Citrininis Pyragas: Receptai ir Variacijos

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius citrininio pyrago receptus, pradedant klasikiniais ir baigiant modernesniais variantais. Aptarsime tešlos, kremo ir kitų sudedamųjų dalių paruošimo subtilybes, taip pat pateiksime naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą citrininį pyragą. Citrininis pyragas - puikus desertas, kuris džiugina savo gaiviu skoniu ir aromatu.

Klasikinis Citrininis Pyragas

Klasikinis citrininis pyragas yra paprastas, bet labai skanus desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai. Šiam pyragui reikalingi pagrindiniai ingredientai, tokie kaip miltai, cukrus, kiaušiniai, sviestas ir, žinoma, citrinos.

Ingridientai:

  • Tešlai:
    • 225 g minkšto sviesto (papildomai sviesto skardai ištepti)
    • 225 g miltelinio cukraus
    • 275 g kvietinių miltų
    • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
    • 4 kiaušiniai
    • 4 šaukštai pieno
    • Dviejų citrinų žievelės
  • Užpilui:
    • Dviejų citrinų sultys
    • 175 g cukraus

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sumaišykite visus sausus tešlai skirtus ingredientus. Sudėkite minkštą sviestą ir rankomis sumaišykite tešlą.
  3. Supilkite pieną, dėkite kiaušinius, galiausiai įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę ir išmaišykite šaukštu.
  4. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo skardą ir kepkite 35-40 minučių, nelygu tešlos storis. Pyragas bus iškepęs, kai pradės atsitraukti nuo kraštų, o į vidurį įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
  5. Ištraukite iš orkaitės, išimkite iš kepimo skardos ir padėję ant grotelių palikite 5 minutėms.
  6. Per tą laiką paruoškite užpilą: sumaišykite citrinų sultis su cukrumi.
  7. Aptepkite dar karštą pyragą.

Kreminis Citrininis Pyragas

Šis pyragas pasižymi itin švelniu ir kreminiu įdaru, kuris puikiai dera su trapiu pagrindu.

Ingridientai:

  • Pagrindui:
    • 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
    • 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Spanguolė“
    • 140 g lydyto sviesto
    • 40 g PERGALĖS juodojo šokolado su bergamote
  • Kremui:
    • 4 kiaušiniai
    • 150-200 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
    • 2 citrinų
    • 2 žaliųjų citrinų
    • 1 šaukšto želatinos
    • 3-4 šaukštų šalto vandens
    • 130 g lydyto sviesto

Gaminimas:

  1. Į virtuvinį smulkintuvą suberkite rankomis sulaužytus sausainius, tada juos sutrinkite iki trupinių. Trupinius išmaišykite kartu su lydytu sviestu. Suberkite į kepimo formą ir labai plonu sluoksniu paskirstykite biskvitą ir kraštelius šonuose. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15 min., kol gražiai ir rudai apskrus.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Nutarkuokite žaliųjų citrinų ir citrinų žieveles. Į kiaušinių plakinį išspauskite 1 citrinos ir 2 žaliųjų citrinų sultis.
  3. Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol želatina ištirps.
  4. Kiaušinių plakinį dėkite ant garų vonelės ir maišykite plakimo šluotele tol, kol pradės tirštėti. Supilkite lydytą sviestą, suberkite žieveles, toliau maišykite dar 1 min. (ruoškite taip, kaip rodoma laidoje).
  5. Ant iškepusio biskvito tarkuokite šokoladą, galite dėti ir šiek tiek laužytų gabaliukų. Supilkite paruoštą kremą. Palikite jį pastovėti kambario temperatūroje, o tada atšaldykite šaldytuve kelias valandas, kol sustings.

Citrininis Pyragas be Laktozės

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja laktozės. Jame naudojami speltos miltai ir augalinis pienas.

Ingridientai:

  • 2 v.š. maltų linų sėmenų
  • 250 g speltos miltų
  • 120 g avižinių miltų
  • 30 g kukurūzų krakmolo
  • 2,5 a.š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 1/4 a.š. ciberžolės miltelių
  • 2 citrinų nutarkuota žievelė (apie 2-3 v.š.)
  • 50 ml citrinos sulčių
  • 150 g cukraus
  • 110 ml kokoso aliejaus (ištirpinto)
  • 200 ml migdolų, avižų ar kito augalinio pieno
  • Sirupui:
    • 7 š. citrinos sulčių
    • 4 š. cukraus

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite kepimo formą ir jos vidų ištepkite aliejumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
  2. Linų sėmenis suberkite į mažą indelį, užpilkite 5 v.š. vandens, išmaišome ir paliekame brinkti.
  3. Gerai tarpusavyje sumaišome speltos miltus, avižinius miltus, krakmolą, kepimo miltelius, druską, ciberžolę. Gautą mišinį persijojame.
  4. Kitame dubenyje sumaišome išbrinkusius linų sėmenis, citrinos žieveles, citrinos sultis, cukrų, aliejų ir pieną.
  5. Supilame į sausus ingredientus ir švelniai išmaišome.
  6. Gautą masę supilame į kepimo formą ir šauname į orkaitę. Kepame apie 50 min. Ar pilnai iškepė, patikriname su mediniu pagaliuku - įbestas į pyragą ir ištrauktas turi būti sausas.
  7. Kol kepa pyragas, pasiruošiame sirupą. Nedideliame puode ant mažos kaitros vis pamaišant pakaitiname citrinos sultis ir cukrų tol, kol cukrus pilnai ištirps.
  8. Iškeptui pyragui neišėmus jo iš kepimo formos leidžiame atvėsti apie 10 minučių. Tada mediniu pagaliuku (pvz. mediniu iešmeliu) padarome skylutes (bedant tiek giliai, kiek galime).
  9. Po truputį neskubant šaukštu ant paviršiaus pilame paruoštą sirupą ir šaukšto kita puse paskirstome, kad sirupas pasiskirstytų po visą pyrago viršutinę dalį. Taip neskubant po truputį sulaistome visą sirupą.
  10. Sunaudojus visą sirupą, paliekame pyragą pilnai atvėsti, o sirupui pilnai susigerti.
  11. Pyragui pilnai atvėsus, atsegame kepimo formos kraštus ir švelniai pyragą išimame iš formos.

Kiti Citrininio Pyrago Variantai

Be jau minėtų receptų, egzistuoja ir daugybė kitų citrininio pyrago variacijų, pavyzdžiui:

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

  • Citrininis keksas su aguonomis: Šis keksas pasižymi švelniai rūgščiu glajumi ir traškiomis aguonomis.
  • Žaliųjų citrinų pyragas: Šis pyragas išsiskiria nekasdieniu skoniu ir morengine kepure.
  • Citrininis pyragas su medumi: Šiame recepte cukrus pakeičiamas medumi, o vištų kiaušiniai - putpelių kiaušiniais.

Citrininis Padažas

Citrininis padažas puikiai tinka ne tik pyragams, bet ir kitiems desertams ar net mėsos patiekalams.

Ingridientai:

  • 40g sviesto
  • 2 šaukštai miltų
  • 1 stiklinė vandens
  • 1 citrina
  • 2 kiaušinio tryniai
  • Malto muskato riešuto
  • Petražolių, druskos
  • Maltų pipirų

Gaminimas:

  1. Miltus pakepiname svieste.
  2. Supilame vandenį ir gerai išmaišome.
  3. Įmaišome citrinos sultis ir žievelę, kiaušinio trynius, muskato riešutą, petražoles, druską ir pipirus.
  4. Pakaitiname ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės.

Patarimai Kepant Citrininį Pyragą

  • Naudokite ekologiškas citrinas: Jei įmanoma, naudokite ekologiškas citrinas, nes pyrago tešlai naudojama ne tik citrinos sultys, bet ir tarkuota žievelė.
  • Išsukite sviestą su cukrumi iki purumo: Tai padės pyragui tapti puresniam.
  • Neperkepkite pyrago: Pyragas bus iškepęs, kai pradės atsitraukti nuo kraštų, o į vidurį įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
  • Sulaistykite pyragą sirupu: Tai suteiks pyragui papildomo drėgnumo ir rūgštumo.
  • Leiskite pyragui atvėsti prieš patiekiant: Tai padės pyragui sustingti ir skaniau atsiskleisti skoniui.

Citrininis Šerbetas

Gaivus gėrimas, puikiai tinkantis karštai dienai.

Ingridientai:

  • 4 citrinos
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 l vandens

Gaminimas:

  1. Nulupti citrinos žieveles.
  2. Užvirti 2 stiklines vandens ir jame pavirinti citrinos žieveles apie 3 min.
  3. Į likusį vandenį supilti cukrų ir citrinos sultis.
  4. Sumaišyti su atvėsusiu žievelių nuoviru.
  5. Atšaldyti ir patiekti.

Tvarumas

Cukriniai runkeliai, naudojami cukrui gaminti, efektyviai panaudoja dirvožemyje esančias maistines medžiagas, sumažindami tręšimo poreikį.

Taip pat skaitykite: Gaivus desertas šventėms

Taip pat skaitykite: Desertai su citrinų skoniu

tags: #citrininis #padažas #pyragui #receptas

Populiarūs įrašai: