tešlos ir obuolių.
Patiekimas:
Galetę skanu patiekti su vaniliniais ledais.
Tešla:
Tešla gaminama iš miltų, sviesto ir vandens. Cukraus šiame kepinyje yra išties nedaug.
Taip pat skaitykite: Greitas ir paprastas pyragas
Greitas Obuolių Pyragas: Sprendimas Netikėtiems Svečiams
Skanus ir greitai pagaminamas obuolių pyragas, kurį patogu susipjaustyti ir pasiimti su savimi į darbą ar išvyką.
Ypatumas:
Pyrage yra nemažai obuolių, o tešlos nėra daug. Tešla pagaminta iš kiaušinių, sviesto ir kefyro.
Varškės ir Obuolių Pyragas: Desertas, Primenantis Sūrio Tortą
Šis pyragas primena keptą sūrio tortą - „cheesecake’ą“.
Pagrindas:
Pyrago pagrindas pagamintas iš sausainių, vietoj kreminio sūrio jame naudojama varškė.
Papuošimas:
Iškepusi pyragą reikia papuošti karamelizuotais obuoliais.
Taip pat skaitykite: Pyragų receptai: nuo tradicinių iki netikėtų
Sluoksniuotas Obuolių Desertas: Sveikesnė Alternatyva Pyragui
Jei obuolių pyragai ne jūsų mėgstamiausias saldumynas, šis gana sveikas desertas gali būti puiki alternatyva.
Pagrindiniai ingredientai:
Graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir obuolienė.
Netradiciniai Obuolių Patiekalai: Atraskite Naujus Skonius
Obuoliai yra universalūs, nes tinka ne tik desertams, bet ir mėsos patiekalams.
Idėjos:
- Sumuštinis su keptais obuoliais
- Salotos su morkomis, kopūstais ir obuoliais
- Keptų moliūgų ir obuolių sriuba
- Pica su obuoliais ir cukinijomis
- Gaivios krabų lazdelių, pomidorų ir obuolių salotos
- Obuoliais ir ančiuko kepenėlėmis įdarytas viščiukas
- Pankolių ir obuolių karpačas
- Keptų obuolių ledai su cinamonu
„Nematomas“ Obuolių Pyragas: Prancūziškas Lengvumas
„Gâteau invisible aux pommes“ arba „nematomas obuolių pyragas“ - tai lengviausias obuolių pyragas, kuriame telpa visas kilogramas obuolių.
Ypatumai:
- Plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.
- Pyragas atkeliavo iš Normandijos.
- Tešlos jame beveik nesimato, lieka tik obuoliai.
Patarimai, Kaip Praturtinti Obuolių Pyrago Skonį
Nida Degutienė pataria praturtinti rudeninio kepinio skonį ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais.
Tešlos pasirinkimas:
Speltų miltai turi mažiau gliuteno, geriau sugeria drėgmę ir puikiai tinka trapios tešlos pyragams.
Obuolių pasirinkimas:
Renata Ničajienė pataria į pyragus pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“.
Receptai Su Tiksliomis Ingredientois ir Instrukcijomis
Trupininis pyragas su obuoliais
- Obuolių (tiek kiek telpa į pyragą)
- 2 kiaušinių
- 150 g. šviesių speltos miltų
- 150 g. kukurūzų miltų
- 100 g. minkšto sviesto
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. manų kruopų
- žiupsnelio druskos
- Ceilono cinamono
- rudojo cukraus, ar medaus 100-180 g.
- Kiaušinius su žiupsneliu druskos, medumi ar cukrumi išsukame šakute
- Sudedame minkštą sviestą ir patriname šakute
- Įberiame a.š. kepimo miltelių, manų kruopų ir išmaišome
- Suberiame miltus ir rankomis formuojame trupinius
- Obuolius nulupame ir supjaustome riekelėmis
- Į kepimo indą beriame 3/4 trupinių, dedame obuolius, pabarstome cinamonu ir užberiame likusiais trupiniais
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 min.
Pyragas su brendžiu ir obuoliais
- Obuoliai: 4.00 vnt.
- Brendis: 3.00 valg. š.
- Miltus, kepimo miltelius ir druską šluotele gerai permaišykite dubenyje.
- Nulupkite obuolius, išpjaukite sėklas ir supjaustykite 3-5 cm gabaliukais.
- Kiaušinius išplakite iki putų. Suberkite cukrų ir elektriniu plaktuvu plakite 1 minutę.
- Supilkite brendį ir vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite.
- Į kiaušinių-cukraus masę įmaišykite pusę miltų - atsargiai išmaišykite, supilkite pusę tirpinto sviesto, vėl išmaišykite. Tuomet įmaišykite likusius miltus ir supilkite likusį sviestą. Tešlą gauname gan skystą - maždaug jogurto konsistencijos.
- Suberkite į tešlą obuolius ir išmaišykite, kad obuoliai tolygiai pasidengtų tešla.
- Kepimo formą gausiai ištepkite sviestu. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 50-60 minučių.
- Iškepus pyragui leiskite pravėsti apie 10 minučių, o tada jau galite išimti iš formos.
"Nematomas" obuolių pyragas
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Kol ruošiate tešlą, palikite ją šaldytuve.
- Iki baltumo išplakite kiaušinius su cukrumi. Suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Ištirpinkite sviestą, supilkite į jį pieną - taip sviestas greičiau atvės. Supilkite mišinį į tešlą ir gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklas. Supjaustykite plonomis skiltelėmis - aš tai dariau su pjaustykle (mandolina), bet galima pjaustyti virtuviniu kombainu arba tiesiog peiliu. Mano skiltelės buvo 2 mm storio.
- Po truputį sudėkite pjaustytus obuolius į tešlą ir atsargiai išmaišykite. Svarbu, kad skiltelės atsiskirtų ir kiekviena pasidengtų tešla, bet nesulūžtų.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 70 min., kol viršus gražiai apskrus. Patikrinkite pyrago centrą mediniu pagaliuku ar peiliu.
- Leiskite pyragui šiek tiek pravėsti ir išimkite iš formos. Jei paliksite atvėsti kepimo formoje, karamelė sustings ir pyragas prikibs prie kraštų.
Obuolių pyragas su riešutų sviestu
- Riešutų sviestas: 1.00 valg. š.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
- Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir 2/3 jų sumaišykite su migdolų sviestu.
- Puode ant mažos kaitros išlydykite sviestą, supilkite pieną ir vanilės esensiją.
- Kiaušinius ir cukrų išplakite iki purios balsvos masės. Po truputį pilkite sviesto ir pieno masę ir gerai išmaišykite. Suberkite kepimo miltelius, maltus migdolus ir kvietinius miltus. Gerai išmaišykite.
- Į formą dėkite obuolius su riešutų sviestu, supilkite tešlą ir ant viršaus išdėliokite likusius obuolius. Kepkite orkaitės apatinėje dalyje apie 45 minutes, kol pyragas gražiai pakils ir parus.
- Apibarstykite perliniu cukrumi ir tiekite su vaniliniais ledais ar kremu. Ar tiesiog užsipilkite plakamosios grietinėlės.
Trupininis varškės ir obuolių pyragas
- Vanilinis cukrus: 2.00 arbat. š.
- Obuoliai: 3.00 vnt.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
- Pirštais trinkite sviestą su abiejų rūšių miltais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir riešutais, kol masė taps panaši į trupinius.
- 20 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite 2/3 trupinių, šiek tiek paslėkite. Kepkite 10 minučių.
- Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą. Vidutiniame dubenyje maskarponę sumaišykite su varške, kiaušiniais, cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Man tai patogiausia daryti maisto smulkintuvu - taip įdaras tampa itin kreminės konsistencijos.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
- Ant iškepusio pagrindo sukrėskite varškės masę, ant viršaus suberkite obuolius. Apibarstykite likusiais trupiniais, kiek paspauskite ir kepkite 30-40 minučių, kol viršus paskrus.
- Leiskite pyragui atvėsti kepimo formoje. Tiekite šaltą arba kambario temperatūros - vieną, su ledais ar plakta grietinėle.
Obuolių pyragas su traškučiu
- Aliejus: 4.00 valg. š.
- Obuoliai: 3.00 vnt.
- Kiaušiniai: 4.00 vnt.
- Orkaitę įkaitinkite 180 °C.
- Pyrago kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- Miltus sumaišykite su cukrumi ir kepimo milteliais. Mediniu šaukštu įmaišykite aliejų, pieną ir 2 kiaušinius. Sukrėskite tešlą į paruoštą formą.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite ne itin plonomis skiltelėmis bei išdėliokite jas tolygiai ant paruoštos tešlos.
- Taip paruoštą pyragą kepkite įkaitusioje orkaitėje 30 minučių.
- Tuo metu traškučiui skirtą sviestą ištirpinkite ant lengvos ugnies, nukelkite puodą ir suberkite traškučiui skirtą cukrų, supilkite vanilės esenciją. Gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti. Atvėsus įmaišykite 2 kiaušinius ir plakite elektriniu maišytuvu apie minutę. Supilkite gautą masę ant kepamo pyrago ir kepkite dar 25-30 minučių, kol paviršius bus tolygiai rusvas.
- Prieš išimant iš formos, leiskite pyragui atvėsti.
Varškės pyragas su obuoliais ir migdolais
- Kiaušiniai: 2.00 vnt.
- Vanduo: 1.00 valg. š.
- Muskatas: 0.30 arbat. š.
- Obuoliai: 4.00 vnt.
- Iš pradžių padarykite pyrago pagrindą. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukraus pudrą. Supjaustykite mažais gabalėliais sviestą ir maišykite su miltais, kol susiformuos masė su gumulėliais.
- Gerai išplakite kiaušinio trynį su vandeniu. Lėtai pildami į tešlą maišykite, kol mišinys taps vientisas. Suminkykite tešlą į rutulį ir pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą.
- Po pusvalandžio iškočiokite tešlą ant miltuoto paviršiaus - kad pagrindas 2-3 centimetrais būtų platesnis nei kepimo forma.
- Sudėkite tešlą į formą - taip, kad neliktų skylių. Kraštus sulyginkite. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Pakepkite pyrago pagrindą prislėgę lėkšte, kad neiškiltų. Išimkite atvėsti.
- Toliau darykite įdarą. Gerai iki vientisos masės sumaišykite varškę, cukraus pudrą, kiaušinį ir vanilę. Supilkite į pyrago pagrindą ir išlyginkite mentele.
- Obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis. Sumaišykite dubenyje cukrų, cinamoną ir muskatą. Sumaišykite su obuoliais, kad šie tolygiai pasidengtų mišinių. Išdėliokite obuolius ant pyrago. Pabarstykite migdolų drožlėmis ir kepkite apie pusantros valandos 175 laipsnių temperatūroje (arba kol tešla pagels, o obuoliai suminkštės). Skaniausiai valgyti atvėsintą.
Toskanos obuolių pyragas su alyvuogių aliejumi
- Cukrus: 1.00 st.
- Miltai: 2.00 st.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Į paruoštus obuolius suberkite 2 šaukštus cukraus ir cinamoną, gerai išmaišykite.
- Paruoškite pyragui tešlą. Į plakimo indą įmuškite kiaušinius, suberkite stiklinę rudojo cukraus, vanilinį cukrų, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išplakite.
- Nuo apelsino smulkiai nutarkuokite oranžinę žievelę ir išspauskite sultis, viską supilkite į tešlos plakinį ir dar kartą gerai išsukite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir suberkite į skystąją tešlos dalį. Užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
- Kepimo formos dugne patieskite kepimo popierių, jos sieneles ištepkite alyvuogių aliejumi ir supilkite pusę tešlos, ant jos suberkite pjaustytus obuolius, o ant viršaus užpilkite likusią tešlą.
- Pyragą pašaukite kepti į 180 laipsnių karščio orkaitę 45 minutėms.
- Iškepusį pyragą palikite praaušti ir apibarstykite cinamonu.
Obuolių pyragas su meduolių prieskoniais
- Sviestas: 8.00 valg. š.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Ant pjaustytų obuolių užpilkite šviežiai spaustas citrinų sultis.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite 8 šaukštus lydyto ghi sviesto ir įplakite jį į tešlą.
- Miltus sumaišykite su druska, kepimo milteliais ir meduolių prieskoniais. Miltų mišinį suberkite į skystąją tešlos dalį ir užmaišykite gana skystą tešlą.
- Į paruoštą tešlą suberkite obuolius ir gerai išmaišykite. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o jos šonus ištepkite lydytu sviestu. supilkite tešlą su obuoliais ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių. Iškepusį pyragą aušinkite ant grotelių. Pjaustykite ir valgykite visai šaltą. Prieš pateikdami pyragą apibarstykite persijotais speltų miltais.
Obuolių pyragas be glitimo
- Pyrago kepimo formą ištepkite sviestu, jei reikia, jos dugne patieskite kepimo popieriaus.
- Obuolius supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, prieš tai išpjaukite jų sėklas, bet obuolių nenulupkite. Beje, obuolius galite pjaustyti tiesiai į kepimo formą. Ant obuolių užbarstykite cinamono.
- Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinius (trynius ir baltymus kartu) labai gerai išplakite su cukrumi, kol net pabals. Tada supilkite po du šaukštus maltų riešutų, kukurūzų, ryžių ir bulvių miltų, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
- Paruoštą tešlą užpilkite ant obuolių, apibarstytų cinamonu. Ant viršaus barstykite aguonas, sezamus, smulkintus riešutus, jie ne tik suteiks skonio, bet ir papuoš.
- Pyragą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių. Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku - ištraukus jis turi būti sausas, neaplipęs tešla.
- Iškepusį pyragą palikite, kad praauštų. Jį pjaustykite ir valgykite jau atšalusį.
Obuolių pyrago vyniotinis
- Vanduo: 2.00 valg. š.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
- Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, tada dar pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis (pasistenkite, kad riekelių storis būtų kuo vienodesnis).
- Gilią kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Sudėliokite obuolių skilteles taip, kad jos būtų kuo arčiau viena kitos. Pašlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite cinamonu.
- Baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus plakite tol, kol putos taps standžios, tada dalimis dėkite cukrų (maždaug po šaukštą, kaskart išplakdami masę taip, kad įdėtas cukrus ištirptų, tik tada dėkite kitą šaukštą cukraus). Į išplaktus baltymus nesustodami plakti dėkite po vieną kiaušinio trynį, kitą trynį dėkite tik tada, kai prieš tai dėtas visiškai įsiplaks į masę.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir išsijokite. Juos suberkite į indą su kiaušinio baltymų plakiniu, įpilkite du šaukštus vandens ir mentele (tik ne elektriniu plakikliu!) kuo atsargiau viską sumaišykite.
- Gautą masę išliekite ant paruoštų obuolių ir viršų išlyginkite mentele. Kepkite apie 20-23 minutes, arba kol biskvitas bus iškepęs (kai įbedę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą).
- Kol pyragas kepa, ant darbastalio ištieskite švarų lininį virtuvinį rankšluostį. Visą rankšluosčio paviršių pabarstykite cukraus pudra. Kai pyragas iškeps, išimkite iš orkaitės ir iškart labai staigiu judesiu apverskite skardą su pyragu taip, kad jis biskvito puse atsidurtų ant paruošto rankšluosčio. Atsargiai iškart nuimkite pergamentinį popierių nuo dabar jau viršuje esančio obuolių sluoksnio. Pyragą nedelsiant kuo tampriau susukite į vyniotinį, prilaikydami rankšluostėliu (tarsi vyniotumėte sušį).
- Palikite visiškai atvėsti. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite.
Itin drėgnas obuolių pyragas
- Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals, tada pilkite su druska ir kepimo milteliais sumaišytus miltus. Po to - ištirpintą ir kiek atvėsusį sviestą. Viską išplakite iki vientisos masės.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustę juostelėmis įmaišykite į tešlą.
- Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes.
- Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais.
Trupinių pyragas su obuoliais
- Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Suberkite cinamoną ir sumaišykite.
- Didesniame dubenyje sumaišykite DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“, viso grūdo speltų miltus, sorų kruopų dribsnius.
- Į paruoštą formą berkite dalį biraus mišinio, uždėkite kelis gabaliukus sviesto, ant viršaus sudėkite pusę kiekio obuolių su cinamonu, po to vėl užberkite biraus mišinio, šiek tiek sviesto, likusius obuolius ir likusį birųjį mišinį. Ant viršaus sudėkite likusį sviestą.
- Šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-50 min.
- Aušinkite formoje. Patiekite pabarstę milteliniu cukrumi.
tags: #pyrago #su #obuoliais #receptai